Класическите версии на подправките на руската кухня включват горчицата. Сервира се с горещи ястия и закуски, добавя се към месо и риба и се използва като дресинг за салати. Готовият продукт може да бъде закупен в супермаркета, а можете да го направите сами, като използвате рецептата за приготвяне на горчица от прах.

Опции за готвене на прах

Вкъщи горчицата се приготвя просто от праха, докато домакинята може сама да коригира вкуса на готовото ястие според собствените си вкусови предпочитания.

За да приготвите ароматна подправка, пригответе набор от съставки:

  • 3 супени лъжици горчица на прах;
  • супена лъжица растително масло;
  • половин чаша вряла вода;
  • няколко супени лъжици лимонов сок;
  • супена лъжица захар;
  • малка лъжица сол.

Плътната подправка се приготвя с поетапно спазване на рецептата.

  1. В емайлиран съд смесете захар, сол, горчица на прах. Изсипете вряла вода с внимателно смесване, за да избегнете бучки.
  2. Лимонов сок и растително масло се въвеждат в сместа, отново се смесват и плътно се покриват с капак, така че подправката да се влива в продължение на няколко часа.
  3. Приготвената подправка се прехвърля в чист стъклен съд, покрива се с капак и се изпраща за съхранение на хладно място.

За онези домакини, които предпочитат сладкия вкус на сосове и подправки, кулинарите препоръчват леко да увеличат количеството гранулирана захар в рецептата.

Класическа рецепта за горчица

 

Традиционната подправка е предпочитана не само от представители на здраво младо поколение, но и от възрастни хора и деца. Класическата версия на начина на приготвяне на горчица от прах не съдържа киселина и съдържащи киселини съставки.

Тази версия на подправките се приготвя от следните компоненти:

  • 3 големи лъжици горчица на прах;
  • 200 мл течност;
  • половин чаена лъжичка гранулирана захар;
  • малка лъжица сол;
  • няколко чаени лъжички растително масло.

Консистенцията на такава подправка е доста гъста и кремообразна.

  1. Прахът се излива с вода, загрята до топло състояние, разбърква се старателно до гладкост и се оставя 12 часа на топло място, покрито плътно с капак.
  2. След 10-12 часа появяващата се влага внимателно се отстранява от повърхността на полуфабриката.
  3. Захарта, солта, олиото се въвеждат в сместа, отново се смесват, след което подправката се прехвърля в чист стъклен съд и се изпраща на студа за дългосрочно съхранение.

Вкусът на готовото ястие е нежен и приятен, не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Кулинарните експерти препоръчват да се регулира температурата на течността за приготвяне на горчица, в зависимост от желаната степен на здравина на готовото ястие. Колкото по-висока е температурата на водата, с която се изсипва прахът, толкова по-малко „енергичен“ продукт се получава на изхода.

Френска горчица на прах у дома

Кулинарните експерти смятат френската или дижонската горчица за незаменима съставка в маринати и подправки за месни и рибни ястия. Въпреки факта, че тази подправка се продава във всеки супермаркет, можете сами да приготвите поне вкусна и ароматна подправка.

Основните съставки за този вид горчица могат да бъдат закупени във всеки магазин:

  • 120 г горчица на прах;
  • 50 г семена от бяла горчица;
  • 50 г семена от черна горчица;
  • 50 мл винен бял оцет;
  • ½ глава червен лук;
  • 50 мл растително масло;
  • 50 г захар;
  • 10 г сол;
  • черен пипер на вкус.

Преди да приготвите френска горчица, прахът предварително се пресява през сито, като се постига хомогенна брашнеста консистенция.

  1. Топла течност се въвежда в подготвения прах на тънка струя, като разрежда съставката до консистенцията на заквасената сметана.
  2. Зърна от бяла и черна горчица се въвеждат в сместа, пълнят се с вода за няколко сантиметра над повърхността на подправка, покриват се плътно с капак и се оставят да узреят за няколко часа.
  3. Внимателно изцедете излишната течност, добавете захар, сол, винен оцет, олио и черен пипер. Смесете отново подправката.
  4. Нарязаният лук се запържва в растително масло до омекване, след което го нарязваме в блендер в картофено пюре.
  5. Смесете лука със сместа, прехвърлете горчицата в стерилен съд и оставете за няколко часа на стайна температура.

След узряване подправката е готова за употреба. Готвачите препоръчват да съхранявате подправката на хладно място.

Сладка горчица

Подправка на сладка горчица на прах се отнася до пикантни подправки; тя се сервира като сос на масата. Това ястие е особено вкусно комбинирано с месно меню и салати.

Сладък сос от горчица се приготвя от следните съставки:

  • чифт зелени ябълки;
  • голяма лъжица горчица на прах;
  • супена лъжица винен оцет;
  • супена лъжица мед;
  • 5 парчета сини сливи;
  • сол, подправки на вкус.

Последователност на готвене:

  1. Ябълките се пекат в микровълнова фурна до сваряване, сърцевината и се натрошават на малки парченца.
  2. Сините сливи се задушават във вряща вода, нарязват се на филийки, смесват се с ябълки.
  3. Оцетът се смесва с мед, сол, винен оцет, горчица на прах, смесени с плодова смес.
  4. От цялото количество на съставките, омесете с пасатор.
  5. Приготвената подправка се прехвърля в стерилен съд, изпраща се на хладно място за 2-3 дни, след което сладкият сос от горчица е готов.

Ако е необходимо, можете веднага да сервирате това ястие на масата, но е по-добре да го оставите да отлежава за няколко дни.

Рецепта с медена горчица

 

С меда подправката е особено нежна и сладко-кисела, ако вземете синапено семе като суровина и ги смилате в кафемелачка на прах.

Тази подправка се приготвя от компонентите:

  • 70 г горчични семена;
  • 50 мл течност;
  • супена лъжица лимонов сок;
  • лъжица мед;
  • 20 мл растително масло;
  • сол на вкус.

Пригответе ястието, като следвате поетапната последователност на приготвяне:

  1. Зърната се смилат в кафемелачка до консистенцията на брашното, пресято през сито. Готовият прах се смесва със сол.
  2. Врящата вода се вкарва в сместа на тънка струя, като внимателно се разбърква до хомогенна консистенция.
  3. Останалите съставки се добавят към кашата, разбъркват се добре и се прехвърлят в подготвен съд, плътно затворен с капак.

Такава горчица се влива на хладно място в продължение на 5 дни, след което е готова за употреба.

Горчица със зърна у дома

Горчицата е нежна и не пикантна, ако се приготвя от зърна и с добавка на краставица от краставица. Кулинарните експерти препоръчват да използвате тази подправка за добавяне към салати и месни ястия. Тази опция се счита за нежна и лесна, подходяща дори за тези, на които са предписани диети.

За подправка компонентите са подготвени:

  • 50 г горчица на прах;
  • 50 г горчични семена;
  • 4 супени лъжици лимонов сок;
  • няколко лъжици захар;
  • кисели краставички;
  • сол, подправки.

Количеството саламура зависи от желаната консистенция на подправката, но трябва да се вземе предвид фактът, че прахът ще поеме определен обем.

  1. В емайлиран съд прахът се смесва с малко количество вряща вода до получаване на пластмасова консистенция.
  2. Смесете масата със синапените семена, масата внимателно се изравнява и се залива с вряла вода за няколко пръста отгоре. След охлаждане водата се източва.
  3. Добавят се лимонов сок, сол, масло и захар. Прехвърлете сместа в чисти стъклени съдове.
  4. След ден се добавя супена лъжица саламура във всеки контейнер, подправката се смесва отново и се изпраща на студено за дългосрочно съхранение.

Някои домакини добавят подправки към това ястие: индийско орехче, карамфил. Във всеки случай вкусът на готовото ястие се възползва само от това.

Рецепта с гореща горчица

По най-простия начин, острата горчица се приготвя от следните съставки:

  • горчица на прах;
  • сол, захар;
  • лъжица нерафинирано масло;
  • вряща вода.

За да се запасите с гореща подправка, трябва предварително да подготвите чисти стъклени съдове, в които ще се съхранява продуктът.

  1. В стъклен съд смесете праха със сол и захар (за 6 малки супени лъжици прах се препоръчва да вземете една чаена лъжичка захар и четвърт лъжица сол).
  2. Сместа се залива внимателно с вряла вода, разбърква се до консистенция на тънка заквасена сметана. Изпратете резервоара на топло място за ферментация за 3 часа.
  3. След време добавете малко масло в съда и разбъркайте отново.

След охлаждане подправката се съхранява на студено място. Кулинарните експерти обръщат внимание на факта, че за правилната ферментация горчицата се нуждае от доста висока температура, около 60 градуса.

Всеки вариант за готвене на пикантна подправка е добър по свой начин, препоръчително е да имате няколко вида пикантен сос наведнъж в хладилника. Тази подправка не само придава специален вкус на готовото ястие, но стимулира апетита, стимулира обмяната на веществата и функционирането на имунната система.

Свързан софтуер:Още от автора: