Тази морска храна може да се нарече много трудна за приготвяне. Но си струва да научите няколко прости тайни как да го приготвите и в семейното меню ще се появят нови вкусни ястия. Пълнените калмари винаги са много успешни. Те са добри с почти всяко пълнене.

Калмари, пълнени със плънка от сирене и гъби

Тази пикантна плънка е печеливша. Ще се хареса дори на най-примамливия гурме. Състав: 3-4 трупа морски дарове, лук, 1,5 с.л. домашна заквасена сметана, букет пресни билки, голяма филия масло, 120 г твърдо или полутвърдо сирене, 3 бр. големи яйца, щипка черен пипер, чесън на вкус, сол.

  1. Мекотът се почиства от филмите, вътрешностите. Ако трупът има глава вляво, той също ще трябва да бъде отстранен. В резултат готвачът трябва да има равна зона за пълнене.
  2. Ако пипалата са останали от морските дарове, те могат да бъдат нарязани и изпратени до пълнежа.
  3. Гъбите със ситно нарязан лук се запържват в масло.
  4. Сиренето се настъргва, а яйцата, варени до омекване, се нарязват на кубчета.
  5. Количеството чесън трябва да се коригира по ваш вкус. Зъбите му се прекарват през преса.
  6. Всички съставки на пълнежа се смесват, осоляват се, се подправят, подправят се със заквасена сметана (чифт лъжици) и се поставят вътре в предварително приготвените трупове на мекотели.

Калмари, пълнени с гъби, се подреждат върху намазнен лист за печене, поливат се с останалата осолена заквасена сметана и се пекат в гореща фурна за половин час.

Вкусна рецепта:калмари в заквасена сметана

С ориз, лук и яйце

Това е още по-удовлетворяващата версия на обсъждания лакомство. Състав: 860 г калмари, 380 г заквасена сметана, сол, едър лук, 6 средни пилешки яйца, 1 с.л. дълъг бял ориз, голяма лъжица доматено пюре.

  1. Зърнените храни се варят до омекване, яйцата се сваряват твърдо.
  2. От лук се приготвя печено. Вече златист зеленчук се залива с доматено пюре и се задушава за няколко минути.
  3. Пълнежът на компонентите се комбинира и осолява.
  4. Труповете на мекотели се почистват, бият и разтриват със сол, след което се пълнят с пълнеж. По-добре е да фиксирате краищата им с клечки за зъби.
  5. Първо калмарите, пълнени с ориз, се запържват в тиган до кора, след това се прехвърлят във форма, пълнят се със заквасена сметана и се задушават за 25-35 минути на средна температура.

Сервира се с много нарязани билки.

С месна плънка във фурната

Тази комбинация може да ви се стори странна, но всъщност въпросните морски дарове вървят добре с месото. Състав: 280 г свинско месо, 2 големи миди, моркови, домат, лук, няколко стръка целина, разбито яйце, 2 големи супени лъжици соев сос без добавки и толкова леко брашно, лимон, чесън, сол.

  1. Труповете се приготвят за плънка. Най-удобно е да ги обърнете за това.
  2. Месото се нарязва на ситно, а всички използвани зеленчуци се нарязват на малки парченца.
  3. Калмарите се търкат със сол, поливат се с лимонов сок и се оставят за половин час.
  4. Зеленчуците се запържват в добре загрято олио. Можете да добавите чесън в масата веднага.
  5. Месните филийки се подреждат в тиган, изсипва се соевият сос, а бъдещият пълнеж се отлага под капака за 7-8 минути.
  6. Готовата смес се поръсва с брашно и се разбърква. Ако е необходимо, той е завършен.
  7. Пълнежът се полага в черупките на мекотели.
  8. Пълнените морски дарове се потапят в разбито яйце и след това се поръсват с малко количество брашно.
  9. Остава да положите труповете върху намазнен лист за печене и да го пробиете с вилица на няколко места.

Пълнени калмари се приготвят във фурната за не повече от 15-17 минути, за да не ги изсушат.

Калмари, пълнени със салата от раци

Разбира се, не се изискват пресни раци за подобно лечение. Достатъчно е да вземете 120 г ракови пръчици. Други съставки: 4 трупа на мекотели, 2 бр. големи варени яйца, 100 г варен бял ориз, сол, 3 големи супени лъжици майонеза.

  1. Първо, калмарите се отърват от всичко излишно (филми, пипала и т.н.), след което се готвят 40 секунди в подсолена вряла вода.
  2. Яйцата и пръчките от раци се нарязват на ситно. Последните се приемат най-добре охладени и много сочни. В противен случай пълнежът може да се окаже доста сух, въпреки наличието на майонеза.
  3. Пълнежът се подрежда в подготвени калмари.

По принцип лакомството е напълно готово и може да се сервира на празничната трапеза. Но ако желаете, лесно можете да превърнете предястието в пълноценно горещо ястие. За да направите това, горната част на труповете се намазва с майонеза, а мекотелите в намаслена форма за 12-15 минути се изпращат в гореща фурна.

С извара и скариди

Някои домакини са сигурни, че скаридите категорично не се комбинират с млечни продукти. Всъщност едно ястие по такава рецепта ще се окаже изненадващо вкусно и нежно. Състав: 3 средни трупа от калмари, 220 г малки скариди, 380 г извара, 3-4 скилидки чесън, щипка сол, червен пипер и смес от смлени чушки, няколко пера от зелен лук, 3 големи супени лъжици майонеза.

  1. На първо място, за пълнежа, изварата се разбърква старателно с вилица, така че да стане по-нежна и еднаква. След това масата се осолява, облива се с майонеза. Към него се добавят натрошен чесън, малки парченца зелен лук, смес от смлени чушки.
  2. Скаридите се варят в солена вода, докато се сварят, след което се отърват от глави и черупки. Ако вземете вече рафиниран продукт, тогава той се оказва по-малко ароматен по време на готвене.
  3. Скариди, поръсени с червен пипер и изпратени към изварата. След щателно смесване пълнежът е напълно готов.
  4. Труповете на молюски се отърват от хитиновите плочи (вътрешни), горния филм и други излишни части. По-нататък те се варят в солена вода за 3-4 минути, след което се заливат с ледена вода.
  5. Когато излишната течност се отцеди от калмарите, можете да ги натъпчете плътно с приготвения пълнеж.

Остава да се охлади и да се сервира храната до трапезата, нарязана на порции.

Пълнено с картофено пюре

Това интересно ястие съчетава веднага месния компонент и гарнитурата. В резултат на това на трапезата ще бъде пълноценен обяд, който също е много полезен поради огромното количество витамини и минерали в морските дарове. Състав: 6 трупа на мида, голямо пилешко яйце, 70 мл тлъсто мляко, 7 средни грудки картофи, сол, твърдо сирене на вкус.

  1. Картофите се сваряват в солена вода до омекване. Почти цялата вода се излива от тигана с готовия продукт, с изключение на 50-70 мл. С останалата течност трябва да смачкате клубените и след това да добавите суровото яйце и топлото мляко към масата.
  2. Ако желаете, можете да усложните пълнежа, като комбинирате картофите с лука, сотен в масло.
  3. Труповете на мекотели се измиват и, ако е необходимо, се отървете от горния филм. След това морските дарове се варят във вряща солена вода за 3-4 минути.
  4. Приготвените джобове се пълнят с картофено пюре и се подреждат върху намазнена тава за печене. Отгоре на детайла на вкус поръсена с много твърдо сирене. Заменете го с разтопена или обикновена майонеза.
  5. В продължение на 20-25 минути мидите се пекат в добре загрята фурна.

 

Сервира се с кисели краставички.

Свързан софтуер:Още от автора: