Тесто с мая за пайове - 12 рецепти как се готви

Правилно приготвеното тесто с мая за пайове е гаранция, че ще бъдете доволни от резултата, а баничките ще запазят свежестта и вкуса си за дълго време.

Тесто за пай с мая - класическа рецепта за мляко

Има два начина за приготвяне на тесто. И двете са подходящи за печене на пайове, като единствената разлика е, че едната е подходяща за сладък пълнеж, а другата за прясна.

Необходими продукти:

• Няколко яйца;
• Около 500 грама брашно;
• Две супени лъжици растително масло;
• Сол и захар за вкус.

Ще ви трябват и 30 или 40% брашно, от количеството, което вече сте използвали, около половин пакет сушена мая и разбира се мляко, около 200 мл.

Процес на готвене:

1. Започнете с приготвяне на мляко и мая. Течността трябва да се нагрее малко и да се изсипе мая, заедно с малко захар, така че процесът да върви по-бързо.
2. Докато маята достигне желаното състояние, пригответе съд, в който ще се смесват всички продукти, пресейте брашно и всички останали компоненти в него. Разбъркайте добре.
3. След това изсипете същото мляко. Сега остава нещо, което да покрие всичко това и да се намери подходящо място, на което бъдещото тесто трябва да стои поне час и половина.

Как да готвя със суха мая?

Можете да готвите тестото, като използвате всякаква мая. В този случай е представена опция как да направите тесто с мая на пайове от суха мая от саше.

Необходими продукти:

• Торба с мая, само суха;
• Около 150 мл топла вода или същото мляко;
• Няколко сурови яйца;
• За килограм брашно, може да ви трябва повече;
• Малко сол и малко захар, по-добре е да разчитате на вашия вкус;
• Супена лъжица растително масло.

Последователността на действията:

1. Започнете с приготвянето на маята. За да направите това, изсипете съдържанието на торбата в съд с топла вода. Моля, обърнете внимание, че водата трябва да е просто топла, а не гореща, в противен случай резултатът ще ви разочарова. Добавете там захар и сол. Оставете за малко: на повърхността трябва да се появят мехурчета.
2. Следваща стъпка: вземете всичко, което ви е останало, смесете помежду си. След като изсипете сместа с мая, доведете до хомогенно състояние и оставете за два часа, така че всичко да се издигне добре.

Тесто с мая за пържени пайове

Рецептата за тесто с мая за пържени пайове предполага неварен метод на готвене. Тъй като не изискват голямо количество кифли.

Необходими продукти:

• Чаша вода, която може да бъде заменена с мляко, ако ви харесва повече;
• Малка лъжица мая;
• Две големи лъжици захар за сладък пълнеж или една малка лъжица за чубрица;
• Около 500 грама първокласно брашно;
• Сол.

Процес на готвене:

1. Малко количество течност, която решите да използвате. Към нея добавете посоченото количество мая и малко захар.
2. Изсипете сол в брашното и изсипете разтворената мая.
3. Омесете добре получената маса, така че всичко да изглежда равномерно. Трябва да получите топка. Занесете го на топло място до два часа, така че да има време да втаса. След това той е напълно готов за употреба.

По водата

Няма значение какво използвате за основа: обикновена пречистена вода или мляко - и в двата случая резултатът трябва да бъде само положителен.

Ще ни трябва:

• Чаша вода - приблизително 200 мл;
• 500 грама брашно;
• Малка лъжица захар и малко сол;
• Съдържанието на две яйца;
• Сухата мая е половин опаковка.

Процес на готвене:

1. Приготвянето на съставките не се различава от версията в млякото: започнете със смесване на топла вода със захар, сол и определеното количество мая. След това всичко се влива в продължение на 15-30 минути, за да играе маята.
2. В края на времето течността, която е посивяла поради разтварянето на маята, се излива в брашното, което преди това се смесва с всички останали продукти.
3. Увийте добре получената маса и поставете на подходящо място, където е достатъчно топло. Процесът ще отнеме най-малко 1,5 часа.

За печени пайове

Това е универсална опция, подходяща за всяко пълнене.

Необходими продукти:

• Около 200 грама брашно;
• Малко мляко;
• Малка лъжица мая;
• Едно пилешко яйце;
• Сол на върха на нож и няколко лъжици гранулирана захар;
• Супена лъжица масло.

Процес на готвене:

1. Трябва да започнете да готвите тестото с мая. За да направите това, в мляко, загрято до около 30 градуса, трябва да разтворите маята със захар и малко количество брашно. Оставете всички смесени храни за два часа, за да ферментират добре.
2. След отделения период съставът трябва да се увеличи в обема и след това отново да намалее. Ако това се е случило, тогава можете да продължите да готвите.
3. Към падналата маса трябва да добавите захарта, която остава, брашното, маслото и да разбиете там яйцето. Не забравяйте леко да осолите масата, разбъркайте я старателно и разбира се, както във всички останали рецепти, изпратете да престои няколко часа. Не забравяйте да я пробивате периодично. Това трябва да се направи 2-3 пъти, което ще се отрази на качеството на печене и вкуса.

Буйно тесто за пай с мая

За да направите пайовете великолепни, трябва да изберете правилната рецепта. Всеки метод и вариант за готвене ще свършат работа, най-важното е, че има тесто. Благодарение на него тестото е леко, нежно с мехурчета и води до факта, че готовото печене става въздушно.

Основни съставки:

• Малко растително масло и около две малки лъжици бакпулвер;
• Две трапезни яйца;
• Щипка сол и 5 грама гранулирана захар;
• 7 грама мая от торбичка, по желание можете да ги замените с пресни;
• Чаша вода или мляко.

Процес на готвене:

1. Течността, избрана за готвене, трябва да бъде леко загрята, да не довежда до кипене, температурата не трябва да е по-висока от 40 градуса. След това към него се добавят разхлабени продукти: захар, сол, мая. Разбъркайте сместа малко и я оставете за около петнадесет минути.
2. Докато маята достигне желаното състояние, внимавайте за брашното. Смесете го с всички останали продукти, с изключение на бакпулвера. Тя ще е необходима, ако тестото не е подходящо: добавете го в тестото в количество не повече от две чаени лъжички.
3. Изсипете вода / мляко с разтворени насипни съставки в купа с брашно. Остава само да смесите и оставите да се увеличат по размер. Това обикновено отнема около два часа. Не забравяйте периодично да спускате тестото.

Без яйца

Ако в къщата нямаше яйца и има голямо желание да направите десерт, тогава можете да получите невероятен резултат без тях.

Необходими продукти:

• Захар около две супени лъжици;
• Малка торбичка изсушена мая;
• Вода около 400 мл;
• 40 мл растително масло;
• Брашно грам 600, трябва да погледнете по пътя;
• Грам сол.

Процес на готвене:

1. Загрейте водата, така че да не е гореща, и в нея изсипете мая и малка лъжица захар.
2. В голяма купа смесете течността с мая, брашно, масло, останала захар и сол.
3. Разбъркайте много внимателно всички съставки, като започнете от краищата. Приведете масата до еднородност. Трябва да е малко лепкава топка. Прехвърлете го в друг съд, който предварително е намазан с малко количество растително масло.
4. Покрийте купата с пластмасова обвивка или найлонова торбичка и я оставете да се утаи около час и половина. Масата трябва да стане по-голяма, след което трябва да се спусне и отново да се отстрани за един час.

Маслено тесто с мая - стъпка по стъпка рецепта

Готвенето отнема много време, но ако всичко е направено правилно, можете да се насладите на вкусни сладкиши. Тази рецепта е подходяща за всяко печене.

Необходими продукти:

• 30 грама прясна мая или пакетче суха;
• Чаша мляко;
• Около 120 грама захар;
• Две яйца;
• Малък пакет масло;
• Малко сол;
• Малко повече от три чаши брашно;
• Супена лъжица растително масло и ванилова захар по желание.

Процес на готвене:

1. В тази рецепта е посочено мляко, но може да се използва и вода. Течността трябва да се нагрява, така че температурата да е 30-40 градуса. И добавете малко захар, брашно и мая. Оставете сместа да престои поне 30 минути. Тя трябва да се увеличи добре, а след това да намалее. След това може да се използва допълнително.
2. Вземете голяма купа и смесете захар, яйца и леко омекотено масло в нея. Използвайте миксер не си заслужава. Достатъчно да се разбърква с вилица и да се размахва. След това изсипете течност, смесена с други съставки. На същия етап трябва да добавите сол и ванилова захар.
3. Доведете масата до състояние на гладкост и еластичност. Покрийте получената топка и я поставете на място, където е топло за два часа.
4. След известно време, в рамките на два часа, масата ще започне да се покачва в резервоара. Това означава, че трябва леко да се омеси, така че да е накуцнал и да се използва за печене.

Как да готвя на кефир?

Смята се, че пайовете, приготвени на кефирно тесто, остават свежи и меки много по-дълго. И те не само могат да бъдат печени, но и пържени. Друг плюс е, че винаги пасва.

Основни съставки:

• 200 мл кефир;
• Яйцето е прясно;
• Около 700 грама първокласно брашно;
• Грам 40 захар;
• Опаковане на суха мая;
• Малко сол;
• Растително масло.

Процес на готвене:

1. Както винаги, трябва да започнете да правите тесто с мая, като варите мая. За да направите това, те се смесват с топла вода и се оставят за около двадесет минути.
2. Докато се утаят, смесете кефира с яйцето, солта и захарта. Кефирът се използва само при стайна температура, студът няма да работи.
3. След отделеното време течността с мая се излива в кефир, тук се добавя масло и всичко се разбърква.
4. Следващата стъпка е въвеждането на брашно.Това трябва да се направи на части, като се смесват всички продукти, така че да се получи равномерна маса.
5. Поставяме получената бучка в чиста купа, увиваме я с нещо топло и я оставяме за час. След което се крие и използва по предназначение.

Рецепта за пай Choux

Това е моментална рецепта, можете да кажете набързо, не изисква много време и голям брой продукти.

Основни съставки:

• Саше от мая;
• Две супени лъжици захар;
• Малко сол;
• Две супени лъжици растително масло;
• вода;
• Около 600 грама брашно.

Процес на готвене:

1. Комбинирайте продуктите, с изключение само на брашното, ще е необходимо малко по-късно. Водата трябва да се използва топла.
2. Сега, към случилото се, можете да изсипете брашно.
3. Налейте малко вряла вода и омесете получената маса. Най-важното е да не добавяте брашно по време на месене.

Бутер тесто с мая

Не всеки е в състояние да приготви бутер тесто, тъй като това е сложен и дълъг процес. Най-често се купува готово. Но домашните винаги са по-добри.

Необходими продукти:

• 200 грама масло или маргарин;
• Опаковка с мая;
• Три супени лъжици захар;
• Малко сол;
• Вода - малко по-малко от половин чаша;
• Малко мляко;
• Едно яйце;
• Грам 700 брашно.

Получаване:

1. Загрейте водата, така че да е леко топла, но не гореща. Изсипете мая и сложете малка лъжица захар. Оставете за 15 минути.
2. Изсипете брашното в купа и го смесете със солта и захарта, която остава. Тук хвърлете олиото, предварително нарязано на парчета или настърган. Най-добре е да го омесите с останалите съставки на ръка.
3. Пуснете брашното и върнете във водата с мая. След отделеното време тук трябва да разбиете яйцето, да изсипете млякото и да разбъркате. Общо трябва да получите пълна чаша.
4. Сега смесете течността в чаша с друга маса. И го доведе до гладка топка.
5. Получената маса трябва да се увие в естествена кърпа и да се постави в хладилника за около два часа.

Постна рецепта

Тук е подходяща всяка рецепта, основното е да е без яйца и млечни продукти.

Всичко, което е необходимо, е да смесите маята с вода и отделно да смесите брашното с насипни продукти и след това да комбинирате всичко това заедно. Омесете добре, извайнете гладка топка и я извадете за час някъде, където е топло.