Телешки бульон е вкусно, удовлетворяващо и здравословно ястие, което е популярно при много домакини. Но не всеки знае как да го направи истинска причина за гордост. За да получите наистина кулинарен шедьовър, трябва да изпробвате много рецепти и да намерите подходящ вариант за себе си.
Съдържание на материалите:
За какво е полезен телешкият бульон?
Супи от говеждо месо започнаха да се готвят още в древността. Нашите предци разбраха колко безценни са ползите от телешки бульон. Като компоненти са използвани различни части от трупа на животно: филе, месо върху кости, карантии (черен дроб, бъбреци, сърце), език и други органи.
Такава мазнина не е напразно популярна и до днес, тъй като при ниска енергийна стойност съдържа доста голямо количество протеини (около 6,1 g на литър продукт). А също и този бульон се препоръчва на хора, които искат да намалят теглото си. Противно на общоприетото схващане, телешката супа ще съдържа по-малко мазнини от пилешката. Около 2,2 г мазнини ще бъдат на литър от първия бульон, а 5 г - на втория.
Ако разглобите ястие по състав, можете да откриете, че съдържа много полезни микроелементи, а именно:
- калий (480 mg / литър);
- натрий (3340 mg / литър);
- фосфор (300 mg / литър);
- селен (27 mg / литър);
- магнезий (43 mg / литър);
- желязо (6 mg / литър).
С такава богата структура телешкият бульон с право може да се счита за един от най-здравословните продукти.
Какви супи са подходящи
Телешки бульон върви добре с други продукти.На негова основа можете да създадете много гурме супи, като okroshka, супа от цвекло, abgusht, туршия, борш, шурпа, пити, kharcho и други.
Но в опростен вариант, супата може да се състои от такива продукти:
- говеждо месо върху костта - 500 г;
- картофи - 5 бр .;
- един лук;
- един морков;
- корен от целина - 100 г;
- щипка сушен магданоз;
- щипка подправка „Слънчогледов хмел“;
- дафинов лист - 2 бр .;
- щипка сол;
- вода - 2,5 л.
Метод на готвене:
- Месото не може да бъде отстранено от костите. По-добре е да направите това, когато супата се вари. Напълнете измитата каша с вода и сложете на силен огън. След като заври, трябва да се намали.
- Междувременно обелете целината и лука, нарежете го на кубчета, обелете морковите и го настържете. Добавете нарязани зеленчуци в супата час след кипене.
- След още половин час хвърляме в супата предварително обелени и нарязани картофи.
- За 30-40 минути готвим ястието и изключваме огъня. Към него добавете лаврушката, хмел-сунели, сол и магданоз.
За да направите ястието още по-богато и ароматно, по-добре е да го оставите да вари още 15-20 минути.
Прочетете също:телешка супа
Как и колко да се готви класически телешки бульон
Дори опитни и опитни готвачи понякога спорят как правилно да готвите телешки бульон. Някои съветват вече да хвърляте месо във вряща вода. В този случай бульонът няма да бъде прекалено богат и ароматен, но самото говеждо месо ще бъде отвъд похвала. Но този метод не винаги е уместен, така че е по-добре да готвите въз основа на стандартни препоръки.
За класически бульон си струва да приготвите следните продукти:
- говеждо (филе) - 600 г;
- един лук;
- един морков;
- дафинов лист - 3 бр .;
- люспица - 8 бр .;
- сушени зелени (лук, копър, магданоз) - 5 г;
- две щипки сол;
- вода - 2 л.
Метод на готвене:
- Измитото и нарязано телешко месо се поставя в тиган, налива се вода и се слага на голям огън. След като заври, огънят трябва да се намали до минимум. Не забравяйте да премахнете пяната с лъжица.
- Почистваме лука и морковите, нарязваме на едри парчета и кафяво в тиган, намазан с олио.
- Около два часа след като заври говеждото месо, добавете към него зеленчуци, дафинов лист, черен пипер, сушени билки и сол.
- След час свалете бульона от огъня и го сервирайте на масата, украсявайки с нарязани пресни билки.
Основата за супа в мултикукър
Както всички останали супи, телешкият бульон може успешно да се приготви в бавна готварска печка. Но е невъзможно да се отговори недвусмислено колко да се готви бульона, използвайки тази техника. Различните производители препоръчват времето си въз основа на техническите характеристики на устройството. Но по отношение на съставките, всичко е ясно.
Вкусна супа на базата на телешки бульон ще се получи от следните продукти:
- говеждо месо - 500 г;
- три лука;
- две преработени сирена;
- чесън - 1 скилидка;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- щипка сол;
- вода - 2,5 л.
Метод на готвене:
- Изплакнете и нарежете говеждото месо, сложете го в тиган. Напълнете със студена вода и задайте режим „Супа“ или „Готвене“ за час и половина.
- Докато приготвяте бульона, обелете лука, чесъна. Нарежете всичко на малки квадратчета.
- Когато бульонът заври, го изсипете в отделен съд и изсипете масло в мултикукърната купа, изберете режима „Гасене“, времето е 30-40 минути.
- Изсипете лука и чесъна в предварително загрятия мултикейкър, пасирайте, като бъркате непрекъснато.
- 5 минути преди готвене добавете брашно, разбъркайте.
- Напълнете лука с бульон, сложете преработеното сирене и сол.
- Затворете капака и изберете режим „Супа“ или „Готвене“ за 40-50 минути.
Технология как да олекотите телешки бульон
Ако бульонът ще бъде сервиран за гостите, по-добре е той да е светъл и прозрачен. Това не само ще го направи по-привлекателно, но и ще намали леко съдържанието на калории.
За да получите точно такова ястие, се нуждаете от продукти:
- говеждо месо върху костта - 2,5 кг;
- два лука;
- три моркови;
- чесън - 1 глава;
- целина - 4 стръка;
- щипка сушен копър и магданоз;
- щипка карамфил;
- люти чушки - 10 бр .;
- дафинов лист - 4 бр .;
- щипка сол;
- вода - 8 л.
Метод на готвене:
- Измийте месото, нарежете на малки парченца и залейте със студена вода. Слагаме тигана на силен огън, но след като заври веднага го намалете. Необходимо е постоянно да премахвате пяната - без това бульонът няма да е лек.
- Обелваме лука, морковите, чесъна и напълно поставяме към месото след 1 час готвене.
- След още половин час хвърлете в супата корен от целина, черен пипер, копър, карамфил, магданоз, дафинов лист и сол. След това гответе още 15-20 минути.
- Готвене на друг тиган и тензух. Филтрирайте готовия бульон през него. Месото и зеленчуците могат да бъдат нарязани и хвърлени в супа или използвани за друго ястие по ваша преценка.
- Третият етап на изясняване ще бъде охлаждане. Охладеният бульон се поставя в хладилника. Отгоре на течността ще се събира мазнина, която да се събира.
Как да съхранявате телешки бульон
Ако има повече бульон, отколкото семейството може да изяде наведнъж, тогава можете да го съхранявате известно време и след това да го използвате успешно.
Необходимо е течността да се раздели на две до три части. Един да служи. Изсипете още два контейнера, затворете плътно и поставете във фризера. Трябва да направите това възможно най-скоро. За да не забравите датата на приготвяне, струва си да подпишете контейнер с маркер или да направите стикер с номера и месеца.
Телешки бульон може да се съхранява във фризера за няколко месеца, но не повече от шест месеца. Размразява се добре както в микровълновата, така и на печката. По време на това можете да имате време да приготвите зеленчуци за ястието. Вкусът не е по-нисък от пресен бульон, тъй като в замразено състояние този продукт не губи свойствата си.
Ако говорим за готовата супа от телешки бульон, тогава може да се съхранява в хладилник в продължение на три дни. След този период ястието може да се вари и да се яде още два дни.
Един от най-важните моменти е чистотата на съдовете. Ако супата се изсипва в лошо измита тава, срокът й на годност е значително намален.
Телешкият бульон ще може да помогне на готвача, дори ако има много малко продукти. Процесът на готвене е прост, а вкусът и ползите са очевидни. Ето защо всяка уважаваща себе си домакиня трябва да вземе под внимание няколко интересни рецепти за това ястие.
