Агнешка хашлама - кавказка храна, основната съставка на която е месото. Ако се приготви правилно, получавате ястие с приятен вкус и нежни, меки резенчета агнешко. Има много варианти за готвене, които се различават по отношение на приготвянето и набора от подправки, но задължително условие за хаштама е добавянето на голямо количество агнешко месо.

Арменска традиционна агнешка кашлама

Най-лесно е да се готви хаштама по традиционна рецепта. Арменците използват казан за готвене, който задържа топлината добре и задушава храната от всички страни.

Ключът към успеха е правилното месо. Агнешкото трябва да е младо, не особено мазно. За ястието са важни миризмата и сокът, който се отделя по време на готвене.

съставки:

  • агнешко - 1 кг;
  • лук - 6 бр .;
  • подправки;
  • домати - 7 бр .;
  • сладък пипер - 5 бр .;
  • зелени;
  • солта.

Получаване:

  1. Изплакнете месото, изсушете с помощта на хартиена кърпа. Нарежете на средни парчета.
  2. Извадете люспите от луковиците, нарязани на големи пръстени.
  3. Изплакнете доматите, нарежете всеки на четири филийки.
  4. Чушки - нарязваме на ивици.
  5. Пригответе казан.
  6. На дъното поставете ½ част от лука.
  7. Покрийте част от домата.
  8. Сложете половината агне. Поръсете със сол и подправки.
  9. Поръсете слой лук.
  10. Подредете останалата част от домата, агнешкото.
  11. Поръсете със сол и подправки.
  12. Поставете доматите.
  13. Покрийте с капак.
  14. Сложете на минимален огън.
  15. Гответе четири часа.
  16. Нарязваме зелените. Изсипете в казана.

Грузинска рецепта

За готвене се използва минимално количество продукти, а резултатът е вкусно, сочно ястие.

съставки:

  • агнешко - 750 гр. грин;
  • копър - 20 г;
  • магданоз - 2 корени;
  • целина - 2 корена;
  • моркови - 2 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • чесън - 7 скилидки;
  • магданоз - 20 г зелени;
  • лавр - 4 листа;
  • подправки;
  • солта.

Получаване:

  1. Изплакнете месото, нарежете филма, нарежете на парчета.
  2. Поставете в казан.
  3. Изсипете вода.
  4. Кипнете, като премахнете люспите от пяна.
  5. Варете час.
  6. Изплакнете магданоз и целина, обелете, нарежете на кръгчета.
  7. Нарежете обелените моркови на кръгчета.
  8. Лук - накълцайте на малки кубчета.
  9. Изплакнете зелените, подсушете.
  10. Добавете всички приготвени храни. Сол, поръсете с подправки.
  11. Поставете дафинов лист.
  12. Поставете четири часа под капака.
  13. Изцедете бульона.
  14. Поставете месото без зеленчуци върху чинията.
  15. Смелете чесъна, като минавате през преса.
  16. Изсипете бульона в чашата, като го напълните наполовина. Добавете чесъна. Разбъркайте.
  17. Поливайте агнешкото.
  18. Добавете варени зеленчуци.

Със зелен фасул, зеле и дюля

За да направите ястието ароматно, добавете пикантни билки, както сухи, така и пресни, както и подправки. Зелените се разпространяват веднага на куп. По време на приготвяне ястието не се разбърква. Това е предпоставка за хармоничен вкус.

съставки:

  • агнешки ребра - 1500 г;
  • кимион;
  • лук - 400 г;
  • сол;
  • картофи - 500 г;
  • сладък пипер - 500 г;
  • смлян черен пипер;
  • домат - 500 г;
  • зелен фасул - 200 г;
  • патладжан - 300 г;
  • дюля - 300 г;
  • зеле - 100 г;
  • чесън - 7 скилидки.

Получаване:

  1. Изплакнете компонента за месо, потупете го с хартиена кърпа, нарежете грубо.
  2. Поставете агнето на дъното на казана.
  3. Поръсете с люта чушка. Изсипете жира. За сол.
  4. Обелете и изплакнете лука, нарязан на малки кубчета.
  5. Изсипете агнешко.
  6. Кипнете вода, залейте с домати, за да улесните беленето.
  7. Нарежете на осем парчета.
  8. Подредете върху лука.
  9. Нарежете патладжана на кубчета.
  10. Изсипете литър вода в буркан, изсипете чаена лъжичка сол. Поставете патладжана.
  11. След половин час извадете и подредете върху доматите.
  12. Обелете картофите и нарежете на кубчета. Сложете патладжан.
  13. Нарежете пипер, премахнете семената и вътрешните дялове. Нарежете на ивици. Поставете в казан.
  14. Нарежете зеления фасул на ивици с размер четири сантиметра. Да се ​​постави на овнешко.
  15. Дюля котлет. Поставете храна.
  16. Нарязваме зелените.
  17. Поръсете със зеленчуци.
  18. Покрийте с зелеви листа.
  19. Изсипете вода, покривайки напълно съставките.
  20. Варете за два часа, като затворите капака.

Това е интересно: Корейски патладжан - най-вкусната рецепта

С картофи, патладжан и бира

Това ястие е много подходящо за празника и за всеки ден. За готвене винаги използвайте три пъти повече месо от зеленчуците.

съставки:

  • агнешко - 2500 г;
  • картофи - 1500 г;
  • подправки;
  • домати - 1000 г;
  • сол;
  • патладжан - 4 бр .;
  • килантро - 7 клона;
  • Български пипер - 6 бр .;
  • босилек - 30 г;
  • лук - 500 г;
  • лека бира - 250 мл;
  • чесън - 6 скилидки.

Получаване:

  1. Изплакнете доматите, нарязани на четири части.
  2. Поставете в дъното на казана.
  3. Нарежете пипера, отстранете семената. Поставете третата част върху доматите.
  4. Обелете лука и ги нарежете на кубчета. Трето място в котел.
  5. Изплакнете агнешкото, накълцайте, наполовина комбинирайте със зеленчуци.
  6. Сол, поръсете с подправки.
  7. Изплакнете зелените, нарежете, поръсете част върху агнешко.
  8. Поставете останалите приготвени съставки в същия ред.
  9. Обелете грудките картофи, нарежете, покрийте зеленчуците. Сол, добавете подправки.
  10. Изсипете бира.
  11. Затворете капака.
  12. Задушете четири часа.

Как да готвя на турски?

Вкусно ароматно ястие, което може да украси всяка празнична трапеза, да предизвика наслада и изненада с перфектен вкус.

съставки:

  • агнешко на костта - 1 кг;
  • моркови - 2 бр .;
  • нахут - чаша;
  • лук - 1 бр .;
  • картофи - 4-5 грудки;
  • солта.

Получаване:

  1. Изплакнете агнешкото, поставете в голям съд, налейте вода. Гответе 3-4 часа.
  2. Налейте нахута с гореща вода и оставете за малко, докато месото се свари.
  3. След време добавете нахута в тигана с месо.
  4. Обелете морковите, нарязани на големи шайби.
  5. Нарежете лука наполовина или оставете цяла глава.
  6. Обелете грудките картофи, нарежете грубо.
  7. Когато агнето се вари, поставете зеленчуците в тигана. Гответе до готовност.
  8. Поръсете с подправки, сол.
  9. Затворете капака, оставете да къкри за около час.

В бавна готварска печка

Много е удобно да готвите в бавна готварска печка, с минимално участие. Сложете храна, задайте желания режим и можете да забравите за готвенето. Самата фурна ще отчете края на процеса.

съставки:

  • агнешко - 870 г;
  • лавр - 5 листа;
  • моркови - 3 бр .;
  • патладжан - 500 г;
  • подправки;
  • лук - 3 бр .;
  • сладък пипер - 3 бр .;
  • копър - 30 г;
  • домат - 3 бр .;
  • килантро - 30 г;
  • чесън - 7 скилидки;
  • магданоз - 30 г;
  • шампиньони - 8 бр .;
  • солта.

Това е интересно:говеждо хашама - рецепта

Получаване:

  1. Обелете лука, нарежете на четири части.
  2. Нарежете морковите на кръгчета.
  3. Поставете зеленчуци в купата на мулти-тиган.
  4. Измийте агнешкото месо, нарежете филма.
  5. Нарежете на малки филийки.
  6. Покрийте зеленчуците.
  7. За сол.
  8. Настържете чушката на ивици.
  9. Добавете в купа.
  10. Нарежете патладжана на пръстени.
  11. Подредете черен пипер отгоре.
  12. Смелете гъбите с чинии.
  13. Сложете домати във вряща вода. След две минути извадете, обелете, нарежете.
  14. Поставете отгоре гъби.
  15. Обелете скилидките чесън, накълцайте.
  16. Поръсете ястието.
  17. Поръсете с подправки. За сол.
  18. Задайте режим "Гасене".
  19. Изберете време от три часа.
  20. Когато сигналът прозвучи, спрете.
  21. Поръсете с нарязани билки.

 

Свързан софтуер:Още от автора: