Слоеното тесто с мая е чудесна основа за сладкиши. Всички тайни на приготвянето му се разбират във времето, тестото не е толкова лесно да се направи. Но резултатът под формата на розови кифлички и ароматни пухчета е достоен за всички положени усилия.

Слоено тесто за мая - класическа рецепта

Според рецептата приготвят основата за най-различни сладкиши - ябълкови или зелеви пайове, рулца със сметана.

продукти:

  • брашно 350 г;
  • 5 г сол;
  • 170 мл мляко;
  • захар 40 g;
  • 5 г суха мая;
  • 1 яйце
  • 280 г масло.

Описание на процеса:

  1. Комбинирайте всички сухи съставки, разбъркайте.
  2. Добавете млякото на стайна температура с яйцето. Омесете тестото, като в края сложите 30 г масло.
  3. Покрийте го, оставете за 2 часа. След това го навийте в правоъгълен слой и го поставете в найлонов плик за 8 часа в хладилника.
  4. Извадете тестото, разточете го на слой с дебелина около 1 см.
  5. Счупете с точилка 250 г охладено масло до размера на правоъгълник, два пъти по-малък от слой тесто.
  6. Сложете маслото върху едната половина от тестото, покрийте втората, прищипете краищата и разточете на дебелина 1-1,5 cm.
  7. Сгънете на четири - книга, отърсете излишното брашно, сложете в торбичка и хладилник за половин час.
  8. Необходимо е тестото да се разточи още два пъти до дебелина 1 см, сгъване три пъти, с прекъсвания за охлаждане, след което то ще е готово.

Можете да съхранявате готовия полуфабрикат в найлонова торбичка във фризера.

Как да подготвим основата за тортата?

Пай може да се направи от бутер тесто с мая, купено в магазин или приготвено независимо по класическата рецепта.

 

Ако използвате готово тесто „Morozko” за печене, ще отнеме 2-3 часа, за да го размразите.

Преди да приготвите основата за пая, тестото се разточва тънко, с нож, отрежете краищата до размера на листа за печене, оставяйки поле за страни.

Тавата за печене се покрива с намазан пергамент, така че готовата торта да не изгори. Разточеният слой тесто се прехвърля върху подготвения лист за печене и докато прави пълнежа, се слага в хладилника. Пълнежът в такъв пай се слага по ваш вкус - пиле с гъби и сирене, плодове, ябълки, пържено месо с лук.

От бутер тесто се правят не само отворени, но и затворени пайове.

За затворена торта горният слой се прави малко по-голям от долния.

Два слоя плътно притиснете около краищата, така че пълнежът да не изтича. Нарязванията се правят отгоре, за да се освободи пара, и се намазват с жълтък или разбито яйце. Сложете в гореща фурна и печете до готовност.

Бързо и лесно бутер тесто с мая

При валцуване бързо бутерното тесто с мая се сгъва на няколко слоя. Благодарение на охладеното състояние слоевете лесно се формират.

За да се подготвите, вземете:

  • брашно 320 г;
  • 75 г масло;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • заквасена сметана 2 супени лъжици. л .;
  • 20 г жива мая;
  • 1 яйце
  • 80 мл мляко;
  • 3 г сол.

Описание стъпка по стъпка:

  1. Натрошете маята в мляко, изсипете 1 с.л. л. захар и сол.
  2. Смелете брашното с маслото. Изсипете млякото с мая, замесете тестото, добавете към него яйцето и заквасената сметана.
  3. След като добавите още брашно, омесете меко, еластично тесто. Сложете го в тиган, покрийте с фолио и сложете в хладилник за 2 часа.

Извадете втасалото тесто и гответе сладкиши от него или сложете в торбичка и поставете във фризер за съхранение.

За кифлички и пухчета

Меки и буйни кифлички могат да бъдат направени под формата на пликове, тръстики или гевреци.

продукти:

  • брашно 550 г;
  • 3 г сол;
  • захар 60 g;
  • мляко 300 мл;
  • 15 г суха мая;
  • 360 гр. Масло.

Описание стъпка по стъпка:

  1. Комбинирайте всички сухи съставки, разбъркайте, изсипете млякото и омесете тестото, като в края сложите 60 г масло.
  2. Покрийте го и оставете 2 часа да втаса.
  3. Когато тестото се увеличи в обем, го разточете на слой с дебелина до един и половина сантиметра.
  4. Маслото на стайна температура в количество от 300 г, разточете, поставете в торбичка, до размера на правоъгълник два пъти по-малък от тестото.
  5. Сложете маслото върху разточеното тесто, покрийте с другата половина, прищипете краищата и разточете на дебелина 1 см. Сгънете 4 пъти с книга.
  6. Почистете като увиете във фолио за половин час в хладилника.
  7. Извадете тестото от хладилника, поставете го на масата, докато го разточвате, и го завъртете по посока на часовниковата стрелка на 90 градуса.
  8. Разточете слой с дебелина 1 см, сгънете го три пъти и го поставете в хладилник, като го увиете с пластмасова обвивка. След 2 часа тестото ще е готово.

Според тази рецепта можете да приготвите основата за бутер тесто - кроасани с различни пълнежи.

Кой бутер тесто е по-добър от дрожди или без мая?

Рецептата за бутер тесто без мая изобщо не съдържа захар, но пък прави отлична основа за кремообразни пухчета, бутер торти, бисквитки, бутер езици и други сладкиши със сочен, сладък пълнеж. Слоевете в готовите продукти са ясно различими, има много от тях. Правилно приготвени хрупки за печене, оказва се буйни, леки и крехки.

Можете да определите кое тесто е по-добре въз основа на личните вкусови предпочитания и цели на употреба. Имайте предвид, че размразеното тесто с мая не трябва да се замразява втори път, няма да се вдигне.

Слоеното тесто с мая има по-малко слоеве след печене, те не са толкова изразени. Готовите продукти са нежни и буйни, с вкус, но не крехки. Тестото се издига поради парата, образувана между слоевете и маята, така че е по-нежна по консистенция, отколкото прясно.

Какво да готвя от бутер тесто с мая?

Можете да приготвите много вкусни ястия: рула, пица, бутерчета, пайове, бутер тесто, качапури, бисквитки, рула, колбаси в тестото. Може да харесате гъбени пухчета.

Мазнини от сирене и гъби

продукти:

  • бутер тесто 450 г;
  • 140 гр. Сирене;
  • стриди гъби 200 г;
  • 1 лук;
  • морков 1 бр .;
  • 1 яйца
  • растително масло 60 мл;
  • сол, подправки.

Получаване:

  1. Запържете стридите гъби със ситно нарязан лук и настъргани моркови в олио до омекване. От подправките в допълнение към солта можете да добавите сладък червен пипер, сунели хмел, босилек или черен пипер.
  2. Разточете тестото, нарязано на равни квадратчета.
  3. В средата на всяка кутия сложете гъбения пълнеж, поръсете с настърган кашкавал.
  4. Огънете краищата на квадратите към центъра и прищипете. Трябва да получите пликове.
  5. Поставете получените пухчета върху намазнена тава за печене, намажете с разбито яйце и печете във фурната на 200 ° C за около 15 минути.

Вместо гъби в такива пухчета можете да сложите всякакви пълнежи - ябълково сладко, извара, ядки със стафиди.

Бутерното тесто с мая е доста трудно да се готви самостоятелно. Можете да си купите готови в магазина или да опитате интересни рецепти, описани в статията.

Свързан софтуер:Още от автора: