Гуакамоле се счита за мексиканско ястие, тъй като именно в тази страна се среща често. По традиция, чипс от царевично брашно се добавя към ястието, въпреки че те могат да бъдат заменени с конвенционални или дори хлебни продукти. Гуакамоле върви добре с всяка храна като сос, особено мексиканска храна. Гуакамоле (рецептата за класическо ястие е представена по-долу) може да се приготви по различни начини, но авокадото, сокът от лайм или лимон винаги ще присъстват като стандарт.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта от гуакамоле с авокадо
Ако се обърнем към класиката, тогава първоначално ястието беше приготвено само от авокадо, сок от лайм и сол. В момента тази рецепта е взета като основа за различни варианти за сос. Най-простият, където се използват само три продукта, вече е изключително рядък.
По-долу е класическата рецепта за гуакамоле, която се приготвя по-често от други.
Ще ви трябват тези продукти:
- 3-4 бр. авокадо;
- една лайм или лимон;
- един шалот;
- един пипер чили;
- куп зелени (цилантро или магданоз);
- малко зехтин (2-3 с. л.);
- сол и черен пипер се слагат на вкус.
Сега готвене:
- Пригответе и изплакнете храните.
- Авокадото се нарязва наполовина, от него се отстранява кост. Това става с лъжица или нож.
- След това, в отделна чаша, месото на тропически плод се омесва до състояние на каша.
- Добавете към масата 1 шушулка нарязан лют пипер.
- Сега на ред шалот, той се обелва, нарязва на ситно и се изпраща към целулозата от авокадо. Можете да използвате салатен лук от бели или червени сортове. Една обикновена глава може да съсипе вкуса на ястието, тъй като е прекалено остра за това ястие.
- Смелете билките и добавете в купата към останалите съставки.
- Сокът от лайм или лимон се изцежда директно в чаша с авокадо.
- В края се добавя зехтин.
- Сосът се разбърква добре.
Как се готви с домати
Класическата рецепта с авокадо и домати се приготвя по следния начин:
съставки:
- две авокадо;
- един домат;
- ако вземете вар, тогава 1 бр., ако лимон, то половината;
- 1-2 бр. люти чушки;
- куп килантро;
- солта.
Стъпка по стъпка готвене:
- Зеленчуците се измиват в течаща вода, авокадо се нарязва наполовина, от него се изважда кост, а месото се остъргва с лъжица.
- За да може авокадото да не потъмнява, в него се изцежда лимонов или липов сок.
- Разбъркайте го до състояние на каша.
- Чили пиперът се нарязва на ситно и се добавя към ястието, ако не е много остър, можете да вземете 2 парчета.
- Обелете домата и отстранете семената, след това нарязайте на ситно. Разстелете ги в соса.
- Зелените се нарязват на ситно и се добавят към авокадото заедно със солта.
- Ястието е готово, просто го разбъркайте добре.
Сос с черен пипер и магданоз
Българският пипер и магданоз придават специален аромат на този вид сос. Пробвайки веднъж, никога няма да го забравите.
съставки:
- Авокадо - 3-4 бр .;
- лют червен пипер - 1-2 бр .;
- червен пипер - 1 бр .;
- домат - 1 бр .;
- вар - 1-2 бр .;
- пресен магданоз - 1 китка;
- зехтин - 1-2 с.л. л.
Последователност на готвене:
- Продуктите се измиват и сушат.
- Нарежете домата на малки кубчета, той може да бъде нарязан с пасатор. Но първият вариант прави ястието по-привлекателно.
- Пиперът и лютата чушка се нарязват на малки кубчета.
- Сега е ред на зелените, които също са нарязани на ситно.
- Обеленото авокадо се смила до състояние на пюре.
- Сега кашата на алигатор круша се изсипва с сок от лайм.
- Приготвените зеленчуци се изпращат в чаша авокадо.
- Отгоре се налива зехтин.
Сервира се с лаваш, предварително сушен, чипс, царевични тортили.
Рецептата на Джейми Оливър
Световноизвестният кулинарен специалист Джейми Оливър предлага рецептата си с гуакамоле, където авокадото не се омесва ръчно, а с пасатор. Но повече за всичко.
Вземете следните продукти:
- 2 авокадо;
- 5-6 парчета чери домати;
- 1-2 липа;
- зелен лук, 2 стръка са достатъчни;
- 1 малка люта чушка;
- малко пресен килантро;
- супена лъжица зехтин;
- сол и смлян пипер на вкус.
Рецепта за гуакамоле от Джейми Оливър:
- Смелете цилантро, люти чушки и люти чушки на средна скорост.
- Пулпът на авокадото се изважда с лъжица. Ако тропическият плод е твърде узрял, можете да използвате метода на Джейми Оливър - изцедете пулпата от кората, след като отстраните костта.
- Пулпата от авокадо и чери домати отново се поставя в блендер и се разбърква на ниска скорост.
- В получената маса се добавят зехтин и сок от лайм.
- Добавете сол и черен пипер към ястието на вкус.
Ястие по стандартната рецепта на Дж. Оливър се сервира с предварително напечени тортили и пресни зеленчуци.
Гуакамоле с джинджифил и лимонов сок
Количеството добавен джинджифил трябва да бъде строго според рецептата, в противен случай можете да развалите ястието.
съставки:
- две авокадо;
- домат;
- половин черен пипер;
- половин лук;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- малка филия пресен джинджифил;
- смлян черен пипер;
- сол;
- тортиля.
Стъпка по стъпка готвене:
- Авокадото, обелено и корено, се прехвърля в хаванчето и се омесва.
- Пиперът, доматът и лукът се нарязват на малки кубчета. Смелете джинджифила. Всички подготвени продукти се прехвърлят в същия хоросан, където се намира авокадото.
- Добавете сока от половин лимон или лайм и подправките към детайла.
- Цялата маса се разбърква добре.
- Тортилите се нарязват на сегменти и се сушат във фурната.
- В края ястието се прехвърля в отделна чиния, украсена със стръкове зеленина. Царевичните тортили се сервират като допълнение към соса.
Прост вариант със заквасена сметана
Много рецепти добавят майонеза към гуакамоле от авокадо. Но е по-добре да добавите по-полезна съставка - заквасена сметана.
Ястието се приготвя по стандартната рецепта и се подправя със заквасена сметана.
С бекон
Този гуакамол често се нарича мъжествен.
За ястието ще ви трябва:
- 6 ленти бекон;
- 3 авокадо;
- ½ част от лука;
- 3 люти чушки;
- домат;
- няколко клона на цилантро;
- вар;
- сол;
- 200 г чипс.
Как да готвя гуакамоле с бекон:
- Изсушете бекона в предварително загрята фурна до 210 градуса. След 20 минути го сложете върху хартиена кърпа, така че да абсорбира останалата мазнина.
- Размесете с вилица месото на авокадото.
- Лукът и килантрото се нарязват, а беконът се нарязва на малки кубчета.
- След като смесите всички съставки, добавете сол и черен пипер и сок от лайм към ястието.
- Сосът се разстила в чаша, а чипсите се разпръскват по краищата му.
Мексиканско готвене
Мексиканците обичат остротата в ястията, затова готвят гуакамоле с добавка на маринован червен пипер.
За рецептата ще ви трябва:
- 2 авокадо;
- 2 домата;
- 1 лук;
- 1 скилидка чесън;
- 3 консерви червени чушки;
- 1 вар;
- половин чаена лъжичка сол;
- черен пипер на върха на нож.
Последователност на готвене:
- Предварително обелете авокадото от костта, извадете пулпата с лъжица и я омесете.
- В масата се прецежда скилидка чесън.
- Доматите се обелват, а корите се отстраняват от тях, след това зеленчуците се нарязват на ситно.
- В същата купа се добавя ситно нарязан консервиран червен пипер.
- Сок от една лайм се прецежда в чаша с авокадо и зеленчуци.
- В края се добавят сол и черен пипер.
- Ястието се разбърква старателно.
С какво се яде гуакамоле
По традиция сосът от гуакамоле се сервира с царевичен начос или царевичен чипс от тортила. В момента те могат да бъдат намерени в големи супермаркети. Няма значение дали не ги намерите. Винаги има изход. Например, за да изсушите във фурната обикновен питен хляб или да използвате картофени стърготини.
Като питие за пиене, бирата на хапки с вар е перфектна.
Гуакамоле не върви добре с ориз, месо, пържени картофи или риба.
Децата ще харесат соса като намазване за сандвичи, тарталетки, канапе.
Съвременното готвене може да предложи много рецепти отвъдморска кухня. Благодарение на развитието на туризма имаме възможност да опитаме напълно непознати ястия и да оценим техния вкус. Едно такова ястие е гуакамоле.
