Пилешкото месо е ценен източник на животински протеини и отстъпва по хранителна стойност само на пуешкото месо. Той е с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на холестерол и следователно е диетичен продукт.
Най-нежната част от пилето - филе от гърди без кости - е диетична и много вкусна. Но има едно „но” - гърдата е суха и безвкусна, ако не вземете предвид ниското й съдържание на мазнини. За да приготвите пълнени пилешки гърди, някои сезонни кулинарни експерти препоръчват да купувате не нарязано месо, а плът върху костите.
Съдържание на материалите:
Пилешки гърди с пилешко месо
Можете да готвите пилешки гърди по най-различни начини - запържете, задушете, гответе, печете и винаги ще бъде сочно и нежно. И дори присъствието му на скара няма да развали ястието, ако готвачът дори знае малко за готвенето.
Пълнените пилешки гърди са едно от най-вкусните пилешки меса. Ето няколко интересни рецепти за приготвяне на апетитно и сочно пилешко месо от гърди, предназначени за шест порции.
Комбинацията от зеленчуци и месо създава хармония на вкуса и прави ястието едно от най-популярните ястия на масата.
Ще ви трябва:
- шест пилешки гърди със или без кожа;
- подправка смес за пилешко месо;
- една или две чушки;
- три скилидки чесън;
- един средно голям морков;
- куп спанак;
- два средно големи лука;
- слънчоглед или всяко растително масло.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Вземете пилешката гърда и направете надлъжен разрез в нея, за да направите месен плик. Повторете процеса с всяка гърда.
- Разтрийте пликовете с черен пипер и сол, други подправки и оставете да почиват за 15-20 минути.
- Нарежете лука и чушката на малки кубчета, настържете морковите на средно едро ренде, нарежете спанака и чесъна.
- Сотирайте чесъна и лука в горещ тиган с масло до омекване. Добавете към тях черен пипер и морков и ги докарайте до мекота. Сложете спанак и подправка на вкус и свалете от котлона.
- Напълнете месните пликове със зеленчуци и закрепете с клечки за зъби по ръба.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете гърдите, фиксирана част надолу, върху листа за печене.
- Изчакайте съда за печене 40 минути. Извадете клечките за зъби преди сервиране. Сервирайте с или без гарнитура.
Ще се окаже независимо ястие, защото в него има както месо, така и зеленчуци, които перфектно се допълват взаимно.
С гъбен пълнеж в тиган
Гъбите ще добавят пикантност на пилешкото месо, а ястието ще бъде по-питателно и наситено с протеини.
Ще ви трябва:
- шест парчета без кости пилешки гърди;
- три големи лука;
- куп зелени (магданоз и килантро);
- шампиньони 600-700 грама;
- три сурови яйца;
- подправка за пилешко месо;
- галета;
- черен и червен пипер;
- сол;
- растително масло.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Пригответе пълнежа за пилешки гърди - нарязайте ситно нарязания лук, гъби и билки.
- Запържете лука до прозрачност, добавете към него гъбите и запържете на слаб огън до готовност. Сол и черен пипер. Отстранете от топлината. Добавете зелените и разбъркайте.
- Разбийте пилешкото месо и подправете с подправките. В средата на всяка гърда сложете каймата от гъбите, навийте ги и ги закрепете с канап.
- Потопете всяко руло в разбитите яйца и разточете в паниране.
- Запържете в тиган до готовност.
Такова ястие може да бъде сервирано с картофена салата или всякакви варени зеленчуци.
Това е интересно:пилешки гърди в тиган
Започваме пилешкото филе с домати и сирене
За да бъдат пилешките гърди, пълнени с домати и сирене, да бъдат специални, ще ви трябва:
- шест пилешки гърди;
- два домата;
- твърдо сирене - 150 грама;
- пет до шест чаени лъжички аджика;
- черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изплакнете гърдите в течаща вода и изсушете върху хартиена кърпа.
- Направете дълбоки разрези в средата на всяко парче гърда и поръсете със сол и черен пипер.
- Нарежете сиренето на тънки филийки, а доматите на филийки. Започнете филето със сирене и домати, по 2-3 филийки във всяка гърда.
- Затворете джобовете и палтото отгоре с аджика.
- Поставете пилешките джобове с покритата страна надолу и пържете всяка страна за 6-7 минути в тиган, първо на силен огън, след това на умерена температура.
Такова вкусно ястие може да бъде сервирано с всяка гарнитура, например картофено пюре или елда.
Пилешки гърди, пълнени със зеленчуци
Може да се готви както във фурната, така и в тиган. В последния случай трябва да добавите зеленчуковия бульон и да затъмните съда под капака на огъня в продължение на няколко минути.
Ще ви трябва:
- шест пилешки гърди;
- чифт голям лук;
- два до три средно големи моркови;
- чесън на вкус;
- черен пипер;
- един корен от целина;
- китка магданоз и копър;
- четири супени лъжици заквасена сметана;
- две супени лъжици горчица;
- червен пипер;
- растително масло.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарязваме на ситно всички зеленчуци. Настържете моркови на средна или груба ренде. Сотирайте всичко в олио в горещ тиган.
- Охладете зеленчуците, след това добавете към тях чесъна и билките. Смесете всичко.
- Разбийте, солете и подправете месо с червен пипер.
- Нарежете пилешките гърди в средата, за да направите джобове. Във всяка гърда сложете пълнеж от зеленчуци и билки. Вържете с въже за храна.
- Печете на 190-200 градуса във фурната. При сервиране изсипете смес от заквасена сметана и горчица.
Стъпка по стъпка готвене от Джулия Висоцкая
Майсторски клас от известен готвач се представя по оригинална рецепта с добавяне на бяло вино.
Ще ви трябва:
- шест пилешки гърди;
- шест филийки пармаска шунка;
- две супени лъжици извара;
- пет супени лъжици ориз басмати;
- две чаени лъжички масло;
- малко растително масло;
- малко бяло вино;
- три скилидки чесън;
- естрагонова зеленина и магданоз;
- смес от чушки (червени, бели, черни и зелени);
- сол на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разбийте пилето с чук от двете страни. Сол и черен пипер на вкус.
- Загрейте тиган с масло и растително масло. Сложете чесън, естрагон и магданоз в него за пържене. След няколко минути добавете там варения ориз с басмати и продължете да пържите.
- Пригответе гърдите за пълнежа. На всяка филия сложете шунка и кайма, чесън и билки. Навийте и завържете с кабел за храна, така че пълнежът да не изпадне.
- Запържете готовите пилешки рулца в тиган до златисто кафяво.
- Изсипете малко вино върху рулцата.
- Печете във фурната върху лист за печене, намазан с масло и растително масло, на 190 градуса за около 20-25 минути.
Готвене със сирене и спанак
Вкусна нематериална храна с любимото ви пилешко месо. Само 9 г мазнини на порция!
Ще ви трябва:
- шест без кости пилешки гърди;
- спанак - 150 грама;
- червен пипер на вкус;
- сирене фета - 160 грама;
- черен пипер;
- солта.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Комбинирайте сирене фета и нарязан спанак в купа. Пипер и разбъркайте добре.
- Направете малки разрези по цялото месо и ги напълнете със смес от сирене и спанак.
- Посолете и поръсете щедро с червен пипер.
- Поставете гърдата върху лист за печене в предварително загрята фурна.
- Печете при температура 170-190 градуса за 15-20 минути.
Пилешко филе, пълнено с извара и билки
Това е много здравословно протеиново хранене, особено за спортисти. Хамът разваля картината малко, като добавя мазнини по подразбиране към ястието.
Ще ви трябва:
- шест пилешки гърди;
- шест филийки шунка;
- извара - 225 грама;
- 4 супени лъжици галета;
- 2 яйца
- зелени;
- сол, черен пипер, къри на вкус;
- растително масло.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Смесете ситно нарязаните зеленчуци с извара. Сол и черен пипер.
- Отворете филийките за гърди като „книги“, като ги режете по дължина с остър нож, но не напълно. Преборете се малко.
- Вътре поставете филийка шунка и голяма лъжица с пързалка извара, смесена с билки. Затвори.
- Подправете със сол, черен пипер и къри.
- Потопете в разбитото яйце, хляб в галета и ги запържете малко от двете страни.
- Загрейте фурната до 170 градуса и поставете да се пече 15 минути.
Вкусни нежни пилешки рулца с различни пълнежи за всеки вкус! Не забравяйте да опитате готвене! Приятен апетит!
