Френската кухня поглези гурманите с нежни аромати и необичайни контрасти на нежната сладост и сол. Традиционният първи курс на основата на лук има точно такъв оригинален вкус. Класическата рецепта за френска лукова супа е много проста и икономична, докато продукцията дава истински кулинарен шедьовър, който не оставя никого безразличен.

Класическа френска супа от лук

Най-непретенциозното изпълнение на Soupe a l’oignon се счита за лек бульон от лук, който трябва да бъде допълнен със сирене крутони. Супата се приготвя за около час и половина, но не изисква специални умения. Опитайте и ще се изненадате как простият състав ще се трансформира с правилна подготовка.

компонента:

  • лук - 800 г;
  • масло - 150 г;
  • пилешки или постно бульон - 1 л;
  • багет - 200 г;
  • сирене (сорт Gruyere) - 150 г;
  • сол, смлени подправки на вкус.

Как да приготвим истинска лукова супа:

  1. Беленият зеленчук трябва да бъде нарязан на половин пръстени, разтопете маслото в казан с плътно дъно и на слаб огън започнете да сотирате лука. Подправете със сол и черен пипер по време на загряване. Процесът трябва да отнеме 20-40 минути, през които парчетата постепенно ще се карамелизират в масло и ще придобият прозрачен златист оттенък.
  2. Когато краищата на лука леко потъмнеят, добавете бульона към него, разбъркайте добре състава и оставете течността да заври малко, докато се получи гъсто състояние.
  3. Багет или хляб се нарязват на големи филийки и се изпращат до кафяво във фурната. Крутоните трябва да се пържат от двете страни, което ще отнеме около 15 минути. Можете да използвате тостер или микровълнова печка.
  4. Сиренето грубо се втрива.
  5. Готовата супа се разпределя в дълбоки термоустойчиви купички, слага се отгоре с крутони и се поръсва със сирене. След това порциите се изпращат във фурната за 2-3 минути, така че чипсът да се разтопи и изпече.

Те ядат ястието изключително прясно веднага след готвене в гореща, почти вряща форма.

Добре е да знаете: луковата супа се счита за диетична и подходяща за вегетарианци. Достатъчно е да замените месния бульон с вода и да изберете домашен хляб без мая. Енергийната стойност на това ястие обикновено е около 80 kcal на 100 грама.

С бекон и сирене фета

Традиционно ястие от френската кухня, пътуващо по света, придоби много модификации. И така, те започнаха да готвят обичайното ястие с лук с бяло сирене и бекон. Този състав донякъде напомня супа с пушени меса и от едно представяне вече предизвиква слюноотделяне.

 

За да приготвите необичайно пюре от лук, ще ви трябват следните компоненти:

  • картоф - 6 бр .;
  • лук - 4 бр .;
  • вода - 1 л;
  • сирене фета - 200 г;
  • бекон - 80 г;
  • масло - 2 супени лъжици. л .;
  • градински чай, мащерка, мащерка, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви нежна супа:

  1. Лукът трябва да бъде нарязан и задушен в масло до получаване на розов сянка.
  2. Добавете резенчета бекон към печеното и подправете сместа с градински чай (половин чаена лъжичка).
  3. Варете картофите, отцедете бульона от него в отделен съд, смилайте го в картофено пюре и разредете с нужното количество течност до консистенцията на крем супа.
  4. Ситно настъргано сирене фета.
  5. Изсипете лакомствата на порционирани чинии, добавете пърженето към първото ястие и подправете със сирене. А също ястието може да бъде украсено със ситно нарязан зелен лук.

Казват, че рецептата не е свързана с френската кухня, а е дошла от Гърция. Но дори и такова вкусно ястие има отличен аромат и уникални нотки на аромат на лук.

Готвене със сирене и крутони

Има една много необичайна диетична версия на френската супа, която може да се нарече не само нискокалорична, но и „мързелива“. Винаги има компоненти за него във всяка кухня и само половин час е готов за ядене.

Какво е необходимо за 2 порции:

  • лук - 3 бр .;
  • сирене (всяко твърдо) - 150 г;
  • хляб или бял хляб - 2 филийки;
  • сол, бял или черен пипер, лавров лист - на вкус;
  • вода - 1 л.

Бързо готвене:

  1. Лукът се нарязва на половин пръстени и се къкри с подправки, докато бульонът стане ароматен и наситен, а зеленчука стане напълно мек.
  2. Не много изсушени тостове се правят от филийки хляб, след което се нарязват на кубчета. По желание можете да смилате хляба веднага и да изсушите от всички страни във фурната. Важно е крекерите да не са притискащи.
  3. Сиренето грубо се втрива.
  4. Готовият луков бульон се изсипва в купички, подправя се с бисквити и настърган кашкавал. Няма нужда да печете супа.

Това е течна и по-лека версия на ястието, така че със сигурност няма да навреди на фигурата на любителя на вкусната храна, дори ако той „седи“ на диета.

Традиционна лукова супа от френски готвачи с вино

В оригиналната рецепта луковата супа трябва да се готви в месен бульон с вино и сладко сирене. Деликатният вкус на кремообразен зеленчук дава невероятна комбинация с Gruyere и бяло грозде, а лакомството изглежда луксозно и изискано.

съставки:

  • бял лук - 700 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • масло - 40 г;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л .;
  • пилешки бульон - 1 л;
  • полусладко бяло вино - 250 мл;
  • багет - 4-6 филийки;
  • Сирене Gruyere - 150 г;
  • сол, черен пипер, индийско орехче - в умерена степен.

Как се готви френска лукова супа с вино:

  1. Беленият зеленчук се нарязва на половин пръстени, а чесънът се прекарва през преса.
  2. В дълбок тиган с плътни стени загрейте и двата вида масло, като добавите захар. Сложете зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути до час под капака. Лукът трябва да придобие кафеникав карамелен оттенък.
  3. Подправки и вино се добавят към приготвената смес, алкохолът се оставя да се изпари, като постоянно се разбърква състава.
  4. След това налейте бульона и оставете да къкри супата, докато стане гъста по консистенция.
  5. Багетът, нарязан на тънки филийки, се суши във фурната от двете страни, докато се образува вкусна коричка. Сиренето се разтрива или нарязва на ивици.
  6. Готовата течност се изсипва в порционирани туренчета или глинени купи, покрити с крутони и поръсени със сирене чипс.
  7. Порциите се изпращат във фурната за 2-3 минути, докато сиренето е меко и леко препечено. Сервирайте храната гореща.

Добре е да знаете: ястията с топени сирена трябва да се консумират горещи и измити с алкохол или варени с алкохол. Тогава сиренето няма да натовари храносмилането и рецептата ще придобие пикантен вкус.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Известна домакиня предлага няколко от нейните тайни за готвене на ароматна храна.

За целта са ви нужни само няколко съставки, които са винаги под ръка:

  • лук (голям) - 4 бр .;
  • масло - 125 г;
  • пшеничен хляб - 4 филийки;
  • Швейцарско сирене - 200 г;
  • вода или бульон - 1 л;
  • сол, бял пипер, лавр. лист на вкус.

Процес на готвене:

  1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки. Маслото се загрява в дълбок казан при много бавен огън.
  2. След това зеленчука се слага в гореща мазнина, разбърква се старателно и се карамелизира в продължение на 20-30 минути. Необходимо е да направите това в запечатан съд, за да не се изпари специален аромат.
  3. Хлябът се нарязва на големи филийки, които ще покрият чинията, и се изсушава от 2 страни във фурната до златисто кафяво. Сиренето грубо се втрива. Препоръчително е да изберете швейцарски сортове.
  4. Към лука добавете вода или бульон, 2 листа лавр, подправки. Гответе още няколко минути, докато водата заври наполовина.
  5. Готовата супа се изсипва в термоустойчиви съдове, поръсва се със сирене, покрива се с крутони и отново се добавя чипс. След това порциите се запарват във фурната за около 3 минути, докато горната част се покафенее.

Джулия твърди, че самият лук придава отличен аромат, така че вместо мазен бульон, можете да напълните супата с обикновена топла вода. Ще бъде трудно да устоите на ароматно ястие.

Ароматно ястие от Иля Лазерсън

Характеристика на луковата супа, изпълнена от известен готвач, е богатият аромат на такава храна. Два часа магьосничество на печката и френска лукова супа с вино приятно ще изненадат всички близки до вас.

За бульон ще ви трябва:

  • шалот - 1-2 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • магданоз - 3-5 клона;
  • чесън - 2 скилидки;
  • пилешко месо - 500 г;
  • карамфил, сол.

Птичето месо се готви до готвене, като се добавят всички растителни компоненти и подправки по пътя, след което бульонът се филтрира.

За супа се нуждаете от:

  • лук - 4 бр .;
  • сухо бяло вино - 200 мл;
  • твърдо сирене - 200 г;
  • багет - 200 г;
  • сол, захар, мащерка - на вкус.

Как се готви:

  1. Беленият и ситно нарязан зеленчук на половин пръстени се къкри в разтопено масло на слаб огън.
  2. Когато парчетата покафенеят и станат прозрачни, добавете около 0,5 с.л. захари, подправки на вкус и вино, оставят течността да се изпари.
  3. Изсипете бульона и докарайте състава до кипене.
  4. Багет, нарязан нарязан, изсушен във фурната от двете страни. Сиренето грубо се втрива.
  5. Готовата супа се изсипва в тенджери, добавя се хляб, сирене и се изпраща във фурната, така че отгоре да се покафенее. Сервираните порции се поръсват с магданоз и се сервират горещи.

Така лесно можете да готвите уникално ястие, за което много любители на изящните ястия са чували. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: