В статията поставихме рецептите за тесто с мая върху мляко за пайове. След като се запознахте с методите на приготвяне на тестото, можете самостоятелно да печете или да готвите вкусни, напълно домашни пайове с всякакъв пълнеж.

Класическа рецепта

Това тесто е подходящо за сладки питки, както и за месо и всякакъв друг пълнеж. Продуктите ще се окажат великолепни, румени, много апетитни и вкусни. Подготовката на теста е много проста, така че не се притеснявайте за провала. Дори начинаещите стюардеси ще се справят.

Необходими съставки:

  • мляко - 0,5 л;
  • яйца - 2 бр .;
  • сурова мая - 20 г;
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 1,5 супени лъжици. л .;
  • брашно - 2,5-3 супени лъжици. (зависи от размера на яйцата);
  • бакпулвер - 1 ч.л. или 0,5 ч.л. сода.

Ако използвате сода, тя ще трябва да бъде предварително напълнена с няколко капки оцет или лимонов сок.

Получаване:

  1. Изсипете мляко в емайлирана чаша, която може да бъде поставена на огън. Добавете захарта и солта, разбъркайте. Сложете млякото на газ, загрейте до около 35 градуса. Когато се комбинира със студена течност, маята няма да работи както трябва, а тестото ще се издига много бавно.
  2. Разтворете маята в млякото, добавете една трета от приготвеното брашно. Разбъркайте добре, но ако останат малки бучки, не се притеснявайте. Покрийте чашата с торбичка, сложете на котлона за 15 минути. Opara трябва да започне да се издига, пяна през това време.
  3. След определен период от време разбийте яйцата в тестото, сложете бакпулвера (гасена сода), сложете останалото брашно.
  4. Изсипете малко брашно върху маса или дъска, поставете тестото върху него, омесете с ръце 5-7 минути.След това намажете тестото с малко количество слънчогледово олио, сложете го в леген или голяма купа, покрийте, оставете да втаса.

За да направите ефирно тесто с мая, не можете да започнете да работите с него веднага след като го вдигнете, трябва да го спуснете три пъти, като потупвате ръцете си и стартирате фурната едва от четвъртия път.

Кисело мляко с тесто за мая

Ако имате кисело мляко, тогава не бързайте да го наливате, защото можете да сложите тесто върху него. И продуктът няма да изчезне (всичко е еднакви пари) и ще зарадвате семейството си със сладкиши. Тестото върху киселото мляко в пайове има вкус като това, приготвено от прясно - оказва се невероятно пухкаво и нежно.

 

Необходими съставки:

  • кисело мляко - 0,5 л;
  • яйце - 2 бр .;
  • брашно - около 3 супени лъжици;
  • бакпулвер - 1 ч.л. или 0,5 с.л. сода (в този случай не е необходимо да се гасят с оцет, тъй като в киселото мляко има достатъчно киселина, за да неутрализира алкала);
  • сол - 1 ч.л;
  • сурова мая - 20-25 г;
  • захар - 2 супени лъжици. л.

Етапи на готвене:

  1. Загрейте млякото до 35-38 градуса, разтворете в него захар, сол и мая. Смесете с половината 1/3 от предписаното количество брашно, сложете, покрито с целофан, на топло място (може да се постави на батерията или на газова печка, под която е включена фурната). За да втаса тестото, са необходими средно 15-20 минути. Ще видите как тестото започва да се пени.
  2. Добавете яйцата, бакпулвера или содата, останалото брашно. Омесете тестото с ръце, в резултат на това то не залепва много за кожата, но и не трябва да е прекалено твърдо.
  3. Смажете дланите със слънчогледово олио, избършете тестото, за да не изсъхне, докато не се надигне (ако маслото не е смазано, върху тестото ще се появи дори под капака). Сложете тестото в дълбок съд, покрийте, изпратете да втаса.

Както е описано в предишната рецепта, трябва да оставите теста да се повиши три пъти, но едва от четвъртата можете да започнете да работите с него.

Готвене в машина за хляб

Готвенето на тесто в машина за хляб е истинско удоволствие! Тази машина ще направи всяко тесто перфектно, домакинята трябва само да зареди продуктите и можете да се заемете с вашия бизнес. Предлагаме универсална рецепта, подходяща за всякакви пайове и пайове.

съставки:

  • мляко - 0,5 л;
  • яйца - 2 бр .;
  • сурова мая - 25 г;
  • масло или маргарин - 50 г;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 ч.л;
  • бакпулвер - 1 ч.л.

Получаване:

  1. Загрейте млякото, разтворете в него маята, маслото или маргарина. Изсипете хляб в кофа, добавете захар и сол, бакпулвер и яйца.
  2. Пресейте брашно, изпратете до други компоненти.
  3. Настройте режима на тесто с мая.

Това е всичко. Производителят на хляб сам смесва всичко, омесва, в него тестото ще се издигне правилно.

Рецепта за суха мая

Сухата мая е малко по-лесна за употреба от суровата: няма нужда да измервате, разтваряте нищо. Просто смесете с брашно, комбинирайте с мляко, изчакайте тестото да се сготви, което се вдига не по-лошо, отколкото при използване на сурова мая. Ето защо повечето съвременни домакини предпочитат да използват суха мая.

За теста ще са ви необходими следните продукти:

  • мляко - 0,5 л;
  • брашно - 2,5 с. л .;
  • яйца - 2 бр .;
  • суха мая - 1 пакет;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • бакпулвер - 1 ч.л.

Ако използвате сода, гасете я с оцет.

Получаване:

  1. Смесете мая с 1/4 от необходимото количество брашно. Загрейте млякото, добавете към него брашно и мая, захар и сол. Разбъркайте добре, покрийте с найлонов плик, оставете на топло за 15-20 минути. Пенообразуващата маса ще каже, че можете да направите теста допълнително.
  2. Разбийте яйцата, добавете бакпулвера или гасената сода и останалото брашно. Разбъркайте, след което внимателно омесете тестото с ръце, намажете го със слънчогледово масло.

Оставете тестото да втаса. Три пъти след повдигане, трябва да се спуснете, леко потупвайки.

Бутер тесто с бутер

Можете да направите тесто с мая за великолепни пайове дори без яйца. Ще бъде много леко, вкусно.

 

съставки:

  • мляко - 0,5 л;
  • брашно - 2-2,5 ст .;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 ч.л;
  • слънчогледово олио - 1/3 ст .;
  • суха мая - 1 пакет

Не се изисква бакпулвер, тъй като в рецептата няма яйца. Тестото ще се издига лесно, ще е леко и пухкаво.

Поетапно приготвяне на тесто:

  1. Загрейте млякото до 35-38 градуса, като смесите захар и сол в него.
  2. Отмерете около 1/4 от брашното, смесете го със суха мая, поставете в мляко. Разбъркайте, оставете да втаса.
  3. След 15-20 минути, когато тестото се пени добре, трябва да изсипете слънчогледовото масло, добавете останалото брашно, омесете.

Поставете тестото в дълбока купа, покрийте с капак или торбичка, оставете да втаса на топло.

Как се прави в мляко на прах

Вкусът на тестото ще се окаже много интересен, ако го сложите на мляко на прах. Ще се усети приятен кремообразен нюанс. Можете да използвате както обикновеното мляко на прах, така и бебешката формула. И в двата случая ще излезе отличен резултат.

съставки:

  • мляко на прах - 4 супени лъжици. л .;
  • вода - 2 супени лъжици;
  • брашно - 2-5 супени лъжици;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • сол - 1 ч.л;
  • яйце - 1 бр .;
  • бакпулвер - 1 ч.л;
  • слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л .;
  • суха мая - 1 пакет или 25 г сурови.

Метод на готвене:

  1. Загрейте вода, добавете мляко на прах, разбъркайте старателно, за да няма бучки. Добавете захар и сол, мая, ако използвате сурова. Разбъркайте 1/4 част от брашното (ако маята е суха, тогава първо смесете брашното с тях), оставете го под торбата на котлона за 15-20 минути.
  2. Вкарайте яйцата в тестото, добавете бакпулвера, маслото и останалото брашно. Омесете тестото, оставете го да втаса 3 пъти, с 4 можете да започнете да готвите пайове.

Описаните в публикацията рецепти са универсални за всяко печене. Ако искате да създадете много сладки питки, можете да добавите повече захар, можете да смесвате стафиди или сушени плодове в тестото за рула. Когато трябва да направите пайове, пълнени с месо, яйца, риба, зеле, можете да сложите по-малко захар, но не можете да го откажете напълно, защото тестото ще се издигне толкова бързо и по-добре. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: