Унгарският гулаш е чудесен вариант за обилно, вкусно, ароматно ястие, което разнообразява обичайния ви обяд. Предлагаме няколко варианта за това как да готвя телешки гулаш на унгарски, рецепти за всеки вкус.
Съдържание на материалите:
Класически унгарски телешки гулаш
Можете да готвите гулаш в традиционен стил от следните компоненти:
- говеждо месо - 500 гр;
- лук - 1 малка глава;
- сладък пипер - 1 брой;
- белен домат - 2 единици;
- канела - 2 супени лъжици. л .;
- червен пипер - щипка;
- красива. сухо вино - 50 мл;
- малко олио - 1-2 табл. л.
Изплакнете обилно говеждото месо под течаща вода, ако е необходимо, отстранете вените и филмите - така месото ще се окаже по-нежно. Нарежете на малки парченца, с размер приблизително 2 на 3 см.
Изплакнете зеленчуците, обелете и нарежете на малки кубчета, приблизително 1 cm.
Запържете гулаш в олио за една трета час, като разбърквате от време на време. След като добавим зеленчуци, подправки, разбъркаме отново, оставете да къкри всичко в собствения си сок за около десет минути. След това налейте виното, чаша вода, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри за половин час или четиридесет минути.
Препоръчва се ястието да се готви в тиган с дебело дъно, яхния или гювеч.
Към бележка. Кожицата на доматите лесно ще се отдели от месото на плодовете, ако се пусне за 5-7 минути във вряща вода. Освен това се прави разрез под формата на буквата "Х" от долната страна на плода и кожата се отстранява от него.
Как да готвя в бавна готварска печка?
Методът за готвене на гулаш в бавна готварска печка не се различава много от стандартния метод - на печка или в тиган.
За пържене, режимът "пържене" се задава едновременно, както е необходимо за класическо готвене. Капакът не се затваря.
На следващо място, месото се готви със зеленчуци в режим "яхния". Капакът трябва да е затворен. Трябва да се отбележи, че студената вода не може да се излива в предварително загрятия капацитет на мултиварката - по този начин покритието се разваля.Налейте предварително загрята вода. Можете да използвате зеленчуков / месен бульон.
Унгарска супа от гулаш
Малко гъст унгарски гулаш, оказва се, по следната рецепта:
- говеждо месо - 600 гр;
- картофи - 600 гр;
- лук - 200 гр;
- настъргани домати - 80 гр;
- на плъзгане. черен пипер - 200-300 гр;
- Унгарска червена чушка (подправка) - 2-3 ч.л. (с слайд)
- сол - 1-2 ч.л;
- маслен пост. - 4-6 чл. л.
Почистваме лука, нарязваме на малки кубчета, запържваме в олио.
Междувременно изплакнете филето с месо, нарязано на филийки и го изпратете да се запържи с лука за четвърт час. На този етап добавете подправки и сол, разбъркайте добре с лъжица.
Сварете чайника. Изсипете няколко чаши вряла вода към месото и оставете да се задушава.
Междувременно приготвяме останалите съставки: изплакваме зеленчуците, обелваме семената и обелваме картофите. Нарязваме картофите на кубче и го изпращаме към месото. Продължете да готвите още 10-15 минути. След като добавим доматите и чушките. Гответе още 5-7 минути, като разбърквате. Изключете огъня и го оставете да вари за четвърт час. Унгарската супа от гулаш е готова. Преди сервиране можете да добавите билки и заквасена сметана.
Към бележка. Препоръчва се да добавите чаена лъжичка гранулирана захар - сосът от гулаш ще се окаже леко сладък, много вкусен.
Виенски гулаш - бограч
Броят на продуктите е предназначен за петлитров казан. Препоръчва се да коригирате мярката в зависимост от наличния обем на тигана и планирания брой порции.
- 150 грама мазнини без слоеве;
- 700 гр телешко филе;
- 800 грама свински барабан;
- 250 гр. Пушени колбаси;
- 250 гр. Пушени ребра;
- среден морков;
- 3 глави лук;
- 5 средни картофи;
- 4 сладки домата;
- глава чесън;
- букет зеленина;
- по искане на малко чили;
- сушени зърна чушки - 2 маси. л .;
- смлян черен пипер;
- 150 мл сухо червено вината.
Готвенето започва с приготвянето на съставките: всички зеленчуци се изплакват, обелват.
Нарязваме мазнината на малки ивици, телешкото на филийки, разделяме ребрата на отделни кости с месо, наденица на малки парченца. Лук - малко кубче.
На първо място запържете свинската мас с лук и подправки. След десет минути ние подреждаме всички останали компоненти на месото (с изключение на наденицата), включително измития тъпан. Напълнете с вода, така че цялото месо да бъде покрито с вода. Гответе два до два часа и половина, докато месото върху пищяла започне да изостава от костта. Периодично трябва да се добавя вода, така че да остане на същото ниво.
Нарязваме обелените моркови на малко кубче, подобно на размер на резенчета лук. В този момент можете да премахнете пищяла, да оставите да изстине и след това да разглобите на парчета.
Настържете чесъна на ситно ренде.
В гулаш сложете нарязана клечка, картофи на кубчета, черен пипер, чесън, наденица. Разбъркайте добре. Сол, добавете останалите подправки и разбъркайте отново.
Разпределяме доматите, нарязани на кубчета. Готвим десет минути, наливаме виното, слагаме нарязаните зелени и готвим още пет до седем минути.
С говеждо доматено пюре
Следващата рецепта включва готвенето на много прост и в същото време вкусен гулаш.
Компонентите са както следва:
- говеждо месо - 600 гр;
- лук - 500 гр;
- картофи - 400 гр;
- сол, черен пипер, подправки "За говеждо месо";
- зехтин - 3 табл. л .;
- доматено пюре - 100 мл.
В сгорещено олио запържете лука половин пръстени. След няколко минути добавете месото, нарязано на малки филийки. Поръсете със сол и подправки, разбъркайте и гответе няколко минути, докато парчетата леко покафенеят. След това разредете доматеното пюре в една и половина чаши вода и изсипете месото с лука в соса, разбъркайте и оставете да къкри за час под капака.
Междувременно обелете картофите и нарежете на кубчета. Когато месото е готово, сложете картофите, разбъркайте и оставете да къкри под капака за още 15-20 минути, докато картофите се сварят.
Гулаш с черен пипер
Традиционната рецепта за гулаш съдържа сладък черен пипер.За да направите ястието по-сладко, количеството на този зеленчук може да бъде увеличено по ваша преценка, като не забравяте да подсилите вкуса със смляна червена чушка.
Ястието ще изглежда още по-интересно, ако добавите многоцветни пиперки - жълти, червени и зелени. Зеленчуците се нарязват на кубчета.
