Любителите на рибата са особено харесвани от феновете на пикантни и пикантни закуски. Такова ястие може да се яде просто с хляб или в комбинация със зеленчукова салата. На мнозина може да изглежда, че приготвянето на лека закуска е доста трудно, но всъщност тук всичко е просто. Прочетете статията и не се колебайте да започнете да готвите корейски ястия.
Съдържание на материалите:
Какъв вид риба е по-добре да се направи хехе
Корейските ястия отдавна са спечелили сърцата на руските гурмета. Едно от тези ястия е рибата хехе. За приготвяне на предястието се използва фино рибено филе, което се маринова с добавяне на различни подправки и подправки.
За корейците рибата хей е както предястие, така и пълноценна храна. Ако говорим за риба, тогава корейските готвачи предпочитат риба тон или минтая, но можете да използвате други морски и речни обитатели - скумрия, зандър, сом, сьомга, розова сьомга, кефал, херинга. Можете да вземете щука, но готвачите не я предпочитат твърде много заради големия брой малки кости.
Най-добре е да изберете прясна риба за закуски, тъй като замразеният труп губи своята цялост при размразяване.
За да намалите времето за готвене, можете да си купите готово филе, но най-важното е, че трябва да го нарежете на тънки филийки и като разбърквате, внимавайте закуската да не се превърне в кашиста смес. За него могат да се използват различни подправки, но правилната рецепта за него предполага използването на кориандър и червен пипер.
Класическа рецепта
За класическата рецепта хе, можете да вземете всяка риба, основното е, че в месото й не трябва да има малки кости. Ако имате свеж улов на масата, тогава закуската ще се окаже отлична, остава само да изберете подходящите подправки и подправки.
Съставки за рибено филе от 0,5 кг:
- лук;
- три скилидки чесън;
- лъжица сладък пясък;
- две супени лъжици соева подправка;
- две супени лъжици сусамово масло;
- две супени лъжици червен пипер;
- лъжица оцетна есенция;
- лъжица семена от кориандър.
Метод на готвене:
- Рибното филе нарязваме на тънки ивици с дебелина не повече от три сантиметра, добавяме сол, пълним го с оцетна есенция, която окислява протеините на рибата и филето престава да бъде сурово. Туршия за три часа, по-дълго.
- В сусамовото олио пасираме нарязан лук и пикантни зеленчуци, след това поръсваме със сладък пясък, слагаме рибата, заливаме със соевия подправка, разбъркваме и сваляме от котлона.
- Смиламе семена от кориандър в хаванче и заедно с червен пипер изпращаме към рибата, разбъркваме отново, оставяме закуската да вари за един час и сервираме с листа от магданоз.
Готвене със зеленчуци
Днес, в допълнение към класическата рецепта за риба хей, има много други вариации на готвене закуски. Така наред с рибата започнаха да се марират пресни зеленчуци, които освежават предястието и събуждат апетита. И така, за рецептата взимаме 300 г не костелива бяла риба.
съставки:
- половината чушка;
- една прясна краставица;
- 110 г морски корейски;
- два лука;
- три скилидки чесън;
- китка магданоз;
- лъжица червен пипер;
- три супени лъжици соева подправка;
- три супени лъжици оцетна есенция;
- 0,5 супени лъжици кориандър (смлян);
- лъжица сусам;
- 110 мл олио (рафинирано или сусамово).
Метод на готвене:
- Нарязваме също рибното филе на тънки ивици, заливаме с оцетна есенция, добавяме малко сол и туршия поне два часа.
- Смелете пикантния зеленчук и магданоза, нарежете краставицата на тънки ивици, лука нарежете на четвъртинки.
- Смесваме приготвените зеленчуци и зеленчуци с мариновани рибни филийки, изсипваме соята и олиото, добавяме всички подправки, разбъркваме, охлаждаме предястието и сервираме.
Как се прави червена риба
Червената риба се счита за истински деликатес, така че всякакви ястия от нея винаги се оказват много вкусни. Нека се опитаме да направим хех от такава риба. Вземете всяка червена, за предпочитане прясна, риба с тегло 400 g.
съставки:
- една прясна краставица;
- три скилидки чесън;
- половин вар;
- две супени лъжици сусамово масло;
- две супени лъжици соева подправка;
- две супени лъжици червен пипер;
- половин лъжица жира и сушен килантро.
Метод на готвене:
- Тънки филийки филе от червена риба се мариноват в сол и липов сок в продължение на три часа.
- В сгорещено олио добавете сламките от прясна краставица и тънки плочи чесън, изсипете соевата подправка.
- Смесваме маринованата риба с получения дресинг от зеленчуци, слагаме всички подправки, разбъркваме и можете да се насладите на вкусна закуска.
Корейска риба хе
За хехе на корейски можете да вземете всяка дълбоководна или морска риба с тегло половин килограм. Корейските готвачи използват пикантна смес за такова предястие, но ние ще се съсредоточим върху подправките за корейски моркови.
съставки:
- три супени лъжици сусамово масло;
- шушулка лют пипер;
- три скилидки чесън;
- лук (не сладък);
- две супени лъжици подправка за корейски моркови;
- лъжица захар и оцет;
- няколко клона на килантро.
Метод на готвене:
- Освободете шушулката от червен пипер от семената, нарежете на пръстени и запържете за няколко секунди в добре загрято олио. След това поставяме половината пръстени лук към него и след това нарязан чесън.
- Тънките филийки рибено филе се смесват с всички подправки, леко се добавят, наливат се с оцета, слагат се пържените зеленчуци, разбърква се, покрива се и се настоява в помещенията в продължение на три часа.
- Така че рибата да е добре наситена, можете да поставите товар отгоре.
- Първоначално приготвена закуска може да се сервира така. Сложете хех върху листата от маруля, навийте го и сервирайте с всеки корейски сос, например кимчи.
Рецепта за херинга
Въпреки факта, че хехът е доста пикантна закуска, той е много полезен и, разбира се, много вкусен. По-добре е да готвите такова ястие сами, а не да купувате, за да сте сигурни в качеството на използваните съставки. Ще ви кажем как да си направите херинга хехе. Ние използваме риба, прясна и не осолена или маринована.
Съставки на 1 кг риба:
- половин кило моркови;
- лук;
- три скилидки чесън;
- 185 мл оцет;
- две супени лъжици соева подправка;
- щипка люта чушка;
- три супени лъжици сладък пясък;
- лъжица сусам;
- лъжица олио.
Метод на готвене:
- Нарежете филето на херинга на филийки и мариновайте в оцет за час.
- След това изцеждаме излишната течност от рибата, слагаме подправения зеленчук, прекарваме през пресата, нарязан лук и моркови, а също и натрошени сусамови семена.
- Изсипете соя и олио. След това пипер и сол на вкус, разбъркайте и настоявайте за лека закуска в продължение на два часа.
От скумрия
Скумрия е мазна, здравословна и вкусна риба. Той има малко кости, така че е идеален за приготвяне на хех.
Съставки за една скумрия с тегло 400 г:
- два лука от два сорта;
- три супени лъжици оцет;
- супени лъжици сол и сладък пясък;
- щипка смлян кориандър;
- три супени лъжици рафинирано масло;
- половин лъжица смес от чушки;
- лъжица соева подправка, ако желаете.
Метод на готвене:
- Нарежете слабината на рибата на малки парчета, смесете с оцет и оставете за половин час.
- Взимаме два вида лук, нарязан на тънки четвъртинки, леко намачкан с ръце, така че зеленчуците да пуснат сока.
- Комбинираме лука с риба, заливаме олиото със соята, слагаме всички подправки, разбъркваме, покриваме и настояваме на хладно място за няколко часа.
Вкусен хей полок
Такава риба като минтая е особено популярна при нашите стопанки. Рибата е вкусна, здравословна и достъпна. Тя може не само да се задушава, пържи или пече, но също така се използва за приготвяне на хехе. За рецептата ще ви трябва рибно филе с тегло половин килограм.
съставки:
- два моркови;
- три глави лук;
- две сладки чушки;
- две скилидки чесън;
- лъжица оцетна есенция;
- половин лъжица смлян черен пипер (черен);
- лъжица счукан кориандър;
- сол и захар на вкус;
- три клона на килантро;
- три граха от подправка;
- три супени лъжици олио.
Метод на готвене:
- Рибното филе нарязваме на филийки с дебелина 1,5 см. Разреждаме оцетната есенция с вода (съотношение 1: 6), изсипваме в рибата, сол и туршия.
- Нарежете чушката на ивици, лука нарежете на тънки пръстени, нарязайте на ситно пикантния зеленчук и три моркови на ренде.
- Комбинираме черен пипер и лук с риба. Първо запържете чесъна в загрятото олио, след това сложете морковите към него, пасирайте не повече от минута, след което смесете с останалата част от съставките.
- Подправете предястието с всички подправки, лютите чушки не могат да бъдат нарязани. Слагаме нарязан килантро, смесваме всичко, покриваме, поставяме потискане отгоре и настояваме за лека закуска в продължение на пет часа и за предпочитане цяла нощ.
Риба щука
За приготвянето на хех често се използва точно щуката, въпреки факта, че рибата е доста костелива. Но прекараното време си струва да се насладите на ароматна, пикантна и вкусна закуска.
Съставки на 1 кг щука:
- един лук и един морков;
- супени лъжици смлян пипер (червен и черен);
- лъжица кориандър;
- малка глава чесън;
- три супени лъжици сол и пясък;
- две супени лъжици оцетна есенция;
- сусамово масло (рафинирано).
Метод на готвене:
- Нарязваме щуката на филе, отстраняваме семената и нарязваме на ивици. Смесете с полукръкчета лук и моркови, нарязани на корейска ренде, изсипете сухи подправки и подправки.
- В олио за 30 секунди запържете нарязания чесън и залейте рибата и зеленчуците с оцет. Покрийте закуската и настоявайте два дни.
Както се оказа, готвене на риба на корейски език е доста просто. Основното нещо е да обърнете внимание на качеството на рибата и да изберете подправки. В този случай вие сами можете да регулирате остротата и вкуса на ястието.
