Един от най-популярните десерти са вафлите. Те са буйни и меки, с дълбок релефен модел или, обратно, най-тънките и хрупкави, с и без пълнеж, различни форми. Холандските вафли, които представляват два хрупкави кръга, слоести с вискозен карамелен пълнеж, са сред най-популярните варианти за това печене.
Съдържание на материалите:
Класически холандски вафли в електрическо ютия за вафли
В Холандия това печене се нарича слингови вафли. Това са две кръгли вафли с диаметър около 10 см, залепени заедно с карамел или друг пълнеж.
За да изпечете такъв десерт, за теста трябва да подготвите:
- 60 мл мляко;
- 20 г разтворима мая;
- 150 г гранулирана захар;
- 250 г масло;
- 2,5 г сол;
- 500 гр. Първокласно брашно.
Алгоритъм на действията:
- Разтворете маята с малко захар в топло мляко (20-30 г). Разтопете маслото до течно, но не горещо състояние и заедно със солта и останалата захарна маса добавете към тестото.
- Добавете малко брашно, омесете не твърде стръмно тесто, което се дава 45 минути на котлона, за да узрее.
- От тестото оформете топчета с диаметър 3 - 5 см, от които да печете кръгли вафли. Нарежете горещите гофрирани кръгчета на шаблон, така че продуктите да са идеално равномерни, а след това залепете по двойки с избрания пълнеж един към друг.
Готвене в мулти-пекарня
Използвайки подходящия панел за готвене с много печива, можете да печете традиционните холандски вафли според предишната рецепта или от тесто с аромат на фъстъци.
Вземете:
- 2 яйца
- 60 г фъстъчено масло;
- 400 мл мляко;
- 20 г мляко на прах;
- 260 г брашно.
Как да печем вафли в мулти-пекарня:
- Пресейте млякото на прах с брашното.Разбийте яйцата, фъстъченото масло и обикновеното мляко с размахване до гладкост. Изсипете насипни компоненти в сместа и омесете тестото, гъсто като ryazhenka.
- Изсипете 2 супени лъжици тесто върху загрятите панели на мултифункционалния бутон, натиснете здраво отгоре на капака и гответе до светлокафяво. Ще отнеме от три до четири минути.
- Охладете охладените детайли с избрания пълнеж и залепете два заедно. Сервирайте с чай или кафе.
Рецепта за обикновен вафлен ютия
Тази версия на холандски вафли е малко изненадваща по състав, тъй като в нея почти една трета от брашното се заменя с нишесте, но това е, което помага да се постигне хрупкане.
Като аромат за това печене можете да вземете не само ванилин, но и различни други, например плодови есенции.
Пропорциите на продуктите в теста:
- 3 яйца
- 70 г масло;
- 180 г майонеза;
- 180 г захар;
- 5 г бакпулвер;
- 260 - 390 г брашно;
- 130 г нишесте;
- ванилин.
Стъпка по стъпка рецепта за електрическа вафлена ютия:
- Разбийте яйцата със захарта, добавете майонезата и течното масло. Разбъркайте, за да стане сместа хомогенна.
- Изсипете нишестето, бакпулвера и брашното в един съд, внимателно разбъркайте с размах и прокарайте през сито. След това частично се смесват в течния компонент. Резултатът е доста стегната маса. След охлаждане на маслото тестото ще стане по-гъсто. Следователно, за да се предотврати прекалено твърдите вафли, е по-добре да добавите сухи компоненти, когато температурата на течната маслена смес се приближи до стайната температура.
- Разделете тестото на 10 - 20 еднакви бучки, в зависимост от желания размер на вафлите. Леко намажете с четка повърхността за пържене на вафленото желязо и загрейте добре устройството.
- Изравнете всяка китка тесто с ръце в палачинка и сложете в центъра на панела за пържене. Натиснете от другата страна и фурната до красив цвят карамел.
По желание на готовия горещ продукт с нож може да се даде по-правилна форма.
С варено кондензирано мляко
Най-простият и най-популярен пълнеж за вафлени ролки и вафлени торти на базата на варено кондензирано мляко е приложим и за холандски прашки за прашки. Можете значително да спестите време за приготвянето на пълнежа, като закупите готов ирис, но е по-добре да отделите няколко допълнителни часа, за да сте абсолютно сигурни в качеството на готовия продукт.
За да намажете вафли с варено кондензирано мляко ще ви трябва:
- 370 g (1 консерва) кондензирано мляко;
- 200 г масло.
Готви гарнитура:
- Сложете кондензираното мляко в тенджера с подходяща денивелация, изсипете студена вода и поставете на огън. Когато водата в тигана заври, намалете котлона до минимум и варете сместа в продължение на 2,5 - 3 часа. След това извадете от печката и охладете във вода.
- Извадете предварително маслото от хладилника, така че да има време да се загрее и омекне при стайна температура.
- Разбийте меко масло с миксер, след което, докато продължавате да разбивате, добавете охладеното варено кондензирано мляко на няколко стъпки. Кремът е готов и те могат да залепят вафлите.
Холандски карамелни вафли
Този слой за прашки вафли е традиционен.
Обикновено холандските домакини го приготвят от кафява захар и меласа, но можете да използвате любимата си рецепта за осолен карамел или по-прост начин да направите твърд ирис:
- 200 г твърди ирисови сладки (например "Kiss-kis" или "Golden Key");
- 60 мл мляко;
- 50 г пудра захар;
- 50 г масло.
Как да приготвим карамелен пълнеж:
- Първо трябва да направите освобождаването на сладкиши от опаковки, като претегляте необходимото количество прах от масло и мляко.
- Изсипете мляко в дъното на степана с дебело дъно, пресейте сладкия прах, сложете маслото и сладките, нарязани на малки парченца. Поставете контейнера на тих огън или водна баня.
- Прецедете всички компоненти на карамела, като непрекъснато бъркате, за да не изгори сместа, до получаване на хомогенен крем. Трябва да работите с готовата плънка много бързо, тъй като тя бързо се втвърдява.
С меден слой
Холандските вафли с меден слой ще се харесат не само на любителите на меда, но и на любителите на канелата.
Вкусовете на тези продукти се комбинират добре помежду си, но ако някой не харесва яркия аромат на канела, количеството на ароматната подправка може да бъде намалено или тази съставка може да бъде напълно елиминирана:
- 120 г мед;
- 70 г масло;
- 50 г захар;
- 20 г канела.
напредък:
- Загрейте мед, захар и канела на слаб огън до гладкост. Не е необходимо да доведете сместа до кипене, 60 градуса ще са достатъчни. Това ще помогне за запазването на полезните свойства на меда и ще направи карамела еднообразен.
- След като захарните зърна се стопят, свалете меда от котлона и добавете маслото. Разбъркайте пълнежа до гладкост и пристъпете към наслояване на готовите вафли.
Холандски вафли със сметана
Слой вафли със захар и крем е особено сладък и вискозен - истинска мечта за сладки зъби.
Не е трудно да го приготвите, но спазването на определени тънкости и стриктно спазване на пропорциите на съставките е просто необходимо:
- 200 мл мазнини сметана (от 30%);
- 250 г захар;
- 30 г масло.
Получаване:
- За готвене ще ви трябва тиган с дебело дъно и високи страни. Изсипете количеството захар, посочено в рецептата, в него и при непрекъснато бъркане го разтопете. Важно е да не изгорите продукта, така че карамелът да не се окаже твърде тъмен и горчив.
- Успоредно с това загрейте добре сметаната, но не ги довеждайте до кипене. Изсипете сметана в разтопена захар на тънка струя, като разбъркате сместа. Това ще предотврати образуването на бучки, които след това ще бъдат трудни за размножаване.
- След това сварете карамела до красив златист цвят и плътност. В самия край на готвенето добавете малко парченце масло и разбъркайте.
Как се прави с шоколад
Шоколадовият ганаш е доста стабилен крем, който може да бъде и пълнеж за холандски вафли.
Шоколадът за слоя може да се използва тъмен, бял или млечен, в зависимост от личните предпочитания.
Списъкът на необходимите продукти за шоколадовия слой:
- 100 г шоколад;
- 50 г масло;
- 60 мл тежка сметана.
Метод на готвене:
- На водна баня, като не позволявате на шоколада да се загрее над 60 градуса, разтопете счупена плочка на парчета с масло.
- В микровълнова фурна или във вана загрейте сметаната до същата температура като шоколада. Изсипете горещия крем в разтопения шоколад, разбъркайте и за кратко заделете. Когато кремът започне да се сгъстява, те могат да намажат холандски вафли.
Домашните вафли са изящни, но толкова просто лакомство. Направете ги с удоволствие и допълнете с всякакви пълнежи, за да се наслаждавате на всеки вкус всеки път.
