Такъв прост и същевременно много необичаен десерт е френски ябълков пай. Комбинацията от безквасно тесто със сладък пълнеж няма да остави безразличен нито един гурме. Но не много хора знаят, че не само ябълките могат да бъдат вътре във френските пайове.

Класическа Шарлот

Всяка уважаваща себе си любовница поне веднъж в живота си печела шарлотка, затова много хора знаят рецептата за този пай. Добре е, защото не отнема много време за приготвяне и се състои от прости съставки. Но френският ябълков пай е нещо много специално.

Малко история. Тортата е кръстена на кралица Шарлот, съпруга на английския крал Джордж III. В оригиналната рецепта не е използвано брашно, а само филийки бели ролки, напоени в смес от яйца и мляко. Но въпросът не е само в теста, а в успешно подготвения пълнеж.

За пълнежа се приготвят следните продукти:

  • ябълки - 1,5 кг;
  • масло - 50 г;
  • захар - 100 g;
  • царевично нишесте - 2 супени лъжици;
  • мляко 3,2% - 120 мл.

Процесът на приготвяне на ябълковата смес:

  1. Ябълките трябва да се нарязват на малки филийки и да се задушават в разтопено масло в купа с дебели стени.
  2. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква, около 7 минути.
  3. След като изсипете цялата захар и оставете да престои още 10 минути.
  4. След това разтворете нишестето (за предпочитане царевично) в мляко, докато бучките изчезнат и добавете към карамелните ябълки.
  5. Задръжте на огъня за няколко минути и пълнежът е готов!

Дойде време за формирането и изпичането на тортата:

  1. Два хляба от пшенично брашно, нарязани на тънки филийки. Краищата на хляба са по-добре да се нарязват с ленти за полагане отстрани. Съвременните френски готвачи препоръчват намокряне на филийки хляб в разтопено масло за по-голяма сочност. Преди намокряне е препоръчително да изсушите парчетата във фурната, но да не прекалявате.
  2. Съдът за печене се покрива с хартия за печене, а филийките, напоени с олио, се поставят много плътно на дъното и стените на съдовете, така че пълнежът да не изтича.
  3. След това ябълковата смес се поставя в получената кошница, покрива се с останалите филийки от хляба и леко се притиска, за да се запечата.
  4. Печете на 180 градуса за около 1 час. Охладете и можете да започнете яденето.

В готварските книги и менютата на ресторантите можете да намерите необичайно име, което носи ябълков пай - тръпчив Taten. Това също е френска рецепта, но се различава от класическата версия. И тортата изглежда по-различно от обикновената шарлотка. Това е джапанка.

Пригответе го по следния начин:

  1. Първо във формата се слагат нарязани ябълки, които са покрити с канела и лимонова кора.
  2. За мекота сложете отгоре няколко кубчета масло.
  3. След това цялата тази ароматна комбинация се залива със захар, разтворена в тигана. Важно е да не оставяте захарта да заври. Така се получават карамелени ябълки.
  4. Карамелните ябълки се покриват със слой от сладкарски сладкиш, огъват краищата във формата и се пекат на 200 градуса в продължение на три четвърти час.
  5. Готовият тарт не се обръща веднага, в противен случай целият карамел ще се отцеди върху тортата и ще я накисне.

За да приготвите сладкарски сладкиш, ще трябва:

  • пресято брашно - 200 г;
  • масло от хладилника - 100 г;
  • пилешки жълтък - 1 бр .;
  • ледена вода - 5 супени лъжици;
  • сол - 1 щипка.

От изброените съставки тестото се омесва, но не за дълго, така че маслото да няма време да се разтопи. След това трябва да се съхранява в хладилник, докато се приготвя ябълковият пълнеж. Между другото, тарта се приготвя не само с ябълки.

Рецепта за черешов трън

За да направите черешова тръпка, ще ви е необходим същия сладкарски сладкиш като за Taten. Но първо трябва да го изпечете, придавайки формата на кошница с ниски страни. За да оформите страни, можете да използвате товара: боб, специални топки или подходящ капак от тигана, предварително покривайки тестото с хартия или фолио. След 15-20 минути свалете товара и печете за същото време.

Дойде ред за пълненето. Първо пригответе яйчената смес.

За да направите това, ще ви трябва:

  • гранулирана захар - 3 супени лъжици;
  • жълтъци смлени със захар - 3 бр .;
  • мастен крем - 180 мл.

Дойде ред да свържете основата с пълнежа:

  1. Всички компоненти се смесват най-добре с пасатор и се слагат на охладен пясъчен тарт.
  2. Измитите и корени череши се поставят в сместа, те се разпределят равномерно в цялата торта.
  3. Страните трябва да бъдат покрити с парчета фолио, за да не изгорят, и се слага да се пече още 15 минути.

Можете да поръсите череши отгоре със захар за глазура и да се насладите на много необичаен вкус, като използвате такава проста класическа рецепта.

Киче с кайма и зеленчуци

Говорете за месен пай. Пай от киш е толкова отворен, колкото и тръпчив. Може да се приготви от сладкарски сладкиш или сладкиш. Като пълнеж се използва кайма и различни зеленчуци под специален пълнеж. Като зеленчуков компонент можете да вземете замразени смеси на вкус, както и консервирани зърна. Някои домакини образуват кайма под формата на топки със сирене или гъби вътре.

Пай от киш с пиле е особено нежен. Нежността се постига благодарение на пилешкото месо и особено на сипенето.

Ето един добър сос:

  • сметана 20% - 200 мл;
  • пилешки яйца - 3 бр .;
  • настърган пармезан - 50 г;
  • подправки и подправки на вкус (сол, чесън, магданоз, босилек, черен пипер).

Метод на готвене:

  1. Всички съставки се разбиват в блендер.
  2. Получената смес се изсипва в пълнежа на киша.
  3. Приготвената смес за кекс се пече във фурната поне 40 минути.

Обикновено формата на киш е квадратна, а вкусът - отличен.

Лимонов френски пай

Любителите на лимоновите сладкиши няма да останат без внимание. Получава се много вкусен и освежаващ лимонов пай. Приготвя се на същия принцип като черешовия трън, но жар на един лимон се добавя към сладкиша с къс лист.Като пълнеж се използва яйчено-смесена смес със сок и лимонов сок и захар.

Съставът на продуктите за пълнежа:

  • гранулирана захар - 3 супени лъжици;
  • жълтъци смлени със захар - 3 бр .;
  • сметана 20% мазнина - 180 мл.
  • лимонов сок и жар - от 3 лимона.

Важна забележка: тъй като тортата е нежна, веднага след изпичането не може да бъде извадена от формата. След като тортата се охлади в стаята, тя трябва да се държи няколко часа в хладилника. Когато е студен, този сладкиш е още по-вкусен. Само не всеки може да изчака подходящия момент, твърде изкушаващ аромат.

Готвене на ягоди Клафутис

Следващият шедьовър сред френските десерти е Бери клафути. За готвене можете да използвате всякакви плодове, ако само те бяха сладки. Ягодите се вписват перфектно.

Ще ви трябват следните продукти:

  • яйца - 4 бр .;
  • ягоди - 500-600 г;
  • сметана 15-20% - 200 мл;
  • масло - 50 г;
  • захар - 50 g;
  • брашно - 100 g.

Този десерт донякъде напомня на сладък омлет и се приготвя в духа на традиционните френски рецепти:

  1. Първо измитите зрели плодове се подреждат в намаслена и поръсена с брашно форма, отново се поръсват с брашно, за да не изтича сокът, след което се изсипва смес от яйца, захар, масло, брашно и сметана.
  2. За да стане десертът въздушен, яйчните белтъци се разбиват отделно и се смесват в самия край с внимателни движения.
  3. Отгоре обикновено се поръсва с канела през фина цедка.
  4. Клафути се пече около 30 минути на средна температура.

Всеки вид френски пайове има своите почитатели. И всеки от тях си струва да опитате поне веднъж. Някои от рецептите определено ще станат любими, а духът на невероятната Франция ще се засели в къщата.

Свързан софтуер:Още от автора: