Френското месо е често ястие в руската кухня. В действителност тя се появи във Франция. В Русия той се вкоренява заради отличния си вкус, лесното готвене и красивата сервиране.
Съдържание на материалите:
Как да изберем подходящото парче месо
За да направите ястието вкусно, трябва да си купите добро месо. Тя трябва да бъде яркочервен цвят, да мирише добре и да има добра структура на влакната. И за да не отделите много време за почистването му, избраното парче месо трябва да има възможно най-малко мазнини, филми и вени.
Освен това е важно да закупите месото на животно, което е било не повече от 2 години. Тогава ястието ще се окаже особено нежно и сочно. Най-доброто място за готвене е шпатула или гръб.
Френско класическо говеждо месо във фурната
Класическата версия на готвене включва използването на сос Бешамел, твърдо сирене и картофи в рецептата.
Необходими продукти:
- телешко филе - 500 г;
- картофи - 500 г;
- чесън - 2-3 скилидки;
- твърдо сирене - 250 г;
- зехтин - 100 мл;
- мляко - 0,3 л;
- масло - 35 г;
- брашно - 50 г;
- сол и черен пипер.
Млякото ще се използва за сос Бешамел. Ето защо е по-добре да вземете домашен продукт, той е по-здравословен и по-мазен.
Метод за приготвяне на месо:
- Вземете дълбок съд за печене, намажете стените му с олио.
- Обработвайте говеждо месо - измийте и подсушете, почистете мазнините и вените.
- Разбийте месото с чук и нарежете на тънки ивици с дължина не повече от 2 см.
- Обелете, измийте и нарежете картофите на кръгчета.
- Обелете, измийте и нарежете на ситно скилидките чесън.
- Сложете малка порция картофи на равен слой.
- На следващо място, месни слоеве с чесън, добавете към тях останалата част от картофите.
- Сол и черен пипер всичко.
Алгоритъм за приготвяне на сос:
- Вземете съдове за готвене с незалепващо покритие.
- Сложете масло и разтопете на среден огън.
- Постепенно се разбърква в продължение на 6 минути, добавете брашното към маслото.
- Намалете котлона, като бъркате бавно, за да добавите сол и бавно изсипете мляко.
- След като заври, свалете от котлона и оставете да се охлади.
- Изсипете охладения сос върху месото.
- Изпратете ястието във фурната за 1 час, като изберете температура 200-220 градуса.
- 15 минути преди готвене отворете фурната и поръсете ястието със сирене.
Можете да улесните френското готвене на говеждо месо във фурната и да използвате майонеза вместо сос Бешамел.
Готвене с гъби
За да разнообразите рецептата, към предишния метод на готвене бяха добавени гъби. За целта са подходящи шампиньони, стриди или гъби с мед. Гъбите се поставят отгоре на парчета месо. Така че, оказва се, разкрийте цялата наслада на ястието.
Основни съставки:
- говеждо месо - 0,6 кг;
- твърдо и меко преработено сирене - 350 г;
- майонеза - 100 мл;
- лук - 2 бр .;
- гъби - 300 г;
- заквасена сметана - 200 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- подправки за говеждо месо;
- слънчогледово масло;
- пресни зеленчуци.
Метод на печене:
- Обелете говеждо месо от филми и сухожилия, изплакнете и намокрете.
- Нарежете на малки барове и разбийте. По-добре е да направите това, като поставите месото в торба. Това ще спести кухнята от месо спрей.
- Нанесете подправки и малко майонеза върху всички парчета месо.
- Изплакнете гъбите и нарежете на малки парченца.
- Запържете гъбите с един лук, докато омекнат.
- Нарежете чесъна. Нарежете втория лук на тънки кръгчета. Настържете кашкавала на едро ренде.
- В купа смесете заквасената сметана, ситно нарязаните зеленина, 1/3 от настърганото сирене, солта, говеждите подправки и чесъна.
- Комбинирайте охладените гъби с крема сирене и поставете в купа със заквасена сметана. Смесете всичко старателно.
- Сложете олио върху лист за печене, разпределете съставките на слоеве: месо, лук, сос от заквасена сметана. Поръсете върха с настърган кашкавал.
- Гответе ястието за около 40 минути при температура 220 градуса.
Сервирайте говеждо месо с гъби е по-добре, когато е горещо, предварително украсено с пресни билки.
С добавяне на картофи
Това е най-сърдечното говеждо ястие, защото се комбинира с картофи. Основният акцент - всички съставки са подредени на слоеве в строга последователност.
Необходими компоненти:
- говеждо месо - 600-700 г;
- картофи - 0,7 кг;
- големи домати - 2 бр .;
- заквасена сметана - 400-500 мл;
- твърдо сирене - 300 г;
- чесън - 2-3 скилидки;
- слънчогледово масло;
- всякакви подправки.
Алгоритъм за приготвяне на месо:
- Включете фурната на 180-200 градуса, така че да има време да се загрее.
- Измийте добре месото, отстранете всички филми (ако е необходимо).
- Нарежете на филийки, с дебелина 1 см (приблизително, като котлети). Ако месото е жилаво, можете да го победите малко.
- Поръсете със сол, черен пипер и по желание любимите си подправки и оставете да се маринова за 5-10 минути.
- Добавете натрошен чесън към заквасена сметана, малко сол, черен пипер, подправка - на вкус.
- Обелете, измийте и нарежете средно дебели картофени филийки.
- Обелете лука, измийте доматите. След това нарежете доматите на пръстени, а лукът на половин пръстени. Голямо настържете сирене.
- Вземете формата, в която ще се пече месото, и го намажете с олио.
- Оформете ястие. Поставете картофите с първия слой, осолете и намажете със сос от заквасена сметана. Следват лук, а отгоре месото, заливано със сос. Сложете отново лук, картоф върху него и завършете домата със сос.
- Сложете във фурната и гответе за 35-40 минути.
- След 35 минути извадете месото, поръсете го с настърган кашкавал и изпратете във фурната за още 10-15 минути.
Преди да сервирате френско говеждо месо с картофи, се препоръчва внимателно да се нарязва на порции и да се опита.
Френски печен във фолио
Тази рецепта се различава от предишните възможности за готвене с помощта на вино и фолио за печене.
Необходими продукти:
- филе - 0,5 кг;
- сухо вино, червено - 150 мл;
- голям лук - 3 бр .;
- твърдо сирене - 300 г;
- класическа майонеза - 100 мл;
- сол, смлян червен пипер;
- хранително фолио.
Метод на готвене:
- Вземете месото, измийте добре в хладна вода, обелете филмите, размажете с хартиени кърпи, нарязани на парчета, с дебелина 1 см.Ако месото е грубо, бийте го леко с чук.
- Мариновайте. Настържете го със сол, сложете в дълбока купа и налейте червено вино.
- Обелете лука и нарежете на колелца. Настържете сиренето.
- Покрийте формата, в която ще се приготви ястието, с фолио, така че цялата вътрешност и страни да са затворени.
- Поставете маринованото говеждо месо във форма, поръсете с лук и сирене, отгоре намажете с тънък слой намазан с майонеза.
- Покрийте съда с фолио, така че да не останат дупки.
- Поставете ястието във фурната и гответе 40-45 минути на 180-220 градуса.
- 5 минути преди готвене извадете формата от фурната, махнете фолиото и поръсете сиренето върху майонезата. В същото време фурната може да бъде изключена, топлината в нея е достатъчна, за да може печеното и кафявото да се пече.
Месото на френски език ще бъде готово веднага щом на сиренето се появи златистокафява коричка.
С домати и сирене
Според тази рецепта се получава вкусно и удовлетворяващо ястие, което може да бъде сервирано както за празничната трапеза, така и просто приготвено за вечеря в тесен семеен кръг.
Вкусна рецепта:Френско месо във фурната
Основни съставки:
- филе - 0,5 кг;
- лук - 2 бр .;
- редовно сирене - 250 г;
- домати - 3 бр .;
- заквасена сметана - 100 мл;
- растително масло;
- любими подправки
Метод на печене:
- Включете фурната на 180-200 градуса, така че да има време да се загрее.
- Изплакнете обилно и нарежете месото на равни малки парченца.
- Настържете го с подправки и оставете да мариновате маринатата за 5-10 минути.
- Измийте доматите и лука. Нарежете ги на пръстени. Настържете сиренето.
- Вземете формата за готвене на месо и го намажете с олио.
- Разпределете съставките на слоеве в строгата последователност: месо, лук, домати, заквасена сметана, сирене.
- Поставете ястието във фурната, която предварително е загрята до 200 градуса, и гответе за 25-30 минути.
Ястието ще е готово, когато върху него се появи златиста коричка.
В заключение си струва да кажем, че печеното говеждо месо във фурната е наистина вкусно, удовлетворяващо и просто ястие. Крайният резултат от кулинарните изследвания ще бъде оценен от гостите, поканени на масата.
