Получава се особено питателно, ароматно и богато винаги говеждо желе. За приготвянето му се използват дори икономични комплекти за супа, което ви позволява да направите бюджета на ястието. Основното нещо е да не съжалявате за подправките за такова лакомство.

Класическо говеждо месо от желязо

Състав: телешка фурна с целулоза, част от дръжката и крака (с тегло около 4 кг), 2 големи глави лук, 2-3 средни моркови, няколко дафинови листа, 7-8 скилидки чесън, сол, 4 л филтрирана вода.

  1. Месните компоненти се нарязват грубо, освобождават се от костните фрагменти, измиват се добре и при необходимост се почистват с нож. След това те се пълнят с вода и за приготвянето им са необходими 5,5-6,5 часа. Огънят трябва да е минимален, така че течността да не заври, тъй като не може да се добави.
  2. След около 2,5 часа измити, но не обелени зеленчуци, сол и магданоз се изпращат в тигана. На този етап можете да добавите всякакви подправки. Обелените скилидки чесън също се изсипват в тигана.
  3. Когато бульонът се свари, трябва да извлечете цялото говеждо месо от него. Месото се отстранява от костите и се поставя в подходящи тигани. Бульонът внимателно се филтрира през тензух и се изсипва върху парчетата месо.

На етапа на филтриране на бульона можете да го добавите, ако е необходимо.

Три месни празнична рецепта

Състав: кило говеждо дръжка, малко повече от свинска дръжка, половин кило свинско и пилешки бутчета, 2 големи моркови, половин корен от целина, 3-4 малки лука, 22-24 грах черен пипер, сол.

  1. Месото се измива добре, ако е необходимо се остъргва с нож. Ако има време, струва си да накиснете свинско и говеждо месо в купа със студена вода за 3-4 часа, за да отървете парчетата кръв и неприятната миризма.
  2. На слаб огън под капака цялото месо ще се готви за около 5-7 часа.За да се окаже, че бульонът е прозрачен, в първите минути след варенето ще е необходимо няколко пъти да се отстранят люспите от пяна.
  3. 1,5 часа преди готовност, в съда с части от месо се добавят обелени моркови, корен от целина или магданоз и лук. Можете веднага да осолите съставките и да добавите черен пипер.
  4. Всички продукти се извличат с нарязана лъжица от готовия бульон. Зеленчуците се изхвърлят. Месото се оголва и се слага на дъното на широките салатни купички. Отгоре бульонът се филтрира и при необходимост се осолява.

Желеното месо се сервира на масата след напълно замразяване на студа.

С свински крака

Състав: кило свински бутчета, около 1,8-1,9 литра филтрирана вода, 840 г телешка каша, сол на вкус, моркови и лук, 3-5 скилидки чесън, трапезна сол на вкус, 2 бр. карамфил, смес от чушки.

  1. Краката се накисват в студена вода през цялата нощ, а сутринта се почистват с твърда кърпа. Необходимо е да се отстраняват примесите дори от труднодостъпни места, за да не попаднат в бульона.
  2. Подготвените крака се изпращат в тигана. Там се слага говежна каша. Отгоре месните компоненти се заливат с вода и се варят 3 часа.
  3. След това към месото се добавят зеленчуци, обелен чесън, сол, подправки. Готвенето продължава няколко часа. Когато върху повърхността на бульона започне да се образува ясно видим филм, това означава, че той е напълно готов.
  4. Месото се отстранява и внимателно се разглобява на влакна. Заедно с тънките кръгове моркови се вписва в тиганите.
  5. Най-горните съставки се заливат с прецеден бульон. Храната се оставя на студено.

Ако искате да промените рецептата за желе от свински бутчета с говеждо месо, можете да експериментирате с подправки.

Как да готвя в бавна готварска печка?

Състав: литър филтрирана вода, пълно говеждо и свинско бутче, големи моркови, лук, 1 чаена лъжичка сол, сушени билки.

  1. Водата се налива в купата на уреда и предварително се приготвят парчета месо. Първо, в програмата "Месо" готвят 60-70 минути.
  2. На следващо място, в съда се поставят обелени зеленчуци, зеленина, изсипва се сол. По желание добавете скилидки чесън. Заедно съставките се варят още 80-90 минути.
  3. Тогава месото се отделя от костите, разкъсва се на влакна и се поставя в малки чаши. Прецеден бульон се изсипва отгоре.

Ако искате чесънът да се чувства в готовото ястие, можете да го добавите на филийки към месото.

С желатин

Състав: около 1,5 килограма телешка дръжка, 2 глави лук, моркови, 8-9 грах черен пипер, 35 г желатин (мигновено), всякакви ароматни билки на вкус, каменна сол.

  1. За да приготвите вкусно говеждо месо, първото нещо, което трябва да нарежете месните компоненти на големи парчета и да се накиснете в ледена вода от вечер до сутрин. Това ще ви позволи допълнително да заварявате идеално прозрачен бульон.
  2. Сутрин месото се залива с вода, довежда се до кипене. На този етап е много важно да премахнете цялата пяна от повърхността на течността.
  3. След това към ястието се добавят всички обелени зеленчуци, черен пипер, сол, ароматни билки.
  4. Готвенето бульон ще бъде 7-9 часа. Ако трябва да добавите вода в тигана, тя трябва да бъде не повече от 1 чаша.
  5. Желатинът се разрежда в малко количество вода (според инструкциите на производителя).
  6. Готовите компоненти на месото се извличат от течността и се отрязват от костите. Той трябва да бъде положен в дълбоки плочи.
  7. Бульонът е добре филтриран, желатинът, разтворен във вода, се разтваря в него. Получената течност се изсипва върху парчетата месо.

За да изглежда ястието елегантно, украсете го с консервирана царевица, билки, резени моркови, резенчета пъдпъдъчи яйца и едва след това го изпратете на студено.

Желено говеждо и свинско месо

Състав: 2 свински бутчета, 1 говеждо острие и свински джолан, моркови и лук, корен от магданоз, всякакви подправки, каменна сол.

  1. Измитото и нарязано месо се поставя в голям съд. Отгоре се пълни с вода и отнема 4,5-5,5 часа за готвене.
  2. След това всички останали съставки, декларирани в рецептата, се добавят към месото, а готвенето продължава още 1,5 часа.
  3. Готовото свинско и говеждо месо се нарязва, нарязва се и се поръсва на малки купички.
  4. Бульонът, преминат през марля, се изсипва върху компонентите. Ако е необходимо, може да се добави.

По-удобно е да филтрирате желирано месо с марля, сгъната три пъти. След втвърдяване можете да вземете проба.

Рецепта за пиле

Състав: кило пиле, половин килограм говеждо месо, моркови и лук, чесън на вкус, сол, ароматни билки, сушени билки.

  1. Предварително почистеното и измито пилешко месо се залива с вода и се вари с минимално загряване на печката за около 3-3,5 часа. След това в бульона се изпращат избраните подправки, сол, зеленчуци, зеленина. Подготвя се още един час.
  2. Остава да извадите месото от костите, да сложите в дълбоки чинии, поръсете с нарязан чесън и изсипете в прецеден бульон.

Желираното месо ще замръзне за около ден на мразовит балкон или в хладилник.

На украински

Състав: 2 свински бутчета, 1,5 килограма говеждо месо, моркови, корен от целина, чесън на вкус, сол, лук, дафинов лист.

  1. Предварително измитото и накиснато в студена вода месо се готви за около 4 часа. След това към него се разнасят необработени чисти зеленчуци. Готвенето продължава още 1,5 часа.
  2. Около половин час преди готвене бульонът се осолява, към него се добавят корен от целина, дафинов лист и обелен чесън.
  3. Готовото месо се разделя на влакна и се поставя във форма. Прецеден бульон се изсипва отгоре.

За втвърдяването на ястието ще са достатъчни 5-6 часа.

Свързан софтуер:Още от автора: