Рецептата на Gazpacho е доста проста и достъпна за готвене у дома. Пикантната охладена супа ще ви освежи в летните горещини, а затопленото ястие ще ви стопли през зимния студ.

Класически газпачо

Класическата рецепта на Gaspacho включва състава на компонентите:

  • големи домати - 15 единици;
  • краставица - 4 единици;
  • сладък пипер - 3 единици;
  • чесън - 4-5 скилидки;
  • трици хляб - 3-4 филийки;
  • червена маруля - 1 глава;
  • маслини. олио - 125 гр;
  • червен винен оцет - 4 маси. л .;
  • магданоз - малък букет;
  • доматен сок / студена питейна вода / сухо червено вино на вкус.

За начало с подправките. Белените скилидки чесън и солта се комбинират в хаванче, разтривайте, докато се образува каша. След това добавете филийки хляб, смилайте. След това постепенно изсипете маслото, без да спирате работата с маточината. Когато масата стане хомогенна, затегнете хоросана с филм и оставете за час и половина.

Междувременно нека се погрижим за зеленчуците. Нарежете лука на малко кубче, сложете го в малка купа, залейте го с оцет. Извадете корите от доматите, нарежете плодовете на четвъртинки, отстранете семената. С краставица с нож отрежете кожата и нарежете на малки кубчета. Намажете чушката малко с олио и печете във фурната на 200 градуса. за 10 минути. Когато на повърхността на плода се появят черни тенчета, черният пипер може да се извади от фурната.

Когато плодовете леко изстинат, ги обелете, нарежете сърцевината със семена.

Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.

Сложете няколко филийки различни зеленчуци в купа за блендер и нарежете. Добавете постепенно всички зеленчуци, маринования лук. В края сложете заготовката чесън в общата маса и я нарежете за последен път.

Изсипете масата в тенджера и оставете да вари за през нощта.

Сервирайте в малки туранчета, като разреждате гъстата маса с малко количество доматен сок, вода или червено сухо вино, разредено с вода - както искате.

Към бележка. За да обелите доматите лесно се отстраняват, потопете ги във вряща вода за няколко минути.

С бисквити и подправки

  • червен пипер - ½ плод;
  • зелен пипер - ½ плод;
  • чесън - 2 скилидки;
  • краставица - ½ от плода;
  • шалот - 2 глави;
  • домати - 3 средни плода;
  • листа от свежа мента - 10 г;
  • лют пипер - ½ плод;
  • винен оцет (червен) - 50 gr;
  • галета - 25 гр;
  • кетчуп - 1 чай л .;
  • отцеди. олио - 10 гр;
  • бял хляб - 20 гр;
  • вода - 400 г;
  • маслини. олио, сол, черен пипер - на вкус.

Измийте добре зеленчуците и зелените и ги подсушете с хартиени кърпи. Извадете семената от черен пипер, нарежете месото на малки парченца. Нарежете краставицата и доматите на малко кубче. Почистваме чесъна и лука, изплакваме и нарязваме на ситно. Смила се от чили семена и мента възможно най-фино.

Оставяме 2-3 супени лъжици черен пипер и краставица в отделна чиния, за да ги добавим към готовото ястие. Комбинирайте останалото в голяма тенджера, като добавите оцет и кетчуп. Сол и черен пипер на вкус. Разредете масата с вода и разбъркайте. Смелете масата с пасатор, оставете супата да изстине в хладилник за няколко часа.

Междувременно пригответе бисквити: в смес от разтопено масло и маслина запържете месото на бял хляб, нарязан на кубчета. За да бъде златиста коричка еднаква, крекерите трябва непрекъснато да се разбъркват чрез разклащане на съдовете.

Поставяме супата върху турените, добавяме същото количество зеленчуци към всяко. Крекерите се сервират в отделна чиния.

Как да готвя горещо gazpacho?

Горещата супа Gazpacho се насища добре и се готви бързо:

  • сладък пипер (зелен) - 1 брой;
  • хляб (застоял) - 1 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • оранжево - 1 брой;
  • домати (узрели) - 4 единици.

Изплакнете доматите и поставете да се готвят, без да се режат. Щом водата заври, извадете доматите и ги обелете, след това нарежете на филийки и сложете в купа за блендер.
Сложете отстоял хляб в тиган с доматена вода и продължете да готвите на слаб огън, като проверите мекотата му. Когато стане мека - разбийте и сгънете към доматите. Пиперът се почиства от семената, нарязва се на филийки и се слага на хляб и домати. Сол, добавете обелени скилидки чесън. Смелете всичко с пасатор до гладкост.

Ако супата се оказа гъста - добавете отвара от домати и хляб, за да получите желаната консистенция. В края се налива малко олио, работи се през блендер, след което се оставя да се вари няколко минути и се сервира, като се полива малко с портокалов сок.

Здравословен първи курс с целина

  • червени домати - 3 единици;
  • целина - 2 стръка;
  • сладък пипер - 1 брой;
  • краставица - 3 единици;
  • чесън - 1 скилидка;
  • лук - ½ глава;
  • пресни билки, сушен босилек;
  • сол и захар на вкус;
  • балсамов оцет - 1-2 чая л .;
  • Маслини. олио - 1 табл. л.

Пригответе зеленчуци: обелете краставиците и доматите, отстранете семената от сърцевината на пипера. Нарежете грубо всичко, включително и зелените със целина. Поставете всички зеленчуци в купа за блендер, нарежете. Оставете в хладилника за 1-2 часа. През лятото ледените кубчета могат да се поставят преди сервиране.

Зелена рецепта за гаспачо

  • сладък зелен пипер - 1 брой;
  • преварена вода - 100 мл;
  • чесън - 1 скилидка;
  • сухо бяло вино - 1 маса. л .;
  • краставица - 2 единици;
  • магданоз - 1 китка;
  • резен пшеничен хляб;
  • Маслини. масло - 2 маси. л .;
  • солта.

Накиснете хлябната трохи във вода.

Обелете краставиците, отстранете семената от пипера, обелете чесъна. Изплакнете и нарежете зелените. Комбинирайте приготвените храни в купа за блендер и мелете. Добавете олио, вино, вода, сол на вкус и разбъркайте добре. Налейте върху туренците.

Дюкан супа

  • 3-5 узрели домати;
  • ½ сладък пипер;
  • ½ краставица;
  • 1 лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 2 чая л. Маслини. масло;
  • ½ чай л. балсамов оцет;
  • малко лют червен пипер;
  • 1 чай л. стевия;
  • 200 г вода;
  • сол, смлян черен пипер.

Всички продукти се почистват, изплакват, нарязват се на малки парченца и се подреждат в купа за блендер. Към тях се добавят подправки, оцет и други продукти, изброени в рецептата. Необходимо е зеленчуците да се смила, като се започне от ниска скорост и завърши с висока, за 4-5 минути. За бързо охлаждане на ястието можете да го поставите за половин час във фризера.

Гаспачо в бавна готварска печка

  • 4 домата;
  • 1 черен пипер;
  • 2 краставици;
  • 1 лук;
  • 25 м мляко;
  • 3 чая л. оцет;
  • 100 мл растително масло;
  • 2 чая л. Сос Табаско;
  • сол и подправки на вкус.

Измиваме зеленчуците под течаща вода. Извадете корите от краставицата, нарежете я на половинки и почистете семената. Отстраняваме и семената от пипер и домати, нарязани на малки парченца. Смесете с масло, сос и мляко, не забравяйте за оцета. Разбъркайте добре и оставете да се маринова в хладилник за час и половина. След това се смила в блендер за около 3 минути, докато стане пюре. Изсипете го в купа с много готварска печка, ако е необходимо, разредете го с малко количество вода, ако консистенцията е много гъста. Добавете сол и подправки. Изберете режим „Супа“ и гответе за 15-20 минути. След като оставите супата да изстине. Сервирайте с крутони.

Тайните и триковете на готвенето

Италианската супа Gazpacho може приятно да разнообрази диетата през летния сезон, като смени познатия в нашия район okroshka, или да го затопли през зимата, ако го направите горещо.

За да готвите най-правилната италианска супа, обърнете внимание на следните нюанси:

  1. Италианските ястия са богати на билки. Те трябва да се добавят преди охлаждане - по време на престоя в студената трева ще придаде аромат на ястието.
  2. Сервирайте супата със сметана, заквасена сметана, билкови масла.
  3. Обелете доматите и краставиците. Също така ще бъде правилно да премахнете семена от тях.
  4. Супата се сервира с пшенични крутони, пържени в олио с чесън. Особено те вървят добре с горещ газпачо.

Свързан софтуер:Още от автора: