Говеждо месо на фурна: 21 рецепти за приготвяне на сочно и меко телешко и телешко месо

Говеждото месо във фурната според всяка рецепта е сочно, меко и ароматно. При приготвянето на такова месо можете спокойно да експериментирате с подправки и други добавки. Говеждото месо върви добре с пикантни маринати и сосове.

Сочно говеждо месо, печено на парче фурна

Състав: 1,5 килограма сланина говеждо месо, 6 - 7 скилидки пресен чесън, големи моркови от сладки сортове, половин чаша чист соев сос, смес от смлени чушки, сол.

1. Парче говеждо месо се измива, накисва се в хартиени кърпи, избърсва се добре със сол и прясно смлени чушки.
2. Нарязан чесън се добавя към соевия сос. Тази смес се избърсва от всички страни с месо.
3. Ако е възможно, струва си да оставите говеждото месо в тази форма за няколко часа. В този случай ще излезе особено сочно. Но веднага можете да готвите месото.
4. На парчето се правят дълбоки надлъжни разрези, в които се вкарват средни по големина резени пресни моркови.
5. Приготвеното говеждо месо се увива в два слоя фолио. Това трябва да се направи много плътно, за да не изтича месен сок от покритието.
6. Ястието ще се готви на 210 - 220 градуса 130 - 140 минути.
7. След това покритието се разгръща, месото се залива с отделените сокове и се оставя да къкри при същата температура за още 12-14 минути.

Приготвеното по този начин говеждо месо се сервира за вечеря с всяка гарнитура.

Френска рецепта

Състав: килограм месо, 220 пресни гъби, 3 домата, глава лук, 170 г сирене, чаша майонеза, половин чаша зехтин и малко лимонов сок, сол и чушки.

1. Говеждото месо се нарязва на широки порции, които се разбиват добре.
2. Сокът от лимон се добавя във водата. Гъбите се измиват в тази течност, след което се нарязват на тънки плочи.
3. Грубо търка сирене.
4. Лукът се нарязва на пръстени, а доматите се нарязват на тънки филийки.
5. Сместа от сол и черен пипер се добавя към зехтина. В тази течност се потапят подготвени парчета месо от всички страни.
6. Говеждото месо се разстила върху лист за печене.
7. Плочи с гъби, лук пръстени, майонеза се разпределят отгоре.
8. След това се подреждат доматите.
9. Последният слой ще бъде настърган кашкавал.

Френското говеждо месо се пече при средна температура около половин час.

Телешки котлети в фурната

Състав: килограм говеждо месо, три глави лук, лека майонеза, 280 г сирене, лъжица горчица, средно голяма сол и микс от чушки.

1. Месото с филе се измива, изсушава с хартиени кърпи. След това говеждото месо се нарязва на тънки нарязани порции и винаги през влакната. Оптималната дебелина на парчетата е до сантиметър.
2. Горчицата, майонезата, солта и чушките се смесват в купа.
3. Месните филийки се бият със специален кухненски чук.
4. Говеждото месо се натрива напълно със соса от предишната стъпка.
5. Лукът се нарязва с най-фините полукръгчета. Сиренето се търка по-голямо.
6. Вече маринованото месо се изпраща в тигана. Отгоре слагат лук и сирене.
7. В предварително загрята до 140 - 150 градуса фурна говеждо месо се пече 2/3 часа. Върху месото трябва да се появи вкусна кафеникава коричка.

Телешки котлети във фурната са много сочни и без излишната мазнина да остане след обичайното пържене в тиган.

Телешко в марината от горчица

Състав: 720 г телешко месо, 120 г моркови, толкова сладък пипер, челник, 1 супена лъжица. лъжица горчица и тлъста майонеза, сол, смлян черен и бял пипер.

1. Месото се измива добре, отървава се от вените. Оставя се в цяло парче.
2. Всички зеленчуци се обелват, нарязват се на къси ивици.
3. Останалите компоненти се смесват. Чесънът се нарязва предварително.
4. Получената марината се търка с телешко от всички страни.
5. В парчето месо се правят малки дупки, които трябва да бъдат пълнени с подготвени зеленчукови сламки. В тази форма телешкото място почива половин час.
6. Ястието се пече под капака при 220 - 230ºС за около 1,5 часа.

Периодично трябва да поливате месото с разпределените сокове.

Месо в ръкава

Състав: кило телешка каша, половин чаша соев сос, ¼ супена лъжица. слънчогледово олио, 3 ч.л. пресен джинджифил, 2 зъба. чесън, прясно смлян черен пипер.

1. Джинджифилът се обелва и нарязва на парчета. Заедно с скилидките чесън отива на пасатор. Съставките се превръщат в каша.
2. Масата от първата стъпка се добавя към соевия сос. Мариновани чушки, олиото се разлива към него. В соевия сос има достатъчно сол.
3. В получената течност се потапя парче месо. Точно на масата в стаята се маринова за около 40 минути. Периодично говеждото месо трябва да се преобръща.
4. След това месото се поставя в специален ръкав.
5. Заготовката се поставя върху лист за печене и се пече на 210 градуса във фурната. В такива "дрехи" месото се готви за около час.

Готовото говеждо месо се залива с разпределения сок и се сервира за обилна вечеря.

Класическа телешка пържола във фурната

Състав: голяма телешка пържола, сол, черен пипер, 70 г масло.

1. Пържолата е добре измита и навлажнена с хартиени кърпи от влага. Говеждото месо се намазва със сол и черен пипер.
2. Първо парче от всяка страна се запържва за 2 до 3 минути в shkvarushchy слънчогледово масло. Получената кора ще поддържа месото сочно вътре.
3. След това говеждото се поставя във форма с разтопено масло и се получава билет до фурната.

В нея телешката пържола се пече 7-8 минути при 230ºС.

Печено месо със сини сливи

Състав: 2 килограма говеждо месо, 280 г сини сливи, 3 моркови, 3 глави лук, сол.

1. Месото се нарязва на порции.
2. Лукът, морковите и сините сливи се нарязват грубо.
3. В загрято рафинирано масло филийките с телешко месо се запържват за няколко минути от всяка страна.
4. Тогава говеждото месо се прехвърля в термоустойчива форма. Натрошени сини сливи, резени моркови и лук се разпределят отгоре.
5. Продуктите се заливат със солена вода. Можете да използвате месен или зеленчуков бульон.

Месото със сини сливи се пече 2,5 часа на 180 - 190 градуса във фурната.

шашлик

Състав: 630 г говеждо филе, чаша майонеза, щипка универсална подправка за месо, 3 лука, 2 щипки смес от сол и черен пипер.

1. Месото е порционно.
2. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се омесва с пръсти.
3. Говеждото месо се смесва със зеленчукови филийки.
4. В отделна купа останалите продукти се комбинират.
5. Сосът от четвъртата стъпка се поставя за месо с лук.
6. След следващото смесване съставките се отстраняват за един ден на студено. Периодично те трябва да се разклащат.
7. Парчета месо се нанизват върху шишчета заедно с лука и се изпращат върху хартия за печене, покрита с фолио, във фурната.

Шишките от говеждо месо се готвят във фурната за около час на 180 - 190 градуса.

За да не пресушавате месото, струва си да поставите под печенето лист за печене термоустойчив съд с вода.

Печете във фолио

Състав: 730 г говеждо месо, 80 мл соев сос, 2 с.л. л. зехтин, 1 ч.л. сладък смлян червен пипер и къри, чифт скилидки чесън.

1. Нарязаният чесън се комбинира със сухи подправки. Сос се влива в тях.
2. Получената марината старателно разтрива цяло парче говеждо месо.
3. Върху месото се налива олио.
4. В тази форма се оставя 3 часа на хладно.
5. Месото се увива в два слоя фолио. Не трябва да има дори минимални пропуски в покритието.

Говеждото месо във фолио се пече във фурната за 1,5 часа на 220 градуса.

Готовото ястие се охлажда точно в увитата форма, едва след това се отваря и се нарязва на парчета.

Кюфтета

Състав: килограм смляно говеждо месо, лук, 60 мл мляко, 160 г пармезан, 2 с.л. л. галета, голямо яйце, сух чесън, сол.

 

1. Каймата, заедно с парченца лук, многократно се прекарва през месомелачка.
2. В масата се добавя леко разбито яйце и всички останали съставки. Пармезанът предварително се натрива фино. Вместо сух чесън можете да използвате пресен. В този случай той също се прекарва през месомелачка с месо и лук.
3. От кайма се оформят спретнати малки детайли.

Телешки банички се нареждат върху лист за печене, покрит с намазан пергамент. Те се пекат във фурната при средна температура 35 - 45 минути.

Вариант за готвене със зеленчуци

Състав: кило говеждо месо, чаша тлъста заквасена сметана, 6 бр. моркови, 3 картофа, лук, сладък пипер, сол, подправки.

1. Месото се нарязва на много тънки пържоли и веднага се подрежда в подготвена термоустойчива форма.
2. Кубчетата от всички декларирани сурови зеленчуци се разпределят отгоре. Картофите трябва да се нарязват на най-малките парчета, така че да има време да омекне по време на готвене.
3. Заквасената сметана се смесва със сол и подправки. Сосът равномерно покрива съдържанието на формата.

Телешкото със зеленчуци се покрива с фолио и се пече около час при средна температура във фурната.

С картофи

Състав: 330 г телешка каша, 5-6 картофа, лук, щипка прясно смлян червен и черен пипер, слънчогледово олио, 60 г моцарела, сол.

1. Месото се нарязва на малки парченца, бие се с кухненски чук.
2. Лукът се нарязва с най-фините полукръгчета.
3. Картофът се обелва и се нарязва на кръгчета.
4. Говеждото месо се поставя в термоустойчива форма. Залива се с олио, поръсва се със сол и чушки.
5. След това се разпределят лукът и картофите. На последното се налива и малко олио, добавят се сол и подправки.
6. Говеждото месо и картофите отиват във фурната за около час.

За 15 - 17 минути преди готвене ястието се поръсва с настърган кашкавал.

Готвене от мраморно говеждо месо

Състав: 2,5 кг мраморно говеждо месо на ребрата, 4 - 5 с.л. л. зехтин, 1 мал. л.сол, прясно смлян черен пипер, смес от ароматни билки.

1. Месото се измива обилно с вода, залива се с хартиени салфетки и се завързва с кулинарна нишка. Необходимо е парчето да запази формата си при продължително печене.
2. Говеждото месо се намазва, търка се със сол и всички подправки. От билките е най-добре да изберете розмарин, босилек, риган.
3. Месото се поставя в термоустойчива форма с ребрата надолу.
4. В добре загрята фурна говеждото месо се готви 20 минути на 200 - 210 градуса, докато се появи коричка.
5. След това парчето се покрива с фолио, температурата намалява с около 50 градуса и готвенето продължава още 110 минути.

Охладете готовото месо директно във фурната. Само тогава той може да бъде нарязан на парчета.

В саксия

Състав: килограм месна каша, 8 - 9 малки картофа, лук, 80 г сирене, 4 - 5 зъба. чесън, 40 г масло, 3-4 с.л. л. мазна заквасена сметана, сол, подправки.

1. Говеждото месо се нарязва на малки парчета, които се запържват на силен огън до златисто кафяво. Осолява се.
2. Половината пръстени лук и нарязан чесън се слагат в мазнината, останала от месото. Продуктите се пържат до омекване.
3. След лука сламата се запържва в тиган до златисто кафяво.
4. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите месо и масло в саксиите. Лукът се разпределя отгоре с чесън.
5. Следва картофената сламка.
6. Около 80 мл подсолена топла вода с подправки се изсипва във всеки съд.
7. Продуктите се намазват със заквасена сметана и се поръсват с настърган кашкавал.

Говеждото месо в саксии във фурната под завивките се готви 45 - 55 минути на средна температура. Сервират се готови освежителни напитки с пресни билки.

Телешко във фолио с чесън и моркови

Състав: кило телешко месо, голям сладък морков, 6 зъба. пресен чесън, 2 мал. супени лъжици сол, щипка сладка смлян червен пипер, куркума, черен пипер, 90 мл сос от нар.

1. Кореновите култури се почистват и нарязват с големи сламки. От една страна, парчетата трябва да бъдат насочени. По същия принцип целият чесън се нарязва.
2. Дълбоките разфасовки се правят в едно парче приготвено месо. Те включват моркови и чесън.
3. Говеждото месо се натрива отгоре със смес от сол и всички подправки.
4. Месото щедро се поръсва със сос от нар.
5. В купа под прилепналия филм говеждото месо ще се маринова за около 6 до 7 часа.

След това месото отново се разтрива със сол, ако е необходимо, увива се във фолио и се изпраща във фурната за 1,5 часа на 170 градуса.

Печено говеждо месо с подправки

Състав: 470 г месна каша, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, щипка сушен чесън, смлян кимион, сушен джинджифил, куркума, черен и червен пипер, сол.

1. В малка купа се смесват всички декларирани подправки и сол.
2. Излишната мазнина се нарязва от говеждо месо. На парчето от всички страни се правят дълбоки диагонални разрези.
3. Сместа от подправки внимателно се втрива в месото.
4. Говеждото месо се разстила на скара.

Ястието се пече в много гореща фурна за около 40 минути.

Телешко филе в пикантна марината

Състав: 1,6 кг телешка каша, половин чаша рафинирано масло, сос Терияки и силен телешки бульон, 3 с.л. л. тръстикова (кафява) захар, 2 с.л. л. ситно нарязан лук, 1 ч.л. Сос Уорчестър, 3 скилидки чесън, 0,5 ч.л. всеки много лют сос.

1. В голяма купа се смесват всички съставки, с изключение на месото. Чесънът се нарязва предварително по всеки удобен начин.
2. Говеждото месо се нарежда в цяло парче от получената марината. Ароматната смес е добре втрита в нея от всички страни.
3. След 8 - 9 часа месото се изважда от маринатата, поставя се върху решетката и се готви 2 - 2,5 часа.

Можете да го изпечете едновременно в конвенционална фурна на 180 градуса.

Рустик месо

Състав: 620 г телешко ниско съдържание на мазнини, сол, 3 варели кисели краставички, всякакви подправки, 1 с.л. л. Руска горчица, 2 сурови яйца, лук, 3 с.л. л. слънчогледово олио, 110 мл мляко, 3 с.л. л. краставица туршия

1. Чугуненият дълбок тиган е смазан. В него се нареждат тънки филийки говеждо месо, предварително нарязани на влакната, нарязани, настъргани със сол и подправки.
2. Месото се намазва с горчица, разредена със саламура.
3. В тази форма говеждото месо ще бъде кисело за няколко часа.
4. Лук филийки леко пържени в горещо олио се изсипват върху приготвеното месо.
5. След това се изсипва разбито яйце, смесено с настъргани туршии.
6. Чугуненият тиган се изпраща в горещата фурна за около час.

20 минути преди готвене ястието се залива със смес от останалото разбито яйце и мляко.

Флорентинско говеждо месо във вино

Състав: кило говеждо месо, половин литър червено сухо вино, 7 - 9 зъба. чесън, сол, 1 с.л. л. черен пипер грах.

1. Месото се нарязва на едри парчета и се запържва в горещо олио до златисто кафяво.
2. След това говеждото месо се прехвърля в глинен съд, поръсен с нарязан чесън, сол и трета чушка смлян в хаванче. Останалият грах се връзва в марля и също се спуска в контейнера.
3. Налива се вино.

Под капака месото се готви поне 3 часа на 160 градуса.

гулаш

Състав: 720 г месна каша, голям сладък морков, 2 глави лук, смес от ориенталски подправки, сол, 1 супена лъжица. месен или зеленчуков бульон.

1. Говеждото месо без вени се нарязва на кубчета, лукът - на пръстени, морковите - на сламки.
2. Месото се поръсва със сол, подправки и се запържва в сгорещено олио, докато се появи вкусна коричка.
3. След добавяне на зеленчуци в тигана, масата се задушава 5-6 минути.
4. Съдържанието на тигана се прехвърля в тенджерата. Налива се врящ бульон.

Затвореният съд отива за 1 час във фурната.

Запечен с гъби

Състав: кило говеждо месо, кило картофи, 3 зърна чушки, лук, 3 домата, тиквички, морков, 90 г сушени гъби от свинско месо, сол, черен пипер.

1. След накисване в продължение на часове гъбите се варят до сваряване.
2. Парчетата месо се осоляват, пиперят и пържат.
3. Отделно всички смлени белени зеленчуци, с изключение на картофите, се омекват в тиган.
4. Всички приготвени съставки се смесват и се поръсват върху лист за печене. Към тях се добавят картофени кубчета.
5. Съдържанието на тигана се залива с осоления бульон, останал от готвенето на гъбите.

Лакомството се готви във фурната за 80 минути при средна температура.