Печена гъска във фурната не е просто ястие, а истински символ, който обединява цялото семейство и близки приятели на масата. Такова месо се приготвя дълго и трудно, но резултатът си заслужава. Ароматът на приготвеното ястие ще изпълни къщата с топлина и комфорт, добре, а изисканият вкус ще зарадва дори и най-изисканите гурмета.
Съдържание на материалите:
Пълно изпечена гъска
Има мнение, че гъска е килограм мазнини, кожа, кости и само малко месо. Такова описание може да се припише само на кльощава птица. По правило опитни птицевъди се опитват да го угояват, за да получат много сочно месо. Ще бъде жалко да се нареже такава гъска на парчета и затова е по-добре да я изпечете с труп. Но как да готвите цялата гъска във фурната, сега ще ви разкажем повече.
Метод на готвене:
- Разтрийте приготвения труп от гъска със смес от сол и черен пипер. Могат да се използват и подправки като градински чай и риган. Оставете птицата на хладно място за 3 часа.
- Филийките чесън трябва да бъдат нарязани на филийки, а половин лимон - на тънки филийки. На цялата повърхност на трупа трябва да се правят разрези с такава дълбочина, така че скилидките чесън и лимон да се поберат в тях.
- Вътре в корема сложете няколко скилидки чесън и дафинов лист. Там поставяме бутилка, която ще помогне на трупа да запази формата си при печене. Зашийте дупка.
- В съд за печене с малко количество олио разстелете птицата с гръб нагоре. Слагаме го в студена фурна, настройваме температурата на 220 градуса и печем 2 до 3 часа, като периодично заливаме освободената мазнина.
Как да готвите вкусно птица на парчета
Приготвянето на вкусна и най-важното - сочната гъска не е лесна задача. Цялата печена птица може да бъде твърда и много мазна.
Но можете да се насладите на ароматно, уставодно и сочно ястие, ако готвите гъска във фурната на парчета.
Метод на готвене:
- Нарежете почистения труп на птицата на четвъртинки. Тук си струва да се има предвид, че костите на гъска са много твърди, следователно, рязането ще изисква сила и голям остър нож.
- За да направите месото по-меко, е по-добре да накиснете парчетата в солена вода и да ги оставите за една нощ.
- Сега мариновайте птицата в маринатата. За да направите това, смесете растително масло (3 супени лъжици. Лъжици) със синапена зърна (2 с.л.) и нарязан чесън. Добавете сол, черен пипер и билки (риган, мащерка).
- Намазваме всяко парче с марината и го поставяме в стъклен (емайлиран) съд. Слагаме го в хладилника за няколко часа.
- Запържете маринованите парчета от двете страни до златисто кафяво. За пържене можете да използвате наличната в птицата мазнина, която първо трябва да бъде отрязана от месото. Прибавяме пържената птица в купата с гъски.
- Сега пасираме нарязания лук и моркови, овкусяваме зеленчуците със сол и черен пипер, прехвърляме готовото пържене към месото. Залейте всичко с бира (250 мл) и оставете да къкри ястието на слаб огън за 1,5 часа.
Можете да изберете друг метод на готвене - увийте маринованите парчета във фолио и печете във фурната за 1,5 - 2 часа.
Рецепта за картофи
Печената гъска с картофи във фурната е не само много вкусна, но и красива. Такова грандиозно ястие ще украси всяка празнична трапеза, особено ако използвате красиви и равномерни грудки картофи.
Метод на готвене:
- Изсушете трупа от гъски с кърпа и отрежете излишната мазнина. Покриваме повърхността и вътрешността на птицата с ароматна смес от майонеза (3 с. Л. Лъжици), горчица (1 супена лъжица) и всякакви подправки. Прехвърляме маринования труп в торбичка и поставяме в хладилник за 10 часа.
- В съда за печене сложете мазнината, останала след обработката на гъската. Преместваме птицата с гръб надолу и я покриваме с картофени клубени. Вътре в трупа могат да се поставят картофи или големи парченца ябълка.
- Покрийте детайла с фолио и оставете да се пече във фурната за 1,5 часа на 180 градуса.
- След това време получаваме формата. В него ще има много мазнини, част от него може да се изцеди, а друга да изсипете картофи и гъски. Печем ястието още 40 минути, след което отново изсипваме цялата мазнина, отстраняваме фолиото и печем гъската за последните 30 минути.
Печете във фолио
Празничната гъска се готви в много европейски страни. Допълва се с ароматни подправки, чесън, мариновани и печени дълго време във фурната.
Гъската е особено вкусна, ароматна и красива, ако се маринова с билки и се пече във фолио.
Метод на готвене:
- Втрийте внимателно приготвения гъски труп със сол, покрийте с торбичка и поставете в хладилника за един ден.
- За пълнежа можете да използвате плодове или зеленчуци. Ще вземем моркови, лук и картофи. Нарязваме ги на едри парчета, смесваме със сол, черен пипер и розмарин, заливаме сместа от соев сос, лимонов сок и бяло вино.
- Изваждаме птицата от хладилника, изплакваме я със сол и пълним сварената плънка. Ние шием разрезите. Полейте трупа с останалата част от соса, сложете го върху фолиото и го увийте, така че да няма дупки. Гъската се пече във фурната във фолио за 1,5 - 2 часа при температура 200 градуса.
Готвене с елда
Можете да готвите гъска по различни начини. Но пълнено, оказва се, че е особено вкусно и с уста. За пълнежа се използват различни съставки, както и зеленчуци и плодове. Но най-популярната е каша от елда.
Можете да напълните птицата с една елда и със зеленчуци или ябълки.
Метод на готвене:
- Вземете гъши труп с тегло от 2,5 до 3 кг, изплакнете и изсушете, така че птицата да не изгори по време на печене. Нарежете мазнината, но не я изхвърляйте.
- Сега взимаме останалата ни мазнина, разтопяваме я в тиган и върху нея пасираме нарязан лук. Добавете 300 г елда и запържете всички заедно за 4 - 5 минути. Налейте 300 мл вода и гответе елда до пълното сваряване.
- Разтриваме трупа от гъски с подправки, можете да използвате сол, черен пипер, билки и пилешки подправки.Е, ако в къщата има плодове от хвойна, тогава те могат да бъдат смазани в хаванче със сол и куркума. Такава смес ще придаде на ястието специален пикантен вкус.
- Запълваме трупа с пълнежа, който след това шием с дебели нишки.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Гъска с елда в ръкав или фолио се пече 2 часа.
Гъска във фурната с ябълки
Гъска с ябълки е едно от основните ястия на всяка празнична трапеза. Той е особено популярен в новогодишните и коледните празници. Но за да може ястието да не развали празника, а по-скоро да угоди на невероятния му вкус и аромат, трябва да знаете някои от тънкостите на неговото приготвяне.
Метод на готвене:
- Гъският труп трябва да се приготви правилно, а именно да го потопите във вряща вода за няколко минути, след това да изсушите, настържете със сол и черен пипер. След всички процедури птицата трябва да се сложи в торба и да се остави на хладно място поне за един ден.
- За пълнежа ще използваме ябълки Antonovka и сушени кайсии, които първо трябва да се накиснат.
- Нарязваме ябълки на филийки, сушени кайсии в режим на ивици.
- Изваждаме птицата от торбата, пълним я с ябълки и сушени кайсии. По желание можете да допълнете пълнежа с варен ориз. Зашийте корема.
- Насищаме птицата със сос от майонеза и заквасена сметана, поставяме върху телена поставка и поставяме отдолу лист за печене с вода.
- Печем птицата в продължение на 15 минути на максимална температура, а след това докато се готви на 170 градуса. Понякога заливаме трупа с мазнина от лист за печене.
Нова година традиционна рецепта
Готвенето на новогодишната гъска отваря пространство за кулинарно творчество. Има много варианти за готвене за тази птица. Предлагаме традиционна рецепта, но не с ябълки, а с дюля. Този плод е идеално комбиниран с птиче месо, което му придава изискан аромат и неповторим вкус.
Метод на готвене:
- Разтрийте подготвения труп на птицата с подправки и оставете за няколко часа.
- За пълненето вземаме дюля, изчистваме схемата на сегменти. Нарязваме моркови, праз и лук, както и корени от магданоз и целина на големи парчета.
- Слагаме дюля в корема (можете да добавите малко кисели ябълки). Затегнете и шийте.
- Вземете дълбок тиган и налейте 700 мл вода. Добавете 150 мл силно червено вино, дафинов лист, 5 чушки и 5 скилидки. Разстиламе гъската и с нея приготвяме зеленчуци. Поставяме цялата фурна във фурната и започваме да печем на 180 градуса.
- След 30 минути изваждаме птицата, заливаме я със сок, обръщаме я и я прибираме във фурната за 2 часа.
Ориз с пълнена птица
Гъска пълнена с ориз е отлично решение за подхранване на гостите със задоволително и вкусно изживяване. Ястието е сочно, месото е вкусно, а оризът ще бъде чудесно гарнитура, която перфектно ще допълни гамата. В ориза могат да се добавят ябълки, стафиди и сини сливи.
Метод на готвене:
- Изплакваме старателно трупа на птиците, изсушаваме го, разтриваме го със сол, черен пипер и други подправки, от които да избирате.
- Изсипете чаша ориз в яхнията, изсипете вода и гответе до пълното сваряване.
- Смесете варен ориз със сол и черен пипер, можете да добавите сушени или пресни билки.
- Пълним трупа с пълнеж и шием. Намажете с майонеза, сложете върху лист за печене и покрийте с фолио.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете гъската под фолио за 1,5 часа. След това премахваме фолиото и готвим още 15 минути преди образуването на златиста коричка.
Как да запечеш ръкава си
Месото от гъски е много мазно, затова мнозина отказват да готвят такава птица. Но ако знаете как да готвите гъска, тогава понякога можете да се почерпите с невероятно вкусно и уста, което е с уста. За печене е по-добре да използвате кулинарен ръкав, тогава месото ще се окаже сочно и нежно.
Метод на готвене:
- Подготвеният труп за домашни птици трябва предварително да се маринова. За маринатата ще вземем заквасена сметана (4 с.л. лъжици), горчица (с. Л.), Натурален мед (супена лъжица) и подправки. Всичко добре разбъркваме и старателно покриваме трупа с получената смес отвътре и отвън. Увиваме гъската в прилепнал филм и я поставяме на хладно място за няколко часа.
- За пълнежа можете да използвате различни съставки, например ябълки със сини сливи. За това ябълките се нарязват на филийки, а сините сливи - на ивици. Коремът се пълни с пълнеж и се зашива с дебел конец.
- Поставяме гъската в ръкава за печене с гръб надолу, прехвърляме я върху тавата за печене и слагаме във фурната, предварително загрята до 200 ° С. След 30 минути намалете температурата до 180 ° C. Гъската се приготвя в ръкава 2 - 2,5 часа.
Марината за вкусно изпичане на гъски
Структурата на гъшкото месо е доста жилава, така че преди готвене трябва да се обери дълго време и след това да се пече толкова дълго. Можете да използвате различни съставки за маринатата: подправки, вино, ябълков и винен оцет, горчица, плодове от хвойна, лангусти или червени боровинки.
- Класическата гъска марината може да се направи от винен оцет. За 1 литър оцет са ви необходими ½ литра вода, 100 г сол, моркови, лук и подправки (дафинов лист, риган и бял пипер). Гъският труп трябва да бъде изцяло потопен в маринатата за 24 - 48 часа.
- Бързата марината може да се направи от най-простите съставки. Трябва да смесите 200 мл майонеза, 50 мл растително масло и лимонов сок. Добавете подправките (сол, бял и черен пипер, риган). С помощта на приготвената смес разтрийте трупа на птицата и оставете за 5 - 6 часа.
- Марината от портокал, мед и бяло вино ще придаде необичаен вкус на ястието. За да го приготвите, изсипете 200 контейнера вино, сока от един портокал, 50 мл течен мед и 2 чаени лъжички зехтин. Добавете чаена лъжичка джинджифил, няколко скилидки нарязан чесън, 3 с.л. супени лъжици горчица и сол.
Както се оказа, изобщо не е трудно да готвите такава птица, ако знаете как да я направите правилно. Готовата гъска се сервира най-добре цяла, гарнирана със зелени или червени боровинки. Изисканият вкус на птицата ще подчертае чаша червено сухо вино.
