Как не можете да обичате това печене? Има хрупкав сладкиш, сочен пълнеж и невероятен аромат. Сега ще научим как да приготвяме чебуреки с месо и много успешно хрупкаво тесто.

От бутер тесто

Съставки за тестото:

  • Яйце - 1 брой;
  • Брашно - 0,4 кг;
  • Растително масло - 1/3 от обикновена чаша;
  • Сол - 1 щипка;
  • Вода (пречистена) - 0,15 l.

За пълнежа:

  • Месо - 0,4 кг;
  • Вода - ½ чаша;
  • Яйце - 1 брой;
  • Лук - 2 броя;
  • Сол и смлян черен пипер на вкус.

Получаване:

  1. Вземете дълбока купа или тиган, където е удобно да замесите тестото.
  2. Пресейте брашното няколко пъти със сито.
  3. Вкарайте яйцето в малка купа, добавете 150 милилитра вода (трябва да е студена) и щипка сол. Сега разбийте всичко много добре, докато стане гладко.
  4. Добавете яйчената смес към брашното.
  5. Сега най-трудната част. Започнете да смесвате всичко, тестото ще стане на бучка, но разбъркайте, докато не остане брашно.
  6. Към получената маса добавете рафинирано масло и разбъркайте отново. Сега омесването на тестото ще бъде по-лесно. Извършвайте движения, докато запази формата си. Всички компоненти трябва да бъдат комбинирани в хомогенна маса.
  7. Поставете готовото тесто в найлонов плик или пластмасова обвивка и го изпратете в хладилника за половин час.
  8. Сега пристъпете към каймата. Изберете всякакъв вид месо - свинско, агнешко, пилешко или говеждо. Месото трябва да бъде добре измито и изсушено. На дъска за рязане изрежете от нея филми, вени и кости.
  9. Нарежете месото на малки парченца и ги оваляйте в месомелачка. Това може да стане и с помощта на блендер. Сложете каймата в отделна купа.
  10. Извадете корите от луковиците. Нарежете го на ситно дъска за рязане. По-добре е, ако ще има много лук.
  11. Добавете нарязания лук към каймата. Всички се смесват. Ако искате, можете да добавите зеленина (копър, чесън или магданоз).
  12. Разбийте едно яйце, добавете сол и подправка. Например, можете да вземете смес от хмел от билки, босилек, цилантро или сунели. Вземете голяма шпатула и разбъркайте сместа за кекс.
  13. Добавете малко студена вода, за да придадете на макароните повече сочност. Пасирайте отново каймата, сега е готова.
  14. Извадете тестото. Нарежете наполовина и го поставете върху набрашнена повърхност.
  15. Разточете тестото на голям и равномерен слой. Вземете чиния и изрежете кръгове по нейния контур. Не изхвърляйте останалото тесто, можете да го омесите и да ги разточите отново, а след това да изрежете партида кръгчета за тестени изделия.
  16. С втората част на теста направете същото.
  17. Вземете един изрязан кръг. Върху него сложете само едно парче месен пълнеж. Покрийте го с тесто.
  18. Защипете краищата с пръсти. Вземете чинията, на която е нарязано тестото, и я прикрепете към краищата, като натискате малко, така че да са по-сигурно залепени.
  19. Краищата могат да бъдат направени по-красиви, ако вървите по цялата дължина на скилидките на вилицата.
  20. Изсипете много олио в дълбок тиган и сложете на среден огън.
  21. Когато маслото се загрее, можете да поставите чебуреки.
  22. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. Ако обемът на маслото е голям, тогава капакът трябва да бъде заровен, в противен случай може да се разпръсне.
  23. Поставете готовите златни тестени изделия върху салфетки или хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.
  24. Чебуреките са готови! Сервирайте ги с пресни зеленчуци или любимия ви сос.

Чебуреки с месо - рецепта за хрупкав сладкиш

съставки:

  • Брашно - 4 чаши (всяка по 0,25 кг);
  • Водка (благодарение на нея има мехурчета на теста) - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Преварена вода - 2 чаши (1 пълна чаша, а втората - пълна с вода само 1/3 чаша);
  • Растително масло - 2 чаени лъжички;
  • Яйце - 1 брой;
  • Сол на вкус;

За пълнежа:

  • Месо - няколко вида;
  • Лук - същото количество като месо;
  • Сол и любими подправки на вкус.

Получаване:

  1. Тази рецепта за тестени изделия с месо предполага задължителната употреба на няколко вида месо. Изберете например по ваш вкус; пуешко или пилешко месо, агнешко, свинско или говеждо месо. В рецептата се използват пилешко и свинско месо.
  2. Изплакнете обилно месото под вода и го подсушете с хартиени кърпи или салфетки, за да премахнете излишната влага.
  3. Отрежете филмите и излишната мазнина (малка част от мазнината трябва да се остави, за да стане пълнежът по-сочен).
  4. Нарежете и двата вида месо на малки парченца и превъртете през месомелачката. Ако нямате такъв, използвайте пасатор. Също така използвайте приготвената кайма от супермаркета. Например, можете да си купите малко смляно говеждо и свинско месо и след това да ги комбинирате.
  5. Сложете приготвеното месо (каймата) в голяма купа.
  6. Извадете корите от лука, изплакнете го. Колкото повече зеленчуци се използват, толкова по-добре. В идеалния случай лукът и месото трябва да се приемат в равни пропорции.
  7. Прекарайте лука през месомелачката и го добавете към месото.
  8. Добавете подправка и сол към каймата. Готовите подправки за полуготовия продукт се продават, но можете да добавите всеки вид подправки поотделно. Например вземете черен пипер под формата на грах и го нарежете сами. Ако няма мелница, тогава сложете грах от черен пипер на дъска за рязане и ги натрошете с нож, той ще се натроши на малки парченца. Според този принцип можете да смилате люспи и червен пипер. Можете да добавите към месото зеленина или чесън.
  9. Пълнежът е много добър след това. Отделете купата за известно време, продуктът трябва да разкрие целия му вкус.
  10. Стигайки до теста. Налейте вода в тигана, изчакайте, докато заври.
  11. Изсипете малко олио (2 чаени лъжички) в преварена вода и добавете сол.
  12. Цялото брашно трябва да се пресява през сито.
  13. Изсипете половин чаша брашно в голяма купа.
  14. Вземете вряла вода и изсипете брашно в нея. Смесете всичко старателно. Изчакайте водата да изстине.
  15. Вкарайте едно яйце в охладената вода и налейте водка. Разбийте всичко старателно.
  16. Изсипете останалото брашно във водата и омесете тестото. Това може да се направи на ръка или да се използва машина за хляб.
  17. Покрийте готовия сладкиш с памук с памучна кърпа и го оставете да вари най-малко 2 часа, но по-добре по-дълго.
  18. След определеното време извадете тестото и го поставете върху дъска, поръсена с брашно.
  19. Разточете тестото в дълга тръба. Диаметърът му трябва да бъде около 6 сантиметра.
  20. Нарежете сламата на парчета. Те трябва да са около 4-5 сантиметра.
  21. Разточвайте топки от всяко парче. За целта вземете тестото в едната си ръка, покрийте го с другата ръка и започнете да правите кръгови движения с ръцете си в продължение на няколко секунди, докато тестото придобие формата на топка.
  22. Поставете топките на плота.
  23. Вземете топката и я разточете много тънко с помощта на точилка. Тестото трябва да е кръгло.
  24. Сложете пълнежа в един слой върху половината тесто.
  25. Сега сгънете тестото наполовина, така че да придобие формата на чебурек.
  26. Защитайте топчето много сигурно, така че да няма пропуски и пълнежът да не изпадне.
  27. Разходете се по ръба със зъбите на вилицата - натиснете го с върховете отстрани. Това ще даде на чебурека красив ръб. Също така, можете да използвате къдрав нож, тогава краищата ще бъдат вълнообразни.
  28. Стигаме до пърженето. Сипете много олио в тигана и го доведете до кипене. Колкото повече ще бъде, толкова по-добре.
  29. Във врящото масло спуснете детайлите, без да затваряте капака. Запържете чебуреките до златисто кафяво.
  30. Обърнете ги, намалете леко котлона и покрийте.
  31. Поставете готовите чебуреци върху салфетки или върху хартиени кърпи, така че да отнемат излишната мазнина.
  32. Сервирайте и ги консумирайте по-добре със сос.

За да приготвите соса, трябва да вземете чесъна, обелете скилидките и преминете през пресата. Добавете малко сол към чесъна. Вземете заквасена сметана или майонеза, добавете към чесъна, разбъркайте всичко. Сосът е готов, можете да хапнете горещи тестени изделия и да се насладите на вкуса.

Чебуреки с месо от хрупкаво тесто върху минерална вода

съставки:

  • Минерална вода (задължително пенлива) - 0,3 л;
  • Брашно - 3 чаши (това не е точно количество, може да ви трябва малко по-малко или повече);
  • Захар - 1 щипка;
  • Зехтин - 2 ч.л;
  • Сол - 1 щипка.

Това е интересно:вкусен хрупкав сладкиш за тестени изделия

За пълнежа:

  • Пълнеж (от няколко вида месо) - 0,3 кг;
  • Магданоз - няколко клона;
  • Лук - 1 малка глава;
  • Масло - 0,1 кг;
  • Сол и смлян черен пипер - по 1 щипка всяка;
  • Вода - 1 ч.л.

Получаване:

  1. Изпратете минерална вода във фризера, така че да се охлади.
  2. Пригответе голяма купа, за да замесите тестото.
  3. Изсипете щипка сол и захар.
  4. Изсипете ледена вода в контейнера.
  5. Вземете шпатула и разбъркайте всичко интензивно, така че солта и захарта да се разтворят във вода.
  6. Пресейте брашното.
  7. Постоянно бъркайки, започнете да въвеждате брашно. Необходимо е да се работи много внимателно и бързо с камшик или раменна лопатка, за да не се образуват бучки.
  8. Не въвеждайте веднага цялото брашно. Когато течността наподобява тесто (консистенция като тесто за палачинки), трябва да спрете да наливате брашно и да добавите масло.
  9. Зехтинът ще се нуждае от 2 чаени лъжички. Измерете това количество и добавете маслото в тестото. Смесете всичко старателно.
  10. Продължете да въвеждате брашно. Правете това, докато тестото не спре да залепва за ръцете ви. Следователно, количеството на продукта може да варира. Ако не е достатъчно, пресейте още малко брашно и продължете да го добавяте към тестото.
  11. Покрийте съда с хартиена кърпа. Оставете го да почива половин час.
  12. Готвене на кайма. Гответе няколко филийки от различни видове месо.
  13. Изплакнете месото, отстранете филмите и изрежете костите, ако е необходимо.
  14. Разточете месото през месомелачка или използвайте пасатор.
  15. Сложете месото в съд и го разбъркайте старателно.
  16. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Изсипете го към месото.
  17. Изплакнете и нарежете пресни клонки от магданоз с нож. Изсипете нарязан магданоз в кайма и разбъркайте всичко.
  18. Добавете подправка и сол към месото, както и щипка черен пипер.
  19. Добавете чаена лъжичка пречистена вода към каймата.
  20. Разбъркайте внимателно сместа за кекс, като преместите лъжицата от краищата към центъра.
  21. Нарежете 100 грама масло и разтопете по описаните по-горе начини.
  22. Добавете разтопеното масло към каймата и разбъркайте за последен път. Пълнежът е готов.
  23. Извадете тестото. Пригответе работната повърхност, поръсете брашно, така че тестото да не залепва.
  24. Нарежете малко парче тесто и го разточете на тънко. Дебелината трябва да бъде такава, че чебурекът да не се напука, когато поставим пълнежа в него.
  25. Поставете голяма чиния върху разточеното тесто и изрежете кръг по контурите му.
  26. На едно от парчетата сложете каймата (приблизително една лъжица) и сгънете тестото наполовина.
  27. Стиснете краищата добре и след това натиснете с вилица надолу. Ако има фигурен нож - направете ги красиви ръбове.
  28. Вземете голям тиган и го сложете на среден огън. Налейте много масло (в идеалния случай чебурекът трябва да плава в него).
  29. Когато олиото се загрее - сложете тестените изделия в тиган. Не покривайте!
  30. След покафеняване от едната страна може да се обърне. Намалете леко котлона и затворете капака.
  31. Когато чебурекът се зачерви от друга страна, можете да го получите. По-удобно е да направите това със силиконови или железни пинсети. Но ако не, използвайте вилица.
  32. Поставете няколко хартиени кърпи в чиния и върху тях сложете готови тестени изделия. Кърпи са необходими за абсорбиране на излишната мазнина.
  33. Чебуреките са готови! Калоричното съдържание на чебурек с месо е около 280 кал.

Прочетете също: соченкайма за тестени изделия

Сега определено можете да готвите тестени изделия с месо. Разгледахме няколко варианта за най-популярните и вкусни ястия, които ще оцените.

Свързан софтуер:Още от автора: