Палачинките от елда са особено полезни. Това ястие е направено от елда брашно, което означава, че е по-малко вредно за фигурата. Разрешено е да се включва във вашата диета, дори по време на диетата.

Палачинки от елда - класическа рецепта за мляко

Състав: 1 супена лъжица. елда брашно, същото количество висококачествена пшеница, 3 пилешки яйца, 3,5 чаши мляко, половин чаша филтрирана вода, 7 г бърза мая, сол, захар на вкус.

  1. 2/3 от цялото мляко се довежда до кипене. Останалата част е леко загрята.
  2. Първо се налива вода в пресятото тъмно брашно, а след това и варено мляко.
  3. Маята се разтваря в топло мляко. Сместа прелива към компонентите от втория етап. Масата се смесва с миксер, след което остава топла за няколко часа.
  4. Жълтъците се смилат със захарта. Заедно с разтопеното масло те се изсипват в нагрятото тесто. Бялото брашно отива там.
  5. Солта и отделно разбитите протеини се добавят към сместа. Тестото ще се влива в продължение на няколко часа.

След това можете да печете палачинки от елда брашно в мляко по обичайния начин.

Палачинки от елда с кефир

Състав: 320 г елда и 90 пшенично брашно, половин литър мазен кефир, 2 пилешки яйца, малки. лъжица сода, захар, сол на вкус.

  1. В дълбока купа веднага се смесват всички сухи съставки.
  2. В сместа се изсипва кефир. Яйцата се задвижват там. Най-добре е да използвате миксер за смесване на компонентите.

Палачинките от елда се пекат на кефир в добре загрят тиган с малко количество мазнина.

Метод за готвене на Choux

Състав: пълна чаша вода, 280 г елда брашно, 12 г прясна мая, ½ час.супени лъжици гранулирана захар, щипка сол, пълна чаша мляко.

  1. Първо елдата от брашно се пресява в стайна купа. След това в него се налива прясно преварена вода. Масата трябва незабавно да започне активно да се намесва, така че да не се образуват бучки.
  2. Маята се разтваря в малко количество леко затоплено мляко. Там се разлива захарта. Когато капачката на мехурчето започне да се издига върху сместа, можете да я изсипете в основата за теста от първата стъпка.
  3. След това в масата се добавят останалите компоненти. След щателно смесване тестото се поставя на място без чернови за 80-90 минути.

След определеното време можете да започнете да пържите палачинките.

Не се добавя мая

Състав: чаша елда брашно, половин чаша пшенично брашно, 2 пилешки яйца, 2-2,5 с.л. тлъсто краве мляко, щипка сол, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, мазнини за разнасяне на тигана.

  1. За начало се смесват два вида брашно. Други сухи съставки, декларирани в рецептата, се изпращат до тях.
  2. На малки порции в сместа се въвежда топло мляко.
  3. След смесване можете да добавите леко разбитите яйца.
  4. Консистенцията трябва да бъде обичайното тесто за палачинки.

Палачинките от елда се запържват до златисто кафяво в гореща тиган.

Постни палачинки от елда

Състав: пълна чаша елда и пшенично брашно, 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар, 1 чаена лъжичка каменна сол, 6 г разтворима мая, 720 мл бульон от картофи, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

  1. Тъмното брашно се пресява заедно с бялото жито. Останалите декларирани в рецептата сухи съставки се изпращат към сместа. Количеството захар може да бъде намалено или увеличено по ваш вкус.
  2. Картофеният бульон се изсипва в по-голямата част. Това е най-добрата рецепта за гладуване. Вместо такава отвара, домакинята може да избере мляко или кефир.
  3. Получената смес е добре разбита със специална дюза за пасатор. Под кърпата тя ще стои 3-4 часа на място без чернови. Тестото не се поставя върху батерията, тъй като може бързо да се разкисне близо до него.
  4. Палачинките се запържват в горещ тиган, намазани с масло, от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте полученото лакомство с мед, домашно сладко, разтопено масло или топено масло.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Състав: 120 г елда брашно и 40 г висококачествено пшеница, 2/3 пакетчета масло, яйце, 3 с.л. супени лъжици зехтин и кафява захар, кисела ябълка, ½ десертна лъжица бърза мая, няколко щипки морска сол.

  1. Маята се комбинира със захарта (за последната се използва 2/3 от декларираното количество). Сместа се залива със 150 мл леко загрята вода.
  2. Отделно се комбинират млякото, яйцата и морската сол.
  3. Два вида брашно постепенно се въвеждат в сместа от втората стъпка на малки порции.
  4. Маята се добавя към основата на тестото. Всички съставки се смесват добре.
  5. Разтопеното масло се излива в масата на тънка струя.
  6. Хомогенната смес се оставя далеч от черновите за половин час.
  7. За пълнежа ябълки без кори и семена се нарязват на малко кубче и се запържват в масло. Останалата захар се изсипва в тигана. По време на пърженето всички плодови филийки трябва да бъдат покрити с карамел.
  8. Палачинките се пекат в зехтин в отделен загрят тиган.

Поднася се лакомство с пълнеж от ябълков карамел.

Как да сервираме домашни палачинки от елда?

Палачинките от елда са вкусни за опитване с най-различни пълнежи. Например изварата и парченцата червена леко осолена риба или хайвер вървят добре с тях. Всякакви ситно нарязани пресни билки ще помогнат за подобряване на вкуса на извара и рибен пълнеж.

Също така сладкото или соленото извара се използва като пълнеж. Вкусно увийте в тъмни питки пържени гъби с варени моркови и яйца или настъргано твърдо сирене с чесън. Можете да допълнете последната версия на пълнежа с шунка или пушено месо.

Ако нямате специални съставки за пълнежа, трябва да сервирате палачинки с разтопено масло или подсладена заквасена сметана. Можете просто да поръсите готовите торти с пудра захар.

Като десерт ще бъде възможно комбинирането на палачинки от елда с течен натурален пчелен мед, домашно конфитюр, конфитюр или кондензирано мляко.

Свързан софтуер:Още от автора: