Търговци на елда - 13 рецепти

Страхотният вкус и стойност на елдата са неоспорими. Съдържа цял склад от минерали и витамини, които са жизненоважни за организма. Поради това ястията от елда се считат за приоритет в диетата на ежедневното меню. Рецептата от елда е особено популярна. Това ястие от ронливи зърнени храни, напълно наситено с ароматна гравитация с подправки, и парчета пържено месо, гъби или кайма се предпочита от дори онези, които не изпитват особена любов към продукта. Храната получи такова предимство заради ненадминатия си вкус.

Историята на външния вид на ястието

Семената на такова растение като елда са били наричани елда в древни времена в Русия. Това е свързано, както казват летописите, с неговия произход, а именно с факта, че е дошъл в руските земи с гръцки монаси, които започнали да го култивират по нашите ниви. Полезната и вкусна зърнена култура бързо се влюби в Русич и с основание зае „царското“ място в менюто. В онези дни зърнените култури, направени от тази царица зърнени култури, се считали за най-вкусното ястие, което винаги присъствало на трапези и в селски колиби, и в кулите на благородството. Само че тя се приготвя по различни начини.

Богатото имение, за разлика от обикновените, не яде празни каши, а с добавяне на месо или други подходящи съставки. Рецептата за елда по търговски начин, тъй като започнаха да наричат ​​гурме ястие, достъпно само за благородниците, достигнати, предадени от уста на уста до наши дни.Сега, наред с класическата рецепта, има много интерпретации на вкусно ястие и във всяка от тях вкусът претърпява някои промени в зависимост от това, какви компоненти са били използвани за приготвянето му.

Ползи, калории

Полезността на елдата за човешкото тяло е неоспорима. Той отдавна е оправдан както от диетолозите, така и от лекарите.

Употребата на ястия, съдържащи тази зърнена култура, допринася за следните положителни характеристики:

• засилва производството на серотонин, така наречения хормон на радостта. Благодарение на това човек, който редовно употребява елда, винаги има страхотно настроение;
• повишава психоемоционалната издръжливост;
• влияе върху стимулирането на мозъка.

Заслужава да се отбележат такива фактори като повишено съдържание на растителен протеин в греха, подобен на животински, но усвоен много по-добре, аминокиселини, необходими за живота на организма, и почти пълния комплекс от витаминни групи. Оценявайте ястията и хората, които следят собственото си тегло. Това се дължи на факта, че той има доста ниско съдържание на калории - само около 90 килокалории на 100 грама продукт.

Тези цифри се отнасят за зърнени култури, просто сварени на вода, а търговците на рецепти за елда имат малко по-различни показатели. Те се изчисляват в зависимост от това коя конкретна съставка е била използвана за приготвяне на ястието. Поради факта, че в статията се споменават няколко метода на готвене, съдържанието на калории в готовия продукт ще бъде посочено пред всеки от тях.

Класическа рецепта за елда

 

Започването на запознаване с това великолепно ястие следва именно от тази интерпретация, която наследихме от нашите предци. Калорийното му съдържание, при условие, че свинското месо се използва без мазнини, като шунка, е 100 килограма на 100 грама готов продукт. За приготвянето на този сорт не се нуждаят от оскъдни храни.

Всичко, което може да се изисква, се намира в хладилника на всяка, дори не много пестелива домакиня, а именно:

• 500 грама свинско месо. За това ястие се вземат както мазни, така и постни части от трупа. Всичко зависи от предпочитанията;
• една и половина чаши сортирана и измита елда;
• голяма глава лук;
• няколко моркови (грама 200-250, не повече).

Това са основните съставки. Освен тях са необходими растително масло за пържене, сол и любими подправки. Процесът на готвене е толкова прост, че дори домакините, които разбират само основите на готвенето, могат да се справят с него. Цялата трудност се крие в приготвянето на месо. От нея се отрязват всички ненужни неща - различни филми и вени, измиват се добре под течаща студена вода и се нарязват на малки кубчета, чийто размер е приблизително 2 × 2 сантиметра.

Когато основната съставка е готова, загрейте малко количество олио в казан или тиган и запържете зеленчуци, лук и моркови. Те трябва да бъдат предварително почистени и нарязани на малки кубчета. Щом придобият златист цвят, извадете ги от тигана към чинията и сложете месото в него и пържете при непрекъснато бъркане, докато се появи кафява коричка (около 5 минути). По това време добавете подправки към свинското, сол на вкус.

Веднага след като месото се покафенее, връщаме предварително изпържените зеленчуци в тигана, изсипваме отгоре елда круша и заливаме със студена вода, така че да покрие горния слой с 1,5 сантиметра. Сега в едно бъдещо ястие можете да добавите малко количество сол, както и любителите на чесъна и този пикантен зеленчук, предварително нарязан на ситно или натрошен. Веднага след като се съберат всички съставки, ги доведете до кипене, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за половин час. След това време не се препоръчва незабавно да отворите капака - ястието трябва да се влива около 5-10 минути.

Търговец на елда с кайма

 

Ястие, приготвено по тази рецепта, може да бъде чудесна вечеря за цялото семейство.Той ще зарадва и приятели, които случайно погледнаха „на светлина“, и веднага трябва да се каже за ниското му съдържание на калории - 100 грама кралска храна съдържа само 141 калории. Варена елда с кайма и зеленчуци се счита за една от най-вкусните рецепти за тази каша. И възрастните, и децата го обичат. Съставките за елда в търговски стил с кайма са същите като при класическата версия, с едно малко изключение - вместо парче свинско месо се използва всяко месо, смляно в месомелачка.

Процесът на готвене е много прост и няма да отнеме допълнително време на домакинята:

• елдата се подрежда, поставя в сито и се измива старателно под течаща вода;
• чистата елда трябва да се калцинира 5 минути в сух тиган;
• докато зърната от елда претърпят топлинна обработка, ситно нарязаният лук и настърганите моркови в голям тиган трябва да се пасират в растително масло;
• след придобиване на жълтеникав оттенък от зеленчуци, доматеното пюре и каймата се добавят в тигана, всички компоненти се смесват добре и се готвят заедно в продължение на няколко минути;
• в пържени зеленчуци с мляно месо сложете измита елда, сол, подправки, изсипете вряща вода, така че да покрие всички съставки на пръста си, разбъркайте старателно, доведете до кипене и намалете котлона до минимум, плътно покривайки бъдещата вечеря с капак.

Ястието трябва да изсъхне на слаб огън за половин час, след което към него се добавя ситно нарязан чесън, смесва се и се сервира горещ, поръсен със ситно нарязани билки.

Търговец с елда в саксии

 

Тази рецепта на руската кухня е най-старата. Според него ястия, достойни за трапезните маси на царя, са били приготвяни или „изпарени“, както се казва в онези дни, във фурни. По-късно стават известни като „руски“. В наши дни вместо печки се използват електрически или газови фурни за приготвяне на тази вкусна храна. Останалата част от технологията на готвене, която съдържа само 124 килокалории на 100 грама, е останала същата като преди много векове и се състои в следното:

• задушено месо. Тъй като тази версия на староруската храна включва употребата на говеждо месо (200 грама ще са необходими за 4 порции), ще отнеме поне половин час, за да го приготвите предварително;
• докато месото се задушава, в малко количество растително масло запържете половината ситно нарязан едър лук и един едро настърган морков;
• следващата стъпка е приготвянето на елда. Крупа (една и половина чаши) трябва да се подреди, изплакнете добре и варете, докато се свари наполовина.

След като всички полуфабрикати са готови, преминете към последния етап от подготовката. На дъното на тенджерите (те ще се нуждаят от 4 броя, тъй като се очаква този брой продукти да приготвят четири порции) разпределяме месото. Любителите на чесъна могат да изстискат чифт скилидки от този горещ зеленчук във всяка тенджера. Следващият слой са пържени зеленчуци. Те са леко осолени.

Последният етап от приготвянето е покриването на съставки, събрани в саксии с елда, сварени до половината на варене. Отгоре се налива малко вода, цялото съдържание се смесва добре, съдовете се затварят с капаци и за половин час се изпращат във фурната, предварително загрята до 250 градуса. Ястието се сервира на трапезата в същото ястие, в което е приготвено, което придава на ястието някаква пикантност и оригиналност.

Търговци на елда с гъби

 

Това е друга рецепта на отлична староруска храна по отношение на вкуса. Тя ще бъде оценена не само от тези, които предпочитат да не ядат месни продукти, но и родените месоядци. Когато приготвяте ястие, съдържащо 124 килокалории на 100 грама от готовия продукт, е допустимо да използвате както пресни сезонни гъби, така и замразени шампиньони. Вместо вода, по желание се добавя зеленчуков, пилешки или месен бульон.

Техниката на готвене е следната:

• се сортира чаша елда, залива се за 15 минути с хладна вода, след което всички изскачащи зърна се сливат;
• зеленчуци, лук, средно големи моркови, взети на 2 парчета, се нарязват на малки кубчета и се запържват в малко количество растително масло до омекване;
• гъбите, 200 грама, се варят в подсолена вода, ако са пресни или размразени, нарязани на малки парченца, добавени в тигана към зеленчуковата смес и пържени заедно още 5 минути;
• след това време към приготвения продукт се добавят приготвена елда, черен пипер и сол, смесват се и се заливат с вода или бульон, така че течността да покрива всички съставки на пръста ви.

По-нататъшното готвене се състои в довеждането на ястието до кипене, намаляването на топлината до минимум и претопяването му под плътно затворен капак за половин час. След това елдата, в търговски стил с гъби, се разпределя на порционирани чинии, поръсва се със ситно нарязана зелена и се сервира гореща. Поради факта, че гъбите, като елдата, съдържат голямо количество растителни протеини, които могат напълно да заменят месото, това ястие е идеално за диетично или диабетно хранене.

Елда във фурната

Ястие, приготвено по тази рецепта, е отлична вариация на обилна вечеря за онези домакини, които поради обстоятелства не могат да прекарат много време на печката. Основният етап на подготовката ще се проведе директно във фурната, без активното участие на жена. Огромен плюс, който елдата има по търговски начин във фурната, е, че кашата, благодарение на половин час мръсотия, се оказва богата и великолепна.

Най-добрият вариант би бил използването на говеждо месо, но добър резултат може да се постигне чрез добавяне на пилешко, пуешко, заешко или свинско към елда. Зависи от личните предпочитания на домакинята. Най-често ястието се готви с пилешко месо. Калорийното му съдържание е малко повече от 200 килокалории на 100 грама от готовия продукт. Всичко зависи от това какво месо е било използвано при приготвянето на храната.

Процесът на готвене е както следва:

• избраното месо (половин килограм) се нарязва на малки равномерни филийки и се запържва в много гореща тиган за 5 минути преди покафеняване;
• след това към него се добавят лукът и чушките, нарязани на малки кубчета, както и морковите, настъргани на едро ренде. Процесът на пържене продължава още няколко минути, докато зеленчуците станат меки;
• приготвените по този начин съставки се подреждат в патица, отгоре се слага измитата и измита елда, добавя се сол, подправки и се налива вода, така че леко да покрие основните компоненти на бъдещото ястие.

На това процесът на готвене, изискващ прякото участие на домакинята, приключи и съдовете се изпращат за половин час до фурната, загрята до 250 градуса. След това време вкусната каша се разстила на порционирани чинии и се сервира на домакинствата, които мъркат от ароматите, плаващи във въздуха.

С пиле

Тази рецепта се счита за най-лесната. Но, въпреки лекотата на приготвяне, елдата в търговски стил с пилешко месо е много апетитна и удовлетворяваща храна. Със сигурност ще се превърне в любима опция за вечеря за всички членове на семейството. По състав и вкус каша от елда с пилешко месо наподобява пилаф. Калорийното му съдържание ще бъде само 121,4 килокалории на 100 грама от готовия продукт. Такъв е случаят, когато домакинята използва изключително гърди, а не пилешки бутчета.

Технологията за нейното приготвяне е следната:

• чаша елда се приготвя по същия начин, както в предишните рецепти;
• 300 грама пилешко филе се нарязват на малки парченца и се запържват в горещ тиган за 5-7 минути;
• след това към месото се добавят зеленчуци - ситно нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде. Те ще се нуждаят от 1 брой среден размер;
• съставките в тигана трябва да бъдат осолени на вкус и подправени с подправки. Много добър вариант би бил да добавите сушен босилек и натрошени скилидки чесън;
• след 3-4 минути изсипете доматеното пюре, разредено с вода, в тигана за зеленчуци (2 супени лъжици на чаша течност);
• отгоре се поставя елда, всичко се смесва, плътно се затваря с капак и се задушава минимум половин час. Няколко пъти по време на готвене ястието трябва да се смеси.

След 30 минути елдата попива цялата вода с домат и се превръща в вкусна каша, която не е срамно да сервирате на трапезата, дори когато гостите са в къщата.

С говеждо месо

 

Това ястие е привлекателно не само заради вкуса си, но и поради липсата на каквито и да било трудности в процеса на готвене. Съдържание на калории - 154 килокалории на 100 грама продукт. Търговците на елда с говеждо месо ще бъдат по-вкусни, ако използвате младо говеждо месо. Трябва да се вземе леко замръзнало, това ще улесни процеса на рязане.

Готвенето е както следва:

• месото (за 4 порции трябва да се вземе 200 грама говеждо месо) се нарязва на малки кубчета, лукът и морковите в малко кубче, а чаша елда се накисва за половин час в хладна вода;
• зеленчуците се поставят в тиган с растително масло и се пасират до омекване;
• нарязана говежна каша се добавя към готовата зеленчукова пасивация. Процесът на съвместно пържене на тези продукти продължава на силен огън, докато месото е настроено;
• приготвената елда се слага отгоре на приготвения полуфабрикат, добавя се сол и подправки на вкус, всичко се пълни с вода, така че леко да покрие продуктите.

По-нататъшният процес на готвене е идентичен с описания по-горе. Елдата се приготвя при търговци с говеждо месо в саксии или патета. Подходящият метод се избира по преценка на домакинята.

Рецепта за елда за търговци със свинско месо в тиган

Елдата каша със свинско месо се счита за традиционна, тъй като именно той беше обичан най-много в къщите на старото руско благородство. Повечето съвременни домакини предпочитат да готвят в тиган. Много популярна е рецептата, в която в допълнение към изброените по-горе съставки се използват домати. В някои случаи те се заменят с доматена паста. Тази версия на елда каша има най-високо съдържание на калории. 100 грама от готовия продукт съдържа малко повече от 250 килокалории.

Поетапното приготвяне на ястие като елда с търговци на свинско месо се състои от следните стъпки:

• пригответе лук и моркови (те трябва да вземат 2 парчета със среден размер), както в предишните рецепти и преминете в тиган в малко количество растително масло;
• добавете свинско месо, нарязано на малки кубчета, към зеленчуци и продължете да пържите до полуготово месо;
• в приготвен полуфабрикат се поставя малък нарязан домат или 2 супени лъжици доматено пюре, сол и подправки се добавят на вкус, скилидка чесън се изцежда, всичко се покрива с приготвена елда и се залива с гореща вода, така че леко да покрие съдържанието на тигана.

След като заври, огънят се намалява до минимум, съдовете са плътно затворени с капак и ястието къкри в това състояние поне половин час. Ястието се сервира в ала карт ястия. Отгоре най-добре се поръсва с билки.

Търговци на елда без месо

 

В някои случаи можете да готвите такова ястие без месо за вечеря. Тази рецепта е подходяща за тези хора, които са вегетарианци или имат история на някакво заболяване, което не позволява използването на месни продукти. За да се предотврати загубата на традиционния вкус на ястието, то се използва за готвене на подправки от елда в търговски стил. Тя може да бъде закупена във всеки магазин. Бих искал да отбележа веднага, че всяко ядене на месо ще хареса това ястие, тъй като подправката от маги напълно предава вкуса на свинско.Тази опция ще бъде богатство за тези, които следват фигурата, тъй като нейното съдържание на калории не надвишава 117 килокалории на 100 грама от готовия продукт.

Готвенето започва с приготвянето на елда. Сортира се и се измива под течаща вода. След това се нарязват на кубчета и се запържват в слънчогледово олио лук, моркови и малки чушки. След като зеленчуците са меки, добавят 2 супени лъжици доматено пюре, подправки, сол и чесън на вкус. Няколко минути тези съставки се изсушават в тиган, след което се слага подготвената елда в нея, изсипва се торба с подправка от маги, налива се вода и се готви при минимално кипене 20 минути, докато течността се абсорбира напълно.

