Гъският черен дроб е ценен хранителен продукт. Но не всички домакини успяват да овладеят техниката за правилно приготвяне на ястия от нея за първи път. За да станете истински експерт в тази област, си струва да практикувате по изпитани рецепти от водещи световни кулинарни специалисти.
Съдържание на материалите:
Паста от черен дроб от гъски
Пастата от гъши дроб е много популярна сред гурметата. Такъв деликатен мус ще се хареса дори на най-взискателните критици. Тази рецепта не е особено трудна за изпълнение, но ще бъде истинска находка за сутрешна закуска или празничен тост. Пълният списък на съставките е следният:
- гъши черен дроб - 2 бр .;
- гъска мазнина - 100 г;
- лук - 2-3 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- една щипка билки от прованс;
- една щипка сол.
Метод на готвене:
- Обелете чесъна и лука. Смелете лука с пасатор или нож, а чесъна - с помощта на чесън или фина ренде.
- Разстелете гъша мазнина върху яхния и я разтопете на слаб огън.
- Добавете лука и чесъна към мазнината, запържете за 2-3 минути.
- Измиваме добре черния дроб и нарязваме на малки парченца (около 2-3 см).
- Сложете месото в тенджера и пържете 20 минути на среден огън.
- В края охлаждаме продуктите, слагаме ги в блендер и обръщаме хомогенна маса.
Френско ястие фуа гра
Foie gras е изящно френско ястие, което завладява с хармонията на вкуса и свежестта. Днес този деликатес се приготвя не само в кухните на скъпите ресторанти, но и в домашната среда. Основната тайна на готвенето е стриктното спазване на стъпка по стъпка инструкциите и съотношенията на продуктите. Списъкът на съставките включва следните компоненти:
- гъши черен дроб - 600 g;
- прясно мляко - 400 мл;
- мляно свинско месо - 0,5 кг;
- свинска мазнина - 50 г;
- шампиньони - 0,3 кг;
- отлежал коняк - 50 g;
- щипка индийско орехче;
- щипка черен пипер;
- дафинов лист - 2 бр .;
- щипка сол.
Метод на готвене:
- Изплакваме добре черния дроб, нарязваме на малки парченца, пълним с мляко и оставяме за няколко часа.
- Измийте гъбите, обелете ги и натрошете на ситно. Залейте ги с коняк и също оставете за импрегниране в продължение на 3 часа.
- Смесете два инфузирани компонента, разпределете върху лист за печене.
- Най-отгоре с кайма и мазнина.
- Покрийте детайла с фолио и поставете във фурната за 2 часа при температура 160 ºC.
- Охладеното ястие може да се сервира със зеленина и препечена филийка.
Вкусна вкусна салата
Привържениците на здравословната диета определено трябва да опитат салата от гъши черен дроб. Това нискокалорично ястие може да бъде прекрасна вечеря, запълвайки повечето от необходимите хранителни вещества в диетата на човека. За да създадете такъв вкусен, ще трябва:
- гъши черен дроб - 200 г;
- мариновани шампиньони - 200 г;
- аспержи - 150 г;
- моркови - 1 бр .;
- пресни домати - 170 г;
- зелен фасул - 170 г;
- заквасена сметана - 100-150 г;
- магданоз - 1 китка;
- щипка черен пипер;
- щипка сол.
Метод на готвене:
- Сварете моркови, аспержи и зелен фасул.
- Охладете, отстранете кожата от морковите и нарежете зеленчуците под формата на продълговати пръчици.
- Гответе черния дроб до омекване (около 15 минути след кипене) и нарежете на средно големи филийки.
- Измиваме добре доматите и ги смиламе заедно с гъбите до размера на борови ядки.
- Смесете заквасена сметана с билки, подправете я със салата.
- Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Вкусна рецепта:пуешки дроб
Как да изпържим черния дроб на гъска
Такъв здравословен деликатес може да се приготви по най-простия начин. Заслужава да се отбележи, че препеченият черен дроб не е по-лош на вкус от варения черен дроб. В тази форма дори децата го ядат с удоволствие, което значително опростява живота на домакинята. За правилното и висококачествено готвене ние вземаме следните компоненти:
- гъши черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 1-2 бр .;
- ябълки - 1 голяма или 2 малки;
- масло - 90 г;
- отлежал коняк - 10 мл;
- щипка смлян черен пипер;
- щипка сол.
Метод на готвене:
- Измийте черния дроб от гъска под течаща вода, нарежете на филийки с размери около 3-4 см и разстелете върху горещ тиган с масло.
- Обелете лука, нарежете го и ябълките на половин пръстени. Запържете ги в олио, като използвате отделен тиган.
- След като достигне златист цвят, изсипете коняк към лука и го подпалете. Провеждайки подобни манипулации, не забравяйте за мерките за безопасност.
- След минута слагаме ябълки и лук към черния дроб и оставяме да къкрим всичко заедно.
- Сол, черен пипер ястието и отстранете от котлона след 7 минути.
Печете с ябълки и сини сливи
За да готвите гъши дроб за празнична трапеза, можете да го добавите към печеното. В комбинация с ябълки и сини сливи този карантия ще искри с нови цветове и ще добави още повече любов към себе си. За това ситно и питателно ястие се нуждаете от:
- гъши черен дроб - 150 г;
- пуешко филе - 300 г;
- средно големи картофи - 3 бр .;
- две ябълки;
- шепа сини сливи;
- соев сос - 15 мл;
- сухо бяло вино - 40-50 мл;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- щипка черен пипер;
- щипка сол.
Метод на готвене:
- Измиваме филето от пуйка, нарязваме го на малки кубчета и мариноваме в смес от масло и соев сос. Залейте сините сливи с вино. За импрегниране оставете продуктите за час.
- Междувременно нарежете на филийки ябълки, обелени картофи.
- Черният ми дроб, отстранете вените и нарежете на филийки.
- Запържете черния дроб, филето заедно.
- Пет минути по-късно добавете ябълки, сини сливи и останалия сос. Задушете за 5-10 минути.
- Прехвърляме всички съставки в тиган, там изпращаме картофи, чушки и сол. Налейте вода, която покрива храната с една трета.
- След 40 минути задушаване, печеното се сервира със заквасена сметана и билки.
Деликатни сандвичи за закуска
Бърза и лесна закуска, която ще премахне глада за дълго време, са сандвичи с мус от гъши дроб.Те ще се окажат още по-привлекателни, ако преди това хлябът се пържи в тостер или в тиган. За да ги създадете, струва си да се запасите с такива продукти:
- гъши черен дроб - 400 г;
- лук - 100 г;
- заквасена сметана - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- щипка смлян черен пипер;
- щипка сол;
- няколко клонки магданоз;
- един домат;
- нарязан бял хляб.
Метод на готвене:
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Запържете го в растително масло до златисто кафяво.
- Почистваме и нарязваме черния дроб. Добавете го към лука и запържете още 15 минути на среден огън.
- Охладеното месо и лукът се смесват със заквасена сметана, сол и черен пипер.
- Преминаваме всичко през месомелачка.
- Разстелете мус върху хляб, като украсите с резен домат и стрък магданоз.
Терин от гъши дроб
Теренът от гъши дроб е гъсто ястие, което се намира в менютата на най-модерните ресторанти. Но с малко работа можете да направите този кулинарен шедьовър у дома. За да стане по-лошо от готвачите, се запасяваме със следните съставки:
- Каран карантии - 200 г;
- един портокал;
- праз - 1 стрък;
- една стрък риган;
- анасонов ликьор - 50 мл;
- масло - 15 г;
- една стрък мащерка;
- вино (мадейра) - 50 мл;
- щипка черен пипер;
- щипка сол.
Метод на готвене:
- Нарязваме ситно листата на мащерката и риган, отстраняваме стъблата.
- За да получите марината от портокал, изстискайте сока и го смесете с ликьор, мадейра, риган, мащерка, черен пипер и сол.
- Измиваме черния дроб, елиминираме вените и го пълним с получената марината. Оставете на студено място за един час.
- Изрязваме бялата част на праза. Нарязваме зелената половина на кубчета, така че да се обърнат.
- Изсипете вряща вода лук за 3 минути. След изсушаване.
- Намажете листа за печене с олио, подравнете праза и отгоре сложете маринования дроб. Покрийте черния дроб с върховете на лука.
- Покрийте детайла с фолио и поставете във фурната за 40 минути при 110 ° C.
- След изпичане охладете Terrin до стайна температура и поставете в хладилника за през нощта.
- Такава изящна почерпка се сервира с хлебчета, зеленина и плодове.
Лесно достъпен и вкусен черен дроб от гъска може да бъде любимото ви ядене на вашата маса. Изберете рецепта по ваш вкус и зарадвайте близките!
