Сутрешният бял хляб във Франция се нарича багет. Сладкиши се пекат сутрин и се сервират за закуска. Френският багет е откъснат или счупен от ръце. Несравнимата коричка, както и меката и пищна текстура на това печене, са обичани от мнозина.

Не днес багет може да се приготви у дома с помощта на машина за хляб или фурна.

Историята на произхода на френския багет

Има различни версии за произхода на френския багет, но нито една от тях не е потвърдена.

Първата версия - това печене се появи по време на управлението на Наполеон. Формата е създадена специално от пекари, за да може лесно да се побере с войник в крак на панталон. Опровержение се счита, че багетът е малко вероятно да издържи дълго транспортиране и освен това се втвърдява в рамките на няколко часа след изпичането.

Друго обяснение гласи, че изобретението първо е изпечено в Париж, където е била открита пекарна. Скоро този продукт стана популярен в цялата страна.

И накрая, по време на строителството на метрото работниците имаха спорове и схватки. И тъй като всички имаха нож за рязане на хляб, беше опасно. Затова пекарите създадоха специален хляб, който не е необходимо да се реже, достатъчно е да се откъсне парче. Багетът е формализиран едва през 1993 година.

Опции за домашно тесто за хляб

Народната мъдрост гласи - хляб, цялата глава. За всеки народ даден продукт се счита за национално съкровище и има свои собствени характеристики. Тортила, пита питка, хляб, мацо и т.н. Багетът е символ на Франция и всеки французин се гордее с това. Те ядат само прясно изпечен хляб, който се купува ежедневно в близките пекарни. Продуктът може да се приготви у дома.

Следните опции за тестване се използват за печене на хляб:

  1. Киселото тесто е най-древният начин. Използва се при печене на хляб от ръжено брашно. За готвене трябва да вземете грубо брашно и вода, можете да добавите мая. Тестото трябва да ферментира при температура от 30 градуса.
  2. Дрожжевата основа се използва за печене на продукти от пшенично брашно. Приготвя се с добавяне на всякакъв вид мая.
  3. С добавяне на бакпулвер и фино брашно. Продуктът е по-скоро като пай. Можете да печете с различни вкусове.

Класически френски багет във фурната

Необходими продукти:

  • пшенично брашно - 680 g;
  • сол - 14 g;
  • суха мая - 7 г;
  • топла вода - 450 мл;
  • рафинирано масло ½ супени лъжици л.

Етапи на създаване на френски багет във фурната:

  1. Поставете пресятото брашно в дълбока купа.
  2. Изсипете пудра мая и сол, разбъркайте добре.
  3. Бавно добавете топла вода, разбъркайте с лъжица от дърво. Важно е да се намесвате в една посока.
  4. Със силна лепкавост периодично спускайте лъжицата в съд с вода и отново разбъркайте добре.
  5. След месене дайте време за почивка.
  6. Омесете тестото отново за 2 минути. Разбъркайте брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е еластично, да не се прилепва към ръцете ви.
  7. Поръсете масата с брашно, оформете тестото и омесете 2 минути.
  8. Намажете дълбока купа с олио, сложете тестото в нея и затегнете с прилепнал филм.
  9. Накиснете в студа за 12 часа. Може да се съхранява в този вид до пет дни.
  10. Предварително извадете тестото от хладилника и го оставете да загрее.
  11. Внимателно оформете багетите. Предварително прашете листа с брашно. Поставете продукта и покрийте с фолио. Оставете да втаса за два часа. Тестото трябва да излезе.
  12. Отлепете филма и направете резба.
  13. Основното условие за правилното печене е създаването на пара.
  14. Загрейте фурната до максимум. Поставете празен тиган и го оставете на топло.
  15. Щом температурата се покачи до желаното разделение, сложете хляба. И изсипете чаша вряла вода в празен лист за печене.
  16. Намалете до 230 градуса. Времето за печене във фурната е 12 минути.
  17. След като изтече времето, обърнете тигана и все още стойте 20 минути.
  18. Извадете багета от фурната и покрийте с кърпа.

Готвене в машина за хляб

Французите пекат хляб два пъти на ден. Съвременната машина за хляб е способна не само да пече хляб по всички стандарти, но и да предава формата си. Включена е специална багета за печене на мини багети и ролки за хот-доги.

Необходимият състав за 500 г тесто:

  • вода - 1 ⅔ ст .;
  • пшенично брашно - 4 ½ супени лъжици;
  • ръжено брашно - ⅔ ст .;
  • бакпулвер - 5 ч.л;
  • захар - ½ ч.л;
  • сол - ½ ч.л;
  • суха мая - 1 ч.л.

Етапи на изпълнение:

  1. Налейте вода във формата.
  2. Изсипете брашното, то ще се разпространи по повърхността и ще покрие течността. Изсипете захарта и солта по-близо до джантата.
  3. В центъра направете малка депресия къде да излеете маята.
  4. Изберете режима на тесто.
  5. След като изпълните програмата, оформете багети от теста.
  6. Поставете ги в омаслени отделения.
  7. Поставете багета в машината за хляб и включете програмата за печене за 50 минути.
  8. В края на времето се получават продукти, които не се различават от истински френски багет.

Стъпка по стъпка рецепта от бабата на Ема

Можете да изпечете френски багет, следвайки съветите на баба Ема.

За да приготвите тестото ще ви трябва:

  • брашно - 1 кг;
  • вода - 670 мл;
  • сол - 17 g;
  • мая - 15 g.

Етапи на приготвяне на тесто за багет:

  1. Първоначално трябва да направите тесто. За целта вземете 170 мл топла вода и изсипете маята върху върха на ножа. Оставете за 20 минути.
  2. Пресейте 250 г брашно, сол и накисната мая в съд.
  3. Омесете до необходимата консистенция. Когато лъжицата трудно ще ви попречи, помогнете с ръце.
  4. Запечете съдовете с фолио и ги оставете на топло в продължение на 12 часа.
  5. След това трябва да приготвите тестото. Изсипете половин литър топла вода в купа и добавете мая (12 г).
  6. Можете да омесите тестото ръчно или да използвате специален домакински уред.
  7. Добавете пресятото брашно и солта в купата на миксера. Включете миксера и постепенно добавете вода с мая.
  8. След това добавете тестото, което продължи цяла нощ.
  9. Омесете тестото до гладко.
  10. Изпратете в контейнер и затегнете с целофан. Дайте време да настоявате и да излезете.
  11. След удвояване омесете тестото. Оставете за един час.
  12. Поставете дъска за рязане и оформете заготовки.
  13. Предварително покрийте листа за печене с пергамент и покрийте с кърпа.
  14. След час направете разрези.
  15. Изпратете в гореща фурна до 240 градуса и печете 20 минути.

Тайните на правенето на истински френски багет

Това е незабавен хляб.

Лесно е да го приготвите, като знаете основните тайни:

  1. Когато правите багет, дрождите трябва да се слагат в брашно.
  2. Основните съставки на багета са брашно, вода, сол и мая. Не добавяйте никакво масло или мазнина.
  3. При смесване тестото трябва да се повдигне и разтегне, като се опитвате да го наситите с въздух колкото е възможно повече.
  4. Времето за месене е 15 минути. Лошо омесеното тесто няма да направи качествен продукт.
  5. За да се образува франзела, тестото трябва да се разтегне в правоъгълник и след това да се навие на руло.
  6. Сериалният нож трябва да е много остър.
  7. Вземете брашно от най-висок клас за печене.
  8. Багетът не е намазан с яйца отгоре, можете да поръсите малко с брашно, отстранете излишното със силиконова четка.

Традиционната френска закуска не може без багет, който се консумира с чай и кафе. Можете да откъснете парчетата и да потопите в паста или сладко. Такава вечеря ще бъде по-удовлетворяваща.

Свързан софтуер:Още от автора: