Според опитни готвачи пилешкото фрикасе е най-успешната версия на известното френско ястие. Всъщност това е месо, задушено в специален бял сос. За да придадат на крайния продукт оригинален вкус и аромат, в рецептата често се добавят различни съставки - зеленчуци, гъби, яйца, млечни продукти, както и подправки, подправки и алкохолни напитки. Например, можете да разгледате седемте най-интересни варианта.

Fricasse - какво е това

Самото име "fricassee" казва, че това е ястие от френската кухня. Преведено на руски, тази дума означава „всякакви неща“. По принцип така е. Според технологията месото се задушава едновременно с най-различни продукти.

Процесът на готвене включва три основни етапа:

  1. Първо, основният продукт е леко пържен и хрупкав няма нищо общо. Тази процедура е необходима повече, за да придаде на месото специален вкус и аромат.
  2. Готвене на соса (или сос). Може да има стотици различни опции и за тях ще говорим по-долу.
  3. Всички компоненти се събират в един съд и се задушават с добавяне на определени подправки и подправки.

По принцип нежното месо се използва за приготвяне на такова ястие. Може да бъде телешко или заешко.

Но пилешкото фрикасе е просто перфектно поради няколко причини:

  • такова месо може да се намери във всеки магазин;
  • той е сравнително евтин;
  • Пилето е диетичен продукт и можете да го консумирате абсолютно за всеки.

В допълнение, това ястие дава възможност на всяка домакиня да покаже своето въображение и умения за готвене.

Класическа рецепта за пиле фрикасе

Има много варианти за fricassee. Но първо, помислете за класическата рецепта.

За да работите, се нуждаете от минимален набор от продукти:

  • 500 грама пилешко месо;
  • 200 грама пшенично брашно;
  • малко сол;
  • 100 грама масло;
  • 1 чаена сметана (всякаква масленост);
  • 20 грама смлян индийски орех.

Ястието се приготвя на няколко етапа:

  1. На първо място, месото трябва внимателно да се нарязва на големи кубчета и след това да се панира в брашно. В този случай е по-добре да използвате лъжица или вилица, така че тестото да не се образува на повърхността на месото от мокри ръце.
  2. Разтопете маслото в тиган и след това леко запържете филиите филе в него.
  3. При непрекъснато бъркане изсипете месото със сметана и малко сол. Не покривайте с капак, така че излишната влага да се изпари добре.
  4. Задушете, докато месото е достатъчно меко.
  5. Малко преди края на процеса добавете индийско орехче. След това трябва незабавно да покриете тигана, свалете от котлона и оставете да престои около 20 минути.

Към трапезата ароматната фрикасе може да се сервира отделно или заедно с гарнитура.

С добавяне на гъби

Според легендата неизвестен френски готвач е измислил това ястие за Наполеон I Бонапарт. Тъй като е начинаещ и не знае предпочитанията на императора към храната, той приготвя пилешко фрикасе с гъби за него. Преживяването беше успешно и оттогава в менюто на великия владетел често се появява ново ястие.

За да опитате да повторите тази рецепта у дома, ще трябва:

  • 1 килограм пилешко филе (приблизително 4 броя);
  • 200 грама всякакви гъби;
  • 100 грама моркови и лук;
  • 10 грама чесън;
  • 50 грама масло;
  • 150 милилитра сметана (по-добре е да се приема със съдържание на мазнини не повече от 10%);
  • 15 грама сол, брашно и смлян пипер;
  • 75 милилитра сухо бяло вино и толкова вода.

Методи за приготвяне на фрикаси на френски:

  1. Първо, продуктите трябва да бъдат смлени. Нарежете месо произволно на средни парчета, а лукът на четвърт кръгчета. Натрийте моркови на едро ренде. Ситно котлет или чесън чрез преса.
  2. Нарязано филе хляб в брашно.
  3. Загрейте олио в тиган. Трябва да започне да съска.
  4. Изсипете месо във вряща мазнина и пържете при непрекъснато бъркане, докато повърхността му се покафенее. След това филийките трябва внимателно да се отстранят с нарязана лъжица и да се прехвърлят в чиста чиния.
  5. В тиган в същото олио първо пасирайте лука, след това добавете към него морковите и запържете за около 5 минути.
  6. Представете гъбите с чесън, разбъркайте и наредете отгоре парчетата месо.
  7. Поръсете храната с подправки, а след това ги залейте с вода и вино. Варете най-малко половин час.
  8. В сметана разредете брашното и изсипете сместа в тигана с получената смес. След 10 минути ястието ще е готово.

Резултатът е истински френски фрикас, който не се нуждае особено от гарнитура. В чиния може да бъде украсена само с пресни билки.

Готвене с черен пипер

Не по-малко вкусно е фрикасето с добавяне на зеленчуци.

Нежното пилешко месо ще бъде идеално комбинирано със сладък пипер, а набор от подправки и млечни продукти ще придадат желания аромат.

И така, ние готвим известната фрикасе с черен пипер.

За да приложите такава рецепта, трябва да имате:

  • 450 грама бяло пиле (филе);
  • сол;
  • 200 грама сметана;
  • 4 шушулки от пипер;
  • малко масло;
  • 0,5 чаена лъжичка къри и куркума;
  • смлян черен пипер.

Методът на готвене остава почти същият:

  1. Изплакнете и подсушете добре месото със салфетка. Нарежете го на малки кубчета.
  2. Чушките от пипер, за да се изчистят от семената, премахвайки сърцевината им. Останалата каша също се натрошава на едри кубчета.
  3. Запържете филето в предварително загрято масло в тиган.
  4. Щом цялата излишна влага се е изпарила, добавете нарязания пипер и гответе още 10 минути.
  5. След това добавете сол, подправки и изсипете цялата сметана. Направете огъня по-малък и оставете да къкри за около 20 - 25 минути. Ястието най-накрая ще е готово веднага щом кремът се сгъсти.

Идеалното допълнение за такъв fricassee ще бъде варен ронлив ориз.

Пиле фрикасе със зеленчуци

Не е необходимо да се ограничаваме само до сладък пипер. Fricassee със зеленчуци може да се приготви по различен начин.

Вземете например опция, която използва следните продукти:

  • 1 пилешка гърда;
  • 90 грама брашно;
  • 2 моркови;
  • половин чаша сметана;
  • 1 лук;
  • смлян черен пипер (черен);
  • 100 грама зелен грах (варен);
  • 0,5 литра бульон (пилешко месо);
  • сол;
  • жълтъкът на едно яйце;
  • 50 грама масло;
  • 3 дафинови листа;
  • 1 супена лъжица лимонов сок;
  • 10 грах черен пипер.

Въпреки богатата рецепта, изобщо не е трудно да се приготви такъв фрикасе:

  1. Сварете месото, охладете и след това го извадете от костта и произволно разкъсайте с ръце. По-добре е да премахнете кожата.
  2. Загрейте олиото в тиган и запържете брашното в него за две минути.
  3. Изсипете целия бульон и разбъркайте. Масата не трябва да има бучки.
  4. Щом сместа заври, тя трябва да се осоли, добавете лимонов сок и малко черен пипер.
  5. В горещия сос сложете месо, грах и моркови, нарязани на половинки на шайби.
  6. Добавете жълтъка, разбит със сметана.
  7. На слаб огън съдържанието на тигана само трябва да се доведе до кипене и след това да се извади от печката.

За вечеря може да се сервира с варени картофи и пресни краставици.

В кремообразен сос

Пилешкото фрикасе в ароматен кремообразен сос може да се приготви и във фурната.

За да направите това, на работния плот трябва да има следните съставки:

  • 1 пилешки труп;
  • 250 милилитра сметана;
  • 1 лук;
  • 50 грама сирене (твърдо);
  • 100 грама сушени гъби;
  • сол;
  • 20 грама масло;
  • 1 глава чесън;
  • 3 грама смес от чушки;
  • 50 милилитра от всяко растително масло;
  • 20 милилитра течност (за предпочитане плодова).

Как да си направите вкусно фрикаси от всичко това:

  1. Изплакнете трупа и след това внимателно го разделете с остър нож на порционирани парчета, като отрежете цялата кожа и излишната мазнина по пътя.
  2. Обелете чесъна и лука и нарежете на ситно. Смелете гъбите на прах с помощта на пасатор или обикновен хаван. Настържете сиренето.
  3. Загрейте двата вида олио в тиган и запържете месото в тази смес на силен огън. Прехвърлете обработените парчета в лист за печене.
  4. В същия тиган пасирайте лука с чесъна, добавяйки към тях гъбен прах.
  5. Готовите продукти поставете отгоре върху месото и поръсете всичко със сол и подправки.
  6. Изсипете сместа от течността със сметана и изпратете във фурната за 40 - 45 минути, като предварително я загреете до 180 градуса.
  7. След това извадете тигана от фурната и поръсете съдържанието му с настърган кашкавал. Гответе още 10 минути.

Ароматната фрикасе с прекрасна сирене кора ще изглежда страхотно дори на празничната трапеза.

Възможност за бавна готварска печка

Най-лесният начин да приготвите пиле фрикасе с гъби в бавна готварска печка.

Целият процес отнема не повече от 40 минути. Като основни съставки можете да вземете:

  • 0,4 килограма пилешко месо;
  • 200 грама боб (лют червен пипер);
  • сол;
  • до 100 грама всякакви пресни гъби;
  • няколко лъжици заквасена сметана;
  • 1 яйчен жълтък;
  • подправки.

Метод за приготвяне на пиле фрикасе:

  1. Изплакнете филето и след това сложете в купата на мултиварката и добавете вода. Задайте режима „Готвене“ на панела и го задайте на таймера за 20 минути. Това време ще бъде достатъчно.
  2. Охладете варено месо и нарежете на малки кубчета. Оставащият бульон трябва отново да се филтрира и изсипе в купата - пак ще е необходим.
  3. Изплакнете боб и гъби под течаща вода. Нарежете даровете на гората на тънки филийки. Боб подрязани стъбла.
  4. Разбийте жълтъка в купа със заквасена сметана. Изсипете получената смес в бульон на тънка струя. Добавете сол, подправки и разбъркайте добре.
  5. Сложете месо, гъби и боб в приготвения сос. Сварете до омекване.

Можете да направите това фрикасе у дома или в страната. Достатъчно е да имате електрически контакт наблизо.

С дресинг от заквасена сметана

Най-лесният вариант е пиле фрикасе в дресинг от заквасена сметана. Такова ястие е идеално за варена паста или елда - всеки ще го хареса.

За да работите, се нуждаете от минимален набор от компоненти:

  • 0,5 килограма пилешки гърди (филе);
  • 1 скилидка чесън;
  • 300 грама заквасена сметана (може да се замени с майонеза);
  • подправки (индийско орехче и босилек);
  • рафинирано растително масло.

Този fricassee се подготвя на три етапа:

  1. Внимателно нарежете филето на тънки ивици (ширина не повече от 1 сантиметър).
  2. Запържете детайлите в тиган с малко количество олио.
  3. Добавете всички останали съставки. Чесънът първо трябва да бъде нарязан по всеки удобен начин.
  4. За да постигнете желаната консистенция, ако е необходимо, можете да добавите малко вода. Задушете 3 - 4 минути, не повече. В противен случай заквасената сметана може да се извари.

Това ястие е чудесен вариант за вечеря за бързо хранене. Съвременните домакини определено ще я харесат заради своята простота, а за всички ядещи - заради нежността на вкуса и бързината на изпълнение.

Свързан софтуер:Още от автора: