Класическа рецепта за картофи на фурна във фурната

Класическата картофена скара е едно от националните ястия, с които Франция е известна. Преведено от френски език, думата "gratin - означава" пече ". Въпреки името на патос, гратинът е картоф, нарязан на тънки филийки, изпечен под сирене в кремообразен или млечен сос - както искате.

Обикновено този деликатес се сервира на масата като гарнитура към месо, но можете да го приготвите като самостоятелно ястие. Освен това процесът на готвене на грин не е труден. Има много различни рецепти и опции за готвене с добавяне на месо, гъби, подправки и т.н. Но какво точно ще остане непроменено са картофите и сиренето.

Градински картоф на фурна - класическа рецепта

Вариантът за готвене на картофена скара във фурната според класическата рецепта е най-простият.

Какво е необходимо за това:

• 1 кг картофи;
• 300 мл крем с 10-20% масленост;
• 200 г сирене;
• 50 г зеленчуци или масло;
• 2 скилидки чесън;
• ¼ ч.л. индийско орехче;
• сол, черен пипер.

Картофът се измива, обелва и нарязва на тънки филийки с помощта на нож или специален шредер. Важно е филийките да са приблизително еднакви по размер.

За да не залепват пръчките по време на печене, те се накисват известно време в студена вода, където оставя цялото нишесте. Едновременно с това започва приготвянето на кремообразен сос от сирене: маслото се разтопява, оставя се малко парче за намазване на формата, след което се добавят сметана, индийско орехче, сол, нарязан чесън и настърган кашкавал (шепа остава да поръсите горния слой градин). Правилно приготвеният сос трябва да се осоли.

Фурната се включва и загрява. Картофът се изважда от водата, измива се добре и се връща обратно в гевгир. Филийките се заливат с вряща вода в тенджера, слагат се на печката до кипене, варят се около 5 минути и отново се връщат в гевгир.

За печене ви трябва форма с високи стени, намазана с масло. Половината или една трета, според размера на формата, се подреждат на дъното и равномерно се заливат с варения сметанов сос, докато напълно изчезне под него. Отново се поставя слой картофи и отново се залива със сос. Ако е достатъчно за третия слой, той все още се поставя. Отгоре поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за половин час.

След появата на златиста коричка можете да разгледате ястието готово за ядене.

Готвене на класически грин в бавна готварска печка

 

За да приготвите картофена решетка в бавна готварска печка, необходимите ви съставки са същите като при обикновеното печене във фурна. Рецептата е същата, обаче има разлики.

Преди да поставите резени картофи, дъното на мултикукър обилно се намазва със зеленчуци или масло. Оформете слоеве филийки и залейте със соса. Когато всички картофи са в бавната печка, режимът "Печене" се активира за 40-60 минути, в зависимост от дебелината на нарязаните парчета.

След половин час скарата се поръсва с настърган кашкавал, който трябва да се покафенява за 5-10 минути. Ястието е готово.

Картофена решетка с кайма

Какво е необходимо:

• 600 г картофи;
• 300 г твърдо сирене;
• 300 г кайма;
• 1 пилешко яйце;
• 2 скилидки чесън;
• 150 мл крем;
• сол, черен пипер, подправки, билки.

Картофите, нарязани на тънки плочи, се подреждат в намазнена форма на един слой и се поръсват с нарязан или нарязан чесън. Следващите два слоя са кайма и настърган кашкавал. Те дават всичко най-добро, докато всички продукти не са готови. Последният слой трябва да е точно сирене, за да се създаде златисто кафяво. Гратинът се слага във фурната.

Създава се специална смес за сос от сметана, яйца, билки, сол и черен пипер, след което ястието се залива с нея половин час след печене. Оставяме го още 10 минути и след като коричката се види, може да се сервира картофена скара с кайма.

С гъби и сирене

Какво е необходимо:

• 500 г пресни шампиньони;
• 1 кг картофи;
• 1 лук;
• 250 мл крем;
• 2 яйца
• 2 с.л. майонеза;
• ½ ч.л. сушен босилек;
• 1 ч.л. чесън на прах;
• сол, черен пипер.

Първо гъбите и лукът се запържват до пълното им сваряване. В същото време картофите се обелват и нарязват на тънки филийки. Тя се подрежда на слоеве в предварително приготвена форма, а върху нея се поставят гъби и така нататък, докато съдът не се напълни напълно.

Как се прави картофеният сос с гъби: сметаната, майонезата, яйцата, чесънът на прах, подправките на вкус и босилека се смесват. Изсипете всеки слой по такъв начин, че сосът да се разнесе напълно по повърхността.

Гратинът се пече във фурна, загрята на 180 градуса за 1 час. Готовото ястие се нарязва на няколко порции.

С бекон

Какво е необходимо:

• 1 кг картофи;
• 500 мл крем;
• 150 г твърдо сирене;
• 2 пилешки яйца;
• 50 г бекон;
• 20 г масло;
• сол, черен пипер.

Картофът се обелва и се нарязва на тънки филийки, след което се подрежда в дълбок съд, залива се със сметана и много внимателно се разбърква. В същото време съдът за печене се намазва с олио, където картофените клинове ще бъдат подредени на слоеве в няколко реда. Слагат се така: слой картофи, слой бекон, отново картофи и т.н., докато продуктите изтичат. Слоевете се поръсват с подправки и настърган кашкавал. Поради факта, че беконът вече е солен, по-добре е да добавите колкото е възможно по-малко сол, за да не развалите вкуса на градински.

Формата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути. Половин час след началото на печенето ястието се изважда и се поръсва със сирене и билки, след което се поставя обратно във фурната за 10 минути. След появата на коричката можете да извадите формата от фурната, за да избегнете прекаляването.

Картофите и рибата се запарват

Какво е необходимо:

• 1 кг картофи;
• филе от костур или друга риба;
• 500 мл крем;
• 2 глави чесън;
• ¼ ч.л. индийско орехче;
• сол, черен пипер и подправки.

Тънките филийки картофи се осоляват, черен пипер на вкус и сметана в тиган, като същевременно се добавят индийско орехче и нарязан / настърган чесън. Всичко това остава да се задуши до кипене, така че когато сметаната и нишестето се комбинират, се образува сос.

Картофът се премества в предварително приготвена форма, а върху него се слага рибено филе, като също се залива сметанов сос. Ястията със скарата се поставят в загрята на 200 градуса фурна за половин час.

Рецепта за картофена гратина от Джулия Висоцкая

Телевизионната водеща-готвачка Юлия Висоцкая предложи рецептата си за картофена гратина „Дофинуа“.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 5 картофа;
• 60 г твърдо сирене;
• 100 гр. Сирене Бри;
• 50 г олио;
• 200 мл крем от 10% мазнини;
• ½ супени лъжици растително масло;
• солта.

Картофените филийки се подреждат в тиган, заливат се с вода, довеждат се до кипене и се варят 3 минути. Съставките за соса се смесват в отделна купа: маслото и растителното масло се разтопяват. Твърдото сирене се натрива на едро ренде, а Бри се нарязва на дълги филийки. Кремът, настърганото сирене се добавят в съда с масло, след което всичко се осолява и се разбърква старателно.

В намазана с олио тава се нареждат филии с картофи на равен слой, отгоре е твърдо сирене със сметана, след това отново картофи и сирене Бри. Ястието се пече във фурна, загрята до 180 градуса за половин час. Приятен апетит.