Колбасите се считат за ястие, което не носи никаква полза, вредна бърза храна. Подобно изявление се счита за справедливо по отношение на колбасите на промишлено производство. И междувременно със собствените си ръце е лесно да готвите изключително естествени домашни колбаси, с които дори дете може да се храни без страх.
Съдържание на материалите:
Домашни пилешки наденички
Пилето е най-често срещаните домашни птици, така че месото му е доста достъпно. Ако готвите пилешки колбаси у дома, можете да допълнете диетата си с безопасен месен продукт.
Основни съставки:
- месо - пилешко филе 0,5 кг;
- яйце;
- масло - 50 г;
- мляко - 100 мл;
- зеленчуци: моркови, лук, чесън;
- подправки или приготвени подправки за месо: сол, черен пипер, червен пипер, кориандър.
Процес на готвене:
- Пиле, нарязани на парчета, смилайте с месомелачка или пасатор. Можете да превъртите два пъти, за да получите по-деликатна консистенция на месо.
- Смелете морковите, лука и чесъна веднага с месото или ги настържете отделно на ситно ренде и добавете към каймата.
- Добавете едно средно голямо пилешко яйце, омекотено масло.
- Изсипете мляко, разбъркайте старателно компонентите на каймата до гладкост.
- Добавете подправки и подправки в количество от около 0,5 чаена лъжичка.
- Разстелете прилепналия филм, поставете върху него около 2 супени лъжици кайма.
- Навийте филма няколко пъти, като оформите колбас според вашето желание: дълъг, къс.
- Изрежете краищата на филма и фиксирайте със здрава нишка. Можете просто да ги завържете в пакет или да ги навиете като обвивка за бонбони.
- Гответе наденичките във вряща вода за около 10 минути, запържете в тиган до златисто кафяво или замръзнете.
Традиционно такива колбаси се правят от пилешко филе - кърма, но за да ги направите по-сочни, можете да добавите към каймата месо от бедрата или барабаните.
Готвене от пуйка в прилепнал филм
Турция е друг вариант за вкусна диета домашни птици за домашни колбаси. За разлика от пилето, той практически не предизвиква алергични реакции, по-наситен с полезни витамини и макронутриенти.
Основни съставки:
- месо - пуешко филе 0,5 кг;
- яйце - средно едро пиле;
- мляко - 100 мл;
- зеленчуци - лук, чесън;
- подправки и подправки: сол, черен пипер, червен пипер, индийско орехче.
Процес на готвене:
- Смелете месото с месомелачка или пасатор до деликатна пастообразна консистенция, по-добре е да го превъртите 2 - 3 пъти.
- Добавете нарязания лук и чесън към каймата. Когато използвате пасатор, е удобно зеленчуците да се нарязват веднага с месо.
- Въведете яйцето в каймата, разбъркайте добре.
- Млякото се налива постепенно, като се оценява плътността на каймата. Основата трябва да бъде такава, че месото да не пълзи при формиране на колбаси и в същото време лесно да се изтръгне от спринцовка или торбичка за сладкиши.
- Сол, черен пипер, добавете желаните подправки. Например, червеният пипер ще придаде красив цвят "наденица", а индийското орехче ще добави подправки.
- Разстелете парче лепило или подгответе парчета ръкав за печене на необходимия размер.
- Използвайки спринцовка или торбичка за сладкиши, изстискайте подготвеното месо върху филма с дебел слой, разпределете масата в центъра.
- Плътно затегнете фолиото, като натискате от двата края, за да образувате наденица с желания размер. Вържете краищата на филма във възел или завържете здрава нишка.
- Гответе 5 - 10 минути или замразете.
За да направите колбаси от пуешко сочно, преди да готвите кайма, месото може да отлежава в мляко за около половин час.
Как се правят колбаси за деца
За да се нахрани дете, домашните колбаси могат да се приготвят по някоя от двете описани по-горе рецепти. За мляно месо се използват или двата вида месо: пилешко и пуешко, или всяко поотделно.
Когато готвите колбаси за деца, е по-добре да се въздържате от използването на много остри, пикантни подправки и голямо количество сол.
Ако мислите как да направите колбасите за деца по-вкусни и привлекателни на външен вид, допълнете каймата със зеленчукови добавки.
За това са подходящи филийки сладък пипер, моркови, ябълки. Можете да добавите настърган кашкавал, всякакви зелени или сок от цвекло. Тя ще придаде на колбасите наситено апетитен цвят.
Прочетете също:рецепта за тесто наденица
Млечни колбаси у дома
Истинските млечни колбаси се правят от говеждо и свинско месо. Плънката не трябва да има вени или хрущяли. Пропорции на месо в млечни колбаси - 2 части свинско месо 1 част говеждо месо.
Основни съставки:
- месо - 2 кг свинско месо, 1 кг говеждо месо;
- яйце - две малки с общо тегло около 100 g;
- пълномаслено мляко - 300 г;
- мляко на прах - 80 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправки и подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, кориандър, сушен смлян чесън, суха горчица.
Процес на готвене:
- Месото се смила с помощта на пасатор или месомелачка до състояние на пюре. За оптимална консистенция е по-добре да я превъртите 4 пъти.
- Захарта и всички подправки в обем от около 0,5 чаена лъжичка всяка се смесват помежду си и се добавят към каймата, разбъркват се добре до пълното им разтваряне.
- Добавете две яйца.
- Сипва се много студено мляко. Това е необходимо, тъй като студената кайма е по-добра за смилане. Млякото се налива постепенно, следете плътността.
- В края добавете млякото на прах, като го смесите с тънък слой.
- Пълненото месо се разстила върху пластмасова обвивка, колбасите се оформят плътно. Краищата на филма са фиксирани с конец или възел.
- Гответе за около 30 минути.
Идеалната черупка за млечни колбаси са червата - агнешко или свинско.Можете да ги напълните с кайма, като използвате специална дюза на месомелачка или спринцовка за сладкиши.
Технология за готвене на говеждо месо
Говеждото месо е нискомаслено месо, което рядко предизвиква алергични реакции. Поради тези свойства, той е много подходящ за диетата на малки деца, заедно с пуйка или пиле. Освен това е лесно да направите вкусни домашни колбаси от говеждо месо.
Основни съставки:
- месо - говеждо 1.6 кг;
- яйце - 2 бр. среден размер;
- сметана - 200 мл;
- масло - 100 г;
- цвекло - една малка;
- подправки и подправки: сол, черен пипер, сушен чесън и копър, индийско орехче.
Процес на готвене:
- Телешко филе, нарязано на парчета, премахвайки вените.
- Смелете в месомелачка или пасатор 3-4 пъти до състояние на пюре.
- Беленото цвекло се смила в месомелачка или на ситно ренде. От получената кайма от цвекло, сокът от цвекло се изцежда в месото пюре чрез тензух. Той ще придаде на колбасите апетитен нюанс.
- Яйцата се добавят към каймата и се смесват.
- Всички подправки се смесват и смилат една с друга. Всяка подправка се нуждае от около половин супена лъжица или на вкус.
- Изсипва се крем с 20% мазнина.
- Маслото на стайна температура се нарязва на малки парченца и се смесва в каймата.
- Разбъркайте внимателно сместа до гладка.
- Изпраща се в хладилника за 12 часа.
- Каймата се пълни със свинско или агнешко черво, като се използва месомелачка със специална дюза или спринцовка за сладкиши. Месото вътре е плътно уплътнено, премахвайки въздушните мехурчета вътре в черупката.
- Краищата на колбасите в черупката са усукани или фиксирани с плътна нишка.
- Гответе за около 30 минути.
Филм за домашни колбаси
Когато правите колбаси у дома, винаги трябва да обръщате внимание кой филм ще бъде използван за тези цели.
Тя със сигурност трябва да бъде маркирана:
- че това е хранителен филм, а не опаковъчен филм;
- за максималната допустима температура, която може да издържи.
Под влияние на температурата на вряла вода хранителният филм не се разпада. Но ако планирате да не готвите колбаси, а да запържите, по-добре е да увиете каймата в специален ръкав за печене, който е направен от термоустойчив материал и може да издържи нагряване до 200 градуса.
Как да готвим и съхраняваме домашни колбаси
След като колбасите се оформят в прилепнал филм, те могат или да се приготвят веднага, или да се съхраняват в хладилник или фризер.
Домашните колбаси се варят във вряща вода за около 8 минути. За да не се спука филмът по време на готвене, е необходимо да го пробиете на няколко места, например с вилица, преди да спуснете колбасите във водата.
В хладилника готовият продукт може да се съхранява от 5 до 7 дни. Ако не планирате да ядете през този период, тогава е по-добре да замразите. Преди да замразите колбасите, можете предварително да сварите и охладите, а преди употреба ги загрейте в микровълнова фурна или фурна.