Важно е да знаете, че не е необходимо да се готви елда, достатъчно е да я доведете до кипене и да оставите да вари за половин час. В същото време зърнените култури ще запазят всички свои хранителни свойства.

Рецепти от елда в търговец в бавна готварска печка:

В случаите, когато домакинята няма време да приготви пълноценна и вкусна вечеря, кухненското оборудване идва на помощ. Всяко ястие може да се готви в бавна готварска печка. Този интелигентен тиган ще помогне на почти всички етапи на готвене, а вечерята ще бъде сервирана бързо и точно навреме. Търговците на елда в бавна готварска печка са много популярни при съвременните жени, на които им липсва време.

Ястието се приготвя бързо, и елда с месо, гъби или зеленчуци в бавна готварска печка никога не гори, идеално е на пара и наситена с всички аромати, които съставляват съставките в това ястие. Разработчиците на кухненски уреди предвиждат приготвянето на каша от елда според няколко рецепти, в които се използват различни съставки. Това ви позволява да разнообразите семейната си диета и да се отдадете на домакинството си с нещо вкусно всеки ден. Тъй като рецептите за готвене са налични в ръководството за рецептите, придружено с тигана, не се спирайте на технологията на готвене. По-добре е да споменете някои нюанси, които могат да направят мултикукър по-вкусен.

Със зеленчуци

В тази рецепта добавянето на заквасена сметана, в допълнение към доматеното пюре, може да добави аромат. Тя ще направи каша от елда със зеленчуци по-деликатен на вкус. Добър вариант би било да се използват допълнителни зеленчуци - патладжан, тиквички, черен пипер, домати, целина, тиква. Какво точно да спрете избора си, зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и членовете на нейното семейство или гости. По желание такова ястие може да се направи по-пикантно. За целта добавете лют червен пипер. И не бива да забравяме, че елдата е търговец в бавна готварска печка със зеленчуци, съдържаща малко повече от 100 килокалории, сервирана на маса с пресни билки.

С телешко

 

Тази рецепта е много интересна версия. Популярността му е призната поради отличния си вкус и сравнително ниско съдържание на калории, което на 100 грама от готовия продукт е 166 килокалории. Когато готвите, трябва да се отбележи, че за да се улесни рязането на месо, е по-добре да го вземете леко мразовито. Допълнителен аромат ще се получи, ако в допълнение към телешкото се използват пресни или замразени гъби. Такова ястие няма да остави безразлични дори и най-примамливия гурме.

Едно от тънкостите на готвене в мултикукър е допълнително излагане в купата след сигнала за готовност. Достатъчно десет минути в режим "нагряване", за да може кулинарният шедьовър да придобие допълнителна нежност, а елдата да поеме всички аромати на съставките, приготвени едновременно.

Със свинско месо

В тази рецепта основният нюанс на готвене, който подобрява вкуса на готовото ястие, е намаляването на растителното масло, използвано за пържене на свинско месо. Това прави яденето по-малко мазно. Калорийното му съдържание, за разлика от варианта за готвене в тигана, е много по-ниско и възлиза само на 176 килокалории на 100 грама от готовия продукт. Друга тънкост е нарязването на свинско месо. За да приготвите насипна каша от елда с нея в бавна готварска печка, е по-добре свинското да нарежете не на филийки или кубчета, а на малки филийки.Променете вкуса на храната към по-добро и добавянето на сезонни гъби или шампионки към приготвеното ястие.

С пиле

 

Търговците на елда с пиле, приготвени в бавна готварска печка, съдържат само 120 килокалории на 100 грама от готовия продукт и поради лекотата на приготвяне се сервират най-често за вечеря. Предимството на ястието е наличието на пиле за човек с всякакъв доход, както и лекотата на приготвяне, особено ако готвенето се извършва в бавна готварска печка. Важна роля в кулинарните предпочитания на тази конкретна версия на староруската храна играе нейният уникален вкус, както и способността да се комбинира пилешко с голямо разнообразие от зеленчуци, което го прави по-диетичен и здравословен. И ако добавите гъби към пилешкото месо, както в предишните рецепти, няма да има ограничение за ентусиазма на домакинствата.