Сиренето е източник на голям брой хранителни вещества. Въпреки това, купувайки този продукт в магазина, не можете да сте напълно сигурни в неговото качество и предимства. Ако често възникват такива съмнения, тогава е по-добре да направите домашно сирене от извара и мляко, което се характеризира с лекота на приготвяне, ситост и хранителност.

Основна рецепта за извара и мляко

За да готвите сирене, използвайки основната рецепта, достатъчно е да имате в хладилника и в кухненския шкаф:

  • 200 г извара;
  • 200 мл мляко;
  • яйце;
  • парче масло;
  • 3 г сода;
  • щипка сол.

Как да готвим сирене у дома:

  1. Млякото се налива в тигана, който се поставя на печката.
  2. Изварата се поставя в течността.
  3. При непрекъснато бъркане масата се довежда до кипене и се оставя на горещата горелка за още 5 минути.
  4. След като придобие прозрачност със суроватка, изварата се отклонява в гевгир, покрит с марля.
  5. Течността се оттича напълно.
  6. В тенджера с дебело дъно се слагат извара, яйце, сода, сол и омекотено масло.
  7. При непрекъснато бъркане сиренето се готви за около 5 до 7 минути, докато масата стане мека и започне да се отделя безпроблемно от стените на яхнията.
  8. Сиренето се разстила в силиконова форма и се изпраща за 2 до 3 часа в хладилника, където се поставя под пресата.

Твърдо сирене

Благодарение на използването на такъв ферментирал млечен продукт като извара, домашното твърдо сирене се приготвя много бързо и просто.

Ще ви трябва:

  • 1 кг извара;
  • ½ литра мляко;
  • 5 г сол;
  • 3 г сода;
  • яйцето.

В процеса на създаване на сирене се извършват следните действия:

  1. Изварата се разстила в купа, където се пълни с горещо мляко.
  2. Масата се оставя да къкри за около 10 минути и след това се изхвърля върху гевгир, покрит с марля.
  3. Подготовката на изварата в купа се смесва с останалите съставки и след това се връща в тигана, който се поставя на огъня.
  4. Сиренето се готви, докато се получи вискозна консистенция за около 10 минути при непрекъснато разбъркване, за да не изгори.
  5. Сирената маса се излага под форма, която се поставя под потискане в хладилника.
  6. След 8 часа твърдият продукт от сирене е готов за консумация или използване за създаване на разнообразни ястия.

Крем сирене

Домашното крема сирене е идеално за приготвяне на сандвичи за чай.

Ще се изисква:

  • 1 кг извара;
  • 1 литър мляко;
  • 100 г масло;
  • 5 г сода и сол;
  • яйцето.

Готвенето на домашно сирене се състои от няколко прости стъпки:

  1. В контейнера се налива мляко, което се довежда на огъня до появата на мехурчета.
  2. По това време към млякото се изпраща извара, която при непрекъснато бъркане се готви до сгъване.
  3. Получената изварена маса се поставя в тензух, което позволява на течността да се оттича.
  4. Изварата, содата, солта, омекотеното масло се смесват в купа.
  5. Сместа се готви в тиган с дебело дъно за 10 минути.
  6. Към сиренето, свалено от огъня, се добавя яйце, след което всичко се разбърква старателно и се изпраща под формата в хладилника.

Домашно козе сирене и мляко

Чаша сутрешно кафе с резен прясно, хрупкаво кифличка, покрито с чиния от осолено козе сирене, е отлична закуска, която дава лесен старт на работния ден.

За да си направите сирене, трябва:

  • 2 литра козева извара;
  • 30 мл заквасена сметана;
  • 2 кг козе мляко;
  • солта.

Инструкция стъпка по стъпка са следните стъпки:

  1. Половината мляко се изсипва в тиган и се загрява до 50 ° C.
  2. Останалото мляко се смесва с изварата.
  3. Изварената маса се разтрива с вилица до гладкост.
  4. Когато се получи еднаква структура, смачканият продукт от изварата се поставя в топло мляко.
  5. След като го заври, заквасената сметана се намесва в течността.
  6. Съдържанието на тигана се готви при непрекъснато бъркане, докато се образува бял съсирек.
  7. Ако сиренето не се извива, тогава в тигана се добавя малко оцет.
  8. Масата се отвежда в гевгир с марля, където остава за един ден, така че цялата течност от него да е напълно стъклена.
  9. Когато не е останала влага, сиренето се поставя във форма и се поставя под потискане в хладилника.

С гъби

Домашното сирене може да се приготви с добавка на различни съставки, които ще придадат на продукта аромат и пикантност. Например, гъбите винаги ще ви бъдат полезни.

За да изпълните тази версия, трябва да имате под ръка:

  • 1 кг извара;
  • 1 кг мляко;
  • 600 г гъби;
  • 20 г подправка за гъби;
  • малко лимонов сок;
  • 2 купчини слънчогледово масло.

Готвенето на домашно сирене е да се извършат следните манипулации:

  1. В тигана се налива вода, в която се добавят няколко капки лимонов сок.
  2. Тук се изпращат гъби, които отлежават там за около 20 минути. След това време гъбите се сгъват в гевгир, сушат се и се нарязват на филийки.
  3. Филийките гъби се запържват заедно със солта в горещо слънчогледово масло.
  4. Изварата се разбива с миксер заедно с подправка за мляко и гъби.
  5. Сместа се изпраща в тигана, където се вари, докато се образува съсирек.
  6. Съставът на сиренето се поставя върху тензух и се задържа там, докато цялата течност се изцеди.
  7. След източване на суроватката, кремообразната маса се смесва с охладените гъби и се излага в подготвена форма, която се изпраща в хладилника за 6 часа.

Сладко сирене

Ако изведнъж сте искали нещо сладко, но здравословно, тогава можете да приготвите десерт със сирене от:

  • 400 г извара;
  • шоколадови батончета
  • парче масло.
  • 30 g гранулирана захар;
  • 750 мл мляко;
  • 5 г сода.

Метод на готвене:

  1. С помощта на блендер се смесват изварата, млякото и омекналото масло.
  2. Изварата се поставя в купа, която се изпраща за 25 минути на водна баня.
  3. Шоколадовите стърготини и гранулираната захар се слагат в гореща еднородна маса.
  4. Сиренето се изсипва във форма, която се поставя на студено.

Така че, благодарение на различни добавки, у дома можете да готвите сладко и солено сирене с различни консистенции, в зависимост от гастрономическите предпочитания. Такъв продукт, приготвен на базата на фермерско мляко и извара, ще бъде много по-полезен от магазин.

Свързан софтуер:Още от автора: