Диета при панкреатит и холецистит е важен компонент на терапията. Без правилното хранене е невъзможно да се излекуват тези заболявания. И ако въпреки ограниченията използвате забранена храна, тогава можете да получите сериозни усложнения.

Принципите на диетата при панкреатит и холецистит

Диетичното хранене е в основата на положителен терапевтичен ефект. Важно е не само да разберете какво можете и не можете да ядете, но и да спазвате режима.

Терапевтичната диета според Pevzner предполага следните принципи:

  • яжте частично, тоест на малки порции, но често (5-6 пъти на ден);
  • последното хранене не по-късно от 2-3 часа преди лягане;
  • спазвайте обилен режим на пиене, пийте най-малко 2 литра вода на ден;
  • когато правите менюто, дайте предпочитание на протеиновите храни, намалете въглехидратите и мазнините;
  • гответе храна чрез готвене, печене или задушаване, на пара, изключете пържените храни;
  • тлъстите храни заместват постната;
  • отказвайте топла и студена храна, оптималната температура трябва да бъде в границите 37-40 ° C;
  • дайте предпочитание на течната и настърганата храна.

Това е основата на диетата при такива заболявания. Ако не спазвате правилата, тогава са възможни сериозни здравословни проблеми.

Заслужава да се отбележи, че храненето за панкреатит и холецистит се съставя съгласно правилата на таблица № 5, която е специално разработена за тази група пациенти. При хронична форма се използва малко по-различна диета. И в периода на ремисия се разрешава на пациентите да преминат към таблица 5p, което предполага по-малко ограничения.

Разрешени и забранени продукти

При панкреатит и възпаление на жлъчния мехур си струва да преминете към домашно приготвена храна с ниско съдържание на мазнини.Полезни са първите ястия, приготвени в зеленчуков или втори месен бульон, задушени зеленчуци, зърнени храни, парни котлети, както и млечни продукти. Това е основата на диетата на пациенти с такива заболявания.

Забележка. Най-важното е спазването на таблица 5 в периода на обостряне.

Що се отнася до зеленчуците и плодовете, има ограничения. Бобови култури, зеле, патладжан и гъби трябва да бъдат изключени от диетата, използването на кисели сортове плодове и плодове също не е препоръчително. Полезни сушени плодове. На ден можете да ядете не повече от 15 г масло, ограничете консумацията на брашно и макаронени изделия, както и захар (не повече от 70 г на ден). Яйцата са разрешени, но в ограничено количество, не повече от 2 бр. на седмица.

Можете да готвите първите ястия в растително масло, но го използвайте не повече от 2 супени лъжици. л. на ден.

Какво не може да се яде?

Медицинската диета изключва тези продукти:

  • мастни сортове месо и риба, свинска мас, свинска мас;
  • солени и пикантни;
  • маринати, туршии, консерви;
  • пушени меса, колбаси;
  • бърза храна, удобни храни;
  • зеле, патладжан;
  • бобови растения, гъби;
  • пресни сладкиши;
  • кафе, какао;
  • шоколад;
  • алкохол.

Всички горепосочени храни се усвояват бавно и нарушават храносмилането.

Характеристики в остра и хронична форма

При остро възпаление на панкреаса или обостряне на хроничната форма трябва да се придържате към най-строгата диета. За облекчаване на болката първите 2 дни е полезен гладът, обемът на консумираната течност трябва да бъде до 2 литра на ден. На 3-ти ден е разрешена течната храна. До края на острия период се изключват суровите плодове и зеленчуци, всякакви сладкарски изделия с мазнини, захар, яйчни жълтъци, както и всички продукти, забранени от таблица № 5.

Важно е. В острата форма храната се готви само за двойка, невъзможно е да се пече или задушава.

При хронична форма в ремисия диетата не е толкова строга. Необходимо е да се ограничи употребата на алкохол, както и храна, която дразни лигавицата и е трудно смилаема (тлъста, люта, студена, пържена, солена, пикантна, кисела и сладка).

Примерно меню "Таблици номер 5"

Храненето трябва да е разнообразно, не се фокусирайте върху едно ястие, в противен случай това ще доведе до недостиг на витамини и разпад.

Ето един добър пример за еднодневно меню:

  • за закуска, омлет, приготвен само от един протеин, каша с мляко от каша, чай;
  • обядът може да се състои от печена ябълка или пюре от моркови;
  • обядът е обилен, подходяща зеленчукова супа, парни рибни питки, печени картофи или картофено пюре, бисквити, бульон от дива роза;
  • достатъчно сирене пудинг за следобедна закуска;
  • Можете да вечеряте със задушени зеленчуци (тиквички, домати, чушки) с парчета говеждо месо, желе;
  • лека закуска преди лягане е лека, може да е чаша ферментирало печено мляко или кисело мляко, но не повече.

При заболявания на жлъчните пътища и жлъчния мехур елда, ориз, овес и грис са полезни. Препоръчително е да готвите сладки зърнени храни с добавяне на сушени плодове. За месни ястия трябва да изберете заек, пилешко или говеждо месо, нискомаслена морска риба (хек, треска), скариди и калмари са подходящи за морски дарове.

Диетични рецепти

Следването на диета не означава яденето на добра храна. Има много рецепти за приготвяне на вкусни ястия, например тиквена супа.

Съставки за приготвянето му:

  • тиква - 0,6 кг;
  • мляко - 0,7 л;
  • сметана - 100 мл;
  • масло - 75 г;
  • хляб - 200 g.

Получаване:

  1. Тиквата трябва да се нарязва на кубчета и да се вари в мляко.
  2. Нарежете хляба по същия начин и изсушете във фурната. Крекерите в магазина не трябва да се използват.
  3. Добавете сушен хляб към супата, гответе, докато масата стане мека. Ако ястието е прекалено гъсто, тогава добавете малко мляко.
  4. Подправете супата със сол, масло и сметана.

Първото ястие е готово. На втория можете да готвите котлети от ябълки и моркови. Те са вкусни и здравословни.

съставки:

  • големи моркови - 1 бр .;
  • ябълки - 2 бр .;
  • вряща вода - 50 мл;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • грис - 3 супени лъжици. л .;
  • яйце - 1 бр .;
  • галета.

Метод на готвене:

  1. Нарежете морковите на ивици, изсипете вряла вода и добавете захар. Варете, докато масата стане мека.
  2. Добавете нарязаните ябълки, задушете още 5 минути, свалете от котлона. Изсипете грис, разбийте в яйчен белтък. Разбъркайте и оформете котлети, оваляйте в галета.
  3. Гответе във фурната за около 20 минути.

Котлети могат да се сервират със заквасена сметана.

Правилното хранене е ключът към доброто здраве и предотвратяване на обостряния при заболявания на панкреаса и жлъчните органи.

Свързан софтуер:Още от автора: