Най-вкусната рецепта за бъркалки в саламура е различна за всяка домакиня. Има много начини за приготвяне на месо. Този деликатес има несравним вкус, ще служи като добър заместител на колбасите от магазина. Солената гриска винаги ще бъде отлична закуска, която няма да остави безразлични гости или членове на домакинството.
Съдържание на материалите:
Най-вкусната рецепта за бъркалки в саламура
Според рецептата по-долу, можете да приготвите отлична грудка в саламура у дома.
Какви компоненти ще бъдат необходими:
- свинско коремче - 1,4 килограма;
- лаврово листо - 3-4 неща;
- сол - 275 грама;
- черен, червен пипер - 1 супена лъжица;
- люти подправки - 10 грама всяка;
- глави чесън - 5 броя;
- карамфил - 3-4 пъпки.
Как се готви:
- Нарежете гърдицата на котлети. Комбинирайте сухи подправки, натрошени карамфил, черен пипер и поставете в съд с месо.
- Готвене на саламура. Първо разтворете солта във вода. Варете 5 минути. Покрийте получената смес със свинско и подправка и затворете ястията плътно, оставете да изстине, поставете в хладилник за 2 дни. През това време ястието се насища с подправки, придобива неописуем аромат и вкус.
- След това излезте от хладилника и се насладете на приготвения деликатес.
Солената грудка в саламура ще се окаже дори при неопитна домакиня, ако ясно следвате рецептата и спазвате пропорциите.
Готвене с чесън
Свинско месо с чесън ще се хареса на любителите на пикантни ястия, ще бъде чудесна закуска за алкохолни напитки. Приготвянето на лакомство е съвсем просто.
Какви компоненти са необходими:
- месо - 1 килограм;
- вода - 1,5 литра;
- сол - 275 грама;
- черен пипер - 1 супена лъжица;
- аджика - 125 грама;
- глава чесън - 1 брой;
- кори от лук - 3-4 шепи.
Как да готвя.
- Нарежете месото на филийки.
- Доведете водата до кипене, добавете към нея останалите съставки.
- Поставете грудката в бульона и варете 15 минути, свалете от котлона и увийте с топла кърпа.
- Оставете ястието да соли за 18 часа, изсушете с хартиена кърпа и разтрийте с чесън.
Заготовката трябва да се влива в хладилника за 12 часа.
Ако няма аджика у дома, можете да я приготвите сами. За това се вземат хмел сунели, сушен чесън. Смесете компонентите, получете суха аджика.
Възможност за последващо пушене
За тези, които искат да пушат бъркалка у дома, е подходяща следната рецепта.
Необходими продукти:
- 2,5 килограма свински корем;
- 4 литра вода;
- 100 грама сол;
- 3 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици люта подправка;
- 2 листа лавр;
- черен пипер на вкус.
Как да готвя.
- Солена вода, хвърляйте чесън, дафинов лист и черен пипер. Гответе, докато се появят мехурчета, оставете да къкри 5 минути.
- Охладете саламурата, нарязайте гърдицата на котлети. Изплакнете месото, потопете в тиган със саламура.
- Поставете контейнера с бъдещото ястие в хладилник за 4 дни. През този период свинското месо е напълно наситено със сол.
- Извадете парчетата месо от саламурата, завържете дебел конец. Закачете да се отцежда за 4 часа. Можете да ги избършете със суха кърпа, за да изсъхнат по-бързо.
Месото е готово. Тогава можете да го пушите.
Това е интересно:коричка лук кори
Домашно приготвено гърне в саламура
Солената бъркалка студена или суха отнема много време - няколко дни. Можете да направите месен и горещ метод, който ще изисква около 15 часа.
Какво е необходимо:
- свинско коремче - половин килограм;
- суха аджика - 1,5 супени лъжици;
- трапезна сол - 1 чаша;
- дафинов лист;
- глави чесън - 1 брой и 1 за триене.
Как да готвя.
- Вземете месото, измийте, избършете с кърпа.
- Пригответе 1 литър вода, напълнете контейнера, кипете. Поръсете в съд със сол, подправки, аджика, лаврушка, чесън.
- Доведете отново сместа до кипене, сложете свинско месо в нея, гответе 5 минути. Изключете огъня, оставете бъдещото ястие да се охлади.
- Изчакайте 15 часа.
Не се страхувайте да държите месо в контейнер за дълго време. Няма да се развали, а само напоена с подправки.
Интересно! Солта действа като естествен консервант, тъй като предотвратява развалянето на месото в периода на осоляване.
С аскорбинова киселина
Гърдата с аскорбинова киселина - смела рецепта, месото придобива кисело-сладък вкус с нотки на подправки.
Съставки за готвене:
- 500 грама месо;
- 5 скилидки;
- 12 пиперки;
- 6 таблетки аскорбинова киселина;
- 100 грама сол;
- 2 листа лавр;
- 1 литър вода.
Как да готвя.
- Добавете подправките в съда с вода, доведете до кипене, оставете да се охлади. Измийте свинско, потупете със салфетки. Пасирайте чесъна. Натрошете аскорбиновия прах на прах, смесете със зеленчука. Избършете обилно месото със смес.
- Изсипете свинския бульон, поставете в хладилника за 7 дни. Тя трябва да бъде напълно в течността.
- Изцедете саламурата. Поставете месото върху шкафа за тел, така че всяка останала течност да изтича. Поръсете го с черен пипер и го изпратете в хладилника за един ден.
След като изчакате необходимото време, получавате вкусен деликатес за цялото семейство. Не можете да купите такова месо в магазина.
Свинското коремче се счита за един от най-печелившите видове храни по отношение на бюджет и вкус. Такова месо се готви просто, подходящо като основно ястие с гарнитура, както и закуски. За да подготвите компетентно деликатес, трябва да сте търпеливи и в добро настроение.
