Мляното месо за бели може да се приготви по различни начини и само ако го направите правилно с добавянето на правилните продукти, то ще стане невероятно вкусно, нежно и сочно.
Съдържание на материалите:
Сочно мляно месо за бели - класическа рецепта
Много сочно мляно месо за бели може да се приготви по най-простата традиционна рецепта.
Основни съставки:
- около половин килограм всякаква плънка;
- подправки по ваш вкус; обикновено се използват сол и черен пипер;
- един лук;
- близо до чаша мляко.
Процес на готвене:
- Поставете избраната плънка в контейнера, добавете лука много ситно нарязан или прехвърлен през блендера към него.
- Поръсете всичко с подправки, изсипете млякото, разбийте добре масата върху купа или маса.
- В резултат на това пълнежът ви не трябва да е прекалено гъст, само в този случай ще излезе сочен.
Готвене на говеждо месо
Плънката за говеждо месо от говеждо месо вероятно е най-популярната. Тя не е твърде дебела, вкусна и умерено сочна.
Основни съставки:
- 50 милилитра вода или мляко;
- смляно говеждо месо - 400 грама, можете да вземете парче месо и усучете;
- всякаква подправка по ваш вкус;
- един средно голям лук.
Процес на готвене:
- В готовото месо добавете подправките, нарязания лук и попълнете избраните подправки. Обикновената сол и черен пипер са най-подходящи тук.
- Изсипете вода или мляко. Няма голяма разлика какво да използвате. Омесете добре масата и я напълнете с белтъци.
Перфектна плънка с мляно пиле
Сочно и вкусно мляно месо за бяло месо се получава от пилешко месо. Такова печене е по-малко калорично. Най-добре е да вземете филе от месо.
Основни съставки:
- 500 грама пилешко месо;
- един среден лук;
- подправки по ваш вкус;
- около 100 милилитра вода или мляко.
Процес на готвене:
- Измиваме месото, отстраняваме всичко излишно от него и го изсушаваме с хартиени кърпи или по естествен начин, така че да няма излишна влага.
- Преминаваме през месомелачка, можете да използвате пасатор, но тогава каймата ще излезе точно като картофено пюре.
- Към него добавете избраните подправки, разбъркайте, след това нарязан лук на малки кубчета и изсипете мляко или вода.
- Още веднъж разбъркайте добре масата, тя не трябва да е твърде твърда и гъста. Ако е необходимо, добавете още малко течност и пълнете белите с пълнежа.
Кайма свинско
Основни съставки:
- мляно свинско месо - половин килограм;
- сол, смес от чушки и други подправки;
- един лук;
- 3-4 супени лъжици мляко, вода или бульон.
Процес на готвене:
- Пълнежът се поставя в съд, добавете към него лук, който предварително се нарязва много фино или се смила на ситно ренде.
- Там добавяме подправки, обикновено достатъчно сол и черен пипер, но можете да използвате нещо друго.
- Налейте със студена вода, мляко или бульон, старателно омесете масата, дори можете да биете малко с вилица или да разбиете. Получената смес се използва за пълнене.
Пълнеж за мързеливи бели
Мързеливите бели са чудесен вариант за тези, които не искат да се забъркват дълго време. В края на краищата е достатъчно да направите пълнежа и тестото, да ги комбинирате и изпържите.
Резултатът ще бъде бързо, вкусно, удовлетворяващо ястие, донякъде напомнящо палачинки, само с месо.
Основни съставки:
- различни подправки въз основа на вашите предпочитания;
- един лук;
- две скилидки чесън и пресни билки;
- около 500 грама всякаква плънка.
Процес на готвене:
- Каймата се изпраща в контейнер със среден размер, добавете към нея лук и чесън, които трябва предварително да намачкате с ренде или просто да нарежете на малки кубчета.
- Поръсете тази смес с подбрани подправки, например сол и черен пипер, можете да сложите малко билки за по-силен и наситен аромат. Там слагаме пресни билки, нарязани колкото е възможно по-малки и внимателно омесваме всичко, докато стане гладко.
- Комбинирайте получената маса с тестото и запържете белтъците.
Класическо тесто върху бяло
Има много рецепти за тесто за бели, но ако искате да опитате оригиналното ястие, тогава направете основата по традиционния начин.
Основни съставки:
- половин малка лъжица сол;
- около 20 грама прясна мая;
- чаша вода;
- три супени лъжици растително масло;
- около три чаши брашно или малко повече.
Процес на готвене:
- Загрейте посоченото количество вода леко, но така че течността да не е много гореща.
- За да ускорите процеса, можете да добавите малко захар, но не е задължително. Изсипете сол в нея и сложете в маята. Разбъркайте добре.
- Сложете в сместа всички останали компоненти от списъка и разбъркайте, докато се получи еластична бучка. Ако е необходимо, добавете брашно или намалете неговото количество.
- Оставете масата поне за час на топло място преди употреба. През това време можете да приготвите пълнежа.
Какво да добавите към каймата за белите, за да стане още по-вкусна?
Ако искате да получите най-сочната плънка, тогава не забравяйте да използвате два вида плънка. Едната може да е говеждо или пилешко, а другата трябва да е по-тлъста, например свинско или агнешко.
Но дори и да ги направите от постно месо, все пак можете да опитате да коригирате ситуацията и преди да напълните белите с пълнежа, добавете парчета лед там. Направете всичко възможно най-бързо, така че ледът да започне да се топи вече само по време на процеса на пържене. Това ще доведе до факта, че той абсорбира месен сок, всички използвани подправки и пълнежът ще се окаже по-нежен и ароматен.
Друга тайна е използването на студена вода или мляко. Добавете малко течност към каймата, за да стане по-течна. В резултат на това белите ще бъдат по-сочни и по-богати.
Не забравяйте за лъка. Не поставяйте прекалено много, трябва да се спазва съотношение 2: 1.
За да подсилите вкуса, добавете варен ориз, гъби, заквасена сметана, тиква и най-важното към каймата - не забравяйте за подправките, защото те са в основата. В допълнение към солта, обикновения черен пипер, използвайте чесън, билки, които са добре подходящи за избраното месо, както и пресни и сушени билки.
