Фасулът може да донесе както добро, така и лошо на тялото. Фасулът е много вкусен при правилна термична обработка, има висока енергийна стойност. Ще ви кажем как се различават сортовете един от друг и как да ги ядете правилно. Ще разберем какви са ползите и вредите от боба.
Съдържание на материалите:
Фасул: ползи за здравето
Бобът беше донесен в Европа от Южна Америка и Индия преди много векове, а европейците се влюбиха в него. Самият император Наполеон се отнасяше към културата с голямо уважение, наричайки я „храна за сила и мозък“. Той е донесен в Русия само от Франция, така че дълго време у нас го наричаха „френски боб“. Въпреки екзотичния произход, „френският боб“ бързо се вкорени в нашата кухня, а зелевата супа с боб сега заема почетно място сред традиционните руски ястия.
Съставът на културата може да се нарече уникален: по отношение на хранителна и хранителна стойност той се доближава до животински протеин и вегетарианците постоянно заместват месото с боб. В боба няма мазнини, холестерол също, но има огромно количество витамини и минерали.
Фасулът съдържа: витамини A, B, PP, C; калий, мед, магнезий, калций, хром; органични киселини, аминокиселини.
Един зеленчук регулира количеството захар в кръвта, предотвратявайки скока на глюкозата. Фасулът е показан за профилактика на диабет, стимулиране на чревната подвижност и облекчаване на запека. Фасулът съдържа сапонини, които са признати за ефективни елементи за предотвратяване на рак. Някои сортове са извън мащаба на количеството антиоксиданти.
Съществуват повече от 90 сорта боб, според най-консервативните оценки, така че всеки да избере любим, който да влезе в ежедневната си диета.
червен
Ползите от червения фасул за организма се обясняват с огромното съдържание на антиоксиданти (има дори повече от тях, отколкото в френско грозде!), Тиамин, триптофан, ценни аминокиселини, голямо количество протеин - 8 г на 100 г продукт. Фасулът насища, забавя процеса на стареене, служи като източник на здравословни растителни протеини, поради което диетолозите препоръчват червеният боб да бъде включен в диетата за хора в пенсионна възраст и от време на време да заместват месото и рибата с него.
За най-добрите сортове се считат - Скороспелка (вкусна с кокетни, удължени зърна), Домат (идеален за грузинско лобио, супи, зимни препарати), Ташкент - отглежда се в Азия, където е обичан заради приятен леко сладък послевкус.
бял
Белият боб е най-вкусният и ронлив. Той е идеален за приготвяне на супи с пюре и просто картофено пюре, които лесно се сервират като гарнитура към риба или месо. Вегетарианците са се научили да готвят много интересни ястия от бял боб, вариращи от пасти до сладкиши. Има сладникав вкус и няма горчивината, с която червеният сорт „греши“.
По отношение на ползите за организма белият боб е безценен. Той е източник на калций, магнезий, флуорид (незаменим за здравето на зъбния емайл). Той има цинк, необходим за функционирането на репродуктивната система на човека. В белия фасул има дори йод, дефицит на който изпитва всеки втори жител на централна Русия, витамини за красота от група В и РР.
Смята се, че една жена трябва да яде бял боб за укрепване на костите, в допълнение, този вид има лек диуретик и е полезен при склонност към подуване.
В нашия район са много популярни три вида боб: Black Eye (с малка черна точка), Chali - големи плодове, които не се готвят при готвене, и Nevi - грахови зърна с високо съдържание на желязо. И трите сорта растат добре и дават плодове в крайградските райони и изобщо не са капризни в напускането.
черно
В Русия черният боб е познат само на любителите на латиноамериканските национални ястия. Тя може да бъде бордова (сортове Кинди) или синьо-черна (сортът се нарича Preto). В готовата форма тези зърна са сладникави на вкус и имат подчертан пушен аромат.
Има доказателства, че черният боб е най-здравословният от всички видове боб. Всички полезни вещества, присъщи на тази зеленчукова култура, са концентрирани, така че именно черният боб е най-добре почистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки, подобряване на мозъчната функция, повишаване на имунитета и дори предпазване от рак и диабет тип 2.
Структурата на боб е по-гъста, те се варят по-дълго. Може би затова рядко се яде в Русия. Но в Бразилия - истински култ към черен боб. Сортът Прето е обичан от бразилците и само от него се приготвя националният фейхоад. Черен боб върви добре с домати, билки, подправки и ако не сте го открили сами - време е да си купите пакет и да опитате да задушите боба.
Това е интересно:как се готви боб
боб
Струнните зърна могат да се считат за истински подарък за всички любители на здравословна и здравословна диета. Има сладникав вкус, много нежен и няма полза в зелените шушулки.
Струнните зърна са известни със способността си да ускоряват метаболитните процеси, да премахват излишната течност от тялото и да насищат дълго време.
Високото съдържание на сяра лекува инфекциозни заболявания на червата, а желязото помага на червените кръвни клетки. И също така е полезно за мъжете да предотвратяват заболявания на пикочно-половата система, до аденом на простатата.
Струнните зърна са широко култивирани в Азия - под южното слънце шушулките растат по-дълго, по-сочни, по-сладки. Има красиви сортове лилаво, които се задушават с подправки и се ядат като самостоятелно ястие.
аспержи
Аспараговите зърна по същество са същите като струните. Така разговорно се наричат зеленокраки, тоест неузрели плодове от обичайния боб. Аспараговите зърна се отглеждат активно в Индонезия, Индия, Турция и се хранят там в големи количества.Въпреки това бобът се отглежда за износ в Китай и Кения. Тези страни днес са лидер в производството на аспержи боб и световните продажби.
Не всички сортове аспержи боб са еднакво полезни за здравето и дори не всички от тях могат да се консумират: сорт с черупки се отглежда само заради зърнените култури, шушулките им бързо стават жилави; ядливи шушулки само в универсални сортове.
Диетолозите смятат, че зеленият боб трябва да присъства в диетата: той се приготвя много бързо, върви добре с всички зеленчуци, месо, печели от подправки, бързо усвоява вкуса на подправките. Такъв боб е вкусен в консервирана форма, пресен и не губи свойствата си при замразяване. Сортовете аспержи са обичани в Белгия - те са ценени там заради високото си съдържание на фибри, лекотата на приготвяне, вкуса и храненето.
Вярно е, че не бива да го бъркате с друго растение от семейство „аспержи“ (издънките на растението се наричат аспержи): това е съвсем различна култура, не свързана с сорта на боба.
Консервирани зърна - полезни свойства
Консервираният боб по принцип е също толкова питателен, здравословен, богат на протеини и фибри. Консервираните зърна имат един огромен плюс - готови са. Поради тази причина е лесно да се добавят към супи, салати и просто да се затоплят като гарнитура към същото пиле или риба.
Фасулът все още е по-полезен в собствения си сок. При доматеното пълнене често причинява киселини, дразнещи деликатната лигавица на стомаха.
В Русия бобът често се използва за готвене на салати, например с бисквити и ракови пръчици. И от него просто да се готви грузинско лобио набързо: просто загрейте боба, поръсете с билки, хмел-сунели и орехи.
Полза и вреда за децата
Фасулът е богат на протеини и рядко причинява алергии, така че педиатрите могат да го въвеждат в диетата на бебето на възраст от 7-8 месеца и да дават заедно с парчета заек или пиле.
Белите и червените сортове се считат за по-трудни за усвояване от нежния стомах на бебето, така че не се препоръчва да се дава до 3 години. Но след това можете да готвите леки зеленчукови супи с него, например с моркови, лук и домати.
Използване за отслабване
Редовната консумация на бобови растения е много полезна за всеки, който отслабва. Особено внимание трябва да се обърне на сортовете зелен фасул. Той е нискокалоричен продукт и бързо се абсорбира от стомаха.
Има само 31 Kcal на 100 g продукт, така че всички ястия от зелени шушулки (ако не ги задушите в огромно количество растително масло) са леки и диетични. Интересното е, че всеки, който постоянно яде зелен фасул, се хвали, че килограмите не се връщат, а теглото продължава да пада.
Каква форма на боб е по-здравословна?
По-добре е да използвате боб, варен, задушен със зеленчуци, подправки. Това е много вкусна пара: за това е просто на пара, приготвят сос от розмарин, зехтин и лимонов сок за него. Можете да направите салати с боб, като добавите много пресни билки, борови ядки (шепа), сух джинджифил.
Бял, червен, черен боб трябва да се накисне: в противен случай ще се готви с часове. Но след накисване времето за готвене значително се намалява.
Когато се добавят към супи, е по-добре да ги сварите във вода: супата ще се окаже удовлетворяваща. И, разбира се, нито един сорт боб няма да бъде полезен, ако често ядете мазни ястия с месо, подправете ги със заквасена сметана, масло, задушено или пържете в мазнина, но се почерпете с богата фейхоада, ако е необходимо.
Противопоказания и евентуална вреда
Въпреки всичките си прекрасни свойства, бобът може да бъде вреден. Например, не може да се яде суров: зеленчукът съдържа отровен за хората лизин, който изчезва след термична обработка.
При остри заболявания на стомашно-чревния тракт - язви, колит, гастрит - ястията с боб трябва да се изхвърлят: бобът се счита за твърда храна за хората и е труден за храносмилане.
Фасулът не се препоръчва на хора със следните проблеми:
- с холецистит, гастрит, язва (с висока киселинност), подагра поради повишеното съдържание на пурини в продукта;
- в случай на заболявания на панкреаса, черният дроб - боб може да доведе до застой на жлъчката, нейното „изхвърляне“ в панкреаса. Продуктът е особено опасен, ако има камъни в жлъчния мехур;
- с повишено внимание и в малки дози се допуска на всички, които периодично страдат от подуване на зърна: бобът провокира образуването на газове, влошава общото здравословно състояние.
Не използвайте често консервиран боб: производителите го консервират, като добавят вредни консерванти, захар, домат и сол. Но като цяло, ако знаете мярката и не се увлечете от мазни ястия от боб с месо, това ще донесе на организма само полза.
