Има много варианти за приготвяне на мегрелийски хачапури, но За да се запознаете с тази рецепта е необходимо от традиционния, грузински начин.
Съдържание на материалите:
Истинска грузинска мегрелийска рецепта за хачапури
Печене за тези, които обичат сиренето. В тази интерпретация тя е не само вътре, но и по-горе.
Необходими продукти:
- 100 милилитра мляко;
- около 500 грама сирене Имерети;
- приблизително 30 грама масло;
- две малки лъжици мая;
- чаена лъжичка сол и захар;
- едно яйце;
- килограм брашно;
- близо до чаша вода.
Процес на готвене:
- Трябва да започнете да готвите мегрелийски хачапури със сирене с мая. За целта леко увеличете температурата на водата, сложете захар в нея, след това мая и отстранете тази смес за известно време.
- Докато маята с маята се влива, загряваме млякото, превръщаме маслото в течност. В купа първо смесете брашното със солта и след това добавете яйцето и млякото и маслото. Тук наливаме готовата мая и обръщаме масата в еластична бучка. Оставете го да вари около два часа.
- След отделеното време получената бучка трябва да се раздели на приблизително три части и всяка да се превърне в плоска торта.
- Поставете парче сирене в центъра на всяка торта и закрепете краищата към средната страна, така че целият пълнеж да бъде покрит с тесто. Обърнете го и отново вървете по него с точилка, така че да стане по-плоска и по-равномерна.
- Загрейте фурната на 200 градуса, сложете под формата на заготовки от качапури, отгоре ги намажете с останалото сирене и гответе около 10 минути. След това време повишете температурата с още 50 градуса и задръжте за още 5 минути.
Как се готви в бавна готварска печка
Разбира се, най-добре е да приготвите качапури във фурната, ако става въпрос за домашни условия, но можете да опитате да направите не по-малко вкусни сладкиши в бавна готварска печка.
Необходими продукти:
- тесто с мая - около 600 грама;
- Имерети сирене или сулугуни - около 400 грама;
- едно яйце;
- малко масло.
Процес на готвене:
- Ако вече имате готово тесто, веднага можете да продължите към приготвянето на пълнежа. Ако не, тогава го направете, той трябва да се окаже мек. Можете да използвате закупеното.
- Избраните сирена трябва да се омесват с ръце, ако не работи, тогава се използва ренде. След като сиренето се натроши, смесете го с маслото и яйцето. Получената маса не трябва да е течна. Ако това се случи, след това го закрепете, като добавите малко брашно.
- От тестото трябва да направите няколко питки, така че след като се разточи диаметърът им да е някъде около 15 см. Част от пълнежа се поставя в центъра и се закрепва с краищата в центъра.
- Сега трябва да го натиснете надолу с ръце или да ходите с точилка, така че да стане по-плоска, с дебелина около един сантиметър.
- Включете бавната готварска печка в режим "Пържене", поставете детайлите в чаша и пържете от двете страни за около 5 минути.
Рецепта за сулугуни
Тъй като сиренето Имерети не е особено популярно при нас, то може да бъде заменено с по-разбираем за нас - сулугуни.
Необходими продукти за готвене:
- около 400 грама сирене сулугуни;
- малко масло;
- приблизително 800 грама тесто с мая.
Процес на готвене:
- Взимаме приготвеното тесто, разделяме го на няколко части и ги превръщаме в тънки питки.
- Сулугуните трябва да бъдат настъргани или омесени на ръка, ако е възможно.
- Определено количество сирене се разстила върху тортила. Сега трябва да го прищипате в центъра. Просто свържете всички краища в средата, така че да получите нещо като торба.
- Вземете тази торба с ръце и я навийте леко на слой с дебелина не повече от един сантиметър. Поръсете отново малко сирене отгоре.
- Поставете заготовките във форма и ги поставете в гореща фурна, загрята до 200 градуса. И дръжте хачапурите там за около 15 минути. Когато ги вземете, не забравяйте леко да се омазнявате.
Менгрелиан Хачапури с Бринза
Тайната на това ястие е в сиренето. Много е важно да изберете правилния, така че да не е твърде сух, така че сиренето фета е една от възможностите, които могат да се използват.
Необходими продукти:
- малко масло:
- около 400 грама сирене фета;
- около 800 грама тесто. Можете да използвате мая, обикновен или дори бутер;
- едно яйце.
Процес на готвене:
- Превърнете избраното тесто в кръгли слоеве с диаметър около 15 сантиметра. Така че да са достатъчно тънки.
- Настържете сиренето фета в купа или го омесете и смесете с яйцето.
- Сложете малко сирене върху подготвените слоеве и ги закрепете в центъра. Натиснете с ръце, така че те отново да придобият плоска кръгла форма.
- Почистете в гореща фурна за 20 минути, като използвате температура от 200 градуса.
- След като ги вземете, не забравяйте леко да намажете маслото.
Опции за тест за мегрелийски хачапури
Можете да използвате всяко мегрелийско тесто за хачапури по ваш вкус. Но ако говорим за традиционната рецепта, тогава за нея се използва опцията за мая.
Прочетете също: рецепта за бутер тесто хачапури
Процесът на приготвяне на тесто с мая:
- В купа смесете около 400 грама брашно с половин чаена лъжичка мая.
- Наливаме около чаша топла вода, малка лъжица сол и две малки супени лъжици захар.
- Получената маса се превръща в еластична бучка. В този момент можете да добавите супена лъжица растително масло. След това го отстраняваме за два часа. След това време може да се използва.
Процесът на подготовка на редовен тест:
- Взимаме дълбока купа и първо добавяме около 300 грама брашно, след това половин чаена лъжичка сода и приблизително същото количество сол.
- В отделен съд смесете чаша кефир и яйце и изсипете тази смес в брашното.
- Консистенцията трябва да е доста лепкава, не добавяйте други съставки. Покрийте с купа и почистете за няколко часа, можете дори в хладилника. След като масата се влее, може да се използва.
Тестото с мая не е най-добрият вариант за приготвяне на качапури. В допълнение, това изисква много време и умения. Ако искате да печете, използвайки този тип тесто, най-добре е да закупите готов продукт.
