Гответе пълнено зеле във фурната под силата на всички, включително и начинаещия готвач. Това просто ястие се сервира на най-сложните банкети, приготвяйки го в различни вариации. Много народи по света го имат, той се различава леко в състава на продуктите и метода на приготвяне. В Турция зелевите рулца се наричат ​​сарма, в Гърция - зелева долма, по време на управлението на Петър 1 ястието се е наричало „галуши“, а във Франция - фалшив „гълъб“. Независимо от името, това леко и удовлетворяващо ястие се обича и почита от много семейства, като се приготвя като самостоятелно ястие за семейни вечери и празници.

Мързеливи рулца зеле с кайма и зеле във фурната

Пълненото зеле ще допълни всяка гарнитура.

За да приготвите мързеливи рулца зеле във фурната, ще ви трябват следните съставки:

  • смесен фарш - 0,5 кг;
  • оризова крупа - 100 г;
  • зеле - около 450 г;
  • лук - 1 бр .;
  • Пилешко яйце
  • малко сол, черен пипер, подправки;
  • галета за паниране.

Заливането се приготвя на базата на лук, моркови, домат - 300 г, заквасена сметана - 170 мл, вода, чесън и подправки. Добивът на зелевите рулца от този брой продукти е 16-17 броя.

Приготвянето на лениви рулца зеле започва с нарязване на зеле. Нарязва се на малки парченца, сгъва се в съд и се залива с вряла вода, за да омекне. Това ще помогне в крайна сметка да се получи по-ковък компонент за мляно месо, освен това такова зеле в чиния няма да се напука и ще изпъкне на вкус.

Оризните круши се измиват и варят до готовност.

Изплакнете го след готвене е невъзможно, за да избегнете загуба на лепкавост.

Пълнежът се смесва с лук и подправки на вкус.

В голям капацитет трябва да комбинирате зърнени храни, месна маса, яйце и зеле, като първо сте изцедили излишната течност от нея.Омесвайки всичко до гладко, трябва да оформите малки овални зелеви рулца от кайма, да ги оваляте в галета и да ги поставите върху тавичка, намазана с масло. В предварително загрята фурна до 190-200 градуса, трябва да поставите лист за печене със зелеви рулца и да зададете времето - 18-22 минути (в зависимост от характеристиките на оборудването).

Докато подготвените детайли се пекат, можете да започнете да подготвяте пълнежа. За да направите това, смилайте и запържете лука в растителна мазнина, след това добавете към него настъргания морков, оставете да къкри. До зеленчуците се настъргват пресни домати, които ще придадат на соса, а след това и ястието, невероятен вкус и аромат. Към пълнежа се добавят чеснов сок и подправки. Всичко се задушава поне 3-4 минути.

Отделно заквасената сметана се смесва в резервоара с вода, добавя се към пълнежа заедно със сол и подправки. Сосът за мързеливи зелеви рулца е готов и може да се използва по предназначение.

Когато месните препарати са леко изпечени, можете да ги залеете със сос и да сложите обратно във фурната за 35 минути. Сервирайте ястието веднага след готвене, като самостоятелна храна или като допълнение към всяка гарнитура.

В доматен и заквасена сметана

Традиционно пълненото зеле се готви под доматен пълнеж във фурната или на печката в тигана. Ако печете зелеви рулца в доматен и заквасена сметана, получавате напълно нов вкус на класическото ястие, не по-малко апетитен и приятен.

За да приготвите яденето, трябва да вземете:

  • младо зеле - около 900 г;
  • варена оризова крупа - 300 г;
  • пилешко или свинско месо - 450 г;
  • лук, моркови;
  • скилидки чесън - 2-4 бр .;
  • малко лют пипер, сол, подправки;
  • домати - 6 бр .;
  • заквасена сметана - 90 мл;
  • растителна мазнина - 60-80 мл.

Първо оризовите зърнени култури се варят в подсолена вода.

За приготвяне на зелеви рулца е най-добре да вземете круглозеро круши, които ще се държат заедно в плънката, което ще създаде идеален продукт по структура.

Чист по форма, за предпочитане младо зеле, трябва да разглобите на листа и след това да ги сварите в подсолена вода за 8 минути (ако зеленчукът е млад, времето за готвене се намалява). За да не заври листата, можете да ги поставите във фризера в навечерието на приготвянето на храна, след това да извадите, размразите и да получите мек продукт.

Месото се смила на кайма и се смесва с ориз. Отделно запържете лука, морковите в тиган, добавете подправки. Приблизително половината от пърженето се въвежда в каймата, останалата част се оставя за заливане. След като сварите каймата и добавите към нея необходимите подправки, можете да започнете да пълните зелевите листа. За да направите това, първо трябва да премахнете големи вени на всички листа.

За да улесните къдренето им след това, можете леко да навиете краищата с тяхната ролка.

На следващо място, трябва да вземете плънката и да напълните листата, като ги усуквате след това под формата на малки ролки. Получените заготовки се поставят плътно в тавата и се оставят настрана.

Междувременно фурната се включва на 200 градуса и докато се затопли, трябва да започнете да приготвяте превръзка. За да направите това, доматите се натриват на ренде или се прекарват през сокоизстисквачка, добавят се към зеленчуковото пържене. Всичко това се изпраща до печката и се задушава за около 5 минути заедно с подправки. След като заквасената сметана се въведе в соса, всичко се смесва и отива направо към пълненото зеле. Няколко дафинови листа се слагат отгоре на соса, нарязани чесънови зъби и ястието се изпращат до килера за 40-45 минути. Сервира се със заквасена сметана и билки.

Просто пекинско пълнено зеле

Пекинското зеле придава на зелевите рулца нежност и сочност.

Нежно и сочно се получават зелеви рулца от пекинското зеле. За да ги приготвите, трябва да се запасите:

  • Пекин зеле - 800 г;
  • мляно свинско месо - 0,5 кг;
  • задушен ориз - 0,5 супени лъжици;
  • моркови, лук;
  • доматено пюре - 35 г;
  • вода - 800 мл;
  • билки, подправки.

Приготвянето ви отнема около 120 минути. Съдържанието на калории в ястието на базата на заявените продукти е около 2000.

Изплакнете зърнените храни, гответе до омекване и ги пуснете в гевгир.Зелето трябва да се сложи в полиетилен, плътно увито и изпратено в микровълновата за 8 минути, за да се парят листата.

Лукът, морковите се нарязват колкото е възможно по-малки и се добавят към ориза с каймата. Следват подправките с билки, всичко се омесва старателно. Стъблото се отстранява от зелето и се разделя на равномерни листа. Пълнежът се увива в получените листа, а детайлите се подреждат в лист за печене.

За да приготвите пълнежа, доматеното пюре се разтваря във вода, към него се добавят захар, сол, лаврушка и черен пипер. Зелето зеле се залива с този дресинг и се изпраща във фурната за 50 минути при температура 180 градуса. Преди да сервирате, можете да украсите ястието с клонки копър.

Това е интересно:как се готви зелеви ролки

С мляно пиле

Във фурната зелевите рулца с пилешка плънка са много по-вкусни от тези, приготвени на печката. В допълнение, пилешкото месо е с по-малко мазнини от свинското, което намалява броя на калориите в крайния продукт.

 

Приготвяне на храна на базата на:

  • бяло зеле;
  • пилешко филе - 550 г;
  • варен ориз - 180 г;
  • лук, моркови;
  • растителни мазнини;
  • домат - няколко парчета;
  • сол, подправки.

За дресинг трябва да приготвите лука с моркови, заквасена сметана - 180 мл, доматен сок - 1 чаша, пилешки запас - 1 чаша, чесън, подправки. Сокът е по-добре да вземете домашно приготвен, гъст, направен от "крем".

Пилешко филе на скара, смесено с варен ориз и пържени моркови. Домат, подправки, растителна мазнина (1 супена лъжица) се добавят към тези продукти, всичко се разбърква старателно.

Зелените листа се сгъват в съд, заливат се с вряла вода и се варят след като заври около 4 минути. Каймата се увива в охладен и обелен зелев лист (около 1 супена лъжица на лист). Получените зеленчукови пликове се подреждат в лист за печене.

Нарежете лука и морковите, след това запържете в растителната мазнина. След това се добавя доматен сок, подправки и всичко се задушава за около 8 минути.

Приготовленията за пълненото зеле се заливат с бульон, след това се настъргват и се поръсват с чесън и билки. След като покриете формата с лъскава хартия за печене отгоре, трябва да печете зелеви рулца за около 40 минути на 190 градуса и без фолио за още 20 минути, заливайки със сос от предварително заквасена сметана.

Как да готвите рулца зеле под зеленчукова козина

Зеленчукова козина за зелевите рулца прави ястието пикантно.

За да приготвите зелеви ролки под кожено палто, трябва да се запасите:

  • зеле - 1 кг;
  • кайма - 450 г;
  • варен ориз - 170 г;
  • лук и моркови - 1 бр .;
  • вода - 0,5 супени лъжици;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • растително масло;
  • твърдо сирене - 170 г;
  • домати - 4 бр .;
  • заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
  • чесън и билки.

За по-добро отделяне на зелевите листа се препоръчва зеленчука да се постави в микровълновата за 6 минути, след което да се държи под течаща вода. Вареният ориз, каймата и зеленчуците за пържене трябва да се смесят, сол, добавете подправки, разбъркайте старателно. Увийте пълнежа в листа, оформяйки след красиви ролки със същия размер. Бъдещите зелеви рулца трябва да бъдат разположени върху лист за печене, изсипете чиста течност, покрийте с фолио и оставете да къкри до готовност за около 35 минути при температура 190 градуса.

Доматите трябва да бъдат нарязани, смесени с чесън, настърган кашкавал, билки, заквасена сметана и подправки. Всичко това трябва да се разпредели равномерно върху пълненото зеле и да се пече 12 минути. Готовото ястие се оказва много красиво, апетитно, с невероятен вкус.

Класическа версия с кайма и ориз

За да изхранвате голямо семейство от различни поколения, можете да готвите класически зелеви рулца - вкусни, направени от прости, достъпни продукти.

За да приготвите ястието, трябва да се запасите:

  • зеле - 1,5 кг;
  • месо, за предпочитане свинско и говеждо месо - 800 g;
  • ориз - 200 г;
  • моркови - няколко парчета;
  • лук;
  • растителна мазнина за пържене;
  • доматено пюре - 80 мл;
  • сол, подправки.

Оризът се вари в подсолена вода. Главата на зелето се пълни с вода и се вари около 4 минути, докато листата омекнат. След това можете безопасно да отделите равномерните листа - те няма да се разкъсат и ще запазят формата си.

На растително масло лукът с моркови се пасира на свой ред и се въвежда в месната смес. Следва ориз, подправки, всичко се омесва старателно. Пълнежът се излага в зелевия лист, след което се навива с руло или плик и се излага във форма. Когато се образуват всички зелеви рулца, отделно трябва да разредите доматеното пюре с вода, да добавите останалите зеленчуци и да попълните всички препарати. В добре загрята фурна е необходимо да готвите продукта за около 50 минути при температура 190 градуса.

С гъби

Ако замените месото в зелевите рулца с гъби, получавате постна версия на добре познатото ястие. Можете също да експериментирате със зърнени храни, като приемате елда, булгур или нежен кус-кус вместо традиционна оризова крупа.

За опцията за постно готвене можете да добавите гъби.

Приготвяне на вкусно ястие на базата на:

  • гъби - 400 г;
  • ориз - 0,5 чаши;
  • зеле - 900 г;
  • лук, моркови - 2 бр .;
  • домат (може да бъде заменен с доматено пюре или сок) - 400 г;
  • зелен;
  • растителни мазнини;
  • сол, черен пипер.

В тиган, предварително загряващ олиото, запържете лука, морковите и ситно нарязаните гъби. Варен ориз до готвене, зелето се обелва с вряла вода и се вари в продължение на няколко минути.

Прочетете също: рецептатапълнено зеле с ориз и кайма

В купа трябва да смесите гъби, ориз, подправки, да добавите малко от тази маса към зелевите листа и да оформите зелеви рулца. След като поставите детайла във формата, го залейте с домат и го изпратете във фурната за 40 минути при температура 180 градуса.

Когато няма нужда да постите, се препоръчва доматеният сос да се замени със заквасена сметана или сметана, добавете сирене, месен бульон. Това ястие е идеално за обяд или вечеря по всяко време на годината. Може да се сервира със зеленчукови салати, крутони, различни сосове.

Свързан софтуер:Още от автора: