Кой не обича свежи, ефирни, нежни горещи понички? Този вкусен деликатес няма да остави никого безразличен! Именно те, топящи се в устата, понички се получават само от мая. Тестото с дрожди от понички може да се приготви по различни рецепти, но резултатът винаги ще бъде един и същ - кифлата ще бъде изядена моментално!

Важна подробност - върху тестото не трябва да има излишно брашно, в противен случай то ще изгори по време на пържене.

Самият процес на пържене е един и същ, независимо от теста.

Състои се от следните стъпки:

  1. Загрейте казан или дълбок тиган и изсипете толкова олио, че поничките в него плават свободно, без да докосвате дъното и стените на казана. Донесете маслото на 160o (едва забележим дим трябва да излиза от маслото).
  2. Запържете понички от двете страни до златисто.
  3. На следващо място, поничките трябва да бъдат изложени върху чиния, която е покрита с хартиена кърпа на няколко слоя. Излишното масло се абсорбира в хартията.
  4. Поръсете леко охладените понички с пудра захар. Можете също така да ги покриете с всякаква сладкарска глазура.

Класическо тесто с мая за млечни понички

За да направите въздушни понички, както в детството, трябва да омесите тесто с мая в мляко.

Това ще изисква следните продукти:

  • 0,6 кг първокачествено пшенично брашно;
  • 260 мл мляко;
  • две яйца;
  • 100 г масло;
  • една трета от чаша захар;
  • 1 супена лъжица. л. суха мая;
  • 1 ч.л. сол;
  • ванилин - на върха на нож.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Загрейте малко млякото, разтопете маслото и охладете.
  2. Смесете всички съставки в дълбока купа, покрийте с чиста кърпа и извадете на котлона за около час.
  3. Когато тестото се издигне и увеличи обема с два до три пъти, трябва внимателно да се прехвърли върху повърхност, поръсена с брашно.
  4. Нарежете парче тесто и го разточете с дебелина половин милиметър.
  5. Нарежете чашите с чаша или специална вдлъбнатина. Направете дупка в тях с чаша.
  6. Разточете тестото на топка и го оставете за кратко да вдигне. След това разточете отново и повторете процедурата.
  7. Поставете получените понички върху лист за печене и оставете на топло за половин час.
  8. Можете да пържите.

Как да месите на вода

Тестото върху вода е добър вариант по време на гладуване, когато искате вкусно, но млякото не е позволено. Също така тази рецепта е подходяща за вегетарианци - в нея няма животински продукти.

Ще ви трябват такива продукти:

  • половин литър вода;
  • 650 г брашно;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 1 ч.л. мая;
  • сол - ½ ч.л.

Инструкции за готвене:

  1. Изсипете загрята вода в дълбока купа, изсипете 2 с.л. захар, мая и 250 г брашно, разбъркайте до гладкост. Сложете в котлона за 1 час.
  2. Когато тестото изплува (се появяват мехурчета), добавете към него сол и захар, брашно, омесете малко лепкаво тесто. Оставете тестото на топло още един час, като го покриете с кърпа или филм.
  3. След като тестото втаса добре, намажете ръцете си с растително масло.
  4. Оформете малко парче тесто с топка, след което разтегнете малко и направете дупка в средата.
  5. Разстелете поничките върху намаслена повърхност, оставете да втаса за около 20 мин. Когато поничките леко се увеличат по обем, можете да започнете да пържите.

На кефир

В кефира се получават най-пухкавите понички, тъй като освен мая има в него ферментирал млечен продукт.

съставки:

  • една чаша кефир;
  • едно яйце;
  • половин чаша захар;
  • 25 г масло;
  • 11 г мая;
  • солта е щипка.

Как се готви:

  1. Кефир на стайна температура, мая, 1 с.л. л. захар и 3 с.л. л. смесете брашното и го оставете на топло за 1 час.
  2. Добавете меко масло и яйца на стайна температура към тестото, добавете брашното.
  3. Намажете ръцете с растително масло и омесете тестото. Оставете на топло за половин час.
  4. След това нарежете тестото на кнедли, направете дупка в средата, опънете пръстените. Поставете върху намаслена повърхност, оставете да втаса малко.
  5. Можете да пържите.

Поничка бутер тесто

Най-лесният начин да закупите бутер тесто в магазина, той значително опростява процеса на приготвяне на понички. Ако задачата е да направите бутер тесто сами, трябва да имате свободно време и да сте търпеливи.

съставки:

  • килограм брашно;
  • 350 г масло;
  • 0,3 л мляко;
  • 60 г захар;
  • суха мая - 1 ч.л;
  • сол - 1 ч.л.

Инструкции:

  1. В 100 мл топло мляко добавете захар, разбъркайте, добавете 1 с.л. брашно и мая. Разбъркайте и дръжте на топло за 30 минути.
  2. Изсипете останалото мляко и сол, разбъркайте. Изсипете брашното на части, като разбърквате. Добавете 50 г олио, омесете за 15 минути, докато стане гладко. Покрийте с фолио, оставете в хладилник за 3 часа.
  3. Поставете останалото масло (трябва да е меко) върху хартия за печене, покрийте с лист хартия и го навийте на правоъгълен слой. Поставете така в хладилника.
  4. 15 минути преди тестото да втаса, вземете олиото. След това вземете тестото, поставете върху повърхност, поръсена с брашно.
  5. Разтегнете тестото в правоъгълник и го разточете на слой с дебелина 1 см. Поставете слой масло на единия ръб. Покрийте маслото наполовина със свободния ръб на тестото. След това половината, върху която се слага маслото отгоре. Вземете три слоя тесто и два слоя масло.
  6. Защипете краищата. Разточете леко тестото с дебелина 1 см. В същото време трябва да добавите малко брашно.
  7. Сгънете тестото отново на три слоя (навлажнете излишното брашно с четка), покрийте с филм и поставете в хладилник за 1 час.
  8. Извадете тестото и го разточете отново, с дебелина 1 см. Сгънете на три слоя, като разбиете излишното брашно. Изпратете в хладилника и повторете всички стъпки два пъти.
  9. След последното разточване оставете тестото за 1 час в хладилника. След това, без да го нарязвате на парчета, разточете и изрежете кръговете с голяма чаша, а дупките в тях са малки. Можете да пържите. Или можете да изрежете кръгчета, да поставите сладко или друг пълнеж в средата и да отрежете краищата. Пече се при температура 160 градуса. 15-20 минути.

Най-бързата рецепта за готвене

Тази рецепта за теста е полезна при неочаквана ситуация, когато дойдоха неочаквани гости и няма освежители.

Съставки:

  • яйца - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 3 супени лъжици. л .;
  • захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • брашно - колко ще отнеме;
  • канела, ванилия, кардамон - на вкус.

Действия стъпка по стъпка:

  1. Смесете яйца, заквасена сметана, захар и ванилия (канела, кардамон - което прилича повече).
  2. Разбийте всичко добре с миксер или разбийте.
  3. Гасете сода с оцет, изсипете в сместа.
  4. Пресейте брашното и добавете малко, като бъркате. Трябва да се окаже, че тестото от консистенцията на домашно приготвена заквасена сметана.
  5. Омесете тестото много добре, след което не можете да го замесите.
  6. Дълбоко пържени понички, като намазвате тестото с лъжица.

Свързан софтуер:Още от автора: