Националният фаворит на Израел от всички е Фалафел. Рецепти от това лакомство с различни съставки са достъпни за всички днес. Готвенето му у дома е съвсем просто. За това не се изискват специални аксесоари или редки продукти.

Фалафел - какво е това?

Въпросното ястие редовно се появява на маси в източните семейства. Но фалафелът беше особено любим на жителите на Израел. Какво е, дори малко дете знае там. В страната бизнесмени, студенти и ученици го ядат за обяд. Можем да кажем, че ястието се е превърнало в своеобразен символ на страната.

Обсъжданите лакомства са хрупкави топчета от нахут или боб с различни подправки, пържени. За да ги приготвите, културата на боб обикновено първо се вари с подправки и след това се разтрива до състояние на каша. Получената маса се запържва в сгорещено олио, докато се появи вкусна коричка.

Фалафел се сервира по много начини. Например топките могат да се комбинират с месо или риба като гарнитура. Те са особено вкусни по принципа на шаурма, обвити в ароматен лаваш, както и допълнени с пресни зеленчуци и пикантен сос.

Класически нахут фалафел - стъпка по стъпка рецепта

Подобно лакомство ще се хареса не само на вегетарианците, но и на всички, които обичат необичайни пикантни ориенталски ястия. Основното нещо е да не съжалявате за подправките и, разбира се, да изберете качествен нахут (230 g). Също така трябва да използвате: 1 супена лъжица. сусамови семки, букет зелен лук и киранто, 3. ч.л. всяка лимонов сок, кориандър, кимион, щипка лют пипер, зехтин. Как се готви фалафел от нахут е описано подробно по-долу.

  1. Първата стъпка е правилното приготвяне на нахута за по-нататъшна обработка. За да направите това, продуктът трябва да се накисва в студена вода в продължение на няколко часа (най-малко 6). В идеалния случай, оставете го в течността в хладилника цяла нощ.
  2. Сусамовите семена се запържват в сух тиган до златисто, след това се нарязват в хаванче и се смесват с няколко капки зехтин, докато се получи гъста каша.
  3. Накиснатият нахут с пасатор се превръща в паста. Всички подправки и нарязани билки се изпращат в получената маса. Към съставките се добавя и зехтин. Можете да го излеете по око, като се уверите, че в крайна сметка масата е била подобна по текстура като домашна заквасена сметана. Всички продукти заедно също разбийте добре с пасатор.
  4. И двете смеси се комбинират, заливат се с лимонов сок и се месят до гладкост.
  5. От полученото „тесто“ се разточват миниатюрни гладки топки, които се запържват в горещо олио. Най-удобно е да ги готвите в дълбока тенджера.

Готовите ястия преди сервиране се подреждат върху хартиени салфетки, за да се отстрани излишното масло. Можете да го залеете с всяко кисело мляко или доматен сос.

Как да готвим ястие от зелен грах?

Още по-лесно е да готвите зелен фасул от грах. За тази почерпка е перфектен замразен продукт, който се продава във всеки супермаркет днес. В допълнение към грах (350 г), трябва да използвате: 1 бял лук, щипка семена от кер, зира, кориандър и куркума, няколко скилидки чесън, бутон пресен килантро, 40 г брашно от нахут, сол, черен пипер, олио. Дори новак готвач може да готви фалафел според тази рецепта.

  1. Подправките се нарязват добре в хаванче и се смесват.
  2. Грахът се размразява при стайна температура. За да направите това, не е необходимо да го пълните с топла вода или да го изпращате в микровълновата.
  3. Лукът и чесънът се накълцват в блендер. След това към тях се добавя грахът, а продуктите се превръщат в равномерна гъста маса.
  4. Остава да изсипете в получената смес, нарязания на ситно килантро и всички подправки, както и сол и черен пипер картофено пюре на вкус.
  5. На последно място, брашното от нахут се добавя към „теста“.
  6. Масата се превръща в малки топчета, които се запържват дълбоко, докато се натрошат.

Почерпка се сервира със зелена зеленчукова салата. Можете да добавите фалафел и сос от говеждо и доматено месо.

Рецепта на боб

Много питателен е фалафел на базата на бял или черен боб. Трябва да се вари до омекване. Освен боб (350 г), трябва да използвате: 170 г сладки картофи, 1 ч.л. сушен лук и гранулиран чесън, сок от половин лайм, сол, черен пипер, олио.

  1. Сладките картофи се варят в подсолена вода, докато омекнат, а след това заедно с предварително приготвен боб се превръща в хомогенна маса.
  2. Подправки, сок от лайм, сол и черен пипер на вкус се добавят към полученото пюре.
  3. Топки със същия размер се разточват от ароматната маса и след това пръстите се превръщат в питки.
  4. Заготовките от двете страни се покафеняват върху всяко растително масло.

Готовите питки могат да се заливат с чеснов сос и да се увият с пресен пит хляб.

Фалафел с добавка на булгур

В допълнение към нахута, можете да добавите булгур към фалафел. Това ще направи вкуса на готовото ястие още по-интересен. За такава почерпка трябва да използвате: 230 г турски грах, 70 г булгур, 0,5 ч.л. кимион, кориандър, смлян лют червен пипер и бакпулвер за тесто, 1 бял лук, 3-4 скилидки чесън, 120 г пшенично брашно.

  1. Нахутът се накисва в студена вода поне 10 часа.
  2. Накиснатият турски грах, заедно с лука и малко количество вода (около 3 супени лъжици) се превръщат в пюре с пасатор.
  3. Към масата се добавят сол, нарязан чесън, нарязан килантро и булгур. Оставете съставките да престоят, докато последното омекне.
  4. Остава да добавите към продуктите бакпулвер, черен пипер и кимион (пюре).
  5. Брашното трябва да направи тестото гъсто и лепкаво. Количеството му може да се променя, следвайки състоянието на масата.
  6. От получената смес се оформят топчета, обсипват се с пшенично брашно и се запържват дълбоко.

Сервира се горещо с хумус.

Готвене от брашно от нахут

За да сведете до минимум процеса на готвене, можете да използвате брашно от нахут като основа. В допълнение към основната съставка (230 г), трябва да вземете: 60 г грис, щипка смлян кимион, кориандър, къри, кардамон, 1 ч.л. сода, бял лук, 4 скилидки чесън, 50 г безглутеново брашно, сол, черен пипер, царевично масло, вода.

  1. Брашното от нахут се разрежда с вода до консистенцията на гъста каша.
  2. Към получената маса се добавя нарязан лук, чесън, грис, подправки, сода, сол, черен пипер и около 50 мл топла вода.
  3. Всички съставки се смесват старателно и се оставят за половин час. През това време се накисват грис и брашно от нахут.
  4. След този период към масата се добавя безглутеново брашно и от него с мокри ръце се оформят мънички топчета.
  5. Кръглите заготовки се запържват до златисто в царевично масло.

Най-вкусно е да сервирате освежени напитки с гъсто ферментирало мляко и горчичен сос.

Традиционен фалафел в пита в домашни условия

Този класически фалафел ще бъде чудесна закуска, обяд или вечеря за цялото семейство. Ястието е вкусно и питателно. За да го приготвите, трябва да вземете: 450 г нахут, 2 глави лук, букет пресен киран и магданоз, 1 ч.л. сода, 4 скилидки чесън, щипка кориандър, 6 ями, зеленчукова салата от всякакви съставки, подправена със заквасена сметана с чесън, сол, олио, галета.

  1. Турският грах се залива с голямо количество студена вода със сода и се почиства на долния рафт на хладилника, цяла нощ. На следващата сутрин тя ще бъде покрита с обилна пяна, но това е нормално.
  2. Сутрин нахутът се измива добре, след което заедно с лука, чесъна и билките се прекарват през месомелачка или се нарязват на пюре с помощта на блендер.
  3. Солта и кориандърът се изпращат в полученото „мляно месо“.
  4. Често, поради сочността на зелените, масата се оказва течна. Това лесно се фиксира с галета.
  5. След щателно смесване трябва да се появи гъста гъста смес в купата.
  6. Малки парчета "кайма" се запържват в сгорещено олио до златисто кафяво. Важно е продуктът да е дезодориран. Редовното масло може да съсипе вкуса на лакомствата.
  7. Във всяка яма се прави разрез, в който се поставя подготвената салата от фалафел и зеленчуци.

Ако зеленчуковата салата е била подправена с обикновено масло или е била приготвена без сос изобщо, тогава ястието трябва да бъде заквасена сметана или неподсладено кисело мляко с подправки преди сервиране.

Свързан софтуер:Още от автора: