Едно вкусно грузинско аджарско ястие с хачапури ще бъде отличен вариант за закуска или обилна закуска. Приготвя се от различни видове тесто. Пълнежите на лакомствата също варират според вкуса на готвача.

Аджариан Хачапури - класическа рецепта

Състав: 7 яйца, 160 мл кисело мляко и същото количество филтрирана вода, 6 супени лъжици. брашно от висок клас, половин пакет несолено масло, 11 грама разтворима мая, 3 чаени лъжички гранулирана захар, 1 чаена лъжичка трапезна сол, 130 грама фета сирене и сулугуни, малък букет пресен копър.

  1. На първо място, трябва да приготвите тестото за качапури. За това всички разхлабени компоненти се разтварят в топла вода. Остава недокоснато само брашното. Веднага в сместа се изсипва киселото мляко. Съставките се смесват с дървена шпатула, след което се оставят за 12-15 минути.
  2. След това в тестото се налива топло олио и брашното се пресява на малки части. В резултат на това ще се окаже меко и мазно. Масата се оставя за час близо до източника на топлина.
  3. И двата вида сирене се търкат за пълнежа. Около 50 г от тях се оставят настрана. 3 яйца се сваряват до твърд жълтък и също се нарязват с ренде. Те се комбинират със сирена.
  4. Тестото се разделя на 4 части, всяка от които се разточва на тънък правоъгълник. В краищата на детайлите се разпределя лявото сирене. От тях страните са увити вътре. Формира се „лодка“.
  5. В средата се слага сирене и яйчена маса.
  6. След 12-14 минути доказване, печенето се приготвя за 17 минути на 210-220 градуса във фурната.

Във всяка лодка се изсипва яйце. Връщат се във фурната за няколко минути, докато катериците се хванат. Готовото лакомство се поръсва с нарязани билки.

Как да готвя с извара?

Състав: килограм готово тесто с мая, 320 г извара и същото количество от всяко подсолено сирене, 70 г масло, 2 пилешки яйца.

  1. Тестото се разделя на две половини, всяка от които с точилка се превръща в торта. Краищата на детайла трябва да са по-дебели от средата.
  2. Сиренето и изварата се комбинират в отделна купа. Получената маса се разделя на две части и се разлага на тесто.
  3. Всяка заготовка се сгъва и сгъва под формата на „лодка“ с повдигнати ръбове.
  4. Първо, храната се пече 7-8 минути във фурната при 200-210 градуса. По-надолу в центъра на всяко парче е сурово яйце.

Печенето се приготвя няколко минути преди да се определи белтъка. И накрая, парче масло се разстила върху качапурите.

Кечарска лодка Khachapuri

Състав: 1,2 кг висококачествено брашно, 90 г висококачествено масло, 1,5 с.л. кефир със средно съдържание на мазнини, 30 г пресована мая, 25 г гранулирана захар, 7 г трапезна сол, 8 яйца, 140 г сулугуни и сирене фета, китка магданоз.

  1. Първо се замесва тесто за лодка качапури. Вариантът на кефир е по-достъпен за руските стюардеси, тъй като може да бъде трудно да се намери грузинският кисело-млечен продукт кисело мляко в обикновен супермаркет.
  2. Топлият кефир се комбинира с натрошена мая и други насипни компоненти, с изключение на брашното. Масата се оставя на топло място за 8-9 минути. След появата на мехурчета на повърхността, можете да започнете да добавяте брашно.
  3. Готовото тесто се оставя под салфетка за 40-50 минути, далеч от чернови.
  4. 3 твърдо сварени яйца, разтрийте и комбинирайте със ситно нарязана зелень. Към тях се добавят натрошено сирене и сол на вкус.
  5. Тестото се разделя на 4 части, всяка от които се разточва на тънко. Краищата му са сгънати един към друг, скубани. Формира се лодка.
  6. Пълнежът се поставя в центъра на детайлите.
  7. След 10-12 минути можете да изпратите khachapuri във фурната за 12-14 минути при 230 градуса.

Остава да разбиете сурово яйце във всяка лодка и да ги върнете във фурната за 6-7 минути.

Необичайна рецепта за бутер тесто

Състав: килограм готово бутер тесто, 280 г сулугуни, 7 яйца, 3 чаени лъжички масло, трапезна сол.

  1. Тестото се размразява и леко се разточва. Всеки от двата правоъгълника е разделен на 2 части. Дългите им ръбове са навити с тръби, а късите - свързани.
  2. Сиренето се разтрива грубо за пълнежа.
  3. Едно разбито сурово яйце намазва краищата на парчетата тесто. Частта от тестиса, останала след смазване, се смесва със сирене. Пълнежът се поставя в получената "лодка".
  4. Печете заготовки за 10-12 минути на 180 градуса.
  5. След това яйце се налива във всяка „лодка”.

Аджарски хачапури от бутер тесто се пече във фурната за още 3-4 минути. През това време трябва да се хване само протеин, а жълтъкът да остане влажен. Сервират се горещи сладкиши с резен масло.

На тесто с мая

Състав: 230 г сулугуни и фета сирене, половин пакет несолено масло, 6 яйца, 7 г разтворима мая, 380 г висококачествено брашно, 1 чаена лъжичка ситна сол, 130 мл мляко и питейна вода, 2 чаени лъжици захар пясък, 2 супени лъжици. супени лъжици рафинирано масло.

  1. Маята и пясъкът се разтварят в топла смес от мляко и вода.
  2. След 10-12 минути в течността се изсипва едно сурово яйце, олио и се добавя сол. Пресятото брашно постепенно се разбърква.
  3. Полученото тесто ще почива за около час далеч от чернови. След омесването масата се оставя за още половин час.
  4. За пълнежа сирената се разтриват грубо и се смесват с разтопеното масло. Можете да осолите сместа.
  5. Тестото се разделя на 5 равни части. Всяка се разточва на тънки овали, от които се оформят „лодки“.
  6. Пълнежът се поставя в центъра на детайлите. Пекат се във фурната за 17-20 минути.

Около 3-4 минути преди да са готови, качапури се изсипва в сурово яйце в центъра и сладкишите се връщат отново във фурната.

Как да ядем хачапури в Аджария?

Важно е да научите не само как да готвите, но и как да ядете аджарийски хачапури. Приборите за хранене не се използват в процеса. Такова печене се използва изключително на ръка.

В средата на горещата чиния се поставя парче масло, което веднага се разтапя. По-нататък малки парченца отстрани, които се потапят в яйце и олио, постепенно се откъсват от качапурите.

Свързан софтуер:Още от автора: