Класическата рецепта за извара със сирене включва използването на млечни продукти с високо съдържание на мазнини. По-добре е да вземете еднообразна извара и да я прекарате през месомелачка или пасатор, докато се получи деликатна текстура.

Класически извара с извара

Пай според тази рецепта винаги се получава дори от начинаещ готвач, важно е само стриктно да се спазва технологията на приготвянето му.

Необходими продукти:

  • 400 гр. Бисквитки в запечено мляко;
  • 150 г масло;
  • 800 г извара е по-тлъст;
  • 3 яйца
  • 10 г ванилова захар;
  • 1 g ванилин;
  • 250 г заквасена сметана;
  • 120 мл 20% сметана;
  • 240 г гранулирана захар.

Рецептата за готвене.

  1. Бисквитките се натрошават на трохи. Удобно е да правите това с блендер, но можете да използвате и обичайния тласкач.
  2. Разтопете маслото на водна баня или в микровълновата.
  3. Охладеното масло се изсипва в натрошените бисквитки, разбърква се старателно.
  4. Дъното на формата (по-добре е да вземете разглобяем) е покрито с пергамент. Получената маса се разстила във форма и се забива, оставяйки ниски страни по краищата.
  5. Контейнерът с основата за пая се поставя в хладилника и се пристъпва към подготовката на пълнежа.
  6. Разбийте изварата с пасатор, докато се получи кремообразна структура (около 4 минути). Изсипете сметаната и продължете да разбивате още 2 минути.
  7. Захарта (200 г обикновена и ванилия) се добавя към състава на изварата, яйцата и отново се разбива с пасатор.
  8. Охладената основа е равномерно покрита с разбита маса.
  9. Формата за чийзкейк се изпраща във фурната, предварително загрята до 170 ° С, в продължение на 50 минути. През това време не се препоръчва отварянето на вратата.
  10. Докато тортата се пече, разбийте заквасената сметана с останалата захар и ванилията.
  11. След 50 минути чийзкейкът се изважда от фурната и се залива със заквасена сметана. След това продължете да печете още 6 минути на 200 ° C.
  12. Преди сервиране, изварата от чийзкейк се почиства в хладилник за най-малко 4 часа.

Полезен съвет: за да се комбинират по-добре храните, те трябва да бъдат извадени от хладилника час преди готвене.

Рецепта без печене

Вкусен деликатен десерт може да се приготви без използването на фурна. Желаната текстура на чийзкейк се постига чрез добавяне на желатин.

Изисква се:

  • 300 г бисквитки като „Юбилейни“;
  • 100 г масло;
  • 600 г извара със съдържание на мазнини 15%;
  • 200 мл тежка сметана;
  • 150 г гранулирана захар;
  • 1 г ванилия;
  • 100 мл пречистена вода;
  • 25 г желатин без добавки.

Технология на готвене.

  1. Желатинът се изсипва във вода и се оставя за час.
  2. Бисквитките се натрошават, комбинират се с разтопено масло, разбъркват се до гладкост, подреждат се плътно във форма и се слагат в хладилника.
  3. За да може желатинът да се разпръсне добре, съдът с него се поставя на водна баня, но той не се довежда до кипене.
  4. С миксер разбийте сметаната с пясък, добавете изварата и отново разбийте, докато се получи нежна маса. Желатинът се изсипва.
  5. Полученият състав се поставя върху основата на пая, равномерно разпределен по повърхността.
  6. Без печене, чийзкейкът трябва да се влива в хладилник в продължение на 6 часа.

В бавна готварска печка

Чийзкейкът в бавна готварска печка е бърз, прост и на вкус толкова добър, колкото десерт, приготвен по обичайния начин.

Още материали:мултикукър чийзкейк

Необходими компоненти:

  • 400 г извара;
  • 125 г масло;
  • 160 г брашно;
  • 2 яйца и 2 жълтъка;
  • 30 г захар;
  • 200 г заквасена сметана;
  • 200 g пълно кондензирано мляко.

Стъпки за готвене.

  1. Жълтъците със захарта се поръсват с вилица.
  2. Добавете меко масло.
  3. Добавете брашно, омесете тестото и го сложете в хладилника за половин час.
  4. Охладеното тесто се разточва и се поставя в купа за мултикукър, покрита с хартия за печене. Оформете ниски страни.
  5. Изварата, яйцата, заквасената сметана се смесват в купа с миксер, а в края се добавя кондензирано мляко.
  6. Кремът се разстила отгоре на тортата.
  7. Стартирайте програмата за печене за 50 минути.
  8. След като изключите мултикукера, тортата се оставя вътре за още 15 минути.

С маскарпоне у дома

Масленото сирене Маскарпоне е в идеална хармония с пясъчната основа. Десертът, приготвен по тази рецепта, прилича на суфле и просто се топи в устата ви.

Необходими продукти:

  • 200 г бисквитки
  • 0,5 кг маскарпоне;
  • 200 г крем е по-мазен;
  • 3 яйца
  • 150 г пудра захар;
  • 1 g ванилин;
  • 100 г олио.

Рецептата за готвене.

  1. Бисквитките се прекарват през месомелачка или се разточват с точилка, за да се направят трохи.
  2. Маслото се омеква в микровълновата и се смесва с бисквитките.
  3. Получената основа се нанася върху формата, изравнява се повърхността и се правят страни, след което се поставя в хладилника.
  4. За пълнежа маскарпонето се смесва с пудра захар. По-добре е да направите това с миксер на средна скорост. Продължавайки да биете, леко инжектирайте сметаната, ванилията, а след това яйцата (едно по едно).
  5. Нежна плънка се разстила на базата на бисквитки.
  6. Формата се поставя върху лист за печене с вода, излята до средата на страните. Ако мухълът е разглобяем, първо се увива във фолио, така че тортата да не е мокра.
  7. Лакомството се поставя във фурната и се пече на 160 ° C за около 100 минути. Охладеният във фурната маскарпоне, чийзкейкът се изпраща в хладилника за 5 часа.

Това е интересно:чийзкейк у дома

С ягоди

Този чийзкейк пленява с изключителна нежност, въздух, кадифе. Десертът се приготвя просто: може да се направи дори от начинаеща домакиня.

Изисква се:

  • 300 г мазнина извара;
  • 150 г захар;
  • 60 г пшенично брашно;
  • 3 яйца
  • 150 г заквасена сметана колкото е възможно повече мазнина;
  • 400 г ягоди.

Начин на готвене.

  1. Плодовете се измиват, пюрират се с пасатор, след което се смилат през ситно сито, за да се отделят семената.
  2. Ягодовото пюре се комбинира с извара и се смесва в блендер.
  3. Смесете яйцата с миксер, като постепенно добавяте захарта и брашното. Добавете заквасена сметана, извара и ягодова маса и разбийте отново.
  4. Това, което се случи, се излива във форма с пергамент и се поставя във фурната, загрята до 150 ° С, за 70 минути.
  5. Лакомство, което се е охладило при стайна температура, се поставя в хладилника за през нощта или поне за 6 часа.

Шоколадов чийзкейк

Характеристика на този чийзкейк е хрупкаво тесто, приготвено по специален начин. Пълнежът според тази рецепта се оказва бял, но можете да го направите шоколад, като добавите малко какао.

съставки:

  • 250 г брашно;
  • 170 г масло;
  • 3 яйца
  • 320 г гранулирана захар;
  • 5 г бакпулвер;
  • 20 г какао;
  • 600 г извара е по-тлъст;
  • 15 г царевично нишесте;
  • 200 г 20% заквасена сметана.

Технология на готвене.

  1. Пригответе тестото предварително, тъй като трябва да се съхранява в хладилник за 3-4 часа. За целта разтопете маслото, добавете 160 г захар, 1 яйце и разбъркайте, докато всички зърна се разпръснат.
  2. Отделно комбинирайте какаото, пресятото брашно, бакпулвера. Размесените и масло-яйчни състави се смесват.
  3. Месете масата с ръцете си 5-7 минути, докато получите хладно тесто. Разделя се на 2 неравномерни части, слага се в торбички и се поставя в хладилника.
  4. Разбийте изварата в блендер, добавете отделно смесени яйца, останалата захар, нишестето, заквасената сметана.
  5. Охладеното тесто (повечето) се разточва и се поставя на дъното на формата, като страните се оформят по краищата.
  6. Върху тестото разстелете пълнежа с извара.
  7. Торта от останалото тесто се покрива с чийзкейк, свързвайки страните с краищата на горната кора.
  8. Тортата се пече един час при 190 ° C.

С банани

Банановият чийзкейк е особено сочен и нежен. За приготвянето му са подходящи само узрели банани.

Ще ви трябва:

  • 300 г бисквитки;
  • 150 г масло;
  • 400 г извара;
  • 180 г 25% заквасена сметана;
  • 3 яйца
  • 3 банана;
  • 150 г захар;
  • 20 мл лимонов сок;
  • 20 г лимонова кора.

Рецептата за готвене.

  1. Основата на натрошени бисквитки и разтопено масло се разпределя по дъното на формата.
  2. В блендер разбийте банани, кори и лимонов сок.
  3. Към банановото пюре добавете извара, отделно разбитите яйца със захарта и заквасената сметана. Разбийте до гладкост.
  4. Сместа се изсипва върху основа. Тортата се пече на 190 ° С в продължение на 50 минути.

Нюйоркски чийзкейк - класическа рецепта

Този чийзкейк е отделна версия на пай със сирене. Класическата версия е проектирана в семпъл стил и не включва включването на каквито и да било добавки.

Необходими продукти:

  • 60 г пшенично брашно;
  • 40 г царевична каша;
  • 6 яйца;
  • 10 г масло;
  • 300 г захар;
  • 100 мл лимонов сироп;
  • 150 мл разбита сметана;
  • 1 кг сирене Филаделфия;
  • 2 g ванилин;
  • 1 g лимонена киселина;
  • 3 г сол.

Начин на готвене.

  1. Жълтъците от три яйца се отделят от белтъците. Разбийте жълтъците с 50 г захар и сол, белтъците отделно.
  2. Внимателно добавете пресятото пшенично брашно и 1 г ванилин.
  3. Омесете бисквитеното тесто и веднага го изместете във формата. Печете на 170 ° C за 30-40 минути (до златисто кафяво).
  4. Охладената торта, без да се изважда от формата, се импрегнира с лимонов сироп.
  5. В хранителен преработвател се бие царевично брашно, останала захар, сирене. В края добавете ванилия, 3 яйца и сметана, без да изключвате техниката. Масата трябва да е много великолепна.
  6. Кремът се разпределя по повърхността на тортата.
  7. Тавата за торта се поставя върху лист за печене, напълнен с гореща вода. Десертът се пече малко повече от час на същата температура.

    8. Готовият чийзкейк може да бъде украсен с пресни плодове, плодови филийки, ядки, шоколадов чипс, листа от мента, кокос.

Свързан софтуер:Още от автора: