Има доста рецепти за палачинки от картофи. Те се правят в класическата версия на ситно настъргани зеленчуци, както и с добавка на месо (кайма), сирене, билки, гъби, извара или свинска мас.

Класическа рецепта

Да разберете как да си направите картофени палачинки е лесно. Достатъчно е да разтриете картофите и лука, омесете каймата с яйце, подправки и брашно и след това запържете детайлите в много сгорещено олио.

Необходими продукти:

  • картофи - 1 кг;
  • лук - 110 г;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • сол / смлян пипер;
  • пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. л .;
  • олио за пържене.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Обелете целия картоф по най-задълбочения начин, като премахнете „очите“. Обелете лука. Измийте зеленчуците.
  2. Смелете лука и картофите в произволен ред от фината страна на чиста ренде. Прехвърлете получената кашиста смес в пластмасова или метална купа.
  3. Поръсете със сол. Пипер на вкус. Омесете добре с обикновена лъжица.
  4. Разбийте прясното яйце в каймата. Пресейте 1-2 супени лъжици пшенично брашно по време на месене. Омесете до вискозна консистенция.
  5. Загрейте много слънчогледово масло в тиган. Нивото му трябва да съответства на дебелината на картофените палачинки.
  6. Когато маслото се затопли, напълнете с лъжица. Бързо се поставя навътре, образувайки кръгла заготовка. По същия начин наредете още 2-3 картофени палачинки (в зависимост от размера на тигана).
  7. Запържете до хрупкавост, което отнема 3-5 минути за всяка страна. Извадете палачинките от тигана, оставете ги на хартиени кърпи, които абсорбират мазнините, и продължете процеса на пържене, докато тестото свърши. Ето такава проста класическа рецепта за палачинки!

Количеството брашно е приблизително, тъй като различните сортове картофи могат да произведат неравномерно количество сок. Препоръчва се да действате според обстоятелствата, намалявайки или увеличавайки количеството на тази съставка.

Готвене на украински

За да направите истински украински палачинки от картофи, важно е да ги поднесете с пържени лук и свинска мас.

За подготовка са необходими:

  • пресни картофи - 500 г;
  • сол / черен пипер в кайма;
  • брашно - 2 супени лъжици. л .;
  • слънчогледово масло;
  • свинска мас - 55 г;
  • един лук;
  • заквасена сметана - 110 мл;
  • средно яйце - 55 g.

Готвене на украински:

  1. Разтрийте обелените картофи на ситно ренде. Изсипете чипса в чиста купа. Добавете подправки. Разпределете равномерно.
  2. Внимателно разбийте измитото яйце в содовия разтвор. Продължете го на партида, като в процеса изсипете предварително определено количество брашно. Направете тесто.
  3. Завийте, за да запържите картофеното масло в достатъчен обем на украински за няколко минути от всяка страна. Поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи.
  4. Едновременно изпържете ситно нарязана свинска мазнина. Когато се загрее достатъчно, сложете нарязан лук. Гответе няколко минути до златисто кафяво.
  5. Сервирайте картофените палачинки със заквасена сметана и пържени свинска мас и лук.

Има и друга традиционна порция такива картофени палачинки. Така че, от няколко палачинки, сложете един слой в широк тиган, след което намажете със заквасена сметана и покрийте с крекери и лук. Полагането се повтаря, докато съставките свършат.

Сърдечно месно ястие

Има ли желание да направим ястието по-удовлетворяващо? Препоръчва се да добавите всякаква плънка. Картофените палачинки с месо ще се окажат много вкусни!

продукти:

  • кайма - 300 г;
  • картофи - 650 г;
  • яйце - 2 бр .;
  • пресято брашно - 3-4 с.л. л .;
  • подправки;
  • олио за пържене;
  • голям лук;
  • заквасена сметана за сервиране.

Рецептата за стъпките:

  1. Смелете свинско с говеждо месо в месомелачка заедно с обелен лук. Плънката сложете в купа, изпратете до хладилника.
  2. Натрийте фино добре обелен картоф. Сложете чипса в плънката. Карайте в яйце веднага.
  3. Смесете съставките с ръце, като добавите подправки. В края въведете пресятото брашно. Омесете вискозно ароматизирано тесто.
  4. Загрейте достатъчно масло в тиган. Полагане на кайма за оформяне на картофени палачинки с месо. Пържете 4-5 минути, докато се образува апетитна коричка. Отоплението трябва да е средно.
  5. Потопете картофените клинове с кайма от олио. Сервирайте топла със заквасена сметана, заспивайки с щедър слой нарязана зелена.

За обилна храна с месо можете да изберете свинско и говеждо, телешко и пилешко месо. Освен това можете да използвате тези съставки поотделно или заедно. Но брашното трябва да се добави още малко, за да се „свърже“ месото и картофената маса.

Постни картофени палачинки

Картофените палачинки се приготвят за постно меню? Тогава те се правят най-добре без добавяне на яйца. И за да подсилите вкуса, препоръчително е да добавите нарязан пресен копър.

За да приготвите ястие, трябва да вземете:

  • картофи - 600 г;
  • брашно - 2-3 с.л. л .;
  • подправки на вкус;
  • слънчогледово масло;
  • пресен копър - 4-5 г;
  • лук - 95-100 g.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Обелете лука и картофите. Прекарайте съставките през кайма с фина телена стойка два пъти.
  2. Прехвърлете получената смес в купа. Пресявайки пшенично брашно, омесете тестото до вискозна консистенция. Бучките не трябва да са вътре.
  3. В последния етап въведете нарязан копър. Разбъркайте добре зелените. Оставете масата за половин час в хладилника.
  4. След това загрейте доста масло в подходящ тиган. От своя страна пригответе постни палачинки от картофи, докато от двете страни се образува апетитна златиста коричка.

Тъй като яйцата не се използват в рецептата, се препоръчва леко да се увеличи количеството брашно. А при пържене е важно да не докосвате детайлите, докато те самите не започнат да изостават от горещото дъно. Само в този случай постните палачинки от картофи могат лесно да се обърнат, без да се нарушава тяхната цялост.

Това е интересно:рецепта за картофи Айдахо

Стъпка по стъпка готвене с гъби

В класическата беларуска кухня, картофените палачинки често се сервират с пържени гъби. Освен това може да бъде както горски, така и закупени екземпляри.

Основни съставки:

  • пшенично брашно - 2 супени лъжици. л .;
  • картофи - 1 кг;
  • слънчогледово олио за пържене;
  • лук - 100-110 г;
  • голямо яйце;
  • подправки;
  • свинска мас - 105 г;
  • горски гъби - 350 гр.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Измийте всякакви диви гъби. Прехвърлете в леген, изсипете сол и топла вода. Оставете за няколко часа.
  2. След това изцедете течността от таза и леко изстискайте гъбите. Прехвърлете в тава. Варете половин час. Извадете, охладете и нарежете на ситно.
  3. Сега разтрийте обелените картофи от фината страна на рендето. Направете същото с лука. Смесете и двете смеси. Представете подправките.
  4. Внимателно разбийте чисто голямо яйце и след това пресейте брашното. Омесете вискозно тесто с лъжица.
  5. Поставете две тигани върху горелките, които са включени. Налейте първо масло. Разпределяйки малки порции тесто, пържете картофени палачинки до готовност.
  6. Във втори тиган запържете нарязаната свинска мас. След 5-6 минути добавете натрошените гъби към бръчките. Запържете още 10-12 минути при непрекъснато бъркане.
  7. Прехвърлете готовите картофени палачинки с печено лук и гъби. Сервирайте със заквасена сметана.

По-добре е да вземете горски гъби, които в комбинация с пържена свинска мас ще придадат невероятен аромат. Освен това е позволено да се използват лисички, и медени гъби, и пеперуди, и бели. Ето толкова проста стъпка по стъпка готвене с гъби!

С извара на фурна

Сладките храни не винаги се правят от извара. С тази съставка можете да приготвите невероятно вкусни палачинки с извара на фурна.

За печене ще ви трябва:

  • извара - 300 г;
  • картофи - 700 г;
  • измити яйца - 2 бр .;
  • пшенично брашно - 3 супени лъжици. л .;
  • сол и сушен копър;
  • смлян черен пипер;
  • смазочно масло.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Смелете мазнина извара в купа. Разбийте яйцата с подправките отделно. Въведете в изварата и омесете.
  2. Добавете пресятото брашно. Омесете маса, изпратете в хладилник.
  3. Разтрийте всички картофи. Масата се прецежда много лесно. Прехвърлете в купа с извара. За смесване.
  4. Покрийте листа за печене с пергамент. Намажете повърхността с масло. С бързи движения поставете парчета тесто, като им придадете кръгла форма.
  5. Сложете картофените палачинки във фурната. Печете на 185 градуса за около 10 минути. След това вземете тигана.
  6. Изпечете палачинките с вилица или шпатула, обърнете. Гответе толкова. Охладете частично, след което сервирайте със сос от заквасена сметана.

Изварата е най-добре да изберете с високо съдържание на мазнини. Тогава няма да тече при печене, а картофените палачинки ще се окажат красиви.

Картофени палачинки със сирене

Последният вариант са картофените палачинки със осоленото сирене. Тя може да бъде сирене фета, сулугуни или просто извара, разбито с достатъчно сол.

Необходими продукти:

  • осолено сирене - 120 г;
  • картофи - 550 г;
  • сол по желание;
  • рафинирано масло;
  • голямо яйце;
  • лук - 100-105 г;
  • пресято пшенично брашно - 1-2 с.л. л .;
  • подправка на картофи

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Смелете картофи, лук и осолено сирене. Разбъркайте всичко добре. Представете разбитото яйце.
  2. Омесване на масата, добавете подправка от картофи, въведете брашно. Вкусете го. Сол, ако е необходимо.
  3. Запалете на дъното на тигана половин чаша рафинирано масло. Бързо подредете няколко заготовки картофени палачинки със сирене.
  4. Запържете няколко минути, обърнете и продължете да готвите, докато кора образува дълбок златист оттенък.

За да не изгори сиренето, да се разтопи по време на пърженето, важно е да следите количеството масло в тигана. Ако има много от него и е по-горещо, палачинките от картофи ще останат непокътнати, без да потъват.

Свързан софтуер:Още от автора: