Турция fricassee - сочен месен гулаш от Франция, задушен в богат бял сос. В процеса на приготвяне месото придобива кремообразен вкус и приятна текстура. Ястието ще се окаже необичайно нежно и просто се топи в устата ви.

Класическа рецепта

Днес fricassee може да се намери в най-модерните френски ресторанти, като първоначално това ястие се разпространяваше само сред долните слоеве на населението. Легендарният Наполеон Бонапарт пренесе модата на fricassee в горните класове. Готвенето от пуйка осигурява задоволително лакомство с малко количество калории.

Необходимият набор от продукти:

  • пуешко филе - 700 г;
  • пресни или замразени шампиньони - 400 г;
  • лук - 1 голяма глава;
  • скилидки чесън - 2 бр .;
  • бяло вино - 150 мл;
  • масло 82% масло - 50 г;
  • бульон за домашни птици - ½ чаша;
  • лимон - ½ бр .;
  • яйчни жълтъци - 2 бр .;
  • зехтин ароматно масло - 2 супени лъжици. л .;
  • едра сол и прясно смлян пипер - по желание;
  • пресен магданоз - китка.

Нежно френско ястие се приготвя на стъпки:

  1. Нарязваме месо без кожа и филми на кубчета.
  2. В тиган загрейте филийка масло и запържете пуйката върху него до златисто, след което я отстранете от котлона.
  3. В тиган за 2 минути запържете ситно нарязания лук и цяла скилидка чесън.
  4. След това отново сложете месото в тигана, напълнете масата с вино и оставете да къкри за 30 минути под затворения капак.
  5. След това измийте гъбите, нарязани на плочи и изпратете към месото.
  6. Изсипете нарязан магданоз, парчета от останалия чесън, разбъркайте всичко.
  7. Изсипете бульона, поръсете детайла със сол и черен пипер, затворете отново тигана с капак и оставете да къкри за 30 минути.
  8. Смесете жълтъците в купа с 1 с.л. л. вода, ½ лимонов сок, сол и черен пипер на прах.
  9. Махнете съда от котлона, изсипете жълтъчната маса в него и разбъркайте. Необходимо е да използвате само висококачествени пилешки яйца, проверявайки ги, преди да ги въведете в ястието.

Деликатен ароматен лек пуйка фрикасе готов. Сервирайте с гарнитура от ориз или елда.

Готвене със зелен фасул

Комбинацията от диетични гърди с пресен зелен фасул не е традиционна, но резултатът е вкусно и ароматно ястие.

Необходимият набор от продукти:

  • пуешко филе - 500 г;
  • зелен фасул - 250 г;
  • сушени горски гъби - 50 г;
  • мазна заквасена сметана - ½ чаша;
  • жълтък - 1 бр .;
  • прясно смлян черен пипер и едра сол - по желание.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Изсушаване на гъби изсипете чаша вряла вода, затворете капака и варете 10 минути, докато омекне.
  2. Докато гъбите кипят, филетата със среден размер, нарязани на филийки, също се варят в подсолена вряща вода, като се отстранява пяната, 5 минути.
  3. След това варим шушулките от боб във вряща вода със сол за 2 минути, след което ги поставяме в гевгир и охлаждаме.
  4. Изваждаме гъбите, без да заливаме бульона, нарязани на малки парченца.
  5. Кипваме бульона от гъби, намаляваме котлона и разпределяме пуйката с боб, гъби и гъста заквасена сметана.
  6. Посолете соса и подправете със смлян черен пипер, както желаете. Смесете и гответе за 5 минути. Добавете жълтъка, разбъркайте и свалете от котлона.

Сервирайте горещо с нарязан копър и салата от пресни зеленчуци.

Вкусна фрикасе в кремообразен сос

Необичайно приятен и вкусен кремообразен сос, в който месото изтънява, го насища със сокове и придава мекота на птицата.

 

Основен комплект за хранителни стоки:

  • пуешко филе - 0,5 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • скилидка чесън - 1 бр .;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици. л .;
  • 10% крем - 1 чаша;
  • вино (сухо) - непълна чаша.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете филето от всяка част на пуйката на малки парченца.
  2. Изсипете брашното в месото и го разбъркайте, така че да обгърне всяка филия.
  3. В задушение загряваме постно слънчогледово олио и изпращаме към него месо, поръсено с брашно, и пържим до златисто кафяво.
  4. Нарязваме лука на кубчета, нарязваме чесъна по-малък, слагаме го в месото и оставяме да къкри, като разбъркваме, 10 минути. Поръсете ястието със сол и черен пипер по желание.
  5. Изсипете сухо вино в заготовката (за предпочитане бяло) и оставете да къкри 10 минути, за да се изпари напълно алкохолът.
  6. Изсипете сметаната и оставете да къкри 15 минути, докато сосът стане гъст.

Пуйката отнема 45 минути, за да омекне и накисне в соса. По-добре е сервирането да се допълни с ароматен ориз с гурме шафран и билки.

Според същата рецепта можете да готвите фрикасе от заешко, пилешко или друго месо.

Как се готви в бавна готварска печка в заквасена сметана

Турското месо е диетично месо, което в комбинация с ферментирал млечен продукт се оказва сочно и през устата. Готвенето в бавна печка улеснява процеса, месото в вкусен сос не гори, но се оказва топено и нежно.

Компоненти на състава:

  • пуешка пръчка - 1 бр .;
  • пуешко филе - 250 г;
  • мазна заквасена сметана - ½ чаша;
  • питейна вода - 50 мл;
  • лук - 3 бр .;
  • рафинирано масло - 2 супени лъжици. л .;
  • брашно - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • прясно смлян черен пипер - щипка;
  • сол е по желание.

Процесът на готвене на fricassee в бавна готварска печка на стъпки

  1. Нарежете лука на едри парчета.
  2. Включвайки функцията „Пържене“, загряваме олиото в купата и изпращаме лука. Запържете, като разбърквате от време на време с шпатула.
  3. Измиваме месото без кожа и кости с вода, подсушаваме и нарязваме на едри парчета.
  4. Изсипете пуешката към лука и запържете до златисто. Поръсете месото с брашно и разбъркайте с шпатула.
  5. Беленият чесън се нарязва на тънки плочи, изсипва се в заквасена сметана, допълнена с вода, сол и черен пипер.
  6. Разбъркайте соса до гладкост.
  7. Изсипете съдържанието на мултиварка със сос от бяла заквасена сметана, покрийте с капак и задайте програмата „Задушаване“ за 30 минути.
  8. След това включете режима „Печене“ за 30 минути, така че сосът да се сгъсти малко и течността да се изпари.

Поставете пуйката, задушена в заквасена сметана, в чиния, поръсете с нарязан копър или лук, ако желаете. Ще получите меко и ароматно месо в деликатен сос, който може да бъде сервиран както за семейна, така и за празнична вечеря.

Рецепта с зеленчуци и гъби

Fricassee е специална яхния, която се задушава в бульон, заквасена сметана или сметана и се подправя със жълтъчен сос и лимонов сок. Ястие за бързо готвене се оказва ароматно и вкусно. Добре върви с различни гарнитури.

Ще ви трябва:

  • пуешко филе - 800 г;
  • шампиньони или ароматни гъби от свинско месо - 400 г;
  • лук - 1 глава;
  • скилидки чесън - 2 бр .;
  • суров зехтин - 40 мл;
  • масло - 40 г;
  • бульон - ½ чаша;
  • пресен магданоз - 1 китка;
  • сол и прясно смлян черен пипер - по желание.

сос:

  • жълтъци от яйца - 2 бр .;
  • лимон - ½ плод;
  • питейна вода - 1 супена лъжица. л .;
  • сол с черен пипер - щипка.

Алгоритъм за приготвяне на предястие:

  1. Нарязваме месо на същите средни филийки.
  2. В тиган с дебело дъно загрейте маслото и зехтина. Върху него кафяво резете пуйка.
  3. Изсипете месото в чиния и сложете нарязаната глава лук и скилидка чесън в тигана. Запържете за 5 минути.
  4. Отново върнете месото в тигана, където се запържва лукът. Изсипете част от бульона. Покривайки, оставете да къкри ястието за 30 минути, като разбърквате, на слаб огън до готовност.
  5. Почистваме и нарязваме гъбите и след 30 минути ги разстиламе към месото, като смесваме съставките.
  6. Добавете нарязан магданоз и нарязан втори скилидки чесън.
  7. Изсипете останалия бульон, сол и черен пипер fricassee, оставете да къкри за още 30 минути.
  8. Занимаваме се със соса: смесете жълтъците с вода, лимонов сок, сол и черен пипер. Леко разбийте соса с вилица.
  9. Махнете тигана от котлона, изсипете яйчния сос и разбъркайте бързо, за да не се накъсат яйцата.

Допълваме презентацията с чаша сухо бяло вино, нарязано от пресни зеленчуци и клонче от ароматен босилек.

Оригиналното ястие във фурната

Турция fricassee със зеленчуци е вкусно и нискокалорично ястие. В тази рецепта можете да използвате всякакви подправки или ароматни билки. Ако искате да имате по-плътен обяд, трябва да дадете гарнитура към месото, а за любителите на калориите е по-добре да ядете fricassee като независимо ястие.

Необходими компоненти:

  • пуешко птиче месо - 700 г;
  • млади тиквички - 2 бр .;
  • смлян червен пипер - 1 ч.л;
  • гъста заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • сол с черен пипер - по преценка;
  • риган - щипка;
  • копър - по желание.

Стъпка метод на готвене:

  1. Нарежете месото на средни парчета.
  2. Сложете нарязаното месо на загрятото олио в тиган и го запържете от всички страни до златисто кафяво. След появата на красива кора осолете пуйката.
  3. Нарязваме младите тиквички на полукръгове и ги слагаме в купа. Изпращаме им паприка, риган и други подправки по желание.
  4. Тиквички се смесват с подправки и изпращате пърженото филе към тях. Сложете сол с черен пипер, заквасена сметана и нарязан чесън.
  5. Разстиламе всичко в термоустойчива форма, намазана със слънчогледово масло, покриваме с фолио.
  6. Загряваме фурната до 200 градуса, слагаме пуйката в нея и оставяме да къкри за 30 минути.
  7. Изваждаме фолиото и продължаваме да печем ястието още 30 минути. Поръсете варената фрикасе с нарязан копър.

Сервираме печени фрикаси с пуйка и млади тиквички като самостоятелно ястие с чаша вино. Като допълнение можете да предложите ориз на пара с шафран и зеленчуци на скара.

Подправки, пресни зеленчуци и ароматни гъби със сметана ще направят мекото и сочно пуешко филе фрикасе основната украса на всяка маса.

Свързан софтуер:Още от автора: