Порестият и апетитен царевичен хляб не само изглежда страхотно, но и много здравословен. Ако се наблюдават всички тънкости на препарата, структурата е лека, ефирна, а ароматът е просто вълшебен.
Съдържание на материалите:
Класически хляб с фурна на фурна
Класическа рецепта царевичен хляб има страхотен аромат качество. Изглежда като селски хляб, остава свеж за дълго време и запазва аромат.
Приготвяне на хляб с царевична каша във фурната върху тесто.
За нея трябва да вземете:
- сурова мая (15 g);
- вода (90 ml);
- гранулирана захар (1 с. л.);
- сол (1 ч.л.);
- първокласно брашно (80 г).
За теста вземете следните продукти:
- растително масло (90 мл);
- топла вода (90 мл);
- царевично брашно (130 г);
- първокласно пшенично брашно (180 g).
Получаване:
- Първо трябва да поставите тестото. За да направите това, разредете маята във вода, добавете захар и сол, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете пресятото брашно и омесете тестото.
- Оставете за 30 минути на топло място за ферментация.
- Сега можете да направите тесто за хляб. Първо изсипете царевичното брашно с вода, разбъркайте до гладкост.
- Добавете подходящо тесто, пресято пшенично брашно, масло и омесете тестото.
- Сложете кифличката в намаслена форма, покрийте със залепващ филм и оставете, за да може тестото да се отдалечи.
- След като тестото се удвои, можете да го изпратите във фурната (200 ºС, 40 минути).
Сервирането на такъв хляб е по-добре не веднага, а на следващия ден. През това време той ще загуби излишната влага, което ще засили специфичния му вкус.
Вариант за готвене на тесто
Царевичен хляб, приготвен по технология на студена ферментация, е просто вкусен.
Хлябът е висок, порест, с приятен вкус и аромат.
В този случай обаче е необходимо повече време за готвене.
Продукти за приготвяне на кисела тесто:
- мокро готово кисело тесто (10 g);
- първокласно пшенично брашно (45 g);
- вода (45 мл).
Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени, покрити и оставени да се ровят за една нощ.
На следващия ден се приготвя тесто от такива продукти:
- кисела тесто, приготвено в навечерието;
- вода (300 мл);
- царевично брашно (120 г);
- първокласно пшенично брашно (330 г);
- сол (1 ч.л.).
Получаване:
- Напълнете стартера и солта с вода, разбъркайте.
- Добавете пресятото брашно от два сорта и омесете тестото. Тя трябва да се окаже мека и да не се придържа към ръцете ви.
- Намажете големи съдове с капак с олио и сложете готвената маса в него.
- Накиснете за час и поставете в хладилник до следващата сутрин.
- На сутринта поставете контейнера с тестото на масата, оставете за 1 час.
- Сложете тестото на масата, оставете за 15-20 минути.
- Придайте на тестото хляб форма, оставете да престои в специален съд.
- Загрейте фурната до 240 ºС.
- Прехвърлете тестото във форма, направете разфасовки, изпратете във фурната.
- Фурната под капака, като постепенно понижава температурата до 200 ºС, след това свалете капака и оставете за 15 минути.
- След това оставете хляба в изключена фурна с отворена врата за половин час.
Поднесете готовия хляб на масата.
Готвене без пшенично брашно
Царевичен хляб без добавяне на пшенично брашно се приготвя лесно. Ще се окаже не толкова висока, но такава опция без глутен, поради което се счита за полезен.
Съставките, които изграждат:
- краве мляко (200мл);
- царевично брашно (250 г);
- пилешко яйце (2 бр.);
- сода за пиене (1 ч.л. без пързалка);
- гранулирана захар (1/2 ч.л.);
- сол (1 ч.л.).
Получаване:
- Пресейте брашно в дълбока купа, добавете сода и разбъркайте.
- Разбийте яйцата в тази маса, добавете затопленото мляко, добавете сол и захар
- Омесете тестото, масата трябва да е течна.
- Съдът за печене е добре намазан с олио, сложете тестото в него.
- Печете до готовност при 180 ºС.
Готовият хляб трябва да има много златиста коричка. Когато изстине, можете да го поднесете на масата.
Вкусен хляб в машина за производство на хляб
Използването на царевично брашно в рецептите за готвене е често срещано. Една от възможностите за вкусно печене е приготвянето на царевичен хляб в машина за хляб.
За теста ще са ви необходими следните продукти:
- растително масло (30 мл);
- краве мляко (170 мл);
- суха мая (8 g);
- царевично брашно (250 г);
- първокласно пшенично брашно (250 г);
- гранулирана захар (1 с. л.);
- сол (1 ч.л.);
- сладкарски мак (1 с. л.).
Метод на готвене:
- Изсипете мляко в купа.
- Добавете необходимото количество олио, след това сол и захар.
- Най-отгоре с две разновидности брашно, мая и маково семе.
- Сега трябва да заредите гъсталака в производителя на хляб.
- На контролния панел трябва да зададете режим "Бял хляб" или "Основен".
- Натиснете бутона за захранване.
- Самата машина за хляб ще ви уведоми за готовността на ястието със звуков сигнал.
Хлябът е рохък и плътен, много вкусен. Маковите семена придават на хляба красив вид.
Готвене в бавна готварска печка
Удобно е да приготвите хляб от царевично брашно в бавна готварска печка, така че след като тестото е готово, първо трябва да включите режима на нагряване. Това ще осигури равномерно повдигане на тестото, а хлябът ще се окаже великолепен.
Състав на продукта:
- топла вода (300 мл);
- слънчогледово масло (30 мл);
- мая (8 g);
- гранулирана захар (2 ч.л.);
- сол (1 ч.л.);
- царевично брашно (200 г);
- първокласно пшенично брашно (600 g).
Технология на готвене:
- Първо пригответе тесто от 1/3 от водата, маята, захарта и 1 с.л. л. пшенично брашно.
- Изсипете олио в подходящо тесто и сложете сол, комбинирайте всичко.
- Добавете царевичното брашно, разбъркайте.
- Изсипете пресято пшенично брашно, омесете тестото.
- Намазваме купата на мултиварката с масло, слагаме тестото, оставяме да загрее за около час.
- След това включете режима „Печене“ с таймер от 60 минути.
- Сложете хляба от другата страна и отново поставете същия режим с таймер за 15 минути.
- Веднага щом мултикукърът се изключи, хлябът трябва да се извади, иначе ще стане влажен.
Добре е да се сервира такъв хляб за първите курсове.
Печене на царевично брашно без глутен
Вкусна хляб без глутен се получава на царевична каша.
Той е нискокалоричен, не се влошава за дълго време, позволява ви да не чувствате глад за по-дълго, има много растителни протеини.
Съставът на продуктите за теста:
- краве мляко (300 мл);
- царевично брашно (600 г);
- пилешко яйце (2 бр.);
- сода за пиене (1 ч.л.);
- кимион (на вкус).
Начин на изпълнение:
- Изсипете мляко в чаша, разбийте яйцата, добавете сол и семената от кимината, за да се смесят добре.
- Смесете сода с брашно и постепенно добавяйки към получената маса, омесете тестото.
- Поставете в намаслена форма, оставете да престои и изпратете във фурната (180 ºС, 40 минути).
Охладете готовия хляб, нарязан на парчета и сервирайте.
