Можете да изпечете гъска с ябълки по различни начини: изцяло и на части, върху лист за печене и шишче, във фурната, ръкав и бавна готварска печка. И е разрешено да включите в рецептата сини сливи, картофи, зеленчуци и мед, за да получите още по-невероятен вкус!

Пълно изпечена гъска с ябълки

Класическата рецепта за печена гъска е много проста. Достатъчно е да го напълните с ябълки и да готвите във фурната със сол и черен пипер.

Основни съставки:

  • гъска - 2,5 кг;
  • ябълки - 3 бр .;
  • каменна сол - 2 ч.л .;
  • смлян лют подправка.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. За да изчистите средния труп на гъска от останките от пера. Обърнете особено внимание на завоя под лапите.
  2. Сега измийте птицата отвътре и отвън, като премахнете кръвни съсиреци, ако има такива. Намажете цялата повърхност с хартиени кърпи.
  3. Настържете каменна сол от всички страни. В отделна купа нарежете сладки и кисели ябълки на малки филийки.
  4. Разбъркайте плодовете с люспи. Поставете две трети от масата на дъното на дълбок лист за печене.
  5. Поставете останалите плодови резени вътре в трупа. Закрепете дупката с клечки за зъби. Веднага изместете гъската с ябълки върху лист за печене.
  6. Поставете птицата във фурната (температура - 200 градуса). Покрийте с фолио до върхът не изгоря. Целият изпечен труп ще бъде готов след 2,5 часа. През това време се препоръчва периодично да го отваряте, като заливате ястието с освободената мазнина, която ще бъде много.
  7. В самия край махнете фолиото. Превключете на горния огън за последните 10-15 минути, за да постигнете златиста коричка. Извадете клечки за зъби преди сервиране!

За да проверите готовността на гъска с ябълки, изпечена цяла, трябва да пробиете месото в бедрената кост с шишче. Сокът, който се откроява, напълно прозрачен ли е? Така ястието е готово!

Готвене в ръкава

Всички, които се притесняват, че птицата няма да се изпече, се препоръчва да я запретнат. Няма да има грешки!

Продукти, които са необходими:

  • гъска - 2-2,5 кг;
  • сол;
  • соев сос - 3-4 с.л. л .;
  • кисели ябълки - 200 г;
  • силна горчица - 1 ч.л;
  • смлян черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Комбинирайте и старателно смесете соевия сос с руската горчица, сол и смлян черен пипер.
  2. Намажете превръзката на получената преработена гъска (без пера, след измиване и изсушаване с кърпи). Правете го и отвътре и отвън.
  3. Сега обелете киселите ябълки бързо. Нарежете на дебели филийки, които се поставят в ръкава.
  4. Поставете подготвената птица много внимателно. Затегнете двата края на филма веднага с тел или огнеупорна нишка.
  5. Печете гъска с ябълки във фурната за около 1,5 часа. Температурата е 190 градуса. След това проверете готовността на трупа, като го пробиете през втулката на най-дебелото място.
  6. Охладете ястието, без да отстранявате от прозрачния филм. Сервирайте с всяка гарнитура или изобилие от пресни зеленчуци.

Докато птицата изчезва в ръкава си, ще стане мека много по-бързо. Ето защо се препоръчва след час и половина да го проверите за прозрачен сок. Най-вероятно през това време гъската ще се изпече. Готвенето в ръкава е бързо и лесно!

С добавяне на сини сливи

Употребата на сини сливи гарантира незабравим пикантен вкус и аромат на птицата. Това ястие определено трябва да опитате!

За готвене ще ви трябва:

  • гъска - 2,5-3 кг;
  • сини сливи - 150 г;
  • сладки и кисели ябълки - 110 г;
  • черен пипер и каменна сол.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Измийте сините сливи с четка, след което е лесно да се намокрите. Отстранете костите, ако има вътре. Изсипете вряща вода за половин час.
  2. По това време прегледайте и обработете трупа. След това изплакнете и настържете със сол и едър пипер.
  3. След това нарежете на 6 части няколко малки ябълки заедно с корите и сърцевината. И също изцедете течността изпод меките сливи. Смесете двете съставки заедно.
  4. Напълнете птицата с плодове и след това внимателно я шийте, така че да не изпадне нищо.
  5. Пробийте гъската с ябълки и подстригване на шиш, които се поставят във фурната. Включете режим „Грил“ (по-добре е да настроите температурата средно).
  6. Печете трупа около 2,5 часа, подмяна на хартия за печене надолу, където ще се оттича мазнината. Общо около 300-400 мл ще се откроят. Именно тази течност се препоръчва да поливате птицата периодично.
  7. За да получите ястието след проверка на готовността, не забравяйте да издърпате нишката, разпръснете задушените плодове върху съда и поставете гъската с добавка на сини сливи отгоре.

Много е важно добре да фиксирате секцията с труп, така че в процеса на постоянно завъртане на шиш, плодът да не изпадне от птицата.

Задушена птица

Няма желание да сготвите целия труп? Предлага се да се пече на порции с няколко зеленчука, което ще добави сочност на ястието.

 

За да направите гъска, трябва да вземете:

  • прясна гъска - 2-3 кг;
  • черен пипер - 250 г;
  • лук - 150 г;
  • моркови - 150 г;
  • китка магданоз;
  • готварска сол;
  • ябълки - 250 г;
  • скилидки чесън - 4-5 бр .;
  • чили и подправка;
  • резен масло.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Обелете и измийте всички използвани зеленчуци с ябълки. Нарежете на сравнително големи парчета. Изсипете в купа, където да се смеси с добавяне на сол, нарязан чили, лют подправка, нарязан магданоз и натрошен чесън.
  2. Сега разделете подготвената птица отделно. Препоръчително е гърдата да се раздели на 4 броя. Разтрийте месото с малко количество сол.
  3. Избършете подходящ казан с кърпи и тънко намажете с олио. Изсипете сока изпод зеленчуците. Нарежете гъската, след това поръсете с резенчета ябълки, черен пипер, лук и моркови. Полученият слой е лесен за изравняване.
  4. Изпратете на скара във фурната, която до този момент трябва да се загрее до 180 градуса.
  5. Разбъркайте ястието за около час под затворен капак.След това внимателно извадете задушената птица. Смесете всички компоненти с дървена шпатула. Ако е необходимо, отстранете излишната мазнина.
  6. Върнете месото във фурната, където печете до готовност. Това може да отнеме около 30-40 минути.

Въпреки че гъската се задушава на части, този процес ще отнеме доста време. Ето защо се препоръчва нарязването на зеленчуци достатъчно големи, така че в крайна сметка те да не се превърнат в каша.

Сърдечно картофено ястие

През лятото, когато се появи млад картоф, силно се препоръчва да се пече гъска, която се разглобява на парчета с него. Ще бъде вкусно!

Необходими съставки:

  • средна гъска - 2-2,3 кг;
  • малки картофи - 10 бр .;
  • куп копър;
  • червен пипер - 300 г;
  • сладки и кисели ябълки - 2-3 бр .;
  • сол;
  • масло - 5-10 g;
  • подправка на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Измийте малките картофи (за предпочитане млади) с четка, без да премахвате корите. И също обелете червения пипер и ябълките. Сега разрежете първата на 2 половини, втората натрошете с къси ленти, а третата нарязайте на филийки
  2. Смесете зеленчуци с плодове в чист съд, като добавите нарязан копър, всякаква подправка на вкус и сол.
  3. Избършете дълбокия тиган и намажете с тънък слой масло. Изсипете вътре маса от картофи, ябълки и чушки с билки. Подравнете слой.
  4. Включете фурната. Докато се загрява на 180 градуса, обработете и нарежете на части от прясна средна гъска.
  5. Настържете всяко парче птиче месо с малко количество сол и след това разпределете върху ябълки и зеленчуци. Покрийте листа за печене с фолио, след което поставете съда във фурната.
  6. Печете обилна храна с картофи за един час, след което внимателно извадете листа. Смесете компонентите и върнете обратно във фурната.
  7. След 20-30 минути проверете месото за прозрачност на сока, а картофите за мекота. Изключете вътрешната котлона. Гъска задушена на парчета, готова за сервиране!

