Елда юфка сега е в разгара на популярността. Това ястие лесно се яде на хранителни кортове по целия свят. Но знаете ли колко лесно е да готвите у дома? Пълнежът от юфка може да бъде избран независимо и в същото време коригирайте пропорциите за себе си. Вкусни, задоволителни рецепти за специално събитие - в новата ни селекция.
Съдържание на материалите:
Елда с юфка или соба - какво е това?
По времето на всеобщата любов към японската кухня целият свят разпознава соба - тънки юфки, приготвени от елда. Соба идва от Япония, където в средата на 16 век започват активно да го ядат. Днес в страната на Изгряващото слънце те наричат всякакви тънки юфки. Някои региони, например, Окинава, наричат себе си проста юфка юфка, а юфката с елда се нарича нихособо.
Брашното от елда само по себе си не е лепкаво, така че при всички случаи винаги има различни пропорции от пшенично брашно и елда брашно: всичко зависи от добросъвестността на производителя.
За да се контролират производителите в селското стопанство в Япония, беше въведен един вид „ГОСТ“ - има право на юфка, където съдържанието на елда е поне 30%.
Соба е много гъвкав: можете да го ядете и студено, и горещо. В Япония soba винаги се сервира със сос tsuyu (като част от вино от tsuyu mirin, сос от риба тон, katsuobushi, саке и соев сос). Понякога се яде с бульон под формата на гъста супа с юфка с парчета риба или месо. Разбира се, можете да си поставите цел и да готвите соба у дома, но ние предлагаме да спестите време и да купите пакет в супермаркет и да заври, като следвате инструкциите на опаковката.
Рецепта със зеленчуци
Елда с юфка със зеленчуци ще се хареса на любителите на здравословния начин на живот и вегетарианците.„Месоядците“ също определено ще харесат: такъв сажд е много удовлетворяващ и насища дълго време. И съставките са налични, особено през лятото и есента, когато зеленчуците започват да узряват.
За 4 порции ще ни трябва:
- 2 снопа юфка от соба;
- 1 голям патладжан узряло мляко;
- 1 черен пипер (червен и месен);
- голям морков;
- праз (можете да вземете червен лук Ялта);
- чесън;
- соев сос;
- растително масло за пържене на вкус;
- сол, черен пипер;
- сусамови семена - щедра шепа;
- сос от стриди (или който и да е рибен сос, той също се продава в супермаркета).
Почистваме зеленчуците, нарязани на тънки ивици. Морковите ще бъдат обелени правилно на корейско ренде, за да се получи дълга и тънка моркова "юфка". Загряваме олиото и бързо запържваме зеленчуците на горещ огън. Поръсете със сусамовите семена. В тенджера сварете кубчето, сложете го в гевгир. В яхния (уок) разстиламе юфката, добавяме зеленчуци, малко сос - количеството й може да се регулира единствено според вашето желание, след което затопляме всичко и разбъркваме старателно. Сервирайте в дълбоки купи, ако има много сос или на обикновени плоски чинии.
Най-добрите ястия за готвене - уок: китайски тиган с тесно дъно и високи страни; то юфката излиза сочна и равномерно напоена със сос.
Едно ястие със зеленчуци може да бъде направено различно всеки път - зависи от сезона. Лесно е да добавите тиквички, тиква, всякакъв вид пипер, боб шушулки, домати или зелен грах - експериментирайте и вкусът ще ви радва всеки път!
Допълваме ястието с пилешко месо
Елда юфка с пилешко месо и зеленчуци са необичайни и удовлетворяващи. Особено ако рискувате и го сготвите в необичайна комбинация: смесете парчетата пържено пиле със соба и добавете резенчета прясна краставица. Звучи ли оригинално?
Приготвянето на всичко е много просто:
- Запържете парчета пиле в тиган.
- Добавете българския пипер, нарязан на тънки ивици.
- Подправете със соев сос.
- Добавете малко всеки рибен сос или капка терияки.
- В гореща стая изсипете парчета пилешко месо, зеленчуци.
- Нарязваме прясна краставица на тънки филийки.
- Добавете към юфката и пилешкото месо.
- Разбъркайте, подправете със соса.
Всяко ястие с вас ще се окаже още по-интересно, ако го подправите със сушен джинджифил.
Преди сервиране поръсете със сусамово семе и сервирайте. Ще се окаже необикновено интересно ястие: нежна юфка, парченца домашни птици и хрупкава прясна краставица - ще видите, че вашето домакинство ще бъде удовлетворено!
С говеждо месо и зеленчуци
Елда с юфка с говеждо месо се счита за класика в Япония. Там те са готови да ядат ястието навсякъде - в заведения за бързо хранене, на улицата, модерни ресторанти от най-висок клас, у дома. Но има специална тънкост в приготвянето: важно е да запържите зеленчуците по метода на пържене, тоест пържете много бързо на горещ огън. В същото време месото трябва да бъде добре пържено, а зеленчуците трябва да останат алденте - да се натроши вътре.
Най-добрият клас месо е мраморно говеждо месо; но е трудно да се намери, затова го променяме на телешко, слабинно
Юфка се готви така:
- Всички зеленчуци (тиквички, моркови, патладжан, боб) се запържват на силен огън в уок.
- В същото време говеждото месо се пържи - важно е да го нарежете на много тънки филийки.
- Зеленчуците и месото се смесват, пълнят се със соса: 2 супени лъжици се добавят към соевия сос (200 мл). супени лъжици нишесте, всичко се разбърква старателно.
- Сосът ще придаде на зеленчуци и месо красив остъклен вид.
- Соба се вари 5-7 минути.
- Месото, зеленчуците, юфката се смесват и отново се запържват всички заедно.
- Сервирайте юфка на порции, щедро поръсена със сусамово семе.
От подправките можете спокойно да го използвате в ястие - скилидки чесън, сушен и настърган суров джинджифил, всякакви смеси за азиатската кухня. Можете да добавите пресни домати, краставици към ястието - получавате свежа и хрупкава салата, истинска радост за гурме! Ястието е перфектно, когато е студено, когато малко стои и всички съставки споделят ароматите си помежду си.
С скариди - стъпка по стъпка
Соба със скариди е придружително ястие за събирания с приятели: вкусно е и със сигурност не е тривиално. И да го приготвите бързо и просто: основното е да се запасите предварително с добри скариди, за предпочитане цар или тигър. Освен скариди, имаме нужда от 2 китки събития, 100 г гъби (шампиньони, шиитаке), сусамово масло, сусамово семе, сушен джинджифил, тиквички, моркови, чушки, чесън и магданоз.
Инструкция стъпка по стъпка изглежда така:
- Сложете чесъна в сгорещеното олио върху уок и го запържете.
- Изваждаме го от тигана (целта ни е чесънът да предаде аромата си на маслото).
- Добавете скаридите без черупки.
- Пържете до златисто кафяво.
- Запържете зеленчуците, нарязани на тънки сламки.
- Комбинираме зеленчуци, скариди.
- Сварете се.
- Изцедете водата.
- Комбинирайте със скариди, зеленчуци.
- Подправете със сусамово масло, поръсете със семена, затоплени в горещ тиган.
- Добавете подправки на вкус, соев сос.
Сервирайте върху голямо плоско ястие, гарнирано с нарязан магданоз. Ястието е в перфектна хармония със сливово японско вино, зелен чай или саке. Яжте го горещо или хладно - по ваша преценка. Скаридите винаги могат да се смесват с всякакви морски дарове: добавете парчета пъстърва, гребени, миди, тънки ивици калмари. Яжте и подправете всичко с всякакви подправки.
Соба със свинско и зеленчуци
Соба със свинско месо се готви подобно на рецепта с говеждо месо. Единствената разлика е, че свинското месо е нежно, което означава, че се готви по-бързо. Задушете гъбите със свинско месо, добавете към него сушен джинджифил, сусамово олио и лют червен пипер.
Запържете месото на малки порции: важно е то да е пържено, а не задушено.
Залейте го щедро със сос, капете малко teriyaki, комбинирайте със себе си. В ястието можете да добавите пресни тиквички, които се нарязват на ивици и се смесват с юфка. Вкусът на тиквички е неутрален и подходящ за комбинация със свинско. Преди сервиране можете да поръсите ястието с настъргани фъстъци, печени в тиган.
Ориенталско ястие със сос терияки
Според японците, террияки не е обикновен сос. Това е цяла философия и посока в готвенето. Сосът се основава на соев сос, мирин (вино от ориз), захар и го комбинирайте с риба, агнешко, говеждо или свинско. Благодарение на захарта, всякакви зеленчуци и месо придобиват красив карамелен цвят и придобиват приятен послевкус, типичен за азиатските ястия.
Предлагаме да приготвим необичайна собака с риба тон - риба, която просто се обожава в земята на Изгряващото слънце.
- Нарежете рибата тон на парчета и запържете в соса teriyaki.
- Добавете парчетата ананас, консервиран сок от ананас. Той ще омекоти рибата, ще даде лек кисело-сладък вкус.
- Слагаме всякакви зеленчуци, нарязани на ивици (тиквички, моркови, пекинско зеле).
- Сложете малко нишесте (сосът ще стане вискозен, а зеленчуците ще станат лъскави).
- Леко навлажнете.
- Смесете със себе си.
Разстиламе го на голяма дълбока чиния, поръсваме със сусамово семе, ядем, измиваме с младо оризово вино или зелен чай. Не се срамувайте - коригирайте точката по свой начин, като ястието стане по-рязко. Приятен апетит!
Оригинални идеи за юфка от елда
Соба е красива с това, че е лесно да се измисли всяка комбинация, понякога най-неочаквана.
Лесно е да се добави към елда юфка:
- ядки; печените фъстъци са особено вкусни;
- сирене тофу;
- осолени аншоа;
- сурово пекинско зеле;
- парчета консервиран ананас;
- сьомга или пъстърва;
- Корейски моркови.
Лесно е да измислите още десетина неочаквани добавки и всички те ще бъдат изключително вкусни. Но това не върви добре с елда юфка - твърдо сирене. Оставете го на европейските варианти за паста.
Можете да сервирате юфка не в обикновени чинии, а в порционирани купи - ще изглежда вкусно. Все още е модерно да го ядете от специални картонени кутии - така се сервира на кортове за храна, се доставят услуги за доставка на храна.
Можете да измислите своя собствена версия, например да почерпите от общо ястие, така че всеки да сложи каквото и да е количество в чинията си и старателно да яде. Няма ограничения, всичко зависи от вашите възможности и въображение. Експериментирайте и се поглезете с нови интересни ястия.
