Ястието, кръстено на граф Строганов, е говеждо месо, нарязано на малки парченца в нежен заквасена сметана. При желание всяка домакиня ще може да повтори сочен кулинарен шедьовър. Как да готвя говеждо месо в стил Строганов? Предлагаме ви най-интересните вариации на известното ястие.
Съдържание на материалите:
Класически говежди строганоф
Най-добрата рецепта е класическа. Именно тя получи много положителни коментари от известни критици. Въпреки факта, че ястието представлява ниво на ресторант, можете да го приготвите сами, без да притежавате специални умения в готвенето.
Съставът на продуктите ще се изисква:
- говеждо филе - 700 г;
- скилидка чесън;
- лук - 50 г;
- заквасена сметана - 300 г;
- брашно - 1,5 супени лъжици. л .;
- масло без мирис;
- дафинов лист;
- сол, черен пипер на вкус.
Готвене на етапи:
- Говеждото месо леко бие и след това се нарязва на тънки ивици. Поръсете с брашно и разбъркайте.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Сложете тигана на печката, загрейте. Изсипете малко количество масло без мирис, докарайте го до кипящо състояние.
- Запържете филийките за 5 до 10 минути, черен пипер, сол. Важно е да не прекалявате с месото! След образуването на златиста кора, парчетата могат да бъдат разположени в предварително подготвена чиния. Месото ще бъде нежно и много сочно.
- Запържете лука в останалото олио. След като оформите лек златист оттенък, добавете брашно и дафинов лист. Запържете още 30 секунди.
- Добавете заквасена сметана. Щом сосът изглежда като една консистенция без бучки, можете да върнете пърженото месо.
- След 2-3 минути допълнително пържене, изключете отоплението, покрийте съда с капак.
Докато месото се влива (отнема 10-15 минути), можете да готвите варени картофи. Гарнирайте със зелените преди сервиране.
Рецепта за гъби
Друг също толкова вкусен начин за приготвяне на месо е говеждото строганоф с гъби. Тази рецепта ще бъде оценена от феновете на невероятния вкус на нежно месо с гъби.
Опцията може да бъде разделена на два вида:
- Телешко с гъби.
- Говеждо месо в гъбен сос.
Предлагаме да разберем всичко по-горе.
съставки:
- говеждо месо - 800 г;
- стриди гъби, шампиньони или шиитаке 200-300 г;
- две скилидки чесън;
- лук - 70 г;
- заквасена сметана - 300 г;
- брашно - 1 супена лъжица. л .;
- сол, черен пипер, допълнителни подправки на вкус;
- постно масло.
Готвенето на месо по тази рецепта не се различава от класическата версия, така че не е необходимо да спирате до там. Ще подготвим гъбите за бъдещото ястие.
- Измийте добре гъбите, нарязани на малки парченца.
- Сгответе малък съд за готвене. Изсипете в него половината заквасена сметана (150 г).
- Към получената маса добавете гъби. Подправете със сол и подправете, ако е необходимо. Запържете съдържанието за 5-7 минути на среден огън.
След тази стъпка решете кое ястие искате да готвите. Ако изберете телешки строганоф със заквасена сметана в гъбен сос, тогава сокът трябва да се добави към месото, само полученото след пържене. В друг случай изсипете всичко, което е пържено, в говеждото.
Ястието изисква 3-5 минути инфузия. Това е необходимо, така че гъбният сок да се абсорбира в месото, създавайки по-приятен аромат и директно вкус.
Това е интересно:фурна говеждо рецепта
Нежна рецепта за телешки строганоф от Сталик Ханкишиев
Сталик Ханкишиев е опитен готвач, както и създател на много книги на кулинарни теми. Световните готвачи използват неговите рецепти. Предлагаме по-подробно разглеждане на метода за готвене на месо по неговия метод.
Съставът на продуктите ще се изисква:
- говеждо филе - 800 г;
- картофи - 1 кг;
- домати (могат да се използват сортове с различни цветове) - 0,3 кг;
- глава лук;
- заквасена сметана - 200 г;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
- смес от подправки на вкус;
- олио за пържене;
- мащерка;
- розмарин;
- чифт скилидки чесън;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене на етапи:
- Сламени картофи, запечени с мащерка, розмарин и чесън. Върнете предварително загрятата фурна на 220 градуса. Готвенето на гарнитура отнема 30 минути.
- Пригответе месото. Пипер и сол добре, след това пристъпете към нарязване.
- Изсипете брашното на парчета. Разбъркайте.
- Добавете олиото за пържене в предварително загрятия тиган, след което нарязаните на кубчета лук. Запържете го до златисто кафяво.
- Продължаваме да слагаме месото в тигана. Парчетата трябва непрекъснато да се разбъркват, така че нито едната страна да не изгори. Запържете месото за 5 минути, след което прехвърлете в дълбока чиния.
- За да приготвите соса в предварително загрята тава (или яхния), изсипете заквасена сметана с избраните подправки. Добавете малко вода.
- Преместваме доматите там. Разбъркайте добре. Запържете за 3-4 минути.
- Добавете месото към готовия сос и разбъркайте. Покриваме тенджерата с капак, намаляваме котлона и оставяме телешкия строганоф за 20 минути.
След като месото и гарнитурата са готови, ястието може да бъде сервирано на масата. Говеждото в строгановски стил се оказа нежно и много сочно.
Готвене в бавна готварска печка
Рецептата за говеждо месо е подобна на класическия начин, така че съставките се приемат същите като в първото изпълнение.
Препоръчва се използването на слабините, тънките ръбове или рога.
Методът на готвене на месо в бавна готварска печка:
- Гответе лук, нарязан на половин пръстени в режим "Пържене" за 2-3 минути.
- Добавете нарязаното на ивици месо. Включваме режим "Гасене" за 35 минути.
- Сол и черен пипер на месо, изсипете заквасена сметана и разбъркайте всичко. Гответе в същия режим за още 5 минути.
- Добавете един дафинов лист към готовото ястие.
Ястието е готово за сервиране!
Рецепта за месо от строганов от Иля Лазерсън
Иля Лазерсън е готвач с много невероятни шедьоври зад гърба си. Има разработен от него метод за приготвяне „Bef a la Stroganov“. Нека да разгледаме неговия път.
Съставът на продуктите ще се изисква:
- говеждо месо - 600 г;
- глава лук;
- заквасена сметана - 250 г;
- мляко - 300 мл;
- брашно - 100 г;
- доматено пюре - 200 г;
- сол, черен пипер на вкус.
Готвене на етапи:
- Месото трябва да се приготви по класическата рецепта, която е описана подробно по-горе. Единствената разлика е, че не е необходимо месото да се изважда от тигана.
- Залейте говеждото с мляко и покрийте за 10 минути. Месото ще бъде много сочно и нежно. След като изтече времето, добавете доматеното пюре в класическото ястие.
Готово!
Нежно ястие от горчица
Готвенето на месо е класическа рецепта, което означава, че съставките са идентични. Разликата е само в наличието на нов компонент - горчица. Тук добавете 3 чаени лъжички от готовия продукт към заквасената сметана и повторете процеса на готвене. Някои готвачи наричат тази рецепта „царска“, уж именно по този метод на печене граф Строганов обичаше да използва ястието.
Горните рецепти на говеждо месо в стил Строганов са сърдечни, вкусни и невероятно прости ястия. Гответе, създавайте и може би тогава получавате нова уникална рецепта „Bef a la Stroganov”.