Младите картофи са идеални за това ястие. Ако обаче има само старите, по-добре се обелват и нарязват на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера на грудките.

С медена кора

Всеки, който предпочита горчиви вкусове в ястия с домашни птици, ще обича гъска с вкусна медена кора.

Необходими продукти:

  • елда мед - 2 супени лъжици. л .;
  • гъска - 2,5-2,7 кг;
  • сол;
  • черен пипер за труп;
  • кисели ябълки - 290-300 г;
  • пудра захар - 1 супена лъжица. л .;
  • половин лимон.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Гъската почистете, измийте и щедро настържете с черен пипер и сол. След това обработете и нарежете ябълките на филийки.
  2. Хвърлете половината плод в дълбок тиган. Отгоре поставете труп, който веднага напълнете с останалите ябълки.
  3. Поставете ястието в калцираната фурна (185 градуса), където оставете да къкри за час и половина.
  4. Когато посоченото време изтече, изсипете елда мед в тенджера. Пресейте вътре пудра захар, която се разтваря на малък огън.
  5. Охладете течната превръзка с мед на масата и след това изцедете сока от половин лимон. Разбъркайте добре с шпатула.
  6. Вземете лист за печене, намажете птицата със сладък ароматен сос. Върнете се във фурната. Гответе пълнена гъска с медена кора за още 20-25 минути. Охладете и настоявайте преди сервиране.

По-добре е да добавите мед 20-30 минути преди края на процеса. В противен случай коричката със сигурност ще изгори, придавайки на месото неприятни горчиви нотки.

Вкусна гъска с ябълки в бавна готварска печка

Последната рецепта е гъска в бавна готварска печка, която ще се окаже особено ароматна, защото тук ще се използва пикантна смляна канела.

За да се подготвите, трябва да закупите:

  • гъши труп - 2 кг;
  • сладки и кисели ябълки - 240 г;
  • сол с подправки на вкус;
  • канела;
  • масло.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Разглобете подготвената птица. Разтрийте парчетата с ръце от всички страни със сол и всякакви ароматни подправки.
  2. В ябълки, сърцевина, оставяйки кожата. Нарежете филийките, които се свързват с щипка канела.
  3. Намажете купата с малко парче масло. Сложи гъска. Покрийте със слой плодови филийки.Щракнете на корицата.
  4. Включете машинния режим "Гасене", в който гответе два часа. След това време проверете птицата за прозрачност на сока.
  5. Оставете вкусна гъска с ябълки в бавна печка за няколко часа, така че да стане още по-мека.

Наличието на канела в стъпка по стъпка рецепта задава кулинарния тон на цялото ястие. Но тук е важно да не се прекалява с подправката, за да не се получи прекалено богат или дори горчив послевкус.

Опитни съвети за готвене

За да не развалите празнична или голяма семейна вечеря, се препоръчва да се вземат предвид няколко нюанса на готвене на гъска с ябълки:

  1. Тъй като птицата се задушава или пече дълго време, по-добре е да я покриете с фолио, ако трупът е разположен върху лист за печене. Това ще предпази кора от изгаряне. Но когато птицата е направена на шиш, важно е да инсталирате лист за печене с вода отдолу. Поради това освободената мазнина няма да започне да гори, а самото месо ще се окаже по-нежно.
  2. Когато печете цял труп, не е необходимо да се правят разрези на повърхността, които са необходими при пържене на гъска гъстачка в тиган. Факт е, че кожата във фурната ще се разтегне много стегнато, което означава, че ще стане мека и най-вероятно ще се спука. И не бива да й помагате!
  3. Ако трупът започва с нещо, се препоръчва да зашиете дупка плътно или да фиксирате по друг начин дупка, през която целият пълнеж може да падне върху листа за печене.
  4. От гъската обикновено се отделя много мазнина. Какво да правя с него? Може допълнително да се разтопи в тенджера, да се изсипе в стъклен буркан и да се съхранява в хладилник, като се използва като мазнина за пържене на други ястия.

Това са съветите на опитни кулинарни експерти, които определено ще ви помогнат в създаването на много вкусно, но не просто ястие от цяло или гъска, подредена на парчета.

Свързан софтуер:Още от автора: