Кюфтета с ориз или „Таралежи“ в заквасена сметана са идеални за всяка гарнитура или салата. Можете да ги приготвите от всякакъв вид месо: свинско, говеждо или пилешко с добавка на билки, лук, чесън и моркови.

Пещи таралежи с ориз в заквасена сметана сос

Първото месо „Таралежи“ с ориз, което предлагаме да готвим в гъст заквасена сметана с предварително пържени зеленчуци. Последното в този случай ще бъде добавено директно към плънката.

Основни съставки:

  • кайма - 600 г;
  • ориз - 1/2 чаша;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • лук - 150 г;
  • моркови - 150 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • олио за пържене;
  • билки / подправки;
  • заквасена сметана - 200 мл;
  • брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • топла вода - 1/3 чаша.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете ориза. Изсипете вода. Гответе зърнени храни за 7 - 8 минути, докато се сварят наполовина. Изключете печката, изсипете ориза в сито. Оставете горещата вода да се отцеди.
  2. През това време смилайте свинско и говеждо месо (300 г всяко) в месомелачка. И също запържете нарязан лук и моркови в продължение на няколко минути.
  3. Комбинирайте зеленчуци, ориз и месо в голяма купа. Разбийте яйцето, измито в разтвор на сода. Подправете със сол. Пепър.
  4. Омесете вискозна маса с ръце и я оставете на рафта на хладилника. След половин час върнете каймата за месни „таралежи“ с ориз на масата.
  5. С мокри ръце оформете еднакви топки и ги поставете на дъното на широк тиган. Препоръчително е да направите това в един слой.
  6. Налейте малко вода, така че да стигне до половината на таралежите. Покрийте тигана. Варете около 20 минути.
  7. В малък сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Отстранете от огъня. Добавете заквасена сметана, след което разбъркайте добре. Изсипете една трета от чаша вода. Въведете счукан чесън и нарязани билки.
  8. Изсипете дресинга в тенджерата с кюфтета. Пренаредете в предварително загрята фурна. Не покривайте, оставете да къкри за около 30 минути. Изключете огъня.
  9. "Таралежи" в сос от заквасена сметана във фурната, за да настояват поне час.

Ако след смесване на вода, брашно и заквасена сметана остават бучки вътре в получения състав, се препоръчва прецеждането на дресинга през сито. Само тогава могат да се въведат чесън и магданоз.

Готвене в бавна готварска печка

Тъй като течността по време на готвене в бавната печка на практика не се изпарява, за тази версия на „таралежи“ в сос от заквасена сметана е желателно да се намали количеството на използваната вода.

За да направите кюфтета, трябва да вземете:

  • свинско и говеждо - 250 г всяка;
  • моркови и лук - по 90 г всеки;
  • ориз - 100 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лъжица олио в купа;
  • зелени, сол;
  • заквасена сметана (15 - 20%) - 200 мл;
  • топла вода - 40 мл.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Обелете и измийте зеленчуците. Обработете месото. Смелете свинско, лук, говеждо месо, чесън и моркови в месомелачка. Разбъркайте и оставете настрана.
  2. Сега варете ориза за 7 - 8 минути. Изцедете водата и след това хвърлете зърнените храни в сочно мляно месо. Разбъркайте добре с ръце. Охладете и настоявайте за час.
  3. На следващия етап направете спретнати „таралежи“ от масата. Изсипете лъжица олио в купата и я калцинирайте в режим "Гасене".
  4. След това поставете подготвени топчета на дъното. В яхния загрейте водата, разтворете солта в нея и добавете заквасена сметана. Омесете добре пълнежа.
  5. Изсипете „таралежи“ в бавна котлон със сос от заквасена сметана и поръсете с нарязани билки. Щракнете на корицата.
  6. Без да променяте режима, оставете да къкри ястието за около 40 минути. След като изключите машината, настоявайте и частично охладете.

Тъй като тази рецепта не предвижда предварително пържене на зеленчуци, се препоръчва да се нарязват лук, чесън и моркови с месо.

Толкова лесно да се готви в бавна готварска печка!

В заквасена сметана и доматен сос

За да направите соса още по-вкусен, можете да смесите заквасена сметана с доматено пюре, като добавите чесън и пресни билки.

Продукти, които са необходими:

  • бял ориз - 95 - 100 г;
  • кайма - 550 г;
  • моркови и лук - 80 г всяка;
  • масло;
  • доматено пюре - 1,5 с.л. л .;
  • заквасена сметана - 200 - 210 мл;
  • топла вода - 1/2 чаша;
  • чесън и билки;
  • сол и черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Сварете зърнените култури в подсолена вода. Омесете с ръце мляното свинско и говеждо месо. Обелете морковите и лука.
  2. Смелете и запържете подготвените зеленчуци в масло. Комбинирайте моркови, месо, лук и ориз в голяма чиста купа.
  3. Омесете масата, подправяйки я с черен пипер и сол. Изпратете за 30 - 40 минути в хладилника.
  4. По това време разтворете доматеното пюре в топла вода. След това налейте заквасена сметана. Разбъркайте с размах до гладкост. Въведете чесън и билки.
  5. От топки от кайма оформете топчета със среден размер. Поставете ги на дъното на широк тиган. Веднага изсипете дресинга.
  6. Поставете "таралежите" в заквасена сметана и доматен сос в включената чиния. Гответе на средна температура под покрит капак за около 35 до 40 минути.

По-добре е да сложите одеяла от мляно месо в един слой, така че дресингът да ги покрие напълно. След това те се накисват равномерно и се задушават в соса, което означава, че ще се окажат вкусни.

Това е интересно:рецепта за кюфтета

Как се готви в тиган

Не е необходимо да се готви кюфтета само в тенджера. Ако планирате малка порция, е напълно възможно да ги направите във висока тава.

За „таралежи“ ще ви трябва:

  • моркови и лук - 65 г всяка;
  • кайма - 310 г;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
  • заквасена сметана - 170 мл;
  • вода - 70 мл;
  • подправки, сол;
  • варен ориз - 2/3 чаша;
  • зелени за прах;
  • масло.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Смесете варен ориз без вода, в който е бил варен, смесен с кайма. Оставете вискозната маса на хладилния рафт.
  2. След това разтопете маслото в тиган с високи страни. Хвърлете ситно настърганите моркови и нарязания лук.
  3. Запържете за около 2 минути. След това налейте вода, заквасена сметана и доматено пюре, които предварително се смесват до хомогенна структура с подправки и сол.
  4. Варете дресинга за около 25 минути на слаб огън.
  5. Когато мине това време, вземете каймата с ориз и палми, за да разточите същите топки.
  6. Поставете таралежите в тиган с нежни движения. Покрийте с капак.
  7. Гответе ястие с месо за четвърт час. След това обърнете кюфтетата и продължете задушението още 15 минути. В края заспивайте с билки.

За да направите дресинга сравнително хомогенна, е важно да нарежете лука и морковите добре.

Между другото, ако кюфтетата са напълно „удавени“ в соса, няма как да ги обърнете.

Така разбрахме как да готвим месо "Таралежи" в тиган.

Пилешки таралежи в сос от сметана

За деца, както и за тези, които предпочитат пилешко месо, се препоръчва да се пекат топчета със заквасена сметана и къри във фурната.

Необходими продукти:

  • пилешко филе - 500 г;
  • къри - 1 ч.л;
  • варени оризови круши - 195 г;
  • заквасена сметана - 210 мл;
  • вода - 75 мл;
  • пресен магданоз;
  • резен масло.

Рецептата за стъпките:

  1. Почистете и измийте филето. Нарежете на парчета, смилайте в месомелачка или пасатор. Гответе ориз
  2. Смесете приготвените зърнени храни и пиле с къри. Настоявайте на студа за един час.
  3. Намазваме тавичка за печене с масло. Вътре сложете малки еднакви кюфтета, направени от охладено мляно месо и ориз.
  4. Разбъркайте вода и заквасена сметана в подходяща тенджера. Изсипете дресинга във формата. Поръсете щедро с магданоз.
  5. Поставете таралежите в сметановия сос във фурната. Печете на 185 градуса за около 40 минути. В процеса се препоръчва да излеете няколко пъти горната част на кюфтетата с вряща превръзка, за да не изсъхнат.

Преди да поставите топките на дъното на формата, определено си струва да я смажете с масло. В противен случай долната част на пилешките таралежи в сос от заквасена сметана може да изгори, което ще развали вкуса и аромата на ястието.

Прочетете също:рецепта за мляно кюфте

Стъпка по стъпка рецепта в тиган

Последните кюфтета от „Таралежи“ в нашата селекция ще бъдат приготвени на основата на смляно говеждо месо с добавка на лавр, което ще придаде на ястието невероятен вкус.

За да направите "Таралежи", трябва да закупите:

  • средномаслено говеждо месо - 500 г;
  • голям лук;
  • ориз - 1/2 чаша;
  • средни моркови;
  • доматено пюре - 15 мл;
  • готварска сол;
  • заквасена сметана 15% - 220 мл;
  • вода - 100 мл;
  • чесън - 4 скилидки;
  • лаврова превръзка;
  • копър и смлян пипер.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Обелете зеленчуците и обработете говеждото. От своя страна, като морковите, месото и лукът се слагат в месомелачка, нарязват се и се смесват.
  2. Едновременно сварете оризовите круши и ги разпределете в кайма със зеленчуци. Омесете и охладете за 50-60 минути.
  3. След час победете с разбийте заквасена сметана, счукан чесън, доматено пюре, нарязан копър, вода и смлян черен пипер. За сол.
  4. Направете спретнати кюфтенца от действителната кайма. Преместете ги в тигана, изсипете приготвения дресинг и въведете лист лавров.
  5. Поставете "таралежите" върху горелката и оставете да къкри за около 40 - 45 минути при минимална температура със затворен капак.

По време на задушаването е необходимо да се следи за консистенцията и обема на соса. Ако стане гъста и се изпарява бързо, се препоръчва да се въвежда вода на малки партиди. Ето такава проста стъпка по стъпка рецепта в тенджера!

Свързан софтуер:Още от автора: