Всички обичаме сладките сладкиши, но не всеки може да направи правилното тесто. Днес ще ви научим как да направите много нежно и меко тесто с мая за пай. Ето защо, ако искате да приготвите великолепно тесто, тогава по-скоро напишете нашите рецепти.
Съдържание на материалите:
Класическо тесто за маслени торти
От това количество тесто могат да се направят две големи пайове. Ако има много от този обем, вземете само половината от всички компоненти.
Съставът включва:
- брашно - 9 чаши;
- захар - половин чаша;
- яйца - 4 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- мляко - 3 чаши;
- масло (масло) - 0,2 кг;
- мая (прясна) - 0,1 кг.
Последователност на изпълнение:
- Пригответе веднага всички компоненти и ги поставете на масата. По време на приготвянето те трябва да имат стайна температура.
- Изсипете сол в една чаша, а мая в друга.
- В тигана съберете млякото и го загрейте.
- Изсипете една чаша топло мляко от тигана. Изсипете маята в първата половина на млякото, а втората - сол.
- Тиганът с мляко трябва да продължи да се затопля. Сега добавете маслото и захарта вътре. Тези компоненти трябва да се разтворят бързо.
- Пресейте 1 чаша брашно и го добавете към млякото. Смесете всичко и отстранете тигана от котлона. Консистенцията на сместа е течна заквасена сметана.
- Когато млечната смес се охлади леко, добавете към нея цялото останало брашно. Всички се смесват.
- Сега добавете накисната мая и сол в тигана.
- Разбийте 4 яйца до други компоненти. Смесете всичко много бързо. В резултат на това тестото трябва да се окаже топло.
- Покрийте тигана с тестото с найлонов плик. Поставете го в хладилник за 35-40 минути.
- Сега можете да направите пайове или пайове от тестото. Приятен апетит.
Рецепта за приготвяне на кефирно тесто
съставки:
- кефир - 0,3 л;
- зехтин - 0,15 л;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 0,1 л;
- суха мая - 10 g.
Последователност на изпълнение:
- Загрейте цялото мляко, добавете към него захар и мая. Смесете всичко и оставете за 10 минути.
- Изсипете кефир в дълбока купа, добавете към него зехтин. Загрейте тази смес малко на печката.
- Смесете мая с кефирна маса. Покрийте тази смес с кърпа и оставете тестото да вари.
- Тестото за тесто с мая е готово. Можете да го използвате в допълнителни подготовки.
Основа за бутер тесто
Размерът на чашата, която се използва за измерване на компонентите, е 250 милилитра.
Съставът на компонентите:
- брашно - 2/3 чаша;
- маргарин - 0,2 кг;
Второто тесто:
- сол - 1 щипка;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 2 чаши;
- лимон - ¼ част.
Получаване:
- Вземете студения маргарин и го нарежете на малки кубчета.
- Пресейте 2/3 чаши брашно и ги добавете към маргарин. Смесете всичко и изсипете тази смес върху дъска за рязане.
- Сега ситно нарязваме маргарин с брашно с нож. Колкото по-малки са кубчетата, толкова по-добре. Сега съберете всички малки парченца в една голяма купа. Омесете това тесто на този етап не е необходимо.
- Сега направете второто тесто. Изсипете 1,5 чаши пресято брашно в голяма купа. Изстискайте сока от четвъртата част на лимона към него. Добавете малко сол.
- Разбийте яйцето в малка купа и го напълнете с преварена вода, която се е охладила до стайна температура. Смесете яйцето с вода и го изсипете в тестото.
- Разбъркайте тестото в купа. Добавете останалата половин чаша брашно и омесете масата с ръце.
- Разточете тестото на дълъг слой. Ширината му трябва да бъде около 0,5-0,7 cm.
- По средата сложете бучка маргарин с брашно. Увийте го в плик с основния слой тесто.
- Поставете тестото с шева надолу и го поставете в хладилника за 30 минути. Не е необходимо да покривате тестото.
- След определеното време - извадете тестото и го разточете със същата ширина. Сгънете слоя на няколко слоя и го поставете отново в хладилника за половин час. Повторете тази стъпка още 2 пъти.
- Пуевата основа е готова! Ако няма да изпечете тортата веднага, тогава увийте торбата й и сложете в хладилника. Такова тесто може да се замрази и тогава може да се съхранява много по-дълго.
Choux сладкиш
съставки:
- вода - 0,1 л;
- масло (сметана) - 0,15 кг;
- брашно - 0,28 кг;
- сол - 1 ч.л.
Получаване:
- Вземете тиган с дебели стени и изсипете вода в него.
- Нарежете ситно маслото и го добавете към водата.
- Доведете маслото и млякото до кипене. Добавете малко сол.
- Отстранете тази смес от котлона и добавете брашното. Смесете всичко много бързо.
- Това е всичко - тестото от хаус за месен пай е готово.
Маслено тесто с мая
- прясна мая - 70 г;
- мляко - 2 чаши;
- ванилова захар - 1 пакет;
- пречистена вода - 1 чаша;
- яйца - 3 броя;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- маргарин (може да бъде заменен с масло) - 0,17 кг;
- захар - 2 чаши;
- брашно - 12 чаши.
Последователност на изпълнение:
- Залейте маята с топла вода. Добавете лъжица захар и 2 чаши брашно. Оставете тестото да вари.
- Изсипете мляко в тигана. Към него добавете нарязания маргарин и захарта. Загрейте тази смес на газ. Оставете леко да се охлади.
- Към млечната смес добавете малко сол и цялата ванилова захар.
- Изсипете млечната смес в маята на тънка струя. Смесете всичко старателно.
- Разбийте 3 яйца в тестото.
- Въведете по едно брашно всяка. Когато стане еластична, сложете я на повърхността и я намачкайте с ръце. За удобство намажете ръцете си с растително масло, след което тестото няма да залепне по дланите ви.
- Тестото с маслена мая е готово. Това количество е достатъчно за три пайове.
Как да готвя на майонеза?
Този сос може напълно да замести яйцата и растителното масло, тъй като тези компоненти вече присъстват в майонезата. Освен това тестото е много нежно.
съставки:
- суха мая - 8 g;
- майонеза - 0,15 кг;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- мляко - 0,25 л;
- брашно (пшенично) - 0,5 кг;
- захар - 3 ч.л.
Последователност на изпълнение:
- Загрейте малко млякото, около 2-3 минути.
- Към него добавете суха мая, сол и захар.
- Пресейте брашното и добавете само 4 с.л. супени лъжици към млечната смес. Отделете тестото за половин час.
- След определеното време добавете майонеза към тестото, тя трябва да има стайна температура.
- Добавете останалото брашно. Въвеждайте го постепенно, така че тестото да има правилната консистенция и да се омесва равномерно.
- Сега омесете тестото с ръце върху работната повърхност.
- Покрийте купата с кърпа и оставете да вари около 60 минути.
- След определеното време изплакнете тестото и можете да го използвате за по-нататъшно печене.
Със суха мая в мляко
Можете да замените млякото с вода, след което се оказва - бърза рецепта със суха мая върху водата.
Съставът на компонентите:
- суха мая - 0,02 кг;
- яйца - 4 броя;
- мляко - 0,5 л;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- нерафинирано слънчогледово масло - 0,22 л;
- захар - 0,15 кг;
- пшенично брашно - 1 кг.
Етапи на готвене:
- Загрейте половин чаша мляко малко и изсипете в маята. Добавете супена лъжица захар. Оставете маята за 20 минути.
- Загрейте останалото мляко съвсем малко и разбийте 4 яйца към него. Смесете всичко и добавете тук мая. Разбийте всичко с размахване или миксер.
- Към тестото добавете останалата захар, сол и слънчогледово масло.
- Пресейте брашното и го въведете в тестото на малки порции, разбийте тестото с миксер през цялото време.
- Изплакнете малко тестото с ръце и го върнете обратно в купата. Покрийте с кърпа и я поставете на топло място за 60-90 минути.
- След определеното време извадете тестото и го изплакнете съвсем леко, точно в купата. Отново оставете да престои на топло място още 40 минути.
- Тестото с млечна мая е готово. Сега го омесете старателно с ръце и можете да направите пайове от него.
Заквасена сметана за пай
Съставът на компонентите:
- пилешко яйце;
- гранулирана захар - 0,12 кг;
- заквасена сметана - 0,2 кг;
- бакпулвер за тесто - ½ чаена лъжичка;
- сол - 2 щипки;
- брашно - 1,5-2 чаши.
Етапи на готвене:
- Веднага извадете яйцето и заквасената сметана, така че да се затоплят до стайна температура.
- Разбийте яйцето. Към него изсипете заквасена сметана, сол, бакпулвер и захар. Всички се смесват.
- Пресейте чаша брашно и постепенно я добавете към останалото тесто.
- Сега добавете половин чаша брашно. Тестото трябва да е стегнато. Ето защо, ако е необходимо, добавете половин чаша брашно.
- Тестото е готово. Веднага можете да започнете да печете пай.
Постно тесто с мая
Съставът на компонентите:
- брашно - 1 кг;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- суха мая - 1 саше;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- пречистена вода - 2,5 чаши.
Етапи на готвене:
- Загрейте леко водата на газ. В нея изсипете мая.
- Добавете 3 супени лъжици захар и малко сол. Всички се смесват.
- Пресейте цялото брашно и го изсипете в голяма купа.
- Изсипете маята в пресятото брашно. Смесете всичко и добавете растително масло.
- Омесете тестото с ръце върху дъската, ще отнеме около 10 минути. В резултат на това трябва да имате еластично и меко тесто.
- Покрийте постното тесто с кърпа и го поставете за 1 час на топло място.
- След 60 минути вземете тестото с ръце. Сега можете да изпечете кифли от него.
Петминутно тесто върху кефир (С добавка на сода)
Това е много леко тесто, защото се приготвя без добавяне на мастни съставки.
Съставът на компонентите:
- яйце за маса - 2 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- кефир - 1 чаша;
- 2 щипки сол;
- първокласно брашно - 1 чаша.
Етапи на готвене:
- Загрейте малко кефира в тенджера или на водна баня.
- Добавете сода към кефира.
- Разбийте в сместа малко сол и 2 яйца. Смесете всичко старателно.
- Пресейте брашното и го добавете към тестото, докато разбиете, по една супена лъжица всяка.
- Трябва да получите тесто, което наподобява гъста заквасена сметана. Сега можете да го използвате за приготвяне на пай.
Затова разгледахме много видове тесто за пая. Надяваме се да намерите подходящата рецепта за себе си и да зарадвате тортата на вашите близки. Гответе с любов!
