Пълнено зеле - 5 рецепти с ориз и кайма

Зелените рулца са бързо изобретение, не е изненадващо, че има толкова много вариации на това ястие. Навитите зелеви листа се пълнят с всякакви пълнежи, както месни, така и постни. Задушаваме, пържим, задушаваме, варим в различни сосове, сервираме със заквасена сметана и пресни билки. Въпреки богатото разнообразие от възможности и широчината на възможностите, основната връзка с думата зелеви ролки е рецепта с ориз и кайма. Този прост и удовлетворяващ горещ може да се приготви чрез комбиниране на съставки и използване на различни домакински уреди, в зависимост от това какво имате в кухнята.

Пълнено зеле с кайма и ориз - стъпка по стъпка рецепта

Класическата комбинация от ориз, мляно месо и прясно хрупкаво зелеви листа, от аромата на които, гурме слюнка и сериозен апетит се играе за по-малко сложен ядещ.

Ще са необходими продукти:

• 1 малка глава прясно младо зеле;
• 400 грама смляно говеждо месо;
• 500 грама мляно свинско месо;
• 1 среден лук;
• 1 среден морков;
• 1 пилешко яйце;
• 100-120 грама кръгъл ориз;
• щипка смлян черен пипер;
• 1,5 чаени лъжички кориандър на прах;
• щипка червен пипер;
• 40-50 грама маргарин за пържене;
• 3-4 супени лъжици доматено пюре;
• китка магданоз;
• морска сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изсипете ориз в купата и изплакнете добре, докато водата стане бистра. Сварете в подсолена вода, докато се свари наполовина за около 10 минути. Сгънете върху сито с фина мрежа и изплакнете със студена вода;
2. Обелете лука и морковите. Нарежете лука, разтрийте морковите на средна ренде. Запържете зеленчуците в тиган с малко кремав маргарин. хладно;
3. В купа смесете и двата вида кайма, изсипете 4 супени лъжици вода за сочност, изсипете измит ориз, добавете измит и ситно нарязан магданоз.Разбъркайте, сложете зеленчуково пържене, подправки (черен пипер, кориандър, червен пипер), щипка сол (грам 15) и разбито пилешко яйце;
4. Сварете вода в широка и дълбока тенджера. Внимателно изрежете сърцевина от главата с остър нож - пън, около 2/3. Натрошете вилиците зеле отвътре с дълга вилица и спуснете във вряща вода. Постепенно листата започват да се отделят, помагайте им със супена лъжица или щипци. Извадете от тигана останалата част от цялата глава зеле, покрийте листата с капак и пара за минута, извадете от вряла вода и сложете в чиния. Повторете цялата процедура с останалата част от вилицата, докато получите нужния брой опаковъчни листа;
5. Започнете да увивате каймата с най-големите листа. Разстелете част от мляно месо по ръба в основата и го увийте с плик и т.н., докато пълнежът свърши;
6. Поставете пликове за зеле в тигана, най-големият на дъното. Разредете 3-4 супени лъжици доматено пюре с вряла вода и напълнете зелевите рулца, така че да покрият напълно. Сложете на малък огън и гответе за около 40 минути;
7. Сервирайте със заквасена сметана. Приятен апетит.

Кайма с пилешко месо

Готвенето с пиле има няколко значителни предимства. Той се готви бързо и съдържа малко мазнини, следователно по-малко калории.

Ще ви трябва:

• 0,8-0,9 кг пилешко месо;
• 1 чаша варен ориз;
• 1 малки гъсти зелеви вилици (около 2 кг);
• 2 глави лук;
• 1 голяма скилидка чесън;
• 1 голям пипер;
• 100 грама доматен сос;
• 2-3 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица мед;
• щипка подправка Слънчогледов хмел;
• 1 чаша заквасена сметана;
• сол на вкус.

Получаване на хранене:

1. Измийте пилешкото филе, премахвайки кожата, потупвайте влагата с хартиена кърпа;
2. Луковиците се обелват. Извадете дръжката със семена от белия пипер, изплакнете. Извадете твърдата черупка от скилидката чесън;
3. Налейте чаша вода в казан, сложете вилиците зеле с кочаните надолу и варете, сякаш с пара, докато листата започнат да се отделят;
4. Пилешко филе, лук, чушки и чесън кайма. Добавете ориза към каймата, щипка сол и разбъркайте;
5. Да събличате глава от зеле, рязайки в основата, без да нарушавате целостта на листата. Отсечете грубата централна част на „дрехите“ с нож;
6. Пригответе соса, като смесите заквасена сметана, доматен сос, мед, олио, подправка, щипка сол. Разредете го с вода (около 0,5 литра);
7. Разстелете каймата върху преработените зелеви листа и сгънете зелевите рулца, поставете в казан. Задушете зелевите рулца с кайма и ориз в сос на слаб огън, докато се готвят за около половин час.

Прочетете също: пълнено зеле с месо и ориз

Рецепта за пълнено зеле във фурната

съставки:

• 1 вилица бяло зеле;
• 0,3 кг мляно свинско месо;
• 0,6 кг мляно пилешко месо;
• 1 чаша варен ориз;
• 3 средни моркови;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 3-4 средно узрели домати;
• подправки на вкус;
• 50-70 грама кремав маргарин;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Глава зеле за изчистване на най-горните изветрени листа. Използвайте остър нож, за да изрежете най-дебелата твърда част от пънчето. Поставете зелето в микровълновата, задайте максималната мощност (около 100 градуса) за 10 минути. Извадете внимателно (горещо) и разглобете на отделни листове. Изрежете централната част на листата или нарежете едри листа наполовина, като премахнете твърдата част. Сгънете в чиния и изпратете за още 5 минути в микровълновата печка;
2. Обелете зеленчуците. Нарежете лука на ситно, настържете морковите на ренде и сотете в масло. Извадете стеблата от доматите, нарежете ги на кубчета и изпратете в тигана към други зеленчуци, сол. След известно време сложете 2 супени лъжици доматено пюре, добавете вряла вода. Гответе няколко минути;
3. Комбинирайте свинско и кайма, ориз в купа, подправете с любимите си подправки, сол и разбъркайте;
4. Направете зелеви рулца, като увивате порции мляно месо в подготвени зелеви листа;
5. Сложете пълненото зеле в дълбок съд за печене и подправете със сос от зеленчуци и доматено пюре. Сложете във фурната и печете за около 1,5 часа.

С кайма и ориз в бавна готварска печка

Вкусно, диетично, здравословно и много питателно ястие, лесно се приготвя с помощта на бавна готварска печка.

Основни съставки:

• 0,6 кг кайма от пуешко филе;
• 1 малък лук;
• куп зелен копър;
• 3 пъдпъдъчи яйца;
• 0,5 чаши варен ориз;
• 1-2 зъба чесън;
• щипка черен пипер на прах;
• сол на вкус;
• зелеви листа (7-10 бр.).

напредък:

1. Обелете лука и чесъна. Изплакнете копъра, изберете и премахнете хладките и жълти клонки. Смелете всичко в блендер;
2. Добавете варен ориз към каймата от пуешкото филе, разбийте в яйцата и ароматното съдържание на купата на пасатора. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте енергично до гладкост;
3. Обелете зелеви листа предварително с вряла вода или на пара, тогава те няма да се счупят на гънките. Отсечете най-трудните петна;
4. Разстелете каймата върху лист със супена лъжица и увийте плътно в плик. Поставете снопчета зеле в съд за задушаване;
5. Налейте 2 чаши гореща вода в мултиварката, поставете контейнера с зелеви ролки в уреда. Затворете капака и изберете в „Steaming” и поставете за 15 минути. Приятен апетит.

Проста стъпка по стъпка рецепта в тенджера

Дори и най-простата рецепта за зелевите рулца ще изисква известно търпение и умения, но резултатът няма да бъде дълъг.

Това ще изисква следните продукти:

• 500-600 грама нискомаслено свинско мляно месо;
• 150 грама варен ориз;
• 3-5 лука;
• 30-40 милилитра растително масло;
• 1 морков;
• 5-8 клона босилек;
• 1/2 чаша заквасена сметана;
• 4-5 листа от лавр;
• 50 грама масло;
• 1 вилица бяло зеле;
• 50 грама доматено пюре;
• сол и подправки на вкус.

Получаване на хранене:

1. Откъснете всички развалени горни листа от главата. Потопете го в дълбок съд и налейте хладна вряща вода;
2. Пригответе пълнежа за пълнено зеле. Разбъркайте каймата, сварения ориз, ситно нарязаните, пасирани с масло, лук, сол и любимите подправки в купа. Добавете нарязани стръкове босилек;
3. Отделете листата от главата, изрежете централната плътна вена и неравномерните ръбове, навийте с точилка за мекота;
4. Разстелете пълнежа върху ръба на зелевата чиния и увийте в пълнено зеле;
5. Запържете зелевите рулца от всяка страна за 5-7 минути в тиган в загрято растително масло. Сгънете пържените зелеви завъртания в тиган с дебело дъно и стени, напълнете с вода и поставете да къкри на слаб огън под капак за час и четвърт;
6. Нарежете останалия лук, разтрийте морковите на едро ренде и ги оставете в тигана след запържване на зелевите рулца, сложете доматеното пюре, солта;
7. Запържване на домати и зеленчуци, прехвърлете в тиган, потопете листата на лавров във вряща вода и след това загрейте още 10-15 минути. Сервирайте горещо на масата с прясна заквасена сметана.