Горещи ястия на празничната трапеза - 16 варианта и идеи

Всяка домакиня иска да изненада своите гости с нови и необичайни кулинарни шедьоври. В цялото разнообразие от салати, мезета и десерти се откроява задължителният атрибут на всяко меню за специален повод. Говорим за горещи ястия на празничната трапеза. Какви кулинарни опции са по-подходящи за специален повод?

Горещи ястия на празничната месна маса

Всяко тържество рядко е възможно без пилешко месо. Рулца и котлети, цели и порционирани трупове, пържени, печени или пушени, почти винаги присъства на масата. Мъжете предпочитат по-удовлетворяващото месо - говеждо или свинско. Особено популярни на празничната трапеза са ястията в саксии и месото, печено на големи парчета.

Цяло пиле на фурна

1. Измийте пилето, изсушете, изсипете маринатата и сложете в дълбок съд. Периодът на мариноване варира от 1 до 24 часа. Ако времето изтече, трупът може да се остави да се маринова при стайна температура, но ако не се очаква бързане, той се изпраща в хладилника. В случай, че маринатата е малка, пилето трябва периодично да се преобръща.
2. В края на мариноването поставете нарязани зеленчуци или плодове вътре в птицата. Освен това можете да добавите дафинов лист или магданоз (мащерка). По време на процеса на печене зеленчуците ще отделят пара, което прави готовото ястие по-сочно.
3. Поставете пилето във форма, която не трябва да надвишава размера на птицата по размер, така че ястието да изчезне в собствения си сок. Задайте t = 200ºС.
4. Труп с тегло до един и половина килограма се пече за 1 час 10 минути - 1 час 40 минути. След половината отпуснато време пилето трябва да се полива със сокове, взети директно от формата на всеки 15 минути.

За да направите пилето във фурната меко и ароматно, се препоръчва използването на марината в процеса на готвене. Например лимон.

компонента:

• сол - 1 ч.л;
• черен пипер и сушен розмарин - 0,5 ч.л .;
• узрял лимон - 1 бр.
• зехтин - 1 супена лъжица. л.

Празнична гъска на английски

компонента:

• гъска (със сигурност млада) - около 2 кг;
• хляб - 1 кг;
• лук - 1,5 кг;
• сол - 2,5 ч.л;
• индийско орехче - 2 щипки;
• черен пипер - 0,5 ч.л;
• градински чай - 2 клона.

Етапи на създаване на ястие:

1. Гъската трябва да се измие и изсуши със салфетки. Нарежете опашката и изберете вътрешната мазнина. Третирайте птицата отвътре и отвън със сол, смесена с черен пипер, и оставете птицата настрана за няколко часа, за да се осоли.
2. Разпределете лука в обвивката върху лист за печене и го изпечете във фурната (180 градуса) за 45 минути. Извадете и охладете. След това извадете люспите и натрошете пулпата.
3. Накиснете хляба с мляко, изцедете го и нарежете.
4. Комбинирайте лука с хляб, добавете половин супена лъжица сол, подправки и разбъркайте всичко.
5. Напълнете гъската с тази смес и шийте в корема му.
6. Поставете птицата с гръб върху лист за печене, изсипете малко вода в нея и я изпратете във фурната (200 градуса).
7. Постепенно кожата от гъски ще стане розовата - това означава, че трябва да понижите температурата до 180 градуса. На всеки 15 минути птицата трябва да се полива с отделен сок. Печенето продължава 2 часа.

Свинско печено в саксии

Друг вариант за вкусно празнично ястие със свинско месо.

компонента:

• свинско месо - 700 г;
• картофи - 13 броя (малки);
• гъби - 700 г;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 3 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• зелени - 2 китки;
• сирене - 200 г;
• майонеза;
• масло - 6 ч.л;
• вода - 500 мл;
• сол, черен пипер.

Етапи на създаване на ястие:

1. Измийте месото, отрежете мазнината и натрошете пулпата на парчета и пържете до непълност.
2. Разпределете парчетата в саксии, поръсете със сол и черен пипер.
3. Нарязваме лука с четвъртинки, нарязваме чесъна на филийки, настъргваме морковите. Смесете компонентите и оставете да къкри до златисто кафяво, след което поставете върху свинско месо.
4. Нарязваме картофите на ивици и пържим до полуготово. Разпределете в саксии, добавете сол и разбийте с билки.
5. Посолете и запържете гъбите, сложете в саксиите с последния слой.
6. Изсипете 150 мл вода в съда и сложете 1 ч.л. масло. Поръсете ястието с настърган кашкавал. Украсете получената сваляща се „шапка“ с майонеза.
7. Във фурната (180 градуса) изпратете съдовете за 60 минути. След това време ястието може да се счита за готово.

Печено говеждо месо с доматен сос

компонента:

• телешка пържола - 400 г;
• доматен сок - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 4 лъжици;
• Сос Уорчестър - 0,5 с.л. л .;
• Сос Табаско - 10 капки;
• сок от 1 лимон;

Етапи на създаване на ястие:

1. В подходящ съд смесете всички съставки, с изключение на месото.
2. В получената смес сложете говеждото месо, покрийте го с чиния и оставете за 2 до 12 часа в хладилника.
3. Извадете месото, избършете го със салфетка и го изпратете на скара или тиган, като го обръщате на всеки 3 до 4 минути.
4. Поставете готовата пържола на топло място за 5 минути и след това нарежете на 4 парчета от влакната. Ястието се счита за готово.

Пиле с ананас и гъби под сирене кора

компонента:

• крака - 4 бр .;
• сирене - 150 г;
• лук - 1 бр .;
• майонеза - 2 супени лъжици. л .;
• мляко - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер.

Етапи на създаване на ястие:

1. Нарежете месото от шунка, разделете го на парчета, подправете ги със сол и черен пипер. Сложете всичко върху тавичка за печене.
2. Начертайте лука на половин пръстени и разпределете върху месото.
3. Комбинирайте мляко с майонеза, добавете към тях филе и разбийте с настърган кашкавал.
4. Изпратете формата във фурната (180 градуса). Процесът на печене отнема 40 - 50 минути.

Котлети във фурната със сирене и домати

компонента:

• пилешко филе - 400 г;
• лук - 1 бр .;
• майонеза - 4 супени лъжици. л .;
• домати - 2 бр .;
• подправки, сол;
• твърдо сирене - 70 g.

Етапи на създаване на ястие:

1. Нарежете филето по дължина на половина, разбийте през залепващия филм до приблизителна дебелина 0,5 cm.
2. Поръсете месото със сол и подправки. Мариновайте за 30 минути, след което сложете в подготвената форма.
3. Нарежете лука на полукръгчета и ги разпределете върху филето.
4. Поставете нарязания домат в следващия слой.
5. Поръсете състава с настърган кашкавал.
6. Изпратете листа за печене във фурната (200 градуса) и печете 20 минути, докато сиренето се разтопи и покафенее.

Горещи рибни ястия

Рибата е отлична съставка за създаване на вкусни празнични ястия.

Риба под доматена марината

компонента:

• риба (за предпочитане е да изберете зандер);
• доматено пюре;
• сол, черен пипер;
• моркови - 5 - 6 бр .;
• лук - 5 бр .;
• захар;
• брашно.

Етапи на създаване на ястие:

1. Смелете рибата на парчета и оставете настрана за половин час.
2. Смелете лука на половин пръстени и запържете.
3. Настържете морковите, изпратете до лука и прецедете.
4. Оваляйте рибата в брашно и пържете в олио, докато се появи коричка.
5. Налейте малко вода на дъното на малък съд. Подредете продуктите на слоеве: риба, а след това зеленчуци.
6. Разредете пастата до гъсто състояние, добавете сол, черен пипер и захар.
7. Изсипете марината в съда, като ги покриете изцяло с рибата.
8. Поставете съда на малък огън, доведете съдържанието му до кипене и оставете да къкри за половин час.

Печена скумрия с картофи

компонента:

• прясно замразена скумрия - 3 бр .;
• картофи - 10 бр .;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лимон;
• сол, черен пипер, подправки.

Етапи на създаване на ястие:

1. Измийте скумрията, опашката, перките, главата и вътрешностите, нарязани. Отгоре на рибата с нож направете коси повърхностни разрези за топене на малки кости и по-дълбока термична обработка.
2. Изстискайте лимоновия сок (една трета) и ги поръсете върху рибата отвътре и отвън, добавете подправки, сол и черен пипер. Мариновайте труповете за 15 минути.
3. Смелете лука на половин пръстени, разделете морковите на четвъртинки.
4. Обелете картофите, нарежете на кръгчета.
5. Пригответе фолиото и го разделете на листове, съответстващи на размера на рибата. Подредете зеленчуците върху всяко листо, разбъркайте ги леко, добавете сол и черен пипер. Поставете риба отгоре.
6. Увийте всичко във фолио и преместете завъртанията върху лист за печене и изпратете да се пече на 180 градуса. След 30 минути отворете фолиото, без да изваждате рибата от фурната. Ястието ще олекне след 30 - 35 минути и може да се счита за готово.

Филе от полски Аляска в тесто

компонента:

• минтая - 1 кг;
• яйце - 2 бр .;
• брашно - 150 г;
• мляко - 100 мл;
• сол, черен пипер.

Етапи на създаване на ястие:

1. Измийте минтая, отстранете главата и перките, подсушете със салфетки. Намачкайте пулпата и след това нарежете на парчета.
2. Изсипете яйцата в съда, разбъркайте ги с вилица, добавете сол и черен пипер.
3. Добавете млякото към масата, разбийте малко съставките, добавете брашното и разбъркайте.
4. Загрейте олио в тиган.
5. Потопете рибата в тесто и потопете във вряща мазнина. Тестото отдолу трябва да покафенява, а отгоре - да започне да се сгъстява. След това парчетата трябва да бъдат обърнати и запържени до пълното покафеняване от противоположната страна.

Пълнени риби в фурната

компонента:

• шаран - до 1,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 - 2 бр .;
• жълтък - 2 бр .;
• хляб - 100 г;
• сол, черен пипер.

Етапи на създаване на ястие:

1. Почистете рибата от люспи, като премахнете главата и перките. Внимателно издърпайте вътрешностите, опитвайки се да не разкъсате корема на рибата.
2. Направете разфасовки с нож под кожата на риба, за да можете по-късно да лепите ръка между месото и кожата. Много внимателно отстранете кожата, както се казва, "чорап". Трябва да стреляте преди началото на опашката, а върху нея трябва да оставите около 2 сантиметра кожа. Извадете внимателно извадените с нож и усучете. Нарежете цялото месо от рибата.
3. Сложете в подготвена форма кръгчета сурови моркови. Накиснете хляб в мляко.
4. Нарязани парчета риба, нарязани на кайма, добавете жълтъците сол и черен пипер. Запържете лука, охладете леко и изпратете до получения състав. Напълнете подготвената нарязана кожа с пълнежа.
5. Внимателно поставете рибата върху "килима" от моркови и подправете с малък слой майонеза. Изпратете шарана да се пече 40 минути (200 градуса). Освен това, поливането на детайла в процеса не е необходимо.
6. Сервирайте цял или нарязан шаран.

Рибни питки с хляб

компонента:

• рибно филе - 1 кг;
• яйце - 1 бр .;
• хляб - 150 г;
• мляко;
• сол;
• галета.

Етапи на създаване на ястие:

1. Изсипете мляко в хляба за няколко минути.
2. Смелете рибено филе и мазнина (последната се приема, когато е избран нискомасленият сорт риба), мелете в месомелачка.
3. Добавете каймата и солта към каймата и добавете сол.
4. Омесете масата и модните котлети.
5. Загрейте олиото в тиган и запържете детайлите. В резултат на това те трябва да се окажат покрити със златисто кафяво.

Постни ястия на празничната трапеза

За гостите, които по ред причини не ядат месо, е позволено да се готвят еднакво вкусни и питателни постни топли ястия.

Чушки, пълнени с гъби и зеленчуци

компонента:

• Български пипер - 5 бр .;
• гъби - 150 - 200 г;
• патладжан - 1 бр .;
• тиквички - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• домати - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• сирене - 75 г;
• черен пипер, сол;
• Зелените.

Етапи на готвене:

1. Измийте зеленчуците и нарежете всичко, с изключение на чушките, на кубчета. Разделете шушулките наполовина, отстранете сърцевината, изсипете вряща вода и изпратете в ледена вода.
2. Загрейте олио в тиган, запържете патладжана и лука. Изсипете тиквички, гъби, домати и нарязан чесън. Поръсете с подправки, сол и оставете да къкри 10 минути.
3. Напълнете чушките с кайма, сложете ги във форма и разпределете отгоре върху всеки кръг домат. Поръсете всичко с нарязани билки и настърган кашкавал.
4. Чушките се пекат във фурната (180 градуса) 25 минути.

Червен боб Lobio

компонента:

• червен боб - 800 г;
• лук - 3 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• килантро - 200 г;
• лют червен пипер - 1 бр .;
• винен оцет - 30 мл;
• кориандър, черен пипер, сол.

Етапи на създаване на ястие:

1. Залейте боба с вода и оставете настрана за 12 часа, след което се вари 2 часа.
2. Нарежете лука на кубчета и запържете. Изсипете сол и черен пипер, изпратете всичко към боба.
3. Нарязваме на ситно чесъна и кориандъра.
4. В заключение, каша боб, сол и черен пипер, добавете нарязан лют червен пипер, чесън, билки и подправки.

Печени печени шампиньони

компонента:

• сирене - 5 г;
• шампиньони - 5 бр .;
• балсамов оцет - 1 супена лъжица. л .;
• пресен розмарин, черен пипер, сол.

Етапи на създаване на ястие:

1. Обелете гъбите, настържете сиренето.
2. Поръсете гъбите със сирене, сол, черен пипер и розмарин.
3. Увийте всяка гъба с фолио.
4. Изпратете детайла във фурната (180 градуса) за 15 минути. След зададеното време изключете фурната и леко развийте фолиото. Това се прави, за да не се охладят гъбите точно там.

Постни котлети от броколи

компонента:

• броколи - 400 g
• галета - 50 g
• картофи - 5 бр .;
• брашно - 2 супени лъжици. л .;
• подправки.

Етапи на създаване на ястие:

1. Сварете картофите.
2. Разделете броколи на съцветия и ги запържете в растително масло.
3. Комбинирайте картофи, броколи, брашно и подправки в блендер. От получената маса оформете котлети.
4. Хлебнете всяка от тях и пържете в тиган от 2 страни.

Сьомга на скара на скара

компонента:

• сьомга (пържола) - 4 бр .;
• чесън 2 скилидки;
• зехтин;
• лимонов сок;
• подправки, сол;
• магданоз.

Етапи на създаване на ястие:

1. Измийте и подсушете пържоли със салфетки.
2. В подходяща купа смесете оцета, олиото, сока на половин лимон и натрошения чесън.
3. Осолете пържолите, добавете към тях италиански билки и изпратете туршиите да се мариноват за 2 часа, като периодично ги обръщате в различни посоки.
4. Сложете месото на скара и запържете до готовност.
5. Ястието ще бъде гарнирано с различни зеленчуци на скара.

Топлите мезета и ястия са неразделна част от празничното меню. Риба, птици, свинско и говеждо месо, зеленчуци и плодове са отлична основа за създаване на уникални вкусови комбинации.В същото време домакинята има отлична възможност да зарадва всички гости, дори и взискателни вегетарианци, като приготвя празнични ястия за постна трапеза.