Gratin (също "гратин") е кулинарна техника за създаване на коричка. От френски „гратин“ се превежда - „коричка“, а самият процес се нарича „гратиниране“: ястието се поръсва с продукт, който да украси и да му придаде вкус. Ролята на градин обикновено се играе от сирене, галета или сос. Карфиолът градин е лека и вкусна храна за вечеря. Предлагаме няколко варианта.

Просто карфиол гратин

За да разберете дали ви харесва комбинацията от зеле и сметанов сос, опитайте се първо да приготвите най-лесния вариант. Тази рецепта може да бъде описана само с три думи - проста, вкусна, евтина.

Ще ви трябва:

  • ½ глава карфиол (300-400 г);
  • 200 мл мляко;
  • 1 яйце
  • 200 г сирене;
  • малко сол, черен пипер, олио за пържене.

Действаме както следва:

  1. Разделяме зелето на гроздове, заливаме с вряла вода, престояваме 5 минути, след което изцеждаме водата. Благодарение на накисването мръсотията ще излезе от гънките, а вкусът на пулпата ще стане по-мек.
  2. Три сирене на едро ренде, добавете яйцето, млякото, солта, черния пипер. Разбъркайте до гладкост.
  3. Загряваме тигана с олио, разпределяме пакетче зеле, изсипваме млечната смес, затваряме капака и оставяме да къкри 5 минути.
  4. По това време накълцайте втората половина от сиренето. След 5 минути изключете огъня, поръсете съда със сирене, затворете капака, дръжте го на огъня още минута (така че сиренето да се разтопи), изключете го. Сервирайте веднага.

Как да готвя с пилешко месо

В тази рецепта ще използваме сос Бешамел за гратиране: кремообразният му вкус успешно допълва пилешкото месо.

За карфиол скарата с пиле ще ви трябва:

  • малки вилици зеле;
  • 500 г пилешко месо;
  • 200 г крем. сирене;
  • 10 г индийско орехче (смляно);
  • 150 г брашно;
  • 1 литър мляко;
  • сол, бял пипер - 5 г всяка

Първи стъпки:

  1. Запържете леко пилешкото филе, в същото време гответе зелеви клонки. След време всичко ще отнеме 5 минути.
  2. Гответе соса в тенджера. Слагаме го на огъня, слагаме олиото. Когато се разтопи, добавете брашното, млякото. Постоянно бъркайки, дръжте соса на огън, докато се сгъсти.
  3. В тавичката за печене разпределяме пилешкото филе, зелето, заливаме соса. Слагаме на средното ниво на фурната за 30 минути на 180 градуса.

С броколи

Броколи често се бърка с карфиол. Това са различни растения, но свързани и затова се комбинират добре.

Карфиол и броколи грин е почти пълноценна лека вечеря за почитателите на правилното хранене:

  • 200 г броколи и карфиол;
  • 2 яйца
  • 200 мл крем с 20-30% съдържание на мазнини;
  • 200 г крем. сирене;
  • 50 г копър;
  • сол, черен пипер.

Прочетете също: класическа картофена решетка

Готвене:

  1. Броколи разделени на съцветия, карфиол - на клоните.
  2. Разбийте яйцата, настържете грубо. Комбинирайте получената маса яйца, сирене, сметана, сол и черен пипер. Не добавяйте цялото сирене наведнъж, оставете шепа за крайния прах.
  3. Сложете фурната да се загрее, пристъпете към формирането на съда: първо сложете съцветия и клонки в съда за печене, след това залейте с предварително приготвената сметана, накрая поръсете с останалото сирене.
  4. Печете на 200 градуса. до образуване на коричка, приблизително 20 минути.
  5. Гарнирайте с нарязан копър или цели клонки.

Към бележка. За да не се съхне ястието, покрийте го с фолио и само 5 минути преди края го извадете, за да образува коричка.

Диетичен карфиолов гратин

Зелето - кралицата на диетата: не съдържа излишни калории, но дава насищане.

Гратиновата диета се състои от:

  • 1 вилици зеле;
  • 200 г галета;
  • 3 яйца
  • 1 маса. л. израства. масло;
  • 5 г сол.

Ястието се приготвя бързо в тиган:

  1. Разглобете зелето на съцветия и залейте с вряла вода: това е както дезинфекция, така и омекване на листата, за да направи ястието нежно.
  2. Разбийте яйцата, солта.
  3. Загрейте тигана, налейте олио. Пристъпете към пържене: вземаме съцветия едно по едно, като първо потапяте яйца, след това в галета и слагаме в тиган. Запържете за 35 минути до златисто.

Готвене в бавна готварска печка

При този подход не е нужно да добавяте допълнително масло за готвене.

Пригответе необходимите продукти в следните количества:

  • ½ стек сметана;
  • 500 г цвят. зеле;
  • 1 стек мляко;
  • 200 г сирене;
  • 2 скилидки чесън;
  • сол, подправки.

Какво да правя:

  1. Зелето, както и преди, се разделя на клонки, залива се с вряла вода, слага се в купа за мултикукър.
  2. Настържете сирене, прекарайте чесън през преса.
  3. Смесете сирене, чесън, млечни компоненти, не забравяйте за солта и всякакви подправки - подходящи са индийско индийско орехче, различни видове черен пипер, джинджифил.
  4. Залейте зелето с получения сос. Стартирайте режим „Печене“ за една трета от час.

С шунка и картофи

Сърдечните несладени сладкиши „au gratin“ могат да действат като независимо ястие или като гарнитура.

От продуктите, които трябва да вземете:

  • 7 средни картофа;
  • 200 г шунка;
  • ½ вилица от карфиол;
  • 1 скилидка чесън;
  • 200 мл тежка сметана;
  • 200 g твърдо вещество сирене;
  • яйце;
  • сол и подправки;
  • Кремообразна. олио за приготвяне на формата.

Инструкции за готвене:

  1. Белени картофи, нарязани на филийки възможно най-тънки. Начукайте чесъна на тънки филийки. Нарежете шунката на тънки ивици. Разглобете зелето на отделни клони.
  2. Смесете сметана, половин настърган кашкавал, сол и подправки. Солта трябва да е достатъчна, за да сол на зеленчуци и сос.
  3. Намажете формата с парче масло. Поставете слоевете в следния ред: първо част от картофа, след това част от шунката, няколко зелеви клонки, след което изсипете част от сместа. повтаряйте слоеве 3-4 пъти, докато продуктите са напълно завършени. Последно трябва да е сосът.
  4. Печете във фурната за половин час на 180 градуса. Междувременно разбийте яйцето, след половин час печене, изсипете ястието върху него и гответе още четвърт час.

Към бележка.Не изсипвайте веднага разбитото яйце и печете: яйчената маса ще изгори толкова дълго време и красива коричка няма да работи.

Скариди настържете със скариди

Гурме грин с морски дарове се приготвя от следните компоненти:

  • ½ вилица от карфиол;
  • 200 г средно големи скариди;
  • 2 глави лук;
  • 500 мл мляко;
  • 150 г сливи. сирене;
  • чифт яйца;
  • сол, черен пипер, други подправки на вкус.

Как се готви:

  1. Сортираме зелето по класика. Гответе в подсолена вода за 5 минути, след което изцедете водата.
  2. Почистваме скаридите, ако са цели, но е по-удобно веднага да вземем обелени.
  3. Почистваме лука и нарязваме на тънки полукръгчета, запържваме в гхи със сол и черен пипер.
  4. Сложете лука в подготвената форма в първия слой. След това поставяме зелеви съцветия, смесени с трупове от скариди.
  5. В отделен контейнер приготвяме заливането на яйца, мляко и настърган кашкавал - първо старателно разбиваме течните компоненти, след което смесваме със сирене чипс. Подправете със сол и подправете.
  6. За да покриете зеленчуците във формата с готов пълнеж, можете да избършете малко сирене отгоре.
  7. Печете 30 минути на 180 градуса. до коричка.

Калорично съдържание на представените рецепти

Най-често решетката се прави от сирене и сметана, които не са свързани с диетични продукти.

Ако спазвате строга диета, трябва да обърнете внимание на такива данни:

  • сметаната съдържа от 120 до 335 kcal, в зависимост от процента на съдържание на мазнини;
  • сиренето съдържа приблизително 360 kcal на 100 g продукт.

Ако искате да се почерпите с това ястие, ще трябва или да ограничите количеството на порциите, които използвате, или да намалите калориите, замествайки някои храни с по-малко мазни:

  • заменете сиренето с подобен диетичен, с ниско съдържание на мазнини;
  • използвайте сметана с възможно най-малко съдържание на мазнини или изобщо използвайте мляко;
  • сиренето може да бъде заменено и със смес от бити яйца с щипка сода;
  • за да получите коричка, можете да използвате заквасена сметана и галета.

Общият принцип на готвене е един и същ: пригответе зеленчуци, смесете соса, сгънете зеленчуците във форма и изсипете соса, гответе до покафеняване.

Свързан софтуер:Още от автора: