Най-лесният начин да направите плодово желе е да купите готовата смес в магазина и да направите всичко според инструкциите на опаковката, но от подобно лакомство няма да има полза. Ще бъде много по-вкусно и здравословно да готвите този десерт от естествени плодове и горски плодове и има много начини да направите това: от сок, плодово пюре, замразени плодове или конфитюр.
Съдържание на материалите:
Плодове желе с желатин и сок
Най-простата и достъпна рецепта за желета се приготвя на сок и желатин. Сокът за този десерт може да бъде избран абсолютно всеки, но винаги без целулоза. Можете да комбинирате желе от многоцветни сокове в една порция, тогава деликатесът ще се окаже не само вкусен и здравословен, но и доста красив и оригинален.
Пропорциите на сок и желатин за този вариант на плодово желе ще бъдат както следва:
- 400 мл плодов или ягодов сок без каша;
- 20 г незабавен желатин.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изсипете гранули от незабавния желатин в сока и ги оставете да абсорбират малко влага, около четвърт час. Ако използвате обикновен и листен желатин за желе, трябва да се ръководите от пропорциите, посочени на опаковката. Желатинът от листа се накисва във вода, след което се прецежда и се слага в сок.
- След това изпратете сока с желатин на огъня и затоплете, докато всички желиращи гранули не се разтворят напълно, но не загрявайте сока над 50-55 градуса.
- Прецедете получената гореща течност през фина цедка, изсипете в подготвени форми и изпратете в хладилника да се втвърди.
Можете да направите плодово желе от сок по-интересен десерт, като просто поставите на дъното няколко плодове череши, касис, ягоди или други.
С агар
Желето върху агар агар се различава както по структура, така и в процеса на приготвяне от десерт с желатин.Желатинът превръща течната основа в еластична и разтягаща се маса, а агар-агарът в гъста желатинова, но крехка субстанция.
За да приготвите плодово желе на агар, трябва да вземете:
- 500 мл плодов сок;
- 10 g агар-агар;
- захар на вкус.
Последователност на детайла:
- Агар-агар в малък съд, изсипете малко количество сок и оставете за няколко часа, така че да се насити с влага.
- Поставете останалия сок в подходящ огнеупорен съд на огън и оставете да заври. По желание плодовата основа може да се подслади с няколко лъжици захар.
- Изсипете накиснат агар-агар във врящ сок и разбъркайте в продължение на пет минути след като заври отново, за да може да се разкрият напълно желиращите свойства на праха.
Желето върху агар агар се изсипва горещо във форми и се оставя да се втвърди при стайна температура. За по-нататъшно съхранение десертът се почиства в хладилника, като предварително се затяга повърхността му с прилепващ филм, което ще предотврати изпаряването на водата от готовия продукт.
От замразени плодове
Заготовка от замразени плодове лесно може да се превърне в вкусен летен десерт.
За такава трансформация ще са необходими следните съставки:
- 300 г замразени плодове;
- 50 g или като захар;
- 30 мл лимонов сок;
- 20 г желатин;
- 100 мл вода.
напредък:
- Оставете плодовете на стайна температура, така че да се размразят напълно. След това ги разбийте в блендер, докато пюрето е чисто, което може да се прекара през ситно сито, за да се отървете от костите.
- Комбинирайте приготвената ягодова основа с лимонов сок и захар, като коригирате количеството му според вашите предпочитания. Вкусът на ягодовото пюре трябва да е наситен, тъй като желатинът, разтворен във вода, все още ще се добавя към него.
- Изсипете желатина с вода на стайна температура и го оставете за времето, посочено в инструкциите за готвене на опаковката. Затоплете сместа, докато желатиновите гранули се разтворят, след което изсипете разтворения желатин през фина цедка в беридовата основа, разбъркайте и разпределете върху консервите.
Ако готвите такова желе от френско грозде, тогава количеството желатин може да бъде намалено с 5 г, тъй като това зрънце е богато на друг естествен сгъстител - пектин. А в желатин от череша, желатинът трябва да се слага с 5 г повече поради ниското съдържание на пектин.
Пюре от желе
От готово плодово пюре (например за бебешка храна) или приготвено самостоятелно, можете да приготвите десерт, нежен като облаци. Калоричната стойност на подобно лакомство не е голяма в сравнение с други сладки - 113,2 kcal / 100 g от готовия продукт.
Продукти, които ще са необходими по време на процеса на готвене:
- 300 г узрели ягоди;
- 60 г пудра захар;
- 20 г незабавен желатин.
Алгоритъм на действията:
- Измийте, подсушете и пюрирайте ягодите с пасатор. Отделете костите от готовото вещество, като го изтласкате през сито.
- Смесете пюрето с пудра захар. За предпочитане е да се използва от захар, защото се разтваря по-бързо.
- Добавете желатин към подсладената плодова основа и когато той е наситен с малко влага, загрейте всичко, като не позволявате да заври, до получаване на хомогенна консистенция.
- Махнете картофеното пюре от котлона, охладете леко и разбийте с миксер. Прехвърлете десерта във форма и оставете напълно да замръзне в хладилника.
Ако това желе не се сервира в купа, тогава трябва да се извади от формата, да се нарязва на малки кубчета с мокър нож и да се навие в захар за глазура.
Как да си направите вкусен десерт със заквасена сметана
От заквасена сметана и плодово желе, приготвени на базата на многоцветни плодови сокове, е лесно да се направи красив и здравословен десерт, който може да замени пълноценна закуска за дете.
За да приготвите желирано лакомство „Дъга“ или „Счупено стъкло“, ще ви трябва:
- 375 г заквасена сметана 20%;
- 100 г захар;
- 150 мл портокалов сок;
- 150 мл сок от киви;
- 150 мл вишнев сок;
- 25 г желатин.
Как да си направите плодово желе със заквасена сметана:
- Изсипете плодови сокове в отделни чаши. Разтворете 5 g желатин във всеки от тях, след което загрейте сока, докато желиращото вещество се разтвори.Смесете заквасена сметана със захарта и останалите 10 г желатин, загрейте тази смес на огън, докато захарта и желатина се разтворят напълно.
- За десерт с дъга, заквасена сметана и плодово желе се изсипват във високи стъклени чаши, като се редуват слоеве. Всеки следващ слой се излива само след втвърдяване на предишния. Така че топлата течност да не направи дупка в предишния слой, тя се излива внимателно върху ножа.
- За счупено стъкло и трите вида плодово желе се изпращат да замразят в хладилник, след което се нарязват на малки парченца с правилна или неправилна форма. Получените плодове и ягодоплодни чаши се смесват със заквасена сметана при стайна температура, прехвърлят се в подходяща форма и се оставят да се втвърдят.
Поне първият, поне вторият вариант на десерта изглежда красиво в порционирани купички, особено ако преди сервиране го украсите с няколко плодове или плодови филийки, от които се прави плодово желе.
Готвене от сладко
Как да си направите плодово желе, ако нямате под ръка свежи или замразени плодове или плодове? Бурканче с вкусно домашно сладко ще ви помогне. Е, ако е с цели плодове, тогава те могат да украсят десерта преди сервиране.
Списъкът и съотношението на необходимите продукти:
- 500 мл питейна вода;
- 250 мл конфитюр;
- 100 г захар или малко по-малко, ако сладкото е много сладко;
- 25 г желатин.
Последователността на действията:
- Изсипете желатин 1/5 от предписаното количество вода. Оставете го да набъбне добре и след това се разтвори напълно, като се нагрява на печка или в микровълнова печка.
- Разбъркайте сладкото с останалата вода, опитайте получената смес и подсладете, ако е необходимо.
- Загрейте конфитюр с вода до 80 градуса, изсипете разтворен желатин в него и разбъркайте. След това изсипете десерта във формичките и го изпратете за замразяване в хладилник за период от 30 минути до 4 часа, в зависимост от размера на формата.
Оригиналната и красива форма ще се превърне в желе, ако го излеете в къдрави силиконови тави за печене. За да го премахнете бързо по-късно, трябва да се потопят формите за няколко минути в гореща вода.
Какви плодове са най-добри за приготвяне на желе
От всички плодове не може да се направи плодово желе. Това се дължи на вещества, наречени протеазни ензими. Те предотвратяват проявата на желиращите свойства на желатина. Има много от тях в такива екзотични плодове като ананас, киви, банан, пъпеш и папая.
Но има добра новина: високите температури разрушават тези ензими и дори от тези плодове става възможно да се направи вкусно плодово желе. Следователно картофеното пюре или сокът, използван като основа, трябва да се вари в продължение на няколко минути и да се обелва с плодови филийки с вряла вода. Можете също така да използвате „неподходящи“ плодове за желе, заедно с други, като ананас и хума.
По принцип всички останали плодове и плодове са чудесни за желе. Трябва само да се отбележи, че плодовете с киселинност обикновено съдържат достатъчно количество пектин (например червени боровинки, касис или ябълки), така че количеството желатин за десерти на базата на тях може да бъде намалено, а количеството захар ще трябва да се увеличи.
В крайна сметка си струва да дадем още един съвет относно приготвянето на желе от много сладки плодове и плодове. Добавянето на малко количество пресен лимонов сок ще помогне да се избегне сладкостта на готовия десерт. Той не само ще балансира сладостта, но и ще направи ястието освежаващо.
